Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 17:51

Машурачка, вот принесла как и обещала самсушки!!! Pooh_birth_day

Такие вкусненькие получились, слов нет!!! Tell!!!

Спасибо за рецептик теста Flower

, теперь буду делать такоe теста всегда для самсушек! Smile

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

ЛеАнНа

Домохозяйка

Регистрация 31 июл 2006
Индекс активности 973
Рейтинг автора 9
Город Москва
Блог 1
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 18:20

Ну что вы творите, искусительницы?! Есть же уже низя Crying or Very sad

За нас можно проголосовать здесь:
http://deti.mediakarta.ru/child/4249

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 19:11

Dilshoda, Самсушки какие классные!!! Good

Lola, там блюда точно узбеки готовили... так что это лагман... я попросила побольше жидкости... типа супчик для детей Smile

а вот название, которое забыла, вроде каварма... куварма... Very Happy

не помню...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 19:20

Dilshoda, Ой вкусняшки!!! Shocked

Тоже нужно налепить и заморозить. Very Happy

Хотя нет мой потом от морозильника не отойдет!!! Wink

Умничка ты!! Razz

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 23:11

Dilshoda, чудо -самсушки. Razz

Очень вкусные и красивые. Smile

Илана

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 23:20

Dilshoda, вкусняшки какие.. Мне тоже рецепт понравился...я две порции сразу сделала.. так мои обжоры за вечер все слопали.. Very Happy

Tanja Wagner

Богиня хорошего настроения

Регистрация 10 мар 2005
Индекс активности 3 484
Рейтинг автора 2
Город Germany
Блог 2
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 01:01

Dilshoda, хочу самсушку, стащила! Smile

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 01:37

Аленка, Emerald, Mashura, Lapka, Алёна, Tanja Wagner, спасибо большое девочки!!! Smile

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 19:39

Девчат, а вы пробовали сумаляк? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 20:15

Emerald, а что это такое?

Магнолия

Наблюдательница

Регистрация 13 июн 2006
Индекс активности 424
Рейтинг автора 0
Город Дальний Восток
Блог 3

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 20:29

Так же, как немыслим российский Новый год без оливье и шампанского, так и Навруз не праздник, если на столе нет сумаляка.

Это традиционное узбекское блюдо, которое готовится из проросших зерен пшеницы. Зерна перемалываются и засыпаются в большой казан, предварительно залив туда хлопковое масло, воду и пятьдесят килограммов муки. По традиции на дно котла кладут несколько больших чистых камней. Делается это для того, чтобы масса не подгорела. Варят сумаляк исключительно женщины, причем, по очереди. Дело в том, что процесс получения нормального блюда занимает примерно 12 часов и он нуждается в постоянном помешивании. Еще часов шесть остывает. Наконец-то, сумаляк готов, и представляет он из себя густую карамельного цвета кашу (напоминает детское яблочное пюре). Как и в любом обычае, в приготовлении сумаляка есть свои особенные фишки. После того, как его сварили и поставили охлаждаться, просто необходимо закрыть котел покрывалом. А по прошествии шести часов собирается толпа. Открывают покрывало, а там… Нет, не кот в мешке. На сумаляке образуется какой-нибудь рисунок и собравшиеся его интерпретируют. Эдакое восточное новогоднее гадание. Говорят, появляется павлин, кустарник, голубь. И в зависимости от рисунка, старые мудрецы уже предсказывают каким будет предстоящий год.

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 20:36

Магнолия, и что это вкусно.. Confused

.. что-то по описанию меня совсем не сооблазнило..

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 20:39

Алёна

, Особое место в национальной узбекской кухне занимает сумаляк. В древности сумаляк в качестве ритуального блюда готовили перед началом весенних посевных работ. Сумаляк готовят из проросших зерен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов. Считается, что сумаляк нужно готовить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками. После охлаждения блюдо подается к столу. Считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.
Сумаляк готовят на праздник Навруз. Моя бабушка варила каждый год сумаляк раза 4. Таким образом собирала всех нас и мы всю ночь варили сумаляк при этом пели национальные песни и танцевали. На след. утро сумаляк был готов. Еще сумаляк раздают соседям, родственникам , а особенно бедным людям и сиротам.
Вместо сумаляка те возвращают касушки с полной мукой, значение чего я точно не знаю. Но опять таки думаю что это озночает " желаю чтобы жили в достатке " ибо мука (отсюда и хлеб) это священное. Возможно есть другие варианты. Confused

Но сумаляк это что то . Вкуснятина . Я обожала туда макнуть хлебушек особенно когда еще теплое. Smile

На вкус очень сладкий , хотя сахара туда совсем не добавляют. По цвету, и густоте он напоминает вареную сгущенку.

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 20:44

А еще сумаляк богата витаминами а аминокислотами . Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 21:10

Mashura, Как интересно! Наверное, особенно деткам нравится такое блюдо Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Магнолия

Наблюдательница

Регистрация 13 июн 2006
Индекс активности 424
Рейтинг автора 0
Город Дальний Восток
Блог 3

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 21:10

Алёна, вот и от первого лица пришло Smile

Mashura, большое спасибо за интересный рассказ.

Алёна, это, конечно, будет не совсем в тему, но я, когда услышала первый раз про фондю, подумала то же самое - и что, это вкусно? А потом прочитала историю: пастухи, когда у них в поле высыхали хлеб и сыр, и оставалось немного вина, разогревали в котелке вино, растапливали сыр, и макали туда хлеб. Просто, питательно и довольно вкусно. Так же и тут - в основе всего традиции, когда людям было еще очень далеко до супермаркетов ( Very Happy

), им надо было в первую очередь сытно поесть, но при том не забыть и о вкусе. Хотя порой сложно мерить с высоты нашего прогресса Very Happy

Фея очага

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Сб, 19 авг 2006 21:15

Магнолия, да я не спорю.. может это и вкусно...у каждого народа свои традиции... Smile

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вс, 20 авг 2006 00:01

Emerald, Ага!! Вот хотя в голову сразу приходит что туда добавляют в осномном муку , но на самом деле эта вкуснятина идет на ура как и сгущенка. Very Happy

Магнолия, да не за что. Smile

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вс, 20 авг 2006 00:43

Mashura, я тоже так соскучилась по сумаляку! Tell!!!

Mashura, Нашим девочкам надо ещё рассказать про "Халиса" и "Нищало". Smile

Насколько я знаю "Халиса" готовят из баранины и варят её очень долго, потом добавляют дробленую пшеницу и опять варят долго и затем идёт горох
В итоге получается такая мясная вяская каша. Ну очень вкусная!
Точного рецепта я не знаю, может Машура знает.

А "Нищало" готовят из белков , сахара и отвар коры какого-та дерево у нас называют его "бех" на русский не знаю как перевести. Вообщем всё это хорошенько взбивается и также естся с хлебушком.

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Фламинго