Димитрий, С открытием темки тебя!
Горячий салат из фасоли
Ингредиенты:
(на 4-6 порций)
725 мл винного уксуса
225 г консервированной белой фасоли без жидкости
90 г (6 ст. л.) оливкового масла
225 г консервированной красной фасоли без жидкости
3 дольки чеснока
225 г консервированной желтой фасоли без жидкости
1 лавровый лист
10 маслин без косточек
1/2 ч. л. сушеного базилика, столько же орегано
2 нарезанные красные луковицы и эстрагона
1 пучок крупно нарезанного редиса
2,5 г (1/2 ч. л.) соли
2 консервированных стручка перца чили, нарезанные, без семян
молотый черный перец
без семян
свежая зелень для украшения
 

Способ приготовления:
Взбить в миске 15 мл воды, уксус и оливковое масло. Налить смесь в кастрюлю.
Добавить 2 дольки чеснока, лавровый лист, сушеные травы, посолить и немного поперчить. Хорошо перемешать и довести до кипения.
Положить фасоль и тушить 10 минут, помешивая. Снять с огня и вынуть чеснок и лавровый лист.
Нарезать маслины на полоски и нарубить оставшуюся дольку чеснока. Добавить фасоль, редис и перец чили. Хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу и подавать теплым, украсив зеленью.
 
На заметку: Подать со свежим хлебом или рогаликами.
Используйте любую смесь консервированной фасоли по своему вкусу. Винный уксус можно заменить яблочным, а красный лук - обычным.

рецептик взят здесь: restoran.ua

и еще Горячий салат
Около двадцати лет назад это блюдо появилось в израильской вегетарианской кухне. Завоевав популярность не только у вегетарианцев, оно подается сегодня как дополнительное блюдо к мясу или рыбе.
 

Компоненты: кабачки или цуккини – 1 шт., помидоры «черри» – 10 шт., репчатый лук – 1 шт., красный, зеленый и желтый болгарский перец – по 1 шт., грибы – 100 г, сельдерей – 50 г, укроп – 50 г, соль и черный перец по вкусу, кедровые орехи – 50 г, хлебные сухарики – 50 г, соевый соус – 50 г.
 

 
Приготовление на огне занимает 5–6 минут. В кастрюле или сотейнике разогреть до 80 градусов 50 г подсолнечного масла. Положить сначала тонко нарезанный, как для жульена, лук. Затем добавить очищенный от кожуры и нарезанный кружками кабачок, нарезанный полукольцами перец, «черри», а в конце – грибы. Выключив огонь, добавить в салат измельченный укроп, сельдерей, молотый черный перец и соль. Тщательно перемешать. Посуду закрыть крышкой и 5–6 минут выдержать.
 
За это время в горячем масле овощи доходят до стадии, на кулинарном языке называемой «меоде?». Это значит, что они проварены или, как в нашем случае, прожарены не полностью, а до 80-процентной готовности и сохранили свои вкусовые качества, форму и цвет.
 
Желающие придать салату пикантный вкус могут нашинковать острый красный перец и добавить в кастрюлю с овощами после того, как ее сняли с огня.
 
Выложив на тарелку, салат поливают соевым соусом, обсыпают кедровыми орехами и сухариками. На иврите это блюдо называется «салат хам».
 
В качестве аналога можно назвать салат, состоящий из тушеной капусты, болгарского перца трех цветов, грибов, а также корня сельдерея и корня петрушки, богатых витаминами.
 
Источник: lechaim.ru

Димитрий, поздравляю с открытием темки тебя! А я однажды уже писала в закусках - в темке кальмары рецепт горячего салата из кальмаров "Щупальца". если интересно - загляни! Очень вкусный салатик, рекомендую!   

Димитрий ну вот это другое дело,поздравляю с открытием темки!!!!пусть эта темка процветает и  радуй нас своими горячими салатами!!!  

Ksuschka,  Emerald,  chis-alla,  LadyM, спасибо всем большущее, вот уж не ожидал, тут меня поругали чуть- чуть, но вроде выстоял,    Slastjena, вам огромный привет! и большущее спасибо     за рецепты, перекачал, в выходные попробую что нибудь сделать,  baraban, привет! спасибо! как делишки, я уж думал тебя изгнали , давай не теряйся!

Димитрий, с открытием темки тебя. Решительный ты у нас парень. А мы вот всё больше на готовенькое...
Давно зуб точу на один салатик с гуд-кука от Иры Кутовой.

Горячий венгерский салат
СОСТАВ
2 картофелины, 200г молодой капусты, 100г копченой грудинки, петрушка
СОУС
1 сырой желток, 1 ст ложка уксуса, 4 ст ложки оливкового масла, ~1 ч ложка соли, 0,5~2 ч ложки тертого хрена
 
Картофель отварить в кожуре, очистить, порезать кубиками со стороной 1 см.
 
Очень важно не дать картофелю остыть. Но если резать горяченный картофель еще можно, то чистить весьма сложно.
Поэтому я чистила картофелины под тонкой струйкой прохладной воды. Но чистить нужно очень быстро, иначе картофель не только остынет, но и размокнет.
 
Капусту мелко порезать, положить в кастрюлю, залить кипятком (~1/2 стакана) и варить 2 мин. Воду слить, капусту положить к картошке.
Грудинку нарезать тонкими брусочками.
Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Грудинка должна начать зажариваться, но остаться мягкой. Зажаривание до шкварок ухудшит вкус салата.
Грудинку вынуть из сковороды и смешать с картофелем и капустой.
Сделать соус.
В уксусе растворить соль. Вмешать сырой желток. Тонкой струйкой влить масло, постоянно интенсивно взбивая. Добавить тертый хрен по вкусу.
Салат заправить соусом и посыпать мелко порезанной петрушкой.
 
И комментарии Ирины:
При приготовлении салата возникают небольшие проблемы - нужно очень четко соблюдать порядок работы, иначе продукты остынут. А после вторичного подогрева салат сильно теряет во вкусе.
Краткий распорядок приготовления:
   1. Поставить варить картофель.
   2. Во время варки картофеля порезать капусту, грудинку и петрушку. Сделать соус.
   3. Когда картофель сварится, поставить варить капусту и жарить грудинку.
   4. Картофель почистить и порезать. Это нужно успеть сделать за 2 минуты, пока варятся-жарятся капуста и грудинка.
   5. Все быстро перемешать и подать на стол.

Bienchen,   спасибо вам большое, думаю приготовлю на свое день рождения через две недельки

Димитрий, привет!
  меня к стати зовут Вальдемаром- по русски Владимир
  я не пропал, читаю рецептики,  воплащаю и с удовольствием  заглатываю! почти всё получается!
не знаешь случайно, существуют ли чисто мужские кулинарные форумы, ведь как известно
"лучшие повора -мужчины"
  скажи было бы здорово!!   

Димитрий

Всем привет!!! приближаеться зима, и я подумал что не плохо было бы открыть эту темку. а мой любимый салат вот: "Жюльен"

у меня правда не салат, а просто жульен

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
баночка грибов
250 гр сметаны
150 гр сыра
соль
зелень
лук
*Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью
*Обжарить грибы с луком и посолить
*Грибы разложить по формочкам (на половину)
*Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 гр на 20 минут

baraban, очень жаль, что до сих пор еще есть такие самовлюбленные "нарциссы",которым нужен "мужской кулинарный" сайт, т.к. из твоих сообщений не складывается впечатление, что ты "лучший повар"!

И ещё немного инфы
В чем готовить жульен
 
Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка  или маленьких жаропрочных мисочках.
 
Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен
 
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука).
 
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
 
Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
 
когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)
 
Ингредиенты:
Шампиньйоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу
 
Способ приготовления
 
Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.
 
Заливки для жюльенов бывают двух видов:
 
сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями), когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.
 
Рецепт жульена с креветками
 
Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.
 
В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту).
 
жульен из птицы
 
Для рецепта Вам потребуются:
- филе курицы (или дичи) - 300г
- шампиньоны - 150г
- сметанные соус - 2 стакана
- тертый сыр - 2 ст.л.
 

Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов.
Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.
 

Как подавать жульен на стол
 
Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку

Шахерезада,   просто нет слов! здравствуйте многоуважаемая! большущее вам спасибо за информацию, оказывается многое не знал, теперь буду эксперементировать с жюльеном. очень приятно было увидеть вас в этой теме

baraban, Привет! Вальдемар! рад видеть тебя вновь! меня к стати как ты понял зовут Дима, Димон, Димитрий, Дмитрий, как тебе удобно, ну друзья называют Димон.   на счет сайтов не слышал , попробую поискать. А рецепты здесь точно супер, взять хотябы тему "горячме салаты", такие вот мы скромные

Юльяна, Ой здравствуйте!

Димитрий, здравствуйте! Поздравляю с открытем темки! С удовольствием стану ее участницей!!!     

Юльяна, уважаемая!
  я не шеф --повар , а любитель покушать!
  здоровья вам   

Юльяна,   спасибо большое, заходите почаще, буду ждать!

Димитрий, Димон! спасибо!
и нескромничай!  с темкой! я бы не решился! под танки!
а рецепты здесь можно и в правду замечательные отыскать, едал уже!
успехов тебе!  

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ ПО-ЯПОНСКИ
 
Куринное филе нарезать соломкой и обжарить..добавить сливки,соевый соус,белое вино и продолжить обжаривать.
Одновременно в кипящий бульон добавить добавить соевый соус и сварить в этом бульоне зеленую стручковую фасоль.Варим до готовности,затем откидываем да друшлаг.
Готовую курицу и фасоль смешать, добавить зеленый лку,красный сладкий перец
и выложить на блюдо украшенное листьями салата.

baraban, дааа уж отбился   , спасибо тебе за добрые слова- ДРУЖИЩЕ, заходи почаще   пиво поболтаем

Димитрий,  я не против!
есть конечно у меня свои фирменые, но не рискну
  

увидемся конечно! давай дружище!

baraban, да ладно   не скромничай давай выкатывай в двоем уж точно отстоим   

baraban, конечно выкладывай рецепты, чего ты так испугался А мы их испробуем  
Димитрий, и что это вы отстаивать собираетесь вдвоем   Ну вы даете, слушая вас, мы Монстры прямо какие-то, даже немного обидно   

baraban, мужчины самые "лучшие любители покушать".       

Ksuschka, по мне то нормально , просто поднимаю   духом Вальдемара(барабан), а тебе спасибо за поддержку, всегда выручаешь в трудную минуту