SuperVitalinka, зай, спасибочки, но это не наше блюдо, куда, лучше голубчик, перчик, кабачочки! По мере приготовления дам отчет!!

Nelchik, ой как вкуснооооо!!!!!!!!  

Собралась наконец-то и угощаю всех голубчиками из молодой капустки! Начинка - говядинка, лучок и морковочка.        
 

EleBu, спасибо за угощение! очень вкусные голубчики!  

подскажите пожалуйста
подойдут ли для долмы листья дикого винограда?

лиса, спасибоки (хоть и поздние),
EleBu, ой, люблю все эти блюда ( голубчки, кабачки, перчики, все очень вкусно и ароматно, короче ням-ням..............
Хочу приготовить, но нет сил и возможности пока (бардак в квартике, как буд-то Мамай прошёл......а всего навсего окошко, ребеночку вставили................

allo, сомневаюсь... но лучше спроси в "Азербайджанской кухне"

Emerald, ок,спасибо

Девчонки, подскажите, где-то видела такие аппетитные поджаренные голубцы, не помню где.

Maxima, наверное тут: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=151500#151500  

Emerald, точно! Спасибо! Завтра, наверно, сделаю...  

Голубцы из краснокачанной капусты с тушенкой
1 средний кочан краснокачанной капусты, 2 банки тушенки говяжей высшего сорта (где много мяса и почти нет жира), полстакана отварного риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л томатной пасты, растительное масло, соль, перец
Соус: майонез смешать с томатной пастой, добавив немного кипятка или бульона, приправить.
 
Капусту вымыть. Отделить листья. Бланшировать листья около 8 минут в кипящей воде.  Если качан умещается в кастрюлю то сварить целиком до размягчения листьев, минут 15. У листьев вырезать жетскую часть, слегка отбить. Лук очистить кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавив томатную пасту.  Немного потушить. Выложить тушенку, добавить столько риса, чтобы мяса было больше риса. И добавить обжаренные морковь с луком. Все хорошо перемешать. Приправить солью и перцем. На лист выложить начинку и закатать трубочкой. Сложить в форму. Залить соусом. Закрыть крышкой и довести до готовности. Можно предварительно голубцы обжарить на масле, а потом залить соусом.

Амариллис, красиво до не могу!! Краснокочанная не очень твердая в голубчиках??  

Galadriel, она, конечно, твердовата, по сравнению с белокачанной. Листья сначала проварить, а потом тушить до мягкости. Я еще отбиваю наиболее жесткие части. Если плохо закатывается в голубцовую, то я просто сворачиваю рулетиком, концы открытые получаются, но начинка не вываливается. Оригинально получается. Еще вкусно получается с колбасным фаршем, луком и морковью.

Амариллис, вкуснятина!!!

Амариллис, Жанночка, какие замечательные голубчики!!!   как интересно...с красной капусткой ещё не пробовала делать!  

Девчат, вот мои голубчики. Они с гречкой и яблоком, запекала в духовке. Любят у меня это дело.  
 

Galadriel, ух ты, какая начинка. Кисленькая, должно быть. И соус томатный.

Амариллис, Соус томатно - сметанно - бульонный. А начинка с кислинкой, тем более, что в фарш тёрла антоновку. Так оно выходит пряненько...  

Galadriel, очень красиво, люблю такой цвет у голубцов

Alisa,  ой, спасибо, Надь.     У меня ж просто национальные блюда поедаются мигом и требуются вновь и вновь.  а ежели в доме нету сала - это трагедия похлеще "Титаника".  

Galadriel, А рецепт? впервые вижу голубцы с гречкой и яблоком  

Galadriel, отличные голубчики

Anna Mukorina,  спасибо, Ань!  
Emerald, Да???     Ну тады щас...
 
Значицца, так. Отвариваем капусту в посоленной воде минут 5-7. Верезаем хряпку, разбираем на листики и обрезаем твердые части. Верхние листья стелем в наш казан или в чем там наша голубчики..  
Фарш: у меня свино - говяжье ассорти, приправы для голубцов, соль все равно еще добавила, тертое почищенное яблоко. Тут лучше брать кислые сорта.  
Еще трем в фарш морковку и режем меленько лучое репчатый, пару зубков чеснока и укропчик.
Добавим вареную гречку и хорошо вымешаем. Кстати, в голубчики можно использовать и сечку, и гречневый продел. Выходит замечательно.
Вымешиваем фарш, заворачиваем голубчики, укладываем слоями и заливаем соусом полность, чтобы его было выше на хороших пару пальчиков.
Соус: томат - паста, сметана и бульон (ну, или водичка с кубиком    .
Ставим в духовку на 200 градусов и запекаем часа полтора, а то и два.

Galadriel, Спасибо!!! Век живи - век учись!