Вот эти баклажаны:

 

Nansy, отличная закусь!!!
 
"Закуска от Лайлы" в исполнении Olja
 

"Овощи-гриль с соусом из сыра с голубой плесенью" от Olja
 

Emerald, я,кстати,уже положила глаз на http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=629#629
Обязательно сделаю.

Nansy, баклажаны правда сейчас не дешевые  

Emerald,

баклажаны правда сейчас не дешевые

А я использовала только один махонький.Так захотелось просто.А продукты действительно сейчас ого-го:помидоры,огурцы,баклажаны

У нас тоже сейчас баклажаны недешёвые, но я беру постоянно, икру делаю и с хлебушком, с чаем. Мои не понимают, что муж, что дочь

Aziatochka, у нас можно икру уже приготовленную купить, дешевле выйдет
домашняя правда вкуснее  

Баклажаны фаршированные
 
  Баклажаны вымыть,срезать тонко верхний слой(как крышечку),ложкой вынуть мякоть,мелко ее порезать и обжарить. Лук,помидоры и грибы порезать кубиками. Все отдельно обжарить, соединить,добавить соль,перец и нафаршировать этой смесью  баклажаны. Закрыть "крышечкой"(срезанной вначале). Каждый баклажан завернуть в фольгу и запекать в духовке 50 мин. Вкусно.

Натусик, вкусно звучит так, наверное, можно и кабачки нафаршировать?

Emerald, наверное и кабачки можно,я правда не пробовала. Я больше баклажаны люблю!

Не знаю как называется, да и рецепт порядкрм обруссел, но все равно очень вкусно. Моему арабчёнку нравится больше, чем оригинал.
 
1 большой большой баклажан отчистить от кожуры, нарезать крупными кубиками 2 Х 2, хорошо посолить и оставить на два-три часа.
 
3 крупные помидоры отчистить от кожуры, нарезать кубиками 1 Х 1. Добавить 4-5 нарезанных зубчиков чеснока. В закрытой кастрюле поставить на маленький огонь.
 
Тем временем 2-3 средних кортофелены отчистить и нарезать кубиками 1, 5 Х 1, 5 и слегка обжарить в глубоком масле (но не во фритюре) со всех сторон. Дать маслу стечь и добавить к помидорам. В томже масле Также обжарить баклажаны и тоже добавить к помидорам. Тушить до готовности кортофеля (баклажаны как правило тушатся быстрее). Если помидоры совсем не дали сока, можно добавить немного воды.
 
Кушают питами (хубез) - арабский хлеб ввиде лепёшек.

Ещё два баклажанных рецепта.
 
1. "Тёщин язык"
Баклажаны отчистить от кожуры, нарезать вдоль на пласты шириной по 5-7 мм, обжарить во фритюре и откинуть на дуршлаг.
Сметану смешать ссолью и чесноком.
Ломтик баклажана смазать сметаной, положить поперёк полоску горького перца и скруть чтоб получилось похоже на суши.
 
2. 1 баклажан (с кожурой) нарезать кубиками 2 см и положить в кастрюлю с толстым дном. Сверху натереть 1 морковку на крпной тёрке. Следующим слоем нарезать 1 болгарский красный перец и 1 луковицу кубиками 1 см. Сверху накрошить 1 помидор. По верх всего: 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2ст. л. раст. масла и 3 ст. л. уксуса.
Закрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне (примерно час). НЕ перемешивать! ! !
Подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Так же можно закатать на зиму.

Галь, спасибо за рецептики! Я вообще очень люблю баклажаны!
Мне больше понравился второй вариант. Я его так приготовлю и на зиму закрою!
 
   Холодная закуска из баклажанов.
1кг.баклажанов, 1кг.помидоров,1гол.чеснока,1/3 ч.л.красного мол. перца, 1ст. раст. масла,1ч.л. соли, уксус 9%.
Баклажаны порезать тонкими кружками, посолить и обжарить до образовапия корочки на сковороде с раст. маслом. Помидоры порезать как на салат,посолить и слегка потушить в отдельной посуде. Уложить на блюдо очень тонкими слоями- баклажаны,далее помидоры,чеснок,перец, сбрызнуть уксусом и так далее, не забывая каждый слой сбрызгивать уксусом. Сверху все обильно посыпать петрушкой и поставить в холодильник на 7-8 часов, лучше на ночь.

Натусик, я делала такое блюдо Спасибо, что напомнила!
Придется затариться в выходные основательно  

"Закуска из баклажанов по грузински."
Баклажаны-700-800гр.
морковь 2-3 шт.
Лук 2-3 луков.
4-5 помидора
2-3 сладкого болг. перца.
1 струч. горьк. перца.
1 пучек кинзы.
3 зубч. чеснока.
50-60 гр. раст. масла.
1 ст. уксуса.
Все овощи нарезать тонкими кружочками и уложить в кастрюлю слоями- лук, баклажаны,чеснок, горьк. перец, морковь, помидоры, сладкий перец, помидоры и закончить луком. Добавить раст. масло и поставить на средний огонь.
Когда овощи будут готовы выключить плиту и добавить уксус. Готовое блюдо подают охлажденным не нарушая слоев.

Emerald, да я тоже стала кабачки и баклажаны покупать, сейчас уже более- мене можно себе это позволить. Цены уже не так кусаются!

Натусик

Баклажаны фаршированные
 
  Баклажаны вымыть,срезать тонко верхний слой(как крышечку),ложкой вынуть мякоть,мелко ее порезать и обжарить. Лук,помидоры и грибы порезать кубиками. Все отдельно обжарить, соединить,добавить соль,перец и нафаршировать этой смесью  баклажаны. Закрыть "крышечкой"(срезанной вначале). Каждый баклажан завернуть в фольгу и запекать в духовке 50 мин. Вкусно.

Хочу сделать сегодня вот это блюдо

Emerald, потом расскажи пожалуйста, понравилось или нет.   Нам нравится!

Девочки хочу вам предложить один вариант из арабских блюд
 
Битинжан ма флефле

*баклажаны с болгарским перцем*
 
3 средних баклажана
1 красный болгарский перец
1 зелёный болгарский перец
1 жёлтый болгарский перец
1 маленькая луковица
3 помидора
1 зубок чеснока
1 ст.ложка сыра Фета
соль, перец по вкусу, 1 кубик магги, щепотка камона
масло для обжарки
немного зелени укропа
 
Лук нашинковать мелко, а лучше натереть на тёрке, обжарить слегка, баклажаны нарезать крупными кубиками и выложить сверху лука, жарить на медленном огне, не дать им подгореть, перцы разрезать на большие кубики, выложить сверху баклажанов и обжарить всё вместе, помидоры разрезать на 4 части и кожицу удалить, чеснок разрезать на 4 части, всё посолить и посыпать приправой камон, поперчить, выложить кубик магги, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут на очень медленном огне, выложить в тарелку, посыпать сверху сыром Фета и немного зеленью укропа, блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, лично я вчера с мужем на ужин покушали вилочкой и с хлебушком, а свекровь на обед кушала в горячем виде
 

нура, очень аппетитно!  

Emerald, спасибо а главное вкусно и быстро вот только фотографии так и немогу научится делать яркие,со своей цифровушкой

нура, научишься у меня тоже были сначала просто ужасные фото... здесь на форуме есть несколько штук    почитай инструкцию, может она поможет

Emerald, В КАКОМ РАЗДЕЛЕ ЧИТАТЬ ПОДСКАЖИ

нура, Солнышко, я не знаю сама училась методом тыка