Кулинарный архив

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 16 окт 2008 20:24

Саванна, вареньем нет, а вот порошок какао можно добавлять..

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 644
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 16 окт 2008 22:42

Раечка, спасибо!

natalka124

Кулинар

Наверх

Регистрация 20 дек 2007
Индекс активности 651
Рейтинг автора 8
Город Днепропетровская обл.
Блог 4

Профиль ЛС

Сб, 18 окт 2008 18:14

Раечка, подскажи пожалуйста, можно ли самим приготовить сироп глюкозы для мастики?

ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У ТЕХ, КТО НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ.

МОИ ТОРТЫ

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 13:32

natalka124, почитай пожалуйста это сообщение..

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=316783#316783

natalka124

Кулинар

Наверх

Регистрация 20 дек 2007
Индекс активности 651
Рейтинг автора 8
Город Днепропетровская обл.
Блог 4

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 16:20

Раечка, СПАСИБО огромнейшее! именно это сообщение я искала, но потеряла.

ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У ТЕХ, КТО НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ.

МОИ ТОРТЫ

Mafanj

Кулинар

Наверх

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 17:16

Всем добрый день.

Вот выбирала-выбирала какой тортик сделать и решила в виде клубнички. Идейку подсмотрела на сайте.

Осталось только определиться с оформлением.

поверхность торта будет мокроватой т.к. верхним слоем будет идти мякоть торта с вишней и кремом. А сверху я поанировала покрыть мастикой.

Правильно ли я понимаю что торт надо сначало покрыть масляным кремом для того чтобы мастика не поплыла. А потом покрывать уже раскатанной мастикой (я решила использовать мастику из сгущенки--160г сах.пудры + 160г сух.молока + 100г сгущенки.)

Получится ли в таком случае торт, съедобна ли будет мастика? Мягкая ли? И если из этой мастики делать фигурки то в нее надо что-то добавлять для того-чтобы она была более твердой или нет?

Заранее спасибо за ответы.

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 17:24

Mafanj, поняла правильно: прежде чем положить мастику, необходимо спрятать "вражескую" для мастики начинку под масляный крем или шоколад. Мастика всегда в принципе съедобна, другое дело, что не все ее любят из-за сладости...мастика из сгущенки останется на торте мягкой ...для фигурок эта мастика не очень подходит, из-за сгущенки она плохо держит форму. Для ее большей стабильности попробуй добавить в нее чуток крахмала... Но лучше все таки лепить из другой мастики или марципана... Smile

Mafanj

Кулинар

Наверх

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 17:58

спасибочки за ответ.

а Ваша на желатине подойдет для фигурок?

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 18:02

Mafanj, в общении на форуме принято говорить на ТЫ... Very Happy

Рецепт не мой, я его только принесла на кухарку..А желатиновая подойдет, только глюкозу для нее надо не жидкую ( пишу об этом, потому что не знаю откуда ты, с какой страны...) и глюкозовый сироп.

Mafanj

Кулинар

Наверх

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 19 окт 2008 18:07

спасибо.

Апельсиновая

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Ср, 22 окт 2008 14:48

Я на форуме новичок. И у меня куча вопросов не смотря на то что всю тему прочитала, скажите мне пожалуйста как склеивать детали фигурок между собой и прекреплять их к торту? СТЫДНО...мне

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 22 окт 2008 18:08

Апельсиновая,ты только не обижайся, но если ты действительно прочитала всю тему, то как не заметила ответ на свой вопрос? Wink2

sli8ka
маринка, я например цветочки приклеивайу водой или водкой, а фигурки капелькой шоколада,
.

скажу еще в дополнение:

еще можно приклеивать на:

сироп
сгущенку
разведенную водой до пастообразного состояния мастику
белковую сахарную глазурь (ICING)

Удачи тебе в освоении мастики!!! Smile

Апельсиновая

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Чт, 23 окт 2008 14:32

Спасибо, сегодня объездила все магизины и для марш мастики нашла вот эти конфеты, они подойдут?

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 23 окт 2008 16:15

Апельсиновая, это не маршмеллоу. Другое название у маршмеллоу - бонпари, или мягкий зефир....Придется еще поискать...Что есть - знаю точно ,потому что есть на форуме еще одна девочка из Алма-Аты и она показывала работы из мастики. Smile

Апельсиновая

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 08:08

Буду искать, сомневаюсь что найду, кучу магазинов объездила, а печь тортик уже сегодня вот думаю если не найду подойдет ли мастика из сгущеного молока и сахарной пудры.

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 10:27

Апельсиновая, мастика со сгущенки и СУХОГО молока и сахарной пудры подойдет тоже, только она будет чисто белой...

Natomusya

Кулинар

Наверх

Регистрация 30 сен 2008
Индекс активности 478
Рейтинг автора 5
Город Hessen
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 11:45

Раечка, извени нас неразумных за приставание, но у меня тоже вопросик. Раньше я делала мастику сама из сухого молока, и она мне очень нравилась по вкусу, Потом привозное молоко кончилось, я еще делала немного из детского питания (нашла только одну марку, где было молоко, а не соевый заменитель). Теперь же вообще ничего не могу найти, где есть молоко. Помню кто- то на форуме писал, что у нас продается в банках возле кофе, но это же тоже не сухое молоко, если верить составу на этикетке или я ошибаюсь? Подскажи пожалуйста(bitte).

Апельсиновая

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 12:05

А сгущеночную мастику мастику не красят? No2

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Апельсиновая

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 окт 2008
Индекс активности 44
Рейтинг автора 0
Город Казахстан, Алматы

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 12:59

Еще вопрос, торт мастикой покрывать сразу или надо дать ему настояться или разницы нет?

Всё получается лишь у того, кто ничего не делает!

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 13:04

Natomusya, сухое молоко продается в REAL, и оно в картонной коробке , стоит в отделе где все сливки и молоко для чая и кофе стоят.. в зависимости от магазина могут выгляднть приблизительно так

Апельсиновая, сгущеночная мастика прекрасно красится, нонадо учитывать, что оттенок слегка будет другой, потому как она изначально не белая, а желтоватого цвета..торт должен быть охлажден и не забывай, что мастику напрямую на сливки нельзя ложить..

Natomusya

Кулинар

Наверх

Регистрация 30 сен 2008
Индекс активности 478
Рейтинг автора 5
Город Hessen
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 16:37

Раечка, спасибо огромное! что бы мы без тебя делали, неумехи?

ДРИМ

сладкоежка

Наверх

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 17:46

Раечка, Регина ты знаешь сегодня прбежалась по нашим аптекам у нас нет густой глюкозы..девочки говорят что ее на заказ раньше делали в аптеках..а ты делала мастику на сух.молоке??она тоже не плохая?или мармышечная лучше всех? Surprised

НАТАША

ДРИМ

сладкоежка

Наверх

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 24 окт 2008 20:17

Раечка,Региночка подскажи а то опять забыла какие краски надо смешивать что бы черную получить??

НАТАША

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Сб, 25 окт 2008 16:21

ДРИМ, Наташа, не в обиду, но ты уже несколько раз спрашивала...ЗАПИШИ себе, пожалуйста, чтоб больше не забывала.... Very Happy

Мандаринка писала:

черный можно получить: коричневый+синий.

Galla писала:

я серый и черный делала так. синий, зеленый, красный и желтый смешиваю в равной пропорции,а потом на глаз добавляю тот или иной. получается надо больше синего и красного

Amber писала:

Кто-то писал, что можно смешать красный, синий и коричневый и получится черный.

Peppina писала:

черный можно получить смешав красный, зеленый и синий. Я еще и коричневый добавляю.

ДРИМ

сладкоежка

Наверх

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 25 окт 2008 17:02

Раечка, вот сейчас села с блокнотом и пишу Smile

НАТАША

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Мастика

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты