Tanja Wagner,  Emerald,  Натусик, спасибушки!!!

LadyM, какой пирожок интересный   и красивый!

испекла пирожок ,рецепт с готовим.ру,слова автора
Перевернутый яблочный пирог сестер ТОТЕН, которым славиться на всю Францию в департаменте Луар и Шер городок Ламот-Беврон.
 
Насыпте в глубокую миску 200 гр.муки, добавте щепотку соли, 2 ст.ложки сахара, все перемешайте.Затем возьмите 100гр сл. масла (или маргарина), добавте его в муку маленькими кусочками. Осторожно, кончиками пальцев, перетрите кусочки масла с мукой так, чтобы получилась смесь ввиде крупки.Затем постепенно и аккуратно влейте немного воды, помешивая тесто.Не переборьщите с водой: тесто должно быть мягким и нежным, но не жидким.Шлепните тесто пару раз ладошкой , потом придайте ему форму шара и оставте "отдыхать " на пол часа.
 
В эти пол часа очистите примерно 2 кг яблок(желательно не слишкос сладких), Удалите сердцевину.Разрежте каждое яблоко на 4-8 долек (нужно, что б куски были довольно толстыми). Смажте форму для пирога толстым слоем масла (или маргарина).Посыпте еще более толстым слоем сахара- толщиной в сантиметр.Уложите яблоки, по-возможности "художественно" - веером. Сверху расположите несколько маленьких кусочков сл. масла и посыпте еще раз сахаром, но не столь обильно. Масла потребуется гамм 100, а сахара грамм 200.
Раскатайте тесто в круглую лепешку и и поместите этот блин на яблоки. аккуратно загните края теста внутрь.Сделайте небольшую дырочку сверху и поставте ваш пирог в горячую духовку. Минут через 40 пирог будет готов.
Убедитесь, что тесто хорошо пропеклось.Свидетельством готовности является также бесподобный яблочно-карамельный аромат.Вынте пирог из печи.Дайте ему несколько минут "отдохнуть". Затем возмите красивое болюдо и переверните на него ваше изделие тестом вниз.Пирог можноесть как теплым, так и холодным. Хорош это "ТАТЕН" под белое полусухое или десертное вино.
Приятного аппетита!


пирожок для любителей где теста меньше чем начинки.мне пирожок понравился

Luna, Мммм, красота и вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!

Luna, какой аппетитный!!!

Luna, Пирог ооочень аппетитный и красивый!!! Я просто обожаю яблочные пироги!

Luna-я обожаю такой пирог!

Luna, такой соблазнительный пирог...уже хочу попробовать повторить...хотя вряд ли удастся так красиво

Luna, очень вкусный !!! И красивый какой получился!!!

Luna, такой нежный пирог!

Девочки, пекла сегодня пирожок яблочный "Под перинкой".
 
Брала 200г размягченного масла,0,5 стак.сахара, ваниль, три желтка, 4 ст.ложки молока - все это растерла.

 
Затем добавила где-то 2 стакана муки и 2ч.л.разрыхлителя.Замесила тесто, мягкое(оно немного липнет к рукам.

 
Противень смазать и выложить тесто(я руки немного мукой припудривала, чтобы тесто не приставало. Сделать бортики.

 
Затем натереть примерно 1кг яблок, посыпать чуть песком (если кислые). Можно добавить изюм(у меня не было), посыпать корицей. И поставить в духовку на 25 мин.

 
Когда немного подппечется, взбиваем три белка с 0,5 стак. сахара (не как для безе - немного пожиже). Вытаскиваем пирог, поливаем белком и назад в духовку на 25-30 мин. Под низ можно поставить сковородку с водой. Температура выпекания - 200 градусов.

 
И вот он уже из печки!

 
А это уж для вас - угощайтесь! Очень нежная получается начинка! Воздушная!
 

Продолжаю...

Ирэн, так всё подробно описала и фото вставила!!!Спасибочки за рецептик!!!

м

Ирэн, очень классный пирог!!!
у меня есть похожий рецепт,ещё моей бабули,увидела твой вкуснючий пирог и вспомнила,надо как нить сделать

Да, мне тоже как-то давала знакомая похожий. А этот я в каком-то журнале вычитала ("Лиза" или другой - не помню). Но они похожи.

Ирэн, Какой суперский пирог!!! А можно вместо яблок какие -нибудь другие ягоды-фрукты использовать, а так же замороженные???

ИрулькА, тезка, да я думаю, что можно. Только, наверное, надо присыпать тесто мучкой или крахмальчиком. Тем более ягоды сначала открытые и немного подсохнут. А уж потом их белком покрываю... так что пробуй!

Luna, очень симпатичный пирожок..

Ирэн, красовый пирожок и наверное очень ароматный!!!

Ирэн, спасибо за угощение

Ирэн, очень красивый пирожок.. типо такого моя свекровь печет.. только с вишней.. очень вкусный....Твой очень аппетитный...Молодец.

Ирэн, супер пирожок..утащила рецепт..

Luna, какой он у тебя красивый получился.А то что вкусный, я даже и не сомневаюсь.   

Ирэн, замечательный пирожок .Рецептик утащила.