Азербайджанская кухня №2

Ответы

Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 21:37
Emerald,  suslik,  Lapka, спасибо!!!  
Да,  Lapka, угадала. Smile
 
  Emerald, помидоры свежие и курдюк тоже .Very Happy  Razz  А басдурму делаю так. Мясо , соль перец, лук репчатый нашинкованный.Все перемешать. Если баранина  не молодая, то можно в басдурму добавить несколько капель или 1ст.л уксуса. В зависимости от количества мяса.И еще на размышление.... Razz  Very Happy Когда я готовлю мясные блюда , особенно жаркое, бифштекс,  например из говядины ,то я заранее обмазываю мясо горчицей, смешанный  с  раст. маслом  со всех сторон.И оставляю на ночь .А на следующий день жарим....  Мясо нежнейшее. Razz Ух! сама себе аппетит разыграла. Может завтра и попробую.  Very Happy
Отредактировано 17 июн 2006 21:42, Afa
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Сб, 17 июн 2006 21:40
Afa, то есть просто на растительном масле обжариваешь? и сколько времени на это уходит?  Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 21:51
Emerald, да , на следующий день жаришь на любом масле. Примерно 15-20 м. до готовности.Бифштекс должен быть румяным с корочкой.Ой! Марин, забыла сказать, что перед тем как жарить бифштекс надо сперва обвалять его  в яичном растворе, а потом в муке. Затем жарить. Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 21:55
Марин,еще добавлю.Может ты это знаешь, ну на всякий случай. Перед басдурмой бифштекс, надо порубить специальным молоточком. Кажись все сказала. Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Сб, 17 июн 2006 22:17
Afa, Спасибо! Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 22:25
Марина. не за что. Рада служить!   Smile
вот еще черек.
такой вкусный и хрустящий. Smile
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Сб, 17 июн 2006 22:43
Afa, ну и ну.... хоть не выходи из твоей темки,всё такое вкуснючее и красивое Clapping
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 22:52
LadyM, дорогая. я тебе всегда рада. Оставайся, будем вместе пировать.   Drinks  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 8 июн 2006
  • Индекс активности 92
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Сб, 17 июн 2006 22:55
Афа, какие ребрышки (барашкины Smile !!! Вкусно!!! Да еще с хлебушком свеженьким! Вкуснотища!  А аромат до меня дошел, Афа! Сижу, слюнки глотаю...
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 23:07
Фаина, Аллочка, спасибо, милая!!! . Угощайся!!!    Smile
Отредактировано 17 июн 2006 23:22, Afa
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 23:16
Дузлу балыг.  рыба соленая.

 
Гойун пендири. сыр.
 
   Smile .
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Сб, 17 июн 2006 23:27
Afa, Соблазнительница!  Razz  так рыбки соленой хочется еще... я сегодня уже рыбку кушала, правда мааааленькую...
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 23:39
Emerald, Мариш, так с малого начинать и нужно. Razz  Very Happy  А если серьезно-Угощайся!!! Very Happy  Razz  Smile
 

 
Не хочу в лицо говорить ,а за глаза не  имею привычку, но я тебя очень уважаю и ценю. Наверное ты не обижаешься на мои шутки? Надеюсь....
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Сб, 17 июн 2006 23:46
Afa, На шутки я вообще никогда не обижаюсь Smile да и вообще я человек не обидчивый, жизнерадостный... смеюсь много, сегодня пришлось даже крем от морщин вокруг глаз покупать  Very Happy
Угощаюсь с удовольствием Smile люблю солененькое и остренькое  Razz
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 23:52
Emerald, это по мне.... Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Сб, 17 июн 2006 23:59
Afa, а можно узнать у тебя рецепт шашлычка?  Smile  а то мне надо сейчас идти мариновать свинину...
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 17 июн 2006 23:59
Марин, Amba,  давно не заходит на форум? Что-то ее не видать...Соскучилась по ней...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Вс, 18 июн 2006 00:01
Afa, угу... но может она занята Smile Надеюсь, у нее все в порядке!
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 00:12
Марин, я из свинины не готовила , Готовила из бараньего мяса и из телятины. Получился очень вкусный шашлычок .
 
Разрежь на одинаковые кусочки, посоли. поперчи, добавь лучок.Накрой и отправь в холодильник до утра. А утром перед отъездом еще раз перемешай. А шашлычок на углях будете готовить? лучше конечно так. Оно будет вкусней.Приятного аппетита. Не забудь сфоткать. Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Вс, 18 июн 2006 00:14
Afa, так и сделаю Smile хотела баранину купить, а муж захотел из свинины шашлык... а какие-нибудь приправы ты еще добавляешь, кроме соли и перца?
Шашлык будет на углях... уже купили Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 00:20
и я надеюсь и жду... Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 00:25
Марин, вообщето нет. баранина, особенно свежая и молодая, само по себе вкусная. Но ты можешь добавить сущеный базилик. Он продается в пакетиках. Базилик придает пикантность  мясу. Когда готовила долму. то добавляла.Ой, как было вкусно. Попробуй!!! Только потом расскажи. Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Вс, 18 июн 2006 00:30
Afa, и расскажу, и покажу... Smile думаю, все же базилик не буду добавлять... у него очень сильный аромат, перебьет вкус шашлыка... Лучше положу просто лук и специи...
Думала зиру положить, но недавно ели шашлык, так зира очень чувствовалась и видно это мужу не понравилось, так что не буду рисковать Smile
А соль ты сразу кладешь? а то я где-то читала, что солить надо уже в самом конце, а то мясо будет сухое...
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 00:55
Emerald, Мариш, я всегда солю заранее.Тоже такое слыхала. Это потому,мол. мясо становится жесткой. Но я всегда стараюсь прибегать к своим методам. Можешь уксусом полить  , если конечно ты сомневаешься в мягкости мяса. Smile не переживай, все равно ничего не останется от шашлыка. на свежем воздухе все сойдет. Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 677
  • Рейтинг автора 4 738
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1438
Вс, 18 июн 2006 00:58
Afa, ок... тогда сейчас и буду солить Smile уксус подождет, уж лучше лимонный сок добавлю...
А я сегодня базилик купила  Razz

Разместить комментарий

Новое в разделе