Хлеб, лепешки и т.д. №4

Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422

Рейтинг темы
Сб, 21 окт 2006 02:54

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Сб, 21 окт 2006 23:27
Иннеса,Ин, я твой хлебушек с отрубями только что испекла.Высоченный.Чуть не снес мне крышку хлебопечи. Smile И очень ароматный.Воздушный.Завтра сфотографирую, а то уже поздно и темно. Smile
Спасибо за рецептик.Очень удачный. Very Happy
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 22 окт 2006 18:47
Lapka,
И ТЕБЕ, И МОЁ ЗОЛОТЦЕ, ОГРОМНОЕ СПАСИБОЧКИ ЗА ТРУД.
Очень рада, что хлебуньчик вам понравился.
С нетерпением буду ждать фотки.
Чмок тебя.
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2006
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 5
  • Город Stuttgart
  • Блог 9
  • Рецепты 1
Вс, 22 окт 2006 21:44
вот и я пришла похвалиться своим хлебушком (правда его уже съели) - серый хлеб (правда у меня он с белой муки) - вкуснючиийй Razz
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 22 окт 2006 23:08
Vanessa,
Красавец хлебушек!
Глаз не оторвать. Роскошный, такой пористый, прелесть!
Наташ, ты делала в хлебопечке? Если да, то давай рецептик и бистро. Шучу.
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 22 окт 2006 23:11
Принесла ещё хлебушек. Вчера пекла. Классненький...
 
Хлеб на кефире/йогурте
очень хороший хлебушек
 
Продукты:
3/4чашки воды,
3/4чашки натурального кефира/йогурта без добавок (я использовала кефир 3Confused,
1,5 столовые ложки подсолнечного масла (я использовала кукурузное масло),
2 столовые ложки патоки/мёда,
1 3/4чашки непросеянной пшеничной муки (плюс 15-16 столовых ложек),
0,5 чашки отрубей (я положила 1/4,и было вполне достаточно),
1,5 чайной ложки соли (я заменила 1-ой десертной ложкой овощной Вегеты),
1 чайная ложка сухих дрожжей,
1 столовая ложка немолотого тмина,
1 десертная ложка семян льна,
1 столовая ложка подсолнечных семечек,
на кончике ножа молотого кардамона,
1 десертная ложка сушёного базилика.
 
Процесс:
1.Закладываем продукты в соответствии с инструкцией.
2.Выставляем «Основной» режим.
3.Корочка тёмная.
4.Средняя буханка.
 
Мои примечания.
Вот здесь меня ожидал сюрприз!
В рецепте было указано, что расчёт продуктов на буханку весом 680 гр., а у меня выпекся хлебуньчик – 825 гр. Вот такие чудеса случаются в хлебопечке.
И нет необходимости в заводском хлебе.
Хлебушек получился ноздреватый, легчайший и вкусный.
Пеките, и наслаждайся!
 
П.С.
Напишу, как я сохраняю хлеб, чтобы он не черствел.
Домашний хлебушек лишён консервантов, поэтому примерно на третий день черствеет. Я долго думала, что предпринять и вот по совету моей любимой Иланочки, опробовала один метод. Теперь мой хлебушек всегда свежий.
После выпечки даю буханке немного остыть. Затем разрезаю её на половинки. Каждую заворачиваю в фольгу и отправляю в морозилку. Перед употреблением за некоторое время достаю, хлеб приобретает комнатную температуру, при этом остаётся свеженьким.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Вс, 22 окт 2006 23:13
Vanessa, КрасавЕц!!!  Smile  а по какому рецептику? Wink
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Вс, 22 окт 2006 23:14
Иннеса, Классный хлебушек!!!! только вот отруби и семена льна я и в глаза не видела  Surprised
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 22 окт 2006 23:28
Emerald,
Никаких проблем. В любом магазине специй всё это есть в изобилии.
В СУПЕРМАРКЕТЕ ТОЖЕ ЕСТЬ, НО ТАМ ДОРОЖЕ.
Так, как видишь, так и называются.
Маришкин, поверь, ни один заводской хлеб с домашними из мини-пекарни (хлебопечки) не подлежат сравнению. Да и здоровье на дороге не валяется. Там одних только консервантов сколько!!! А у тебя детки и ты сама ещё совсем молоденькая и красивенькая у нас. Всё это нужно сохранять. Давай, наша лучшая кухарочка, дерзай!
 
Очень жаль, что в твоём возрасте я этого не знала и об этом не думала. Время другое было.
 
П.С. Отруби бывают разные: пшеничные (в моих рецептах) и овсяные. Пшеничные кофейного цвета, напоминают шелуху. Легчайшие. А овсяные, светлые, но очень мелкие, как снежок, только не свежий.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Вс, 22 окт 2006 23:56
Иннеса, Спасибо, милая! Посмотрю Smile
Ну, у меня ведь нет хлебопечки  Razz  Very Happy  А как хооочется!
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пн, 23 окт 2006 00:01
Vanessa, такой аппетитный кусочек!  Smile Умничка! Smile
Рыбка
  • Регистрация 27 фев 2006
  • Индекс активности 1 990
  • Рейтинг автора 5
  • Город Германия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Пн, 23 окт 2006 00:15
Vanessa,  Иннеса, какие у вас аппетитные хлебушки Smile
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2006
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 5
  • Город Stuttgart
  • Блог 9
  • Рецепты 1
Пн, 23 окт 2006 00:38
Иннеса, спасибо Иннесочка,... хлебушек делала по этому рецепту. (только с белой мукой и тростниковый сироп не ложила, так как даже и не знаю что это такое  Shocked )... Пекла в духовке - хлебопечки нет у меня Cool
Emerald,  Yulia,  Afa, спасибо милые Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пн, 23 окт 2006 01:01
Vanessa, очень красивый и пышный хлебушек. Smile Представляю, как вкусно его есть.... Razz
 
Иннеса, Ин, ну вот он, твой хлебчик.Едим с удовольствием. Smile Еле -еле в кадр поместился. Very Happy
 
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пн, 23 окт 2006 01:45
Vanessa, какой замечательный хлебушек!!! Razz
а там написано в хлебопечку ,на 4 часа Surprised ,а как ты делала без? объясни поподробней,сколько тесто поднимается по времени,и обминала ли ты его,или сразу в духовку? я тоже в духовке пеку,и ты меня соблазнила Very Happy
Lapka, Иланушка,ну ты в своём репертуаре,соблазнительница.отличный хлебушек!!! Razz
Гость
  • Регистрация 7 авг 2020
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Пн, 23 окт 2006 01:49
Lapka, какой хлебушек ароматный, ммммм
 
Emerald , Мариш, у меня тоже нету хлебопечки, я пеку в духовке Razz
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пн, 23 окт 2006 01:52
Ksuschka, поделись рецептиками,плиззз,я тоже в духовке пеку Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Пн, 23 окт 2006 01:53
Lapka, Вау! Какой большой Clapping
Гость
  • Регистрация 7 авг 2020
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Пн, 23 окт 2006 01:57
LadyM, а все рецептики с вашего форума брала Razz  Mda
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 697
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Пн, 23 окт 2006 02:00
Ksuschka, не с вашего, а с нашего Wink  Razz
Гость
  • Регистрация 7 авг 2020
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Пн, 23 окт 2006 02:01
LadyM , еще купила у себя специальную муку для хлеба( там уже даже дрожжи есть) нужно только воды добавить и поставить подниматься, на днях испеку, отчитаюсь. У вас такую муку может тоже продают, так вот этот хлеб можно и в духовке печь Smile
Гость
  • Регистрация 7 авг 2020
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Пн, 23 окт 2006 02:02
Emerald , Agree
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Пн, 23 окт 2006 02:39
Lapka,
Бесподобный хлебчик!!!
Нет слов.
Высоченный какой! Мамочки...
Ну ты даёшь, Иланчик.
Очень красивый, сказка.
Спасибо тебе, душа моя, за твой труд и за удовольствие, которое ты даришь нам.
Чмоки тебе, моя радость.
 
Emerald,
Маришкин, красотуля моя!
В Москве сейчас всё есть. Посмотри, когда у них будут скидки и купи себе. Это же удовольствие и семье польза.
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2006
  • Индекс активности 679
  • Рейтинг автора 5
  • Город Stuttgart
  • Блог 9
  • Рецепты 1
Пн, 23 окт 2006 12:32
Lapka, спасибо. Smile
LadyM,  спасибо.  Smile  (я делала на пол порции)... Вобщем тесто у меня получилось немного жидковатым - хоть и делала ровно на половину. Я его чуть подмесила с мукой, но много не добавляла, так как боялась, что испорчу. Выложила тесто в форму (у меня силиконовая) и поставила в тёплое место подходить (стояло где-то 1-2 часа...точно не знаю - но я смотрела чтобы хорошо подошло) - потом я больше не стала вымешивать (хотя наверное нужно было - но как видишь от этого качество не пострадало Smile ) и поставила в духовку. Вот теперь самое интересное:
- сначала я поставила духовку на 100 градусов (чтобы тесто ещё чуть подошло), через минут 15-20 увеличила температуру до 200 градусов (на примерно 20 минут) - чтобы хлебушек зарумянился!!! А потом опять снизила температуру на 150 градусов и выпекала 1 час. (так меня мама научила).
Если после этого тебе ещё цвет не совсем нравится - добавь опять температуру до 200 и пеки до зарумянивания. (но мне это не понадобилось)
Попробуй. Это просто - хоть и звучит сложно. Тебе понравится и у тебя получится!!! Smile (хлеб я смазывала яйцом - а когда спёкся помазала верхушку водичкой и накрыла полотенцем)
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пн, 23 окт 2006 20:03
LadyM, Маришка, спасибки,дорогая,я уже дособлазнялась.Вся одежда трещит. Cool
Ksuschka,  Emerald,  Иннеса, спасибо, девочки. Smile
Иннеса, Иннусь, а у тебя он тоже такой здоровенный?Я привыкла к маленьким буханочкам, а тут такой великан вымахал. Very Happy
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пн, 23 окт 2006 22:55
Ksuschka,  Vanessa, спасибо милые!!! буду дерзать Very Happy оказывается и я могу с дрожжевым тестом дружить Razz
Lapka, Иланушка,так и на мне уже трещит Very Happy . хотела с сегодняшнего дня на диету сесть Surprised (я не умею на диетах сидеть,слишком кушать люблю Laughing ),а сделала *булочки закусочные* и опять нажралась Mad ,от них ведь оказывается оторваться не возможно Smile

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели