Юкка, если у меня пирожки не входят на один противень, то ставлю два... но тогда пеку на вентиляторе...

А я ставлю только один.
А вентилятор имеется, но с ним вообще неумею.

Девочки, подскажите пожалуйста , может кто умеет делать памадку дома...???

Мася, ты имеешь в виду конфеты или украшения для тортов?

Emerald,  типа конфет, я знаю что туда должен входить варенный в молоке сахар и что то еще, а вот что , его потом режут  на куски и цвет она имеет варенной сгущенки.......

Мася, посмотри, я такой рецепт нашла... может он подойдет?
 
"Елочная помадка"
 
1 кг пиленого сахара
300 г воды
крепкий чай или кофе
ванилин
лимон
различные фруктовые соки или эссенции
 
1 кг пиленого сахара варить на умеренном огне в 300 г воды до образования тягучей массы. Готовность сахарного сиропа проверить проволочным кольцом: кольцо небольшого диаметра погрузить в кипящий сахар, вынуть его и подуть в середину. Если образуется пузырь, значит, сироп готов. Вылить готовый сахарный сироп в смоченную водой фарфоровую посуду, сверху сбрызнуть холодной водой и поставить на холод.
Полностью остывший сироп тщательно вымешать деревянной ложкой и получившуюся белоснежную массу разделить на столько частей, сколько сортов помадки желательно приготовить.
Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества. С этой целью можно использовать крепкий черный кофе, какао-порошок, ром, ликер, коньяк, апельсиновый, лимонный, вишневый или какой-либо другой сок, а также эссенции. На смоченную холодной водой мраморную доску или стекло поставить ящички без дна и влить массу. Когда она немного затвердеет, разгладить ножом, смоченным водой, поверхность помадки и нарезать маленькими прямоугольниками.
Полностью остывшие конфеты завернуть в разноцветные бумажки с бахромой на концах, а затем - в разноцветные станиолевые бумажки.

Emerald,  спасибо огромное..........завтра попробую........, обязательно напишу.!!!

Мася, будем ждать

Девочки, вопросы совсем не о выпечке
 
Как маринуют лук?
 
Что такое "корейская" морковка?

Юкка, я мариную лук так:
...взяла одну луковицу, порезала полукольцами и замариновала вот в таком маринаде: воду пополам с уксусом, чтобы было кисленько + сахар + соль + лаврушка + черный перец горошком. Вскипятали, чуть остудила и залила этим маринадом лук минут на 40).
 

 
А про корейскую морковку у нас есть топик http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=135
У нас она уже готовая продается на рынках...

Я видела у вас в разделе Пирожные разные корзиночки. Я тоже люблю корзиночки, но у меня возникают две проблемы: 1. как сделать края корзиночек ровными; 2. у меня очень сильно поднимается дно и бока становятся очень шировими (начинку практически некуда положить). Может посоветуете что?

Киска, чтобы края корзиночек были ровными,нужно чтобы теста было немного больше,чтобы оно свисало,а потом  пройтись скалкой по их краю и отрезать лишнее.
Чтобы не поднималось дно,надо насыпать фасоли в корзиночку до краев и выпекать
с фасолькой.

Спасибо за совет! Видимо скоро воспользуюсь им.  

здравствуйте,девочки.Подскажите пожалуйста,какой пойдёт крем под мастику маршмелоу.И ещё я сделала мастику ,но она не раскатывается,а съёживается.Что я сделала не так?

Dora, к сожалению, я не умею украшать торты, лишь в интернете могу инфу найти...
Вот что написала Konditer на кукинге:
 
... Мастику я кладу на масляный крем. Например, если делаю медовый торт со сметанным кремом, то верх и бока дополнительно покрываю масляным или кремом со сливочным сыром. Нужно сделать так, чтобы поверхность торта была ровной, иначе и мастика плохо ляжет, не скроет недостатки. Покрыть торт одним "блином" мастики непросто, нужна тренировка. У меня сначала все бока в складках были.  А потом я поняла, что мастика должна быть не слишком жесткая, и раскатана не слишком тонко. После того, как мы положили мастику на торт , нужно начинать аккуратно прижимать ее к бокам торта, слегка вытягивая вниз. Тогда складочек не будет. Лучше всего для начала потренироваться на форме для торта, чтобы процесс понять, а потом уже делать.
Однако выход есть! Если даже после тренировки не получается, нужно бока и верх торта накрывать по отдельности. Сначала кладем "блин" мастики точно по размеру верха торта, а потом раскатываем полоску , высота которой равна высоте торта, а длина - периметру. И эту полоску прикладываем на бока. Тогда точно никаких складок не будет!
Из-за того, что полоска длинная, а мастика все-таки растягивается, нужно раскатанную мастику осторожно свернуть рулончиком и в таком виде поднести к торту, раскатывая уже по боку торта.
Второй способ легче, но при его использовании образуется "шов" в том месте, где соприкасаются бок и верх торта. Желательно это место закрыть узором из крема. Однако, если все сделано аккуратно, даже без крема будет нормально....
 
А рецепт мастики из маршмеллоу у нее такой:
 
Необходимо 200 г маршмеллоу, 2 ст л лимонного сока и 300-350 грамм сахарной пудры (просеять).Маршмеллоу сложить в миску, полить лимонным соком и поставить в микроволновку на 10-20 секунд. Цилиндрики маршмеллоу вздуются.
После этого начинаем аккуратно добавлять просеянную сахарную пудру, перемешивая сначала ложкой, а затем вымешивая рукой, как тесто. Хранить мастику нужно в полиэтиленовом пакете стараясь, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха, иначе образуется корочка и мастика станет непригодна.

Emerald, спасибо,но я уже всё сделала.Вчера отмечали дерь рождения сына,сделала два тортика.Правда мастика получилась жестковатой.Но всем понравилось,главное ребятёнка остался довольный.Многое взяла из вашего форума ущё раз спасибо.
 
Если получится фотки вставлю позже,я новичок в этом деле  

Dora, будем ждать фото   если что, обращайся за помощью...  

Emerald, ок.,если муж поможет.Постараюсь скоренько

Здравствуйте!
Помогите пожалуйста сделать fortune cookies.
Хочу сделать хрустящих, но при сгибания они ломаются. Несмотря на то, что сгибаю пока они горячи.
 
вот как надо выглядеть

Отзовитесь, кто пёк печенье "Причуда"? Админы не дают делать ссылку... Рецепт на сайте в сладкой выпечке...
У меня тесто крошится, рвётся, когда формирую печенье ... Я потом стала делать форму  кружкой , смазывала их джемом, и сверху опять кружок... Вкусно, но хотелось бы испечь в такой форме, как на сайте... Или не стоит заморачиваться...

Timonaliza, тесто действительно хрупкое... тк что надо его раскатывать не очень тонко

Emerald, Я тут где то читала,что ты рассылаешь кулинарный блокнот.можно мне тоже.....

AiKaDa, раньше рассылала... до того, как он у меня заглючил и вся инфа исчезла  
Можешь программку скачать http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=216443#216443

Emerald, зашла по твоей ссылке,а дальше я чайник.ничего не пойму.просто я никогда ничего не скачивала

AiKaDa, Как скачать с рапиды: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=34664#34664