Emerald,  Dilshoda,  Mashura, слушайте девочки такое впечатление что все мужики от одной мамы.. точно пока не намекнешь не додумаются...

Алёна, точно!

У каждого народа есть свое излюбленное блюдо, которое является предметом гордости национальной кухни того или иного народа. Таким блюдом в Узбекистане по праву считается плов. В каждом регионе Узбекистана его готовят по-своему, но везде он считается главным украшением стола.  
 
Ароматный вкусный, поданный на большом блюде, он собирает за одним общим столом всю семью, он объединяет ее, потому что совсем неинтересно есть плов одному, с одной небольшой тарелки.
ПЛОВ.    Рецепт конечно все знают. так что решила не писать. Просто вставлю пошаговые фотки. Готовить
ПЛОВ    я научилась у папы.
По просьбе девочек напишу напишу подробнее.  
Нам понадобиться ( Мои пропорции) : мясо без косточек ( баранина , говядина)  мин как 500гр, курдючное сало грамм 250-300 или  масло ( хлопковое, раст, кукурузное, масло зигир( не знаю как будет перевод). Не желательно подсолнечное.), ( Маришка я измерила пиалушками , сколько это будет в граммах) морковь-1 кг, 2 крупные луковицы, 2-3 головки чеснока, 1-2 стручка острого перца, грамм 150 гороха ( заренее приготовленного), приправы( барбарис, соль, зра)
Примечание:   Приправы и остальные  добавки класть по вкусу.
Казан разогреть , положить нарезанные кубиками сало чтоб вытопить жирь. Остануться шкварки. Их убрать.
Примечание:   Я делала на кукурузном масле. Разогрела казан налила масло. ( огонь макс). Положила туда косточку от мяса. Пожарила до румяного цвета. Убрала. Затем положить  мясо.Перемешивать до образования корочки. Затем положить лук и перемешивать до золотистого цвета.
 

Затем добавить нарезанную  длинними соломками морковь.Пожарить мин 10.
Затем добавить специи( зру помять руками), чеснок, перец, горох, айву. (как я уже сказала это все по желанию)
Залить  кипятком слоем окола 1,5 -2 см. Уменшить огонь и тушить мин 20-25.
Примечание:   Морковь я потушила без воды . Просто мне нравиться зажаристая морковька. Но желательно налить воды.
 

Тем временем замочить рис в кипеченной горячей воде. Добавить 0,5 ст ложки соли. Закрыть крышкой дать пстоять мин 20.
 
 

Затем выложить готовый рис ровным слоем, при этом стараясь не нарушить слой морковь с рисом. Посолить ( ЗДЕСЬ!!! В этом плове соль кладеться только так). Залить кипятком так чтобы вода покрыла рис на см 2-3. Увеличить огонь на макс. Вода должна закипеть как пожно быстрее. Таким способом избегается разваривание риса. Но когда увидите что воды осталось мало, след убавить огонь чтобы зирвак не подгорел. В это же время пробуюм рис а заодно и соль. Если рис полуготовый то это нормально, а если хрустит то след добавить совсем немножко воды.

Когда вода испариться , ударить  шумовкой по поверхности риса. Если удар глухой то собираем рис горкой , не перемешивая рис с морковью.
Примечание:   Если в казане осталась вода, то она будет шипеть. След подождать пока вода испариться полностью.

Деревянной лопаточкой ( можно обратной стороной шумовки) проделать вот такие отверстия.

Огонь убавить до мин . Затем плотно закрыть. Вот так.

Минут через 15 открываем. Берем шумовку и каждый слой риса переворачиваем ( то есть перелопатить).
Примечание:   Я бы обратила внимание  рису с края казана. Потомучто именно там  рис может остаться сырым. Поэтому след поменять место этому рису, перекладывая в середину казана.
Опять таки сделать отверстия ( через эти отверстия испаривается лищняя влага). Закрыть. Дать постоять еще мин 15. Плов готов.
Примечание:   Когда плов окончательно готов я перемешиваю рис (только!!!) в целях сделать рис более рассыпчатым.
 
 

На блюдо положить плов слоями: рис, морковь, специи, мясо.
Примечание: Я ложу рис , убираю мясо специи в сторонку и осторожно перемешиваю морковь с горохом. Затем кладу поверх риса , затем специи и мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Mashura, ох,Машура, тебе надо выписать диплом почетного кулинара! Супер,суперкрасивейший плов.И вкусно как ! С хумусом!     

Mashura,  это просто СКАЗКА!! Красота!!! Вкуснота!!     Какая же ты молодец!!!   Муж должен тебя носить на руках!

Lapka,  bysha, Спасибо девочки!!! Мне так приятно!!!

Mashura, какой красивый плов!!!!   Очень вкусный!!!! Молодец!*   Фотки олтичные!

Dilshoda, Спасибо милая!!! Угощайся!!!!

Mashura

Dilshoda, Спасибо милая!!! Угощайся!!!!

Mashura, можеш считать, что одну тарелочку сьела    

Dilshoda, Вай!! Для тебя не жалко.   Вот у меня казана нету. То есть есть у свекра.   Сколько морковку не кладу все горит.   А у тебя свой казан?

Mashura, у меня тоже казана нет , готовлю в большой кастрюле от Zeptr там же толстое дно, вроде неподгарает. Я вообщета редка готовлю плов , в восновном это дело мужа.  

Dilshoda, Повезло тебе!!   Мой Плов не готовит. А ваще он много работает , мне жалко его дергать .   Вот и лентяя из него на свою голову делаю.
А если так он Димламу хорошо готовит.   В Миранкул когда ездили там на костре готовил. Я сначала в его Димламу влюбилась а потом...

Mashura, вкуснючий плов...

Mashura, Шикарный плов!!! ты это его с айвой делаешь?
А напиши пропорции плз...

Emerald, Спасибо Мариночка !!!
  
 
Бывали времена когда на рис была высокая цена , папа готовил супер плов даже из не "высококачественного" риса или наоборот масла иногда клал меньше. Рука мастера как понимаешь .
Но однажды когда я налила много воды(как назло у нас были гости, а разваренный рис -это позор для хозяйки ), папа быстро плотно закрыл плов чистым кухонным полотенцем , так два раза поменял полотенце. И все.

Emerald, В плов кладем все ( я и папа). А вот маме не нравиться.   Тут с айвой конечно не повезло.   У вас продают приправы "Для плова". Вот это класс. Там все и базилик, и барбарис. Нут я кладу всегда. Ну не могу я без него.

Mashura, а брать-то на 1 кг риса 4 пиалушки чего?   и еще... папа использовал хлопковое масло, наверное?

Emerald, Маришка я уже подробно написала рецепт.

Mashura, Шикарный  плов, а  это  айва ?  Посмотрела ... точно  повторила  слова  Маринчика !! И  всетаки  напиши  как  его  делаешь!

suslik, Да это айва. Точнее американская айва.   А что именно интересует?

Mashura, Рецет приготовления, я уже  посмотрела   .
А  я  люблю  , всегда , добавляю  изюм , барбарис в  плов., мне кажется  так  вкуснее, и обязательно   зру  положить .

suslik, Уже отредактировала и написала рецепт , милая

Mashura, умница
это я просто так, констатация факта

Mashura

Dilshoda, Повезло тебе!!   Мой Плов не готовит. А ваще он много работает , мне жалко его дергать .   Вот и лентяя из него на свою голову делаю.
А если так он Димламу хорошо готовит.   В Миранкул когда ездили там на костре готовил. Я сначала в его Димламу влюбилась а потом...

Значит любовь у вас была через жулудок.  

Dilshoda,