ДААААааааааааа ! Супер, ты просто молодец. Вот дома обрадовались наверное такому произведению искусства.
А мне нравится печь хлеб по чешскому рецепту.
200г теплой воды
1 ч.л. сахара
50г дрожжей
1кг муки тонкого помола
2 ч.л. соли
400г теплой воды
2 ст.л. уксуса
3 сваренные в кожуре, очищенные и измельченные картофелины (тру на терке)
2 ч.л. тмина
теплая вода или кефир, что бы смазать хлеб
 
Из теплой воды, сахара и дрожжей приготовим закваску. Муку просеем вместе с солью, добавим уксус, смешанный с теплой водой, картофель, тмин и подошедшую закваску. Хорошенько замесим тесто, раскатаем его так, что бы получился прямоугольник, и сложим втрое (как при приготовлении слоеного теста). Накроем и оставим на 20мин., что бы тесто подошло. Затем снова так же раскатаем его, сложим втрое и все это повторим еще раз через 20мин. Наконец сформуем продолговатую буханку и после того, как она примерно через 20мин. подойдет, смажем ее водой или кефиром и поставим в жаркую духовку. 20мин. печем хлеб при максимальной температуре, затем 20мин. при средней температуре и допекаем около 20мин. при низкой температуре. Готовый хлеб смажем водой, накроем полотенцем и оставим, что бы остыл.
Ну очень мне нравится, в принципе делать не абсолютно не сложно.

Olja, очень красивый хлебушек! А я люблю теплый хлеб вприкуску с холодным молоком
А у нас продают очень вкусный хлеб, поэтому печь его пока никакого стремления нет  
 
Валентина, а ты часто печешь хлеб?

Emerald, хлеб пеку раз в месяц - это точно, т.к. моему мужу нравится. Он у  меня гуцул, родом с Карпат, признает только домашнего изготовления. Еще иногда просит приготовить "рипьянык", это кукурузная мука+ вареный картофель. Он употребляется как хлеб. Хотя мне не очень нравится.

Emerald, я тоже всегда считала, что у нас продают очень вкусный хлеб, но свой однозначно вкуснее

Валентина, ну мой тоже не отказался бы от домашнего хлебушка  
 
Olja, Попробую как-нибудь, тем более у меня очень хорошая книжка есть

Olja, Такой апетитныи хлеб и красивый! Я всегда , когда делаю хлеб ничего не получается, зубы можно обламать.    Муж всегда смеётся говоря, для этого хлеба нужно теперь новую пилу покупать, после этого я уже не рескую делать хлеб.А у тебя ещё такой пышный получился, просто класс!      

Dilshoda, попробуйте следовать четко рецепту, не отходя ни на грамм. В хлебе очень важны правильные пропорции. Этот хлеб у меня получился очень мягким, так что можете попробовать

Olja Да, надо какнибудь мне собратся и попробовать.  

Чиабатта от Raza с bgkulinar.net

Опара:
200 мл закваски
10-15 г прессованных дрожжей
1 стакан (250 мл) теплой воды (около 40 градусов)
1 стакан муки
Муку просеять, добавить закваску и дрожжи, разведенные в воде. Опару покрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы подходила.
У меня нет квашни, потому опару и тесто делаю в пластмассовом ведерке (от томат-пюре ); закваска не любит металл.
После того, как опара запузырится, добавить еще 1 стакан теплой воды, 1 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла (можно и не добавлять) и муки сколько возьмет. Тесто вымешивать деревянной ложкой, не руками! Оно должно получиться в меру густым, не стекать с ложки; если к нему прикасаться руками, начнет липнуть.
Выложить тесто в смазанную маслом тефлоновую форму (сначала я хотела печь хлеб в прямоугольной кексовой форме, но тесто из нее 'убежало'; пришлось вымешивать заново ). Я взяла форму 34Х26 см. Загладить верх хлеба мокрыми руками. Я сделала дырочки пальцами, как на чиабатте Ayn, мне так очень понравилось. Смазать растительным (оливковым) маслом и поставить тесто в теплое место. Когда его объем увеличится в два раза, положить в только что включенную духовку. Выпекать хлеб при температуре 200 градусов около 40 мин.
Корочка должна быть золотисто-розовой.
Смазать готовый хлеб сливочным маслом и покрыть полотенцем. Остудить на решетке.
У меня нет фотки разреза, потому что мы очень быстро съели хлебушек, остался совсем маленький кусочек .

Закваска от Ларисы Б. с кукинга:
 
Собственно ЗАКВАСКА, с нуля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ её может занять 3-5 дней. Понадобится:
1. горсть виноградных ягод или измельчённого изюма,
2. 1 ч.л. сахарного песка
3. 5 ст.л. пшеничной муки с большой "горкой"
4. тёплая вода
В стакане помять горсть виноградных ягод с косточками, добавить в него 1 ч.л. сахарного песка и тёплую воду (не более 40С) до верха стакана.
Перелить содержимое стакана в 0,5 л. банку, добавить всю муку, перемешать. Закрыть крышкой и поставит в тёплое место (к батарее). Когда полуфабрикат хорошо забродит, отцедить через крупное ситечко ягоды и выбросить.
Основу закваски снова залить тёплой водой (до стакана), добавить 1 ч.л. сахарного песка и 5 ст.л. пшеничной муки с большой "горкой". Должно получиться тесто, как на оладьи. Опять поставить в тёплое место для брожения, и через сутки Ваша закваска готова.
Хорошая закваска - приятно кисленькая на вкус и запах, вся (!) в небольших пузырьках.
На этой готовой закваске можно печь хлеб, можно поставить её в холодильник "до лучших времён" (брожение не прекратится, но замедлится), можно (и нужно!) поделиться с кем-нибудь.
 
ХРАНЕНИЕ закваски:
Хранить закваску нужно в холодильнике (не в морозилке!), в не очень плотно закрытой баночке (сделайте дырку в пластиковой крышке). Удобна обычная 0,5 л. банка.
Если Вы собрались печь хлеб - выньте накануне закваску, поставьте на ночь в тёплое место. Если закваска слишком кислая или старая, её надо обновить или "оживить".
"Оживляют" закваску и при длительном хранении, когда она долго не используется (раз в 10-14 дней).
Для этой процедуры вылейте всю закваску из баночки (в квашню, если печёте хлеб, или в раковину, если просто обновляете закваску). Баночку не мойте (!), добавьте в неё: 1 ч.л. сахарного песка, 5 ст.л. пшеничной муки и стакан тёплой воды, перемешать и в холодильник.
У меня и моих знакомых эта закваска хранится уже больше двух лет. Раньше я пользовалась другой закваской (я её привезла в 90-ых г.г. из Латвии), она была менее кислая и менее сильная. Оттуда же и технология выпечки хлеба.
ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО: чтобы не разочароваться в домашнем хлебе, выпекать его нужно только тогда, когда он поднимется в два раза! Для приготовления теста используйте только тёплые продукты и посуду. "Поднимайте" хлеб в тепле, закваска - это не дрожжи, придется подождать!
 
Я сохраняю закваску в 800 мл банке, покрытую кусочком полотенца. В холодильнике накрываю и крышкой, но не плотно. Сахар в закваску при подкормке не добаляю. От него закваска очень быстро закисает. Подкармливаю каждый день пшеничной мукой (1 ст.л.) и добавляю немного воды (нехлорной!).
Употребляю ее два раза в неделю: пеку хлеб и блины.

Malvina,  красавчик! Спасибо!

Malvina, красота!  
процедура с закваской мне напоминает игрушку тамагочи   покорми меня!!!

Emerald, Mili, спасибо! На вкус он намного лучше, чем на вид.
 

Emerald

процедура с закваской мне напоминает игрушку тамагочи   покорми меня!!!

Emerald,   только кормежка занимает пару минут в день.
У вас, наверное, можно купить хлеб на закваске, а у нас трудно найти, да и очень дорогой. С другой стороны, мне очень нравится печь хлеб, так что для меня закваска - это не каторжный труд.

Кукурузно-пшеничный хлеб
 

Malvina, классный хлебушек! такой пушистый

Malvina,  какая прелесть! Такой пушистенький!

Индийские лепешки чапати от Ludetina с бгкулинара
 

 
250 г цельнозерновой муки (+ немного для посыпки) (Я делала и только с типовой, а в этих есть ржаная мука, тоже вкусно получилось)
150-175 мл воды (35-40 град)
 
Просеять муку и постепенно добавлять воду, пока получится мягкое тесто. Обмять в продолжение 4-5 мин., накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса. Снова обмять тесто и оформить 10 шариков. Хорошо обвалять шарики в муке и раскатать тонкие лепешки.
Жарить в горячей сухой сковороде на умеренном огне (у меня Тефаль, к другой может прилипнуть).
Стряхнуть лишнюю муку и жарить около минуты или пока высохнет верхняя сторона. Перевернуть и жарить еще 1/2 мин. Поставить лепешку на плиту на несколько секунд. Смазать топленым маслом (ги/гхи). Я смазываю холодным, так меньше масла уходит, соответственно каллорий меньше .
Подавать с дал карри.
Здесь есть фотографии, более подробно описывающие процесс.

А сегодня я делала кокосовый хлеб. Изменила только колличество корицы, на 1 ч.л.. Вкусно очень, больше похож на сладкий пирог. При минимальных затрат на продукты, вышло ого-го!

 
КОКОСОВЫЙ ХЛЕБ с кукинга
 
Ингредиенты: На 8-1 толстых кусков:
2 яйца
300 мл молокка
1 ч л ванильной эссенции
350 г простой муки
2 ч л пекарского порошка
2 ч л корицы
225 г сахарной пудры
150 г нашинкованного кокоса
75 г несоленого сливочного масла, растопленного
 
Инструкции: Этот хлеб восхитителен к завтраку в постели, так как вам не нужен нож и вилка, но также очень подходит и к чаю. Пока он печется, кухня наполняется восхитительными ароматами кокоса, корицы и ванили. Подавайте его слегка подсушенным, с маслом и сахарнойпудрой.
 
1. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Слегка взбить яйца, молоко и ваниль.
3. Просеять муку, пекарский порошок и корицу в миску, добавить сахар и кокос, перемешать.
4. Сделать углубление в середине и постепенно добавить яичную смесь, перемешивая.
5. Добавить растопленное масло и перемешать, пока оно не будет однородным, не перемешивая слишком сильно.
6. Перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса 21х10 см и запекать в разогретой духовке 1 час, пока хлеб не будет готов. Проверить палочкой.
7. Дать остыть в форме 5 минут, затем перевернуть на решетку и дать остыть дальше.
8. Подавать, порезав крупными кусками, подсушив в тостере, смазав маслом и посыпав сахарной пудрой.
 
На заметку:
 
Вы можете заморозить готовый кокосовый хлеб. Сначала нужно порезать на куски, и потом вы можете доставать столько кусков, сколько нужно. Затем его нужно разморозить, подогреть в тостере и подавать, как указано выше.

Malvina, а на вкус лепешки как пита?  
 
Mili, труженница!  

Emerald,  спасибо, Мариночка! Мне это нравится, да я уверена что ты не меньше, а больше, трудишься!

Mili, непременно попробую, очень вкусно выглядит! Я хлеб любой люблю
Emerald, не знаю, питу еще не делала Но чапати мне очень нравятся .

Malvina,  Мальвинушка, не пожалеешь, очень ароматный!

Mili, наверное завтра вечером сделаю. Мне трудно вставать по утрам и готовить завтраки, так я обычно с вечера что-нибудь пеку.

Mili, придется мне подождать с кокосовым хлебушком . Пошла я вчера в магазин (в большой супермаркет!) и нашла только цветную кокосовую стружку. Потом увидела и белую, в малюсеньких пакетиках. Мне надо таких целый ящик купить, чтобы наскрести на хлеб .
Поищу и в других магазинах, только обидно, я тут меню составила, а они...издеваются над человеком.