ВаляЧб, выглядит достойно!

Zhorzhetta, Жанночка, у меня к тебе вопрос Вот Тут ты давала рецептик салата, в котором лук жарится до хруста. А как ты жаришь лук до хруста???

Mazaika, Ладусь, я сначала жарю на сильном огне и когда лук схватится убавляю до среднего и жарю довольно долго, пока все полукольца лука не станут коричневыми и хрустящими. У меня для этого процесса есть старая сковорода. На тефлоне не то получается

Я много пробовала салатов из кальмаров, но мой любимый этот: Кальмары, яйца варёные, лук репчатый и майонез.
Попробуйте, не пожалеете!

противная, Спасибо за рецепт Кальмары в пивном кляре, получилось очень вкусно!

У меня сегодня тоже Кальмары в пивном кляре,только я делала из 1 яйца,стакана пива,и в муку добавляю немного разрыхлителя
 

 

 
и салатик вкусненький из кальмаров,как у Лады-Mazaika, только вместо креветок крабовые палки
 

 
кальмары,крабовые палочки,лук(у меня был красный) и майонез.Сверху еще чуть зелененьким лучком посыпала....

Mila55, Соблазняешь все    

Emerald, Ага

Предлагаю рецепт горячей закуски. Очень нравится моему мужу.
 
Кальмары с грибами по "шубой"
 
1. 2 кальмара очистить, нарезать соломкой.
 
2. 150 г. шампиньонов и 1 луковицу мелко порезать, пассеровать в 1 ст.л. масла.
 
3. В 1 т. л. масла быстро поджарить кальмары, соединить их с грибами.
 
4. 1 ч.л. муки слегка поджарить в 1 ст.л. сливочного масла, ввести в 100 мл. разогретых сливок, посолить и прокипятить.
 
5.Кальмары с грибами выложить в форму, выстеленную фольгой, залить соусом, посолить, поперчить, посыпать 2 ст.л. тертого сыра. Запекать 10-15 мин. при 230 градусах.
 
P.S. Мне не понравилось запекать на фольге, к ней все приклеилось. Я думаю, лучше просто в форме.

Очень нравятся салаты с морепродуктами, и с кальмарами в том числе. Интересует такой технический вопрос, как бороться с тем, чтобы кальмары не были жесткими??? Не могу понять, от чего это их свойство зависит... Посоветуйте, может от исходного качества продукта, но тогда какие лучше выбирать? Может еще от чего...

rorowa, во-первых, кальмары надо варить 3 минуты и не больше. То есть воду вскипятила, посолила, бросила туда кальмаров и ждёшь 3 минуты. Всё. Вытаскиваешь и режешь. И во-вторых, хочу посоветовать использовать именно тушки кальмаров. Из филе кальмаров так нежно не получится...( ну или лично у меня не получается )

Mazaika, спасибо за совет. По ходу, я обычно их перевариваю просто... Надо за временем следить

"КАЛЬМАРЫ С РЕДЬКОЙ"
 

rorowa, Если переварили кальмары, их нужно оставить в воде,в которой они варились,до полного остывания,тогда они нежесткие.

"САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КОЛЬРАБИ"
 

"САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ"
 

Салат "Лесная тайна"
 

Девочки, а как правильно отварить или потушить кальмары, чтобы они не имели неприятного запаха?

Dianna, посмотри обработка кальмаров

ВаляЧб, Cпасибо за сcылку, но там о запахе ничего не пишется

Dianna, это такой похожий на аммиачный "аромат"? Если да, то это от того, что кальмар не совсем свежий и уже начался распад белков.

Dianna, знаешь, я один раз покупала кальмара... так вот он был какой-то гигантский, кусками покупала. Так вот он вонял чем-то... я не стала готовить.

Emerald, ещё я как-то читала, что смотря какой кальмар. Особенно большие, которых ловят на большой глубине, часто накапливают на таких глубинах элементы, которые потом и воняют, и могут быть вредными для здоровья.

Anna Chervonyuk, не слышала о таком я думала это их специфический запах - обычное дело

Jako, вообще-то нет. Я когда в рыбном магазине покупаю кальмары, то они абсолютно не воняют. Но я знаю, что они точно свежие. Ещё я читала как-то, что лучше покупать замороженые, так как их морозят сразу на корабле, то есть, нет времени им приобрести "душок". Ну, или доверять своему рыбному продавцу.