На ужин сделала Тефтели по-гречески от Ayn, нам ооочень понравилось советую попробовать:
 

 
Тефтели
1 яйцо
1/3 чашки молока
2-3 кусочка хлеба, разломить или порезать на кубики (1 1/2 чашки)
 
500 гр мясного фарша
1/4 чашки сыра фета
1/4 чашки мелко порезанной петрушки
1 зелёная луковичка, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко порубить
2 ч л сухого орегано
2 ч л соли
перец
 
Соус
1/2-3/4 чашки оливок каламата, очистить от косточки и порезать на половинки
1 ст л мелко порезанного чеснока (2-3 зубчика)
1 ч л острого красного перца, хлопьями
6 стаканов порезанных помидор или две баночки по 750 грамм
соль, перец, петрушка
 
В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить молоко и хлебные кубики. Перемешать и оставить на 15 минут.
Размять хлеб вилкой, добавить мясо и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать руками.
Сформировать шарики диаметром 4-5 см (12-16 шариков).
В большой сковороде обжарить тефтели в 2-х ст ложках оливкового масла, 5 минут. Переложить тефтели на тарелку и накрыть фольгой.
В этой же сковороде обжарить чеснок, оливки и перец, 1 минуту. Добавить помидоры и варить 10 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 10 минут.
Подавать тефтели с кус-кусом или рисом, украсить лимонной цедрой и огурцом, порезанным на кубики. По желанию, тефтели можно полить йогуртовым соусом.
 
Лимонный кус-кус
3/4 чашки бульона или воды
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ч л лимонной цедры
1 ст л сливочного масла
1/2 - 1 ч л соли
3/4 чашки кус-куса быстрого приготовления
В небольшой кастрюльке нагреть до кипения бульон, лимонный сок, масло и соль. Снять с огня, добавить кус-кус, перемешать и накрыть крышкой. Оставить кус-кус для набухания на 10 минут. Перемешать вилкой.
 
Йогуртовый соус
1/4 чашки сыра фета
1/4 чашки йогурта
2 ст л лимонного сока
соль, перец, петрушка
Перемешать все ингредиенты в небольшой миске; поставить в холодильник до подачи на стол.
 
Я фарш, после того как добавила все ингредиенты, еще раз прокрутила через мясорубку.
Оливки каламата заменила на обычные черные маслины без косточки.
Подавала просто с гречкой, без йогуртового соуса.
Соус получился довольно острым, если кто острое не любит, советую уменьшить количество красного перца.
В соус у меня ушло меньше помидоров - 3 банки по 400г, причем сок в соус я вылила только из одной - этого было более чем достаточно!
Вообще, мне кажется, можно подавать и без гарнира, просто с каким-нибудь салатиком (я например сделала Шопский), потому что получается много соуса - им вполне можно заменить гарнир.

Polly, Шикарно! так, ну что ты делаешь? час ночи все же... пошла порыскаю в холодильнике  

Emerald,   это я в ответ на твою самсу!! а этими тефтелями я так наелась, что больше вообще ничего не хочется, ну сейчас, по крайней мере хотя...вот бы чего-нибудь сладенького...ан нет ничего!     

Polly, так у меня в холодильнике тоже ничего нет     вроде готовишь-готовишь, а перекусить ничего и не остается после моих мужичков  

Emerald, ну вот и хорошо - будем вместе сидеть и ничего не есть!!   

Polly, неа... после твоей фотки у меня в желудке забурлило пойду хоть помидорку скашаю  

Emerald,  

Polly, мнямки-какие краски-вкуснотища!!!!!!!!!!!

Polly,  какая вкуснятина................

Polly, как красиво!!!
А я когда делаю маленькие тефтельки, то еще вставляю зубочистки, но это без соуса если

neposedka,  Арина,  Божья коровка, спасибо вам!     

Яичный рулет
 

 
500 г фарша
1 яйцо
100 мл молока
2 кусочка белого хлеба
1 луковица
петрушка по вкусу
соль, перец по вкусу
3 сваренных очищенных яйца
 
В миске смешать молоко и яйцо, положить туда кусочки хлеба. Оставить на какое-то время, затем размять хлеб вилкой и добавить к нему фарш. Мелко порезать лук и петрушку, добавить к фаршу, все перемешать, пропустить через мясорубку, чтобы фарш стал однородным. Посолить и поперчить по вкусу.
Нагреть духовку до 200С. Форму для кексов кирпичиком выстелить фольгой. В форму выложить чуть меньше половины фарша, затем целые яйца и сверху оставшийся фарш. Поставить рулет в горячую духовку, запекать 45 мин, духовку выключить и оставить в ней рулет еще минут на 10 (перед этим можно его смазать кетчупом, горчицей или майонезом). Рулет можно вынуть из формы или оставить его там.
Рулет вкусный и в холодном виде - можно сделать с ним бутерброды.

Polly, Красиво Я тоже люблю такой рулетик делать иногда http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=167#167

Emerald, упс, не заметила просто у меня в книжке давно рецепт был, вот и решила по нему приготовить

Polly, а я деткам часто его делаю

Polly, какой рулетик красивый и очень прост в приготовлении

Polly отличный рулетик.......молодец...........!!!!!!!

Polly, очень красивый рулетик

Dilshoda,  Арина,  neposedka, спасибо вам большое!

Девочки, посоветуйте. Хочу вечером рултик сделать. У меня в морозилке лежат котлеты, но они очень острые(переперченые) и муж отказывается их есть, я хочу пропустить их через мясорубку, напихать туда яичный блинчик, зелень, лук с морковкой(наверное), ну короче это я на месте придумаю. Проблема вот в чем, как бы сделать так, чтоб заглушить, что ли эту перченость...или что добавить туда, чтоб не так чувствовалось?
А то я изведу продукты и буду сама это есть...

s1ark4, если лук и морковка, зелень не приглушат переперченность, я бы просто добавила мяса    ну можно еще положить чуть сметанки, но не много, а то будет трудно свернуть рулет

ну да..я бы тоже добавила, если бы оно было Спасибо, попробую что-то изобразить...не будет муж есть-не надо-мне больше достанется

Тава кюфтяси - Кюфтя на сковородке (азербайджанская кухня)
 

 
Одна разновидность кюфтя. Мне она очень нравится. И детям тоже.
 
Говяжий фарш (можете взять смешанный бараний и говяжий) 500 гр
репчатый лук - 250 гр
кинза, петрушка, укроп
картошка - по вкусу
томатная паста - 500 мл
соль, перец, растительное масло
 
Мясо и лук перемешать, добавить соль, перец по вкусу. А так же добавьте нашинкованную зелень. Из фарша сделайте толстенькие удлененные котлетки и прожарьте их на растительном масле.
 

 
Картошку очистите, промойте и разделите на 8 частей вдоль (лодочкой). На дно кастрюльки налейте совсем мало масла, чтобы обед не подгорел. Потом уложите в один слой кюфтяшки, сверху положите лодочки картошек и все это залейте томатной пастой. Если паста у вас очень твердая/густая, то разбавьте ее с водой так, чтобы получился консистенции йoгурта или жидкой сметаны. Но жидкости всего не должно быть более 500 мл. Сверху посыпьте немного солью и перцем.
 

 
Накройте крышкой и дайте готовится на маленьком огне до того, как лишняя жидкость испарится и картошка сварится.
 
Нуш олсун! Приятного аппетита!
 
Источник: Гюля с гуд-кука

Emerald, представлыаю как вкусно , на ночь глядя ты мне аппетит разбудила.

Emerald, какая вкуснота! согласна, ночью такое выставлять нельзя!