Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Сб, 7 окт 2006 23:45

valunchik, охх..люблю я это дело.. спасибо за угощение.. Smile

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 04:55

Anna Sploshnova
valunchik, я люблю! я люблю! ну никак от монитора даже полрачка не отгрызается

А у меня получилось отгрызть!! Laughing

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 102 547
Рейтинг автора 5 355
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1777

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 10:39

scrible-scrable, Соблазнительница Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 102 547
Рейтинг автора 5 355
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1777

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 10:51

LadyM
Emerald, Мариш,так давай,всегда пригодится рецептик (хотя у нас щуки не бывает )

Ну, раз надо Smile

"Румяные щучки" в кляре

щука килограмма на 2-2,5
соль, перец по вкусу
1 пакетик приправ для рыбы
1 стакан растительного масла для жарения

Для кляра:
1 стакан муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 стакана ледяной воды (это мой "фирменный секрет": с ледяной водой кляр получается хрустящим)
0,5 ч.л. соды, гашенной лимонным соком

1. Щуку почистить от чешуи (кожу не трогать), отделить голову и хвост (из них можно будет сварить уху), вынуть внутренности, освободить от хребта и костей - словом, разделать на филе. Помыть холодной водой.
2. Филе вместе с кожей нарезать на куски (их толщину каждай выбирает сам, я предпочитаю нарезать на пластины толщиной с оладушки).
3. Обсыпать кусочки филе солью, перчиком и приправой для рыбы.
4. Приготвить кляр. Развести муку в воде, вбить яйцо, добавить соль, сахар и уксус. Замесить тесто - чуть гуще, чем на оладушки.
5. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Выкладывать на бумагу, затем переложить на блюдо.

Совет: вместо щуки вполне сгодится судак. Для кляра можно взять не одно, а два яйца. Кстати, ледяную воду при желании можно заменить светлым пивом - кляр получится ароматным, с приятной горчинкой. Холодные "щучки" можно разогреть в СВЧ-печи.

Источник: "Люблю готовить"

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 12:56

scrible-scrable, поделись опытом "отгрызания" Laughing

Emerald, рецепт очень хорош, но кто бы знал, как я не люблю отделять филе от костей у рыбы!!!! Razz

marisha

Кулинар

Регистрация 7 сен 2006
Индекс активности 734
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 20:56

ЕМЕРАЛД,очен вкусненкая рыбка должна получится.А я иногда делаю немного проще.Беру кусочки филе какой-нибуд белой рыбки,режу его не очен мелко,солю,затем обваливаю в муке,потом в яйце и в сухарях.Жарю тоже в болшом к-ве масла.Масло главное хорошо нагрет, но и не перегрет,что бы панировка не сгорела,рыбка тогда получается поджаристой снаружи и очен нежной и сочной внутри.

РАЕЧКА,а у вас разве не продаэтся уже готовое филе?Ну щуки конечно врядли ,но я думаю что так можно приготовит практически любую рыбку и будет не менее вкусно Smile

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 102 547
Рейтинг автора 5 355
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1777

Профиль ЛС

Вс, 8 окт 2006 22:09

Раечка, А я обычно филе покупаю Razz

marisha, Я тоже так рыбку жарю Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 02:08

marisha, Emerald, продается конечно готовое филе....,Просто мой муж - заядлый рыбак, вот и приходится мне ее разделывать Razz

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 09:44

Ну вот, наконец то я изобрела. Это конечно, не супер-пупер по красоте, но было очень вкусно.
Фаршированная грибами и сыром щука.

Люблю вкусно поесть! ))

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 09:46

И вот ещё

Люблю вкусно поесть! ))

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 102 547
Рейтинг автора 5 355
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1777

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 10:24

Мармеладка, Зря так говоришь... оооочень красивая рыбка! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 10:30

Emerald, Спасибо Мариш. Я старалась....мужу очень понравилось, но я сказала, что в следующий раз будем вместе делать...))) У нас ещё рыбка осталась. Very Happy

Люблю вкусно поесть! ))

Фея Кухни

Регистрация 11 апр 2006
Индекс активности 1 121
Рейтинг автора 12
Город москва
Рецепты 99

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 10:49

Мармеладка, славная рыбка!!!! Smile

=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ
Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Александр Дюма
Юмор для жизни — то же самое, что храм для верующего… ничего лучше человек просто не придумал! Люк Бессон

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 10:51

ИрулькА, а мучений сколько...я теперь зареклась... с рыбой больше ничего делать не буду, кроме как солить... Very Happy

Люблю вкусно поесть! ))

Фея Кухни

Регистрация 11 апр 2006
Индекс активности 1 121
Рейтинг автора 12
Город москва
Рецепты 99

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 10:58

Мармеладка, Ну, если домашним понравилось, то не зря мучилась Razz

=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ
Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Александр Дюма
Юмор для жизни — то же самое, что храм для верующего… ничего лучше человек просто не придумал! Люк Бессон

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 11:09

ИрулькА, Согласна... Very Happy

Люблю вкусно поесть! ))

Bienchen

Кулинар

Регистрация 16 сен 2006
Индекс активности 817
Рейтинг автора 1
Город Dortmund/Germany
Рецепты 13

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 15:57

Мармеладка, ну почему-же не супер? Очень красочно.
А у нас щуки нет. Или может я не знаю, как она на немецком называется. Я воовще ещё щуку не видела.
Зато карпов у нас достаточно. Поэтому:

Карп в шубе из горчицы.
Очищенного карпа помыла, посолила, поперчила, полила соком лимона и отложила до вечера. Сделала пару надрезов.
Смешала горчицу (у нас она не острая)с мелко порубленной зеленьу, смазала карпа и запекла. Вкусно!!!!!

Вера

Alexia

Кулинарная лентяйка

Регистрация 2 мар 2005
Индекс активности 477
Рейтинг автора 0
Город Эстония

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 16:03

ммм, какие вкусненькие рыбки, пойду сегодня тоже куплю

Bienchen

Кулинар

Регистрация 16 сен 2006
Индекс активности 817
Рейтинг автора 1
Город Dortmund/Germany
Рецепты 13

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 16:11

Alexia, и что ты будешь из неё готовить?

Вера

Юлана

Русалочка

Регистрация 7 окт 2006
Индекс активности 122
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 17:04

Мое коронное блюдо.
Шашлык из белуги (иногда это бывает осетрина). Всем друзьям очень нравиться!!!
Очень все просто:
белуга - 1 кг (из расчета 250 гр. на человека)
лук репчатый - 2 шт.
лимон - 1 шт.
соль, специи для рыбы

Мякоть рыбы без кожи и хрящей нарезаю на два тонких удлиненных куска, посыпаю солью, специями, добавляю измельченный лук, тонко нарезанный лимон и ставлю минут на 40 минут в холодильник. Далее как обычный шашлык. На шампурик и на углях до готовности.
Подаю с соусом тар-тар, украшаю оливками, лимоном.

Отредактировано 29 мар 2012 21:28, Anna Chervonyuk

Юля

Любовь и дружба – взаимное эхо: они дают столько, сколько берут...

Ольга-я

Кулинар

Регистрация 4 сен 2006
Индекс активности 933
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 17:17

Юлана, ВКУСНО!!!!! КРАСИВО!!!!

Раньше перед принятием пищи молились, теперь фотографируют

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 17:25

Мармеладка, Bienchen, Юлана, Wow

- рыбка одна лучше другой - Молодцы!!! Good

Фея Кухни

Регистрация 11 апр 2006
Индекс активности 1 121
Рейтинг автора 12
Город москва
Рецепты 99

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 18:21

Bienchen, Хорошая рыбка!!! Smile

=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ
Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Александр Дюма
Юмор для жизни — то же самое, что храм для верующего… ничего лучше человек просто не придумал! Люк Бессон

Фея Кухни

Регистрация 11 апр 2006
Индекс активности 1 121
Рейтинг автора 12
Город москва
Рецепты 99

Профиль ЛС

Пн, 9 окт 2006 18:22

Юлана, рыбка- класс!!! Smile

=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ
Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Александр Дюма
Юмор для жизни — то же самое, что храм для верующего… ничего лучше человек просто не придумал! Люк Бессон

LadyM

Южная мелодия