Чешура манты (узбекская кухня)
тесто:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ст. воды
начинка:
850 г баранины (у меня со свининой)
150 г курдючного сала
2-3 большие луковицы
вода
соль, перец по вкусу
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, накрыть влажным полотенцем и отложить.
Тем временем приготовить фарш. Мелко презать мясо (величиной с зерна кукурузы), лук и сало. Добавить воду, красный и черный перец, посолить и хорошо вымешать.
Тесто очень тонко раскатать (толщиной в 1 мм), вырезать стаканом кружочки. На каждый чайной ложкой выложить фарш. Эти манты должны быть размером с пельмени.

Два противоположных края кружочка соеденить,

с открытых сторон приподнять (поочереди) тесто и прилепить ко шву.

Кончики соединить.

 

 

Манты варить на пару 15 мин. Подать со сметаной.

Grenadina, какие мантышки чудесные!   Молодец!
У меня только вопросик, за 15 мин манты успевают приготовится? Ведь обычно манты готовятся на 45 мни.

Dilshoda, спасибо! Эти манты велечиной с пельмешку, я их даже меньше готовила.

Grenadina, Какая же ты умница! Это первые фотографии, по которым у меня не появилось ни одного вопроса, как слеплять эти манты... Чмок тебя!!!  

Grenadina, Ну почему, ну почему ты так дразнишься!!!!! я так манты обожаю!!!!   а они у тебя ещё такие до ужаса аппетитные, хочуууууу!!!!!!  

Grenadina, Хорошие манты. Просто ограмаднейшее спасибо за то, что ты крупно показала, как же можно манты слепить Неужели и правда все мясо ножом нарезала?   

Emerald,  лиса,  Alisa, девочки ну совсем захвалили Спасибо!
Alisa,   я бы нарезала, но у меня фарш готовый в морозилке валялся

Tifani, я именно кефир и добавляю. И предпочитаю именно кефир, потому что кефир, за счет кислоты как бы действует на мясо. И кстати сказать, был у меня случай, когда приготовила фарш и тесто и пришлось срочно уехать на работу. так вот в холодильнике больше суток фарш с луком и кефиром простоял, так никаких посторонних запахов я не обнаружила. То есть не было такого едкого как от лука запаха или вкуса.  И кефиром я разбавляю фарш с молотым луком до консистенции сметаны, тогда больше сочности.

Grenadina, манты замечательные! Красавчики!

Ksuson, спасибо, милая!

Переходим в продолжение темки: "C миру по нитке - 2"