САМСА
 



Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан ( я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зра по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.
 

Размесить крутое тесто как на пельмени.

 

Дать расстоять.

Затем тонько расскатать.Тем временем растопить слив. масло или маргарин.
 

 
Обильно смазать тесто растопленным маслом.
 

Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.
 

 
Аккуратно разрезать по середине.
 


Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.
 

Завернуть и убрать в холодильник мин на час.
 
Тем временем готовим начинку . Мясо нарезать маленькими кубиками.
 

Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)

Перемешать мясо с луком . Добавить специи.
 

Получается вот такая начинка.
 

 
Достать тесто , разрезать квадратиками.
 

Расскатать каждый квадратик.
 

 
Положить приготовленную начинку.

 
Слепить самсу квадратиками.
 



Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом.
Затем отправить самсушки в духовку, разогретую заранее. ( 200 С)
Выпекать 40-45 мин .
Здесь!! Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин), сбрызгать самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.

 
Вот и наши самсушки готовы!!!
 

 

КАК ВСЕГДА МНЕ МУЖ ПОМОГАЛ!! ЛОПАЛ САМСУШКИ!!
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
Источник:
 

 
Все вопросы несите в тему "Узбекская кухня"