Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 23 апр 2005 18:38

Похлебка "Сторожка"

1,5 литра мясного бульона
3/4 стакана гречневой крупы
1 морковь
1 луковица
2 ст.ложки сливочного масла
200 гр. мясных фрикаделек или отварного мяса
соль, перец, зелень по вкусу

Этот суп можно готовить с фрикадельками или отварным мясом. В кипящий мясной бульон положить перебранную и промытую крупу и варить до готовности. За 10-15 мин до окончания варки добавить соль, перец, слегка обжаренные с маслом мелко нарезанные морковь и лук, сырые фрикадельки. При подаче в тарелки положить вареные фрикадельки или кусочки вареного мяса, залить супом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Фрикадельки. Мякоть говядины, свинины или баранины пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, перец, соль и все тщательно премешать. Из полученного фарша сделать фрикадельки в виде небольших шариков. (Советую их формировать руками, смоченными в воде). Можно фрикадельки сделать из равного количества разных видов мяса.

Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни"

Отредактировано 16 сен 2013 21:48, Ряря

Галь

КПД-1

Регистрация 5 апр 2005
Индекс активности 242
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Сб, 23 апр 2005 20:18

Emerald
Похлебка "Сторожка"

1,5 мясного бульона

А чего полтора - литра, стакана, кубика?

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 23 апр 2005 20:26

Галь, литра, конечно Smile

сейчас исправлю

"Суп закарпатский со свежей капустой"

400 гр. мяса
500 гр. капусты
2 луковицы
1-2 помидора
шпик
соль
перец
лавровый лист
чеснок
сметана
зелень по вкусу

Мясо свинины или говядины промыть, нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить на шпике, добавив нарезанный полукольцами лук и дольки помидор, переложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полуготовности. Затем добавить нашинкованную свежую капусту, посолить и варить суп до готовности. За 4-5 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист, толченый чеснок. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.

Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни"

Отредактировано 16 сен 2013 21:47, Ряря

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2005 10:01

"Суп краснодарский"

600 гр. мяса
2 луковицы
1 морковь
2 ст.ложки риса
2 помидора
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу

Из говядины, баранины или свинины сварить бульон. В кипящий процеженный бульон добавить промытый рис, мелко нарезанные помидоры и сладкий перец, слегка обжаренный лук (я еще обжарила морковь, а то в рецепте о ней забыли упомянуть Cool

) и варить суп до готовности. За 1 мин. до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко рубленную зелень. При подаче в тарелки с супом положить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук.

Для меня суп показался немного сладковатым из-за помидоров и перца, но мужу и особенно моему младшему супчик понравился Razz

Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни"

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2005 16:53

На второй день краснодарский суп еще вкуснее Smile

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 30 май 2005 21:45

Есть такой супчик, с минимумом продуктов. В оригинале называется "Суп с грудинкой". Однако, можно варить с мякотью с любой части туши. Очень вкусно получается из баранины и телятины.

Варится мясо, нарезанное немаленькими кусочками (ну, как положено ему (бульону) вариться), до готовности мяса, бульон солится, перчится. Отдельно отваривается картошка, тоже не мелко порезанная (если небольшие клубни - то целиком, если большие, то нарезать на половинки или на четвертинки).
Подается так: в тарелку кладётся картофель, нарезанный кольцами или полукольцами сырой репчатый лук, всё заливается готовым горячи бульоном (на порцию 1-3 куска мяса), посыпается зеленью.

Странно, но почему-то очень нравится мужчинам Smile

Татьяна

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 30 май 2005 22:47

Amba
Странно, но почему-то очень нравится мужчинам

Потому что есть, что поесть Very Happy

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 30 май 2005 22:53

Emerald, Laughing

ага! возможно! Very Happy

Татьяна

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 9 июн 2005 19:17

Суп "Ту-гор"

150-200 гр. тушенки
200 гр. консервированного зеленого горошка
1,5 литра воды
2-3 картофелины
1 луковица
2 ст.ложки томата-пасты
зелень и специи по вкусу

В кипящую воду положить тушенку, быстро довести до кипения и варить 3-5 мин.
Жир от тушенки вынуть из банки, растопить на сковороде, обжарить мелко нарезанный лук, горошек, томат-пасту.
Добавить поджарку в суп, добавить в него нарезанный тонкой соломкой картофель, соль (я еще добавила вегету) и доварить.
Подавать с молотым черным перцем и зеленью укропа.

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 18 июн 2005 21:34

Мариночка сегодня сварила супчик типа краснодарского только с пшеном. Вкусненько получилось

Отредактировано 15 апр 2013 15:00, Ряря

Светлана

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 18 июн 2005 21:41

neposedka, а какой красивый получился Smile

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 18 июн 2005 21:43

Emerald, спасибо Мариночка Smile

Светлана

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 18 июн 2005 21:49

neposedka, а ты просто вместо риса положила пшено?

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 18 июн 2005 21:56

Emerald, да и лук кольцами только не положила-а остальное все тоже. Мясо-свинина.

Светлана

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Ср, 22 июн 2005 15:52

Я смотрю тут нет супчика с фрикадельками, мои его очень любят.
Мясо(свинина+говядина) и сливочное масло провернуть через мясорубку(2-3 раза),вбить яйцо, посолить,поперчить, добавить холодной воды, вымешать. Из фарша скатать маленькие шарики.
В кипящую воду или мясной бульон засыпать картошку нарезанную кубиками. Когда картошка почти готова,в бульон забросить фрикадельки и зажарку из лука и моркови.
Посолить,поперчить, дбавить лавровый листик по вкусу и зелень укропа или петрушки. Когда фрикадельки всплывут,готово. Smile

Отредактировано 15 апр 2013 15:00, Ряря

Наталья

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 22 июн 2005 18:17

Натусик, спасибо за рецептик Smile

Светлана

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Ср, 22 июн 2005 18:32

neposedka, пожалуйста! Smile

Наталья

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 24 июн 2005 14:53

Супчик фасолевый

Говядину порезать на небольшие кубики, отварить в воде-получится бульон. Не скажу сколько (смотря у кого какая говядина), добавить заранее замоченную красную фасоль, а если не замоченную-тогда из баночки лучше в томатной соусе,добавить в готовый бульон кубиками порезанные или мясо копченой курочки или мясо балычка (вообщем любую копченость-лучше кроме колбасы). Добавить туда же морковку, порезанную кубиками мелкими. Посолить или добавить любимый кубик. Поварить минут 15 (если фасоль из баночки), если нет минут 30-40. Добавить нарезанную помидорку (без кожуры), нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля. Добавить зелень.

Отредактировано 31 дек 2012 23:56, Anna Chervonyuk

Светлана

Хозяйка Медной горы