Очень хорошенькие получились.   А у меня заварушки и эклеры всегда в лепёшечку выходят ,    не знаю может какой секрет есть или мука специальная?  

Dilshoda, да у Mili вообще выпечка хорошо удается
а я вот все собираюсь эти эклеры сделать  

Вот Mili еще делала классные корзиночки Правда рецептик зажала
 

Мне кажется это песочные корзиночки со взбитыми сливками , а сверху украсила шоколадками.

Mili Ну вот наконец-то я осмелилась сделать заварнушки по твоему рецепту
Правда с пакетом намучилась все время рвался...
 

Emerald,  спасибо, Мариночка! Ты меня так расхвалила!
А эклерчики твои, просто класс! Так аппетитно смотрятся и фотка очень красивая!

Фруктовые пирожные от Ayn
 

 
Ayn:
на 35 пирожных
 
Песочное тесто
110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
200 гр (1 чашка) сахара
1 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
щепотка соли
110 гр (1/2 чашки) сметаны
1 яйцо
1 ч л апельсиновой цедры, мелко натёртой
1/2 ч л лимонной эссенции, или лимонной цедры
350 гр (2 1/2 чашки) муки
 
В большой миске взбить масло миксером, добавить сахар, пекарский порошок, соду, соль и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты. Добавить яйцо, сметану, цедру и лимонную эссенцию. Всё хорошо взбить. Добавить муку и перемешать до однородной массы. Тесто получается очень мягким.
Разделить тесто на две части. Завернуть каждый кусок в плёнку, сформировав прямоугольники и положить в холодильник на 2 часа или на ночь для застывания (даже после застывания тесто не будет очень твёрдым).
 
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противень размером 42.5x30x2.5-см (17x12x1-inch) пекарской бумагой (можно использовать противень без краёв).
 
На присыпанном мукой столе раскатать коржи толщиной 5-7 мм толщиной. Аккуратно положить тесто на противень и разровнять; можно сделать бортики.
 
Выпекать 15-18 минут до слегка золотистого цвета.
Полностью остудить не доставая из формы.
Основа пирожного получается мягкой, не хрустящей.
 
Из этого теста также можно вырезать формочкой печенье. Выпекать 6-7 минут при температуре 195C/375F. После остывания смазать печенье глазурью (Royal Icing).
 
Начинка
500 гр (2 пачки) крем-чиза, комнатной температуры
110 гр (1/2 чашки) сметаны
70 гр (1/3 чашки) сахара
1/2 ч л ванильной эссенции
 
1 баночка консервированного ананаса, порезать на кусочки
вишня, порезать на половинки (Марачино)
1 баночка консервированных мандариновых долек
киви, очистить и порезать на кусочки
Апельсиновый мармелад (конфитюр)
 
Миксером взбить крем-чиз, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Смазать творожной массой корж. После этого я обычно нарезаю корж на пирожные (не доставая из формы) а затем выкладываю фрукты, но можно нарезать и потом.
 
Выложить фрукты на смазанный корж и смазать разогретым конфитюром.
 
Поставить в холодильник на 1 час.
 
Оригинал рецепта здесь
 
Приятного аппетита!!!

Брауни "Каппуччино" от Alina
 

 
Для слоя брауни
4 унции (113 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened), порубить
3/4 «палочки» (6 ст. ложек) масла, порезать
1 ст. ложка порошка эспрессо (можно, думаю, заменить растворимым кофе), растворить в 1/2 ст. ложки кипятка
3/4 чашки сахара
1 ч. ложки ванили
2 яйца
1/2 чашки муки
1/4 ч. ложки соли
1/2 чашки грецких орехов, порубить
 
Для крема из сливочного сыра
4 унции (113 гр.) сливочного сыра (cream cheese), размягчить
3 ст. ложки масла, размягчить
3/4 чашки сахарной пудры, просеять
1/2 ч. ложки ванили
1/2 ч. ложки корицы
 
Для шоколадной глазури
3 унции (85 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened)
1 ст. ложка масла
1/4 чашки жирных сливок
2 1/4 ч. ложки порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст. ложки кипятка
 
Приготовление брауни:
Разогреть духовку до 350 Ф (180 С); смазать и посыпать мукой квадратную форму размером 8Х8 дюймов (20Х20 см).
Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь, пока масса не станет гладкой. Остудить до теплого состояния и вмешать сахар и ваниль. Добавить по одному яйца; хорошо взбить венчиком, пока масса не станет блестящей и гладкой. Просеять в нее муку и соль, СЛЕГКА перемешать и добавить орехи.
Размазать тесто ровным слоем в форме и выпекать 22-25 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой: если к ней прилипли крошки, готово. Полностью остудить в форме на решетке.
 
Изготовление кремового слоя:
Миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу и хорошо взбить. Нанести крем ровным слоем на поверхность брауни. Охладить в холодильнике 1 час или пока крем не застынет.
 
Изготовление глазури:
На водяной бане растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.
 
Нанести глазурь ровным слоем на поверхность крема. Накрыть и охладить пирожные в холодильнике не менее 3 часов.
Разрезать охлажденные пирожные на 24 квадрата и вынуть из формы, пока холодные. Подавать холодными или комнатной температуры. Брауни можно хранить в холодильнике, накрытые и выложенные в один слой, 5 дней.
 
Оригинал рецепта здесь
 
И приятного вам аппетита!

Olja, твои гости не лопнули случайно?   ты прямо закормила их такими вкусностями  

Emerald, 2 дня, 2 обеда

Olja, аааа... а я то думала, что ты решила их сразу добить своим мастерством    

Emerald,    

Olja, прям завидую твоим гостям - все такое вкусное и красивое...

Malvina,  

Вот маленькая фотка, как делать эклеры
 

Mili, но для этого нужен хороший кондитерский мешок

Emerald,  да, наверное, Мариночка! И наверное, хороший мешок, жутко дорогой!
Я до сих пор пользовалась (вообще то старалась не пользоваться) кондитерским шприцом, но он такой слабенький... чуть погуще крем, при давлении, вылетает насадка.
В каталоге заказала другой, так он придет только в мае (по техническим причинам)

Mili, вот ты в мае тогда развернешься  

Emerald,  спасибо! Заказала его неглядя (с радости, что дешевый) и теперь надеюсь, что не такой как первый.

А чем их там смазывают?

Mili, а вы где живёте, может смогу чем помочь?

Галь,  В Таллинне.
Сверху? Наверное маслом, что б мягче были.

Mili

Галь,  В Таллинне.

Сорри, я в Израиле.

Галь,  

А как вам это