Хлеб, лепешки и т.д.

Ответы

Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пт, 19 авг 2005 02:05
Emerald, Мариша, какая чудесная и красивая лепёшка!  Smile  И пошаговые фотки - тоже здорово  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 19 авг 2005 02:10
Amba, Спасибо! Smile Вот жду комментарии от Дильшоды... правильно ли я делала Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Пт, 19 авг 2005 02:18
Мариш, всё очень правильно , умничка!  
А почему получоилось песочное, наверное в тесте маргарина много было , желательно что-бы воды в тесте немношко было больше , может из-за этого.
А так он у тебя получился очень красивый , то, что надо! Пиалушка тоже очень красивая. Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 19 авг 2005 02:23
Dilshoda, да вроде воды в тесто добавляла... Smile да все равно вкусно!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Пт, 19 авг 2005 03:02
Emerald, не сомневаюсь, уже по виду видно что вкуснятина.  Smile  Smile  Smile
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 867
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 13
Пн, 12 сен 2005 21:21
Китайские лепешки от Айн с гуд-кука

Слова Айн:
Лепёшки по-китайски
 
на 3 лепёшки
 
2 чашки муки
3/4 чашки воды
1 1/2 ч л соли
3 ст л кунжутного масла
1/2 - 3/4 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука/chives
 
Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше).
Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
 
Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).
 
Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).
 
Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
 
Раскатать каждый шарик в тонкий круг (30-см/12-inch).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.
Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм.
Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимися кусками теста.
 
Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).
Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
Источник: "Asian Grilling"
Отредактировано 23 янв 2014 22:18, Ряря
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пн, 12 сен 2005 21:36
Malvina, какие классные!!!!!!!!! я давно хотела их сделать Smile
Тебе понравилось?
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 867
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 13
Пн, 12 сен 2005 21:39
Марина, очень вкусные, чем-то напоминают баницу Very Happy
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 167
  • Рейтинг автора 13
  • Город Москва
  • Рецепты 15
Пн, 12 сен 2005 21:49
Malvina, очень красивые и ровненькие лепешки у тебя получились! Very Happy тоже хочу их давно сделать Very Happy  Very Happy
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вт, 13 сен 2005 00:30
Malvina, красата, вкуснятина!!!!!! Smile
Кулинар
  • Регистрация 2 ноя 2004
  • Индекс активности 622
  • Рейтинг автора 46
  • Город Estonia
  • Рецепты 84
Сб, 1 окт 2005 22:27
Я сделала Таджикские лепешки от Махи с ГК. Очень славные лепешки, после обеда осталось меньше четвертинки, а было 4 штуки!!!!
 
Таджикские лепёшки
 

 
Слова Махи:
1л.тёплой воды,(молоко , кефир)
1ч. л. сухих дрожжей,
1,5 ст.л. соли,
4-5 ст.л. раст. масла( любого масла)
1,5 -2 кг. муки.
 
Дрожжи растворить в воде, добавить соль, масло - размешать, всыпать постепенно муку, замесить мягкое тесто (мягче чем на пельмени). Накрыть крышкой и в теплое место на 1,5 часа, 1-2 раза обмять.
 
Затем разделать на колобки, накрыть полотенцем, дать им подняться (20-30 мин).
Колобки раздвинуть в сторону(сформировать лепёшку-круглую),сделать дырочки в центре лепёшки вилкой
 
Намазать яйцом или кефиром посыпать кунжутом и в духовку.
 
Мои комментарии:
1. Духовку разогрела до 200 градусов с конвекцией.
2. Выпекала 15 минут.
3. Забыла помазать перед духовкой яйцом или кефиром, поэтому смазала после духовки слегка сливочным маслом.
 

 
Приятного аппетита!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 466
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 61
Вс, 2 окт 2005 00:35
Olja, какие лепёшечки прелестные!!!  Smile  Ты правильно сделал что смазала маслом , потому-что обычно таджикские лепёшки , что такие мягкие , что по плотнее, их не смазывают яйцами, лиш сбрызгивают водой , когда они полу готовые ,а после таго как испекутся то смазывают растительным, а точнее хлопковым маслом , чтоб был блеск . Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 2 окт 2005 06:58
Olja, лепёшки - чудо! Какая ты мастерица!  Smile
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 167
  • Рейтинг автора 13
  • Город Москва
  • Рецепты 15
Вс, 2 окт 2005 22:35
Olja, чудесные солнечные лепешки!!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Вс, 2 окт 2005 22:47
Olja, чудные лепешечки Smile я их тоже делала, мне ооочень понравились... надо повторить  Razz
Кулинар
  • Регистрация 2 ноя 2004
  • Индекс активности 622
  • Рейтинг автора 46
  • Город Estonia
  • Рецепты 84
Вс, 2 окт 2005 22:50
Dilshoda,  Amba,  Polly,  Emerald, спасибо Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 13 ноя 2005 16:10
Сегодня испекла вкусный хлебушек. Рецепт от Jul-Jul с Кукинга.
 

 
Белый батон
 
1 ст. теплой воды
1 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2,5 ст. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. уксуса 9%
Я добавила ещё пол-пакетика кунжута.
 
В воду добавить дрожжи, дать постоять 2 минуты, добавить остальные ингредиенты вымешивать миксером около 4-5 мин. (я месила руками)
Оставить подходить, накрыв полотенцем, часа 2.
Тесто обмять. Форму хорошо обмазать растительным маслом и положить тесто. Дать подойти еще час.
Верх можно обмазать молоком. Я обмазала молоком и посыпала кунжутом.Выпекать в разогретой духовке при 180 гр. 30 мин.
На дно духовки поставить посуду с водой.
 

 
Запах во время выпечки стоял умопомрачительный! Smile Девочки, так вкусно! Советую - попробуйте! Smile
Отредактировано 23 янв 2014 22:18, Ряря
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вс, 13 ноя 2005 16:14
Amba, у тебя золотые ручки... Smile Какой хлебушек.Так и хочется намазать маслицем с икоркой и съесть.Чудо! Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 13 ноя 2005 16:16
Lapka, спасибо большое!  Smile  Советую испечь - он очень лёгкий! Вскусно даже без икорки  Very Happy
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вс, 13 ноя 2005 16:23
Amba,да я прям глаз не могу оторвать от картинки. Сделаю как-нибудь. Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 13 ноя 2005 17:02
Lapka,  Smile  Smile  Smile
"Скромница" форума
  • Регистрация 14 июн 2005
  • Индекс активности 3 763
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 27
Вс, 13 ноя 2005 19:41
Amba, красавец хлебушек!!!!!!!!! Razz
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 167
  • Рейтинг автора 13
  • Город Москва
  • Рецепты 15
Вс, 13 ноя 2005 20:17
Amba, какой пушистый и мягкий хлебушек!!! Tell!!! мням!
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 13 ноя 2005 20:36
neposedka,  Polly, спасибо, девочки!  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Вс, 13 ноя 2005 22:20
Amba, Чудесный хлебушек! обязательно испеку Smile

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели