Хлеб, лепешки и т.д. №5

Ответы

просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Вс, 12 авг 2007 18:37
я пекла как и обещала Багет от Jazzinitup (слова автора ,фото мое)хлебушек получился ну ооочень вкусный!

 
1 1/4 чашки теплой воды
1 ч.л. сахара
1 пачка сухих дрожжей
Размешать , накрыть тарелочкой и отставить в сторону до появления "шапки"(8-10 минут).
 
3 чашки муки просеять с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Добавить 3 ст.л. растопленного сливочного масла. Перемешать. Вылить в муку дрожжи и вымешивать. Возможно прийдется добавить еще чуть чуть (у меня уходит еще примерно 1/4-1/2 чашки муки),но не переложить, ато хлеб получится тяжелым.
Полученное тесто средней мягкости и липкости положить на стол отдохнуть, на 10 минут (прикрыть полотенцем). Через 10 минут слегка помесить и выложить тесто в смазанную маслом миску и поставить в теплое место до увеличения в об`еме вдвое,приемрно на 1 час.
Готовое тесто слегка примять, разделить на две части (на 2 багета) и из каждой сформировать прямоугольник.
Затем загнуть сначала с одной стороны (по широкому краю)внутрь, затем еще раз и уже потом "вытягивать" багет. Скалки даже не потребуется, так как тесто послушное. Можно на прямоугольник теста насыпать сыра или зеленого лучка, а потом ТУГО завернуть(если не завернете туго,то хлеб разростется сильно) рулетом.
Выложить между складками полотенца, присыпанного мукой на расстойку (минут 30). Перенести на смазанную маслом и присыпанную кукурузной мукой форму для багета или из фольги (собрать фольгу складками,смазать маслом,посыпат мукой,и потом укладывать багеты между складок).
Для xрустящеий корочки смазать поверхнисть багетов 1 яйцом разболанным с 1 ст.л. воды. Можно посыпать кунжутом. Бритвой или острым ножом сделать диагональные насечки по длине багета.
Выпекать в разогретой духовке (сбрызнув ее водой)при 375Ф(190Ц?) минут 25-30 или когда постучав пальцем по хлебу получаете глухой звук.
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 12 авг 2007 19:03
mivami,
Видно, какой он воздушный! Very Happy  Вкусный хлебушек! Very Happy
Какая ты умничка, Ларисочка, всё успеваешь. Razz  Smile
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 041
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 9
Вс, 12 авг 2007 19:12
Черешня,
ЧЕРЕШЕНКА, ДОРОГАЯ!
Это не хлеб, это шедевр!!!
Брвиссимо тебе и автору, конечно! Razz  Smile  Very Happy
 
Meshi,
С обновкой тебя. Пусть служит верой и правдой. Хлебушек классный! Very Happy  Razz
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вс, 12 авг 2007 23:27
Черешня, какой замечательный хлебчик. Smile  Razz
Meshi, Кать, и тут твой хлебушек похвалю.Ну просто прелесть! Razz Какая же ты умница, что печку купила.Теперь будет она тебя радовать постоянно. Smile
mivami, отличный багет. Razz
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пн, 13 авг 2007 02:01
Meshi,  Иннеса,   Lapka, Спасибо большое.  Smile
Шокофилка
  • Регистрация 8 май 2005
  • Индекс активности 922
  • Рейтинг автора 12
  • Город Мартиника
  • Рецепты 10
Вт, 14 авг 2007 03:43
mivami, вкусный багет у тебя получился Smile . На завтрак не отказалась бы  tender
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Вт, 14 авг 2007 09:13
mivami, чудесный багетик!!!!!!!  Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 454
  • Рейтинг автора 4 740
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Вт, 14 авг 2007 12:03
mivami, Чудесный хлебушек! Smile
 
Meshi, С почином!!!  Very Happy
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Вт, 14 авг 2007 12:07
Meshi, Катюш, я тоже года два постоянно пекла, а потом что то приелось... Confused да и у нас хлеб последнее время почти никто не кушает... Cool
Шёлковая
  • Регистрация 3 дек 2006
  • Индекс активности 1 851
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пт, 17 авг 2007 18:01
mivami, у меня теперьхлебопечка, так руки наверняка до багета не дойдут, а ведь он так хорош! Молодец!
 
Emerald, а у меня ничгео не ломалось Smile)) Эх, Марин, если б не твой форум со всеми его мастерицами, и знать бы не знала о существовании такого чуда Smile
Lapka, ты моя вдохновительница Smile
Иннеса, спасибо! Да, пусть она нам служит, а мы ее любить будем, помощницу нашу Smile
лиса, ааа, ну если два года, то тогда не грех, я испугалась. что ты на первом месяце забросила сразу. Не едят, так чего же его печь...?
А мы вот едеим, и на этот раз сделали черный хлеб, точнее, серый Smile)
 
Крестьянский ржаной хлеб от Lapka
 

 
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Сб, 18 авг 2007 15:44
Meshi, классный у тебя хлебушек!А я вот почему то не горю желанием купить хлебопечку,хотя муж пару раз уже говорил Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 454
  • Рейтинг автора 4 740
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Ср, 22 авг 2007 03:23
mivami, А я бы купила, чтобы она первоначально тесто замешивала  Very Happy
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Ср, 22 авг 2007 09:56
Emerald, да у меня для этого кухонный комбайн Bosch есть,которым я очень довольна! Smile
Шёлковая
  • Регистрация 3 дек 2006
  • Индекс активности 1 851
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пн, 27 авг 2007 11:29
mivami, ну, это же на вкус и цвет как бы... Smile я долго думала, прежде чем купить... буду ли регулярно пользоваться, или это моя прихоть... Может тебе важнее купить нарезки какие-нить (хотя, с комбайном и то не надо)!!! а мне вот хлебопечку оказалось Wink
Emerald, а я пока ни разу ничего не замешивала, только именно пекла, как вот и на этот раз: йогуртовый хлеб с травами
 
Кулинар
  • Регистрация 13 ноя 2006
  • Индекс активности 702
  • Рейтинг автора 0
  • Город USA, PA
  • Рецепты 1
Пн, 27 авг 2007 20:28
Meshi,
Вкусный хлебушек.
 
Я на выходныe делала вот такие булочки.
 

 
БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE
 
Особенность этих булочек, что им не надо подходить, выпекаются сразу после замеса.
 
500 г муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3 ст.л. раст. масла
40 г свежих дрожжей
300 мл тёплой воды
 
20 г йогурта
по 10 г на булочку разных зёрен, какие дома есть(мак, кунжут, семечки, тыквенные семечки и т.д.)
 
Включаем духовку на 190 град.
Муку просеить, смешать с солью и сахаром, добавить раст. масло, накрошить на муку дрожжи, влить воду и вымесить тесто. Месить, пока тесто не будет отходить от стенок чашки. Затем выложить на подпыленный мукой стол и мять тесто до еластичности. Разделить на 6 равных частей. Складываем на лист друг возле друга(не сильно плотно, чтобы было место расползтись). Теперь по рецепту надо смазать булочки йогуртом и посыпать каждую другими зёрнами. Ставим сразу в духовку и выпекаем 25-30 мин.. Но из-за йогурта хрустящей корочки не получится. Кто хочет корочку, делают мой вариант.
 
Замешиваем тесто как сверху. Делим на 6 кусков, накрываем их полотенцем, чтоб не высохли. Включаем духовку на 190 град. Теперь сыпем зёрна на стол и вмешиваем их в тесто. И так с др. зёрнами и кусками теста. Складываем как описано "солнцем" на лист и выпекаем 25-30 мин.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 454
  • Рейтинг автора 4 740
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Чт, 30 авг 2007 13:08
Илона, Хорошие булочки! Smile свистнула одну  Razz
Шёлковая
  • Регистрация 3 дек 2006
  • Индекс активности 1 851
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Чт, 13 сен 2007 17:12
Я снова хлебушек испекла после небольшого застоя.
Рецепт Иннессы Французский хлеб с чесноком и другими добавками, как семечки, тмин, базиликум.
 
Очень уж я рада получиышемуся красивому хлебушку, и потому принесла много фоток.
 
Вот так он поднялся, когда пекся:

 
Вот муж его достает:

 
Вот какая буханища (только странно, корочку я ставила сильнозапеченую, а она не темная какая-то... зато хрустииииит как!)

 
И так приятно его разрезать - корочка похрустывает, а внутри - такой нежный и мягкий!

 
И вот он какой,готовый к употреблению:

 
По-моему, после моих рассказов всем просто должно захотеть купить хлебопечку Wink  Laughing
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Чт, 13 сен 2007 19:34
Meshi, Катя, да! да! вот смотрю на твои хлеба и думаю - ох, как же хочется.. А ты тут еще и вопросы такие провокационные задаешь!
Я, правда, наверное не куплю а в наследство заберу и свекрови - надо быстрее это сделать и тоже печь хлебSmileSmileSmile
Кулинар
  • Регистрация 13 мар 2007
  • Индекс активности 359
  • Рейтинг автора 1
  • Город Клайпеда-Москва
  • Рецепты 2
Пт, 14 сен 2007 00:12
Anna Mukorina
Я, правда, наверное не куплю а в наследство заберу и свекрови - надо быстрее это сделать и тоже печь хлебSmileSmileSmile
Какие пугающие заявления - что это ты собираешься сделать со свекровью?!! Shocked
Шёлковая
  • Регистрация 3 дек 2006
  • Индекс активности 1 851
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Вс, 16 сен 2007 19:00
Vi,   Laughing   Laughing   Laughing
Anna Mukorina, эх, мало что-то я кого раздразнила... а ведь так хотелось, сама пеку и восхищаюсь, ем и восхищаюсь, так хочется, чтоб и другие тоже!
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вс, 16 сен 2007 22:18
Meshi, Катюш, хлебушек у тебя изумительный. А у меня почему-то он вылезает из ведерка. Хотя рецепт очень и очень замечательный и вкус у него очень славный. Smile  Razz
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Пн, 17 сен 2007 08:54
Vi, SmileSmileSmile да она накупит новинок себе, и не пользуется, тем более, что сама не готовит. Хлебопечка уже у тети мужа, вроде в шкафу стоит, как я слышала - нужно скорее прибиратьSmileSmileSmile
Meshi, не, раздразнилаSmileSmile займусь этим вопросом вплотнуюSmile
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 19 сен 2007 01:06
Субботний хлеб - хала от Инессочки.  Smile  Очень вкусненькая. Пушистая и тает во рту.
 

Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 454
  • Рейтинг автора 4 740
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1439
Ср, 19 сен 2007 01:17
Черешня, И ооочень красивая! Smile
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Ср, 19 сен 2007 08:27
Черешня, красиво получилосьSmile

Разместить комментарий

Новое в разделе