Дамы, любительницы поудить и поесть. Я с двумя тарЭльками, но наполнитель из одной кастрУУУУУли
 

ТарЭлЬка моего благоверного, кормильца и просто мужа
 

Моя маленькая тарЭлочка.
 
Прошу любить и угощаться!

КАЧЧУККО ЛИВОРНЕЗЕ

Emiliana, Какая у тебя экзотика. Даже и не представляю на вкус!   Наверно вкуснятина. Ты же всегда вкусно готовишь!

Камелия, Лена, очень вкусно, но часто готовить не будешь: долго разделывать рыбу, если сама это делаешь.

Мне вот такой нравится супчик очень интересненький на вкус.
Размешайте шафран с водой, отставьте на время в сторону чтобы вода стала насыщеного желтого цвета.
В кастрюле разогрейте маслице, добавьте лук-порей и чеснок. Обжаривайте аккуратно помешивая около 5 минут, лук порей должен стать мягким. После чего влейте бульон, апельсиновый сок, шафрановую смесь и добавьте рис. Увеличьте огонь, накройте крышечкой и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и продолжайте варить минут 25, пока рис не отварится. А потом,добавьте томаты и тщательно размешайте, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте форель или лосося и варить под крышкой минуты 2-3. Добавьте укроп и разлейте по тарелочкам. Подавать с корочкой хлеба  ( отсюда )

Я сегодня готовила первый раз рыбный суп! Очень долго не знала за какой рецепт хвататься  
Пришла к выводу, что 90% рецептов рыбных супов тут - это
1. Обязательное - Поджарка лук-морковь. Необязательное - (чеснок)(помидоры)(б.перец)(чего-то еще...)
2. Картофель
3. Рыба кусочек (консерва)
4. И дальше вариации и комбинации -  (цв капуста)(горошек)(зелень)(молоко или сливки)(сыр)(рис или пшено)(разные травы)(лимон) (может что-то еще забыла)
 
Поэтому Решила начать с самого простого и сделать суп из обязательных продуктов. Рыба была жирная красная хороший такой шматочек. Получилось так вкусно, что аж не захотелось добавлять ничего кроме соли и ч.перца.
Но потом решила попробовать добавить сливки, как в некоторых рецептах. Вкусно. Потом добавила сыр плавленный. Вот с сыром уже не понравилось. В следующий раз заменю рыбу консервой и попробую добавить помидоры в поджраку и не добавлять сливки и сыр и в бульон к картофелю добавить овощи, горошек или зеленую фасоль...
Так же уверена, что домашние не будут есть лимон в этом супе. И скорее всего петрушку или суп с вариантом, где рыба плавает в молоке в кастрюле, хотя мне и нравится. Сама не люблю рис в супе в сочетании с картошкой, а любимый, наоборот, требует супы именно в таком виде.
 
Вообщем, итог для начинающих хозяюшек, советую  делать заготовку из обязательных продуктов, остальное добавлять в тарелку, если вы не уверены с результатом. Так можно отдельно добавлять зелень, сливки, сыр, лимон, отварной рис. Каждому то, что ему по душе. Уверена, что после несколольких раз можно будет угодить всем! и у меня получится свой вариант рыбного супчика)))  
 
Влеплю картинку, пожалуй

сейчас в голодный обморок упаду от этого форума!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ээх.. лучеб не заходила.. а у мне седня гречка.. и завтра и после вообщем худеем мы...

Наш сегоднЯшний обед: супик из раков по рецепту Юлии Высоцкой.      
 

Danuula, а рецепт выпрашивать? да?  

Emerald,  
Слова автора: "Продукты: 20-30 раков, большой пучок свежего укропа, 1 большая луковица, 2-3 больших щепотки крупной морской соли, 200 г риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 50 мл жирных сливок, 5-6 горошин черного перца.
Опустить раков в кипящую воду, добавить соль, большую очищенную луковицу, пучок укропа, несколько горошин перца. Довести до кипения и держать на огне еще 15 минут.
Отварить рис.
Готовых раков разломить пополам. Хвостики (шейки) раков очистить, разделить пополам, удалить тонкую кишку. Спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчить в блендере. Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и 1/2 ст. ложки муки, поставить на огонь, прожарить слегка, добавить бульон, в котором варились раки, довести до кипения.
Через очень мелкое сито протереть эту массу. В получившийся бульон добавить очищенные шейки раков, а также 50 мл жирных сливок и рис.
Подавать тут же!"

Danuula, ух, супчик не из простейших  

Emerald, на самом деле готовится оч быстро! Честное слово!!!!!!!!!!!!!!!!!      

Danuula, оооооооо, какой изысканный супчик!  

Матрешка, спс))))))))))   Да уж блюдо не на каждый день, но иногда хочется чего-то эдакого!..........  

Danuula, Господа аристократы, может, угостите супчиком?  

Tionix,           у нас в семье такое блюдо редкость, но для хороших людей ничего не жалко!!!!!!!!!!!!!!!       Хватай большую ложку и к нам!!!!!!!!!!!!!  

Danuula,  Дык, я того.... Угостилась уже.... Вкуууусноооо!!!!!

gilyaev

Уха по-царски
Курица, 0,5 кг мелкой речной рыбы, 1 кг крупной речной рыбы, 3 клубня картофеля, 1 луковица, пучок разной зелени, 2 лавровых листа, соль, 50 г водки.
 
Курицу кладут в кастрюлю или котелок с водой и варят 30 мин. Затем курицу вынимают, а бульон процеживают. Ставят бульон на огонь, солят, и кладут в него очищенную и потрошеную мелкую рыбу и головы от крупной рыбы. Варят 5 мин, рыбу вынимают, а в бульон закладывают нарезанную на порционные куски крупную рыбу, нарезанный кубиками картофель, целую очищен-ную луковицу и лавровый лист. Варят 10 мин, затем добавляют водку, варят еще 2 мин, снимают с огня, добавляют мелко нарезанную зелень. В тарелки выкладываются порционные куски рыбы, а сверху наливается бульон. Целая курица подается на отдельном блюде.

Emiliana, вот это да!

"ДОМАШНЯЯ УХА"
 

Emerald, А мы тут варим не домашнюю, а речную уху на природе

Selena, вот скажи, как ее варить? ведь скоро лето... по крайней мере я его очень жду  
У нас соседи просто отваривали рыбку с картофелем и специями... + потом клали по своему желанию зелень с огорода...

Emerald, наверно у каждого свой способ варки. Уху у нас варили мужчины, а это девчата снимают пробу, а я их фотографирую
ВАрили так:
(почти как описано в царской ухе, только без курицы)
 
В ведро налить холодной воды, закипела, добавили только что выловленную и хорошо почищенную мелкую речную  рыбу. Поварили минут 5. Вынули и отправили в ведро уже крупную рыбу, целую-потрошоную и сбрызнутую лимонным соком. Закипело. Добавили целые луковицы и несколько крупно порезанных картофелин.
За 10 минут до готовности рыбы положили лавровый лист, перец горошком и связанные стебли укропа.
Добавили 3 столовые ложки водки. Проварили минут 5. Рыбу выловили уже с ведра, бульон ароматный разлили по тарелкам, налили по стопке водочки и наслаждались природой, рекой, общением и конечно же, ароматной ухой

Selena, Ааааа... Представила... Хочу лето!   а рыбка-то какая там? я, наверное, мазохистка  

Selena, Так вкусно написала..мы тоже так уху варим...вкуснятина...с дымком да на свежем воздухе...пальчики оближешь!!!