Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Кальмары

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 233
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Ср, 23 дек 2009 22:25
ВаляЧб, выглядит достойно! Smile
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 233
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Ср, 23 дек 2009 22:27
Zhorzhetta, Жанночка, у меня к тебе вопрос Smile Вот Тут ты давала рецептик салата, в котором лук жарится до хруста. А как ты жаришь лук до хруста???
Zhorzhetta
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 407
  • Рейтинг автора 224
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Профиль ЛС
Пн, 28 дек 2009 17:17
Mazaika, Ладусь, я сначала жарю на сильном огне и когда лук схватится убавляю до среднего и жарю довольно долго, пока все полукольца лука не станут коричневыми и хрустящими. У меня для этого процесса есть старая сковорода. На тефлоне не то получается Smile
Lubopitnaya
Пользователь
  • Регистрация 6 янв 2010
  • Индекс активности 15
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Чт, 7 янв 2010 19:56
Я много пробовала салатов из кальмаров, но мой любимый этот: Кальмары, яйца варёные, лук репчатый и майонез.
Попробуйте, не пожалеете!
Nira
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2009
  • Индекс активности 69
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
Профиль ЛС
Пт, 8 янв 2010 14:11
противная, Спасибо за рецепт Кальмары в пивном кляре, получилось очень вкусно!
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Вс, 10 янв 2010 21:25
У меня сегодня тоже Кальмары в пивном кляре,только я делала из 1 яйца,стакана пива,и в муку добавляю немного разрыхлителя
 

 

 
и салатик вкусненький из кальмаров,как у Лады-Mazaika, только вместо креветок крабовые палки
 

 
кальмары,крабовые палочки,лук(у меня был красный) и майонез.Сверху еще чуть зелененьким лучком посыпала....
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 14 янв 2010 22:06
Mila55, Соблазняешь все  Razz  Smile
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Чт, 14 янв 2010 23:34
Emerald, Ага Very Happy
Татик
Пользователь
  • Регистрация 30 ноя 2010
  • Индекс активности 104
  • Рейтинг автора 7
  • Город Красноярск
  • Блог 1
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Ср, 1 дек 2010 13:22
Предлагаю рецепт горячей закуски. Очень нравится моему мужу.
 
Кальмары с грибами по "шубой"
 
1. 2 кальмара очистить, нарезать соломкой.
 
2. 150 г. шампиньонов и 1 луковицу мелко порезать, пассеровать в 1 ст.л. масла.
 
3. В 1 т. л. масла быстро поджарить кальмары, соединить их с грибами.
 
4. 1 ч.л. муки слегка поджарить в 1 ст.л. сливочного масла, ввести в 100 мл. разогретых сливок, посолить и прокипятить.
 
5.Кальмары с грибами выложить в форму, выстеленную фольгой, залить соусом, посолить, поперчить, посыпать 2 ст.л. тертого сыра. Запекать 10-15 мин. при 230 градусах.
 
P.S. Мне не понравилось запекать на фольге, к ней все приклеилось. Я думаю, лучше просто в форме.
rorowa
Пользователь
  • Регистрация 21 дек 2010
  • Индекс активности 30
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Профиль ЛС
Пн, 27 дек 2010 01:52
Очень нравятся салаты с морепродуктами, и с кальмарами в том числе. Интересует такой технический вопрос, как бороться с тем, чтобы кальмары не были жесткими??? Не могу понять, от чего это их свойство зависит... Посоветуйте, может от исходного качества продукта, но тогда какие лучше выбирать? Может еще от чего...
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 233
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Пн, 27 дек 2010 22:44
rorowa, во-первых, кальмары надо варить 3 минуты и не больше. То есть воду вскипятила, посолила, бросила туда кальмаров и ждёшь 3 минуты. Всё. Вытаскиваешь и режешь. И во-вторых, хочу посоветовать использовать именно тушки кальмаров. Из филе кальмаров так нежно не получится...( ну или лично у меня не получается Embarassed ) Smile
rorowa
Пользователь
  • Регистрация 21 дек 2010
  • Индекс активности 30
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Профиль ЛС
Вт, 28 дек 2010 01:00
Mazaika, спасибо за совет. По ходу, я обычно их перевариваю просто... Надо за временем следить Confused
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Вт, 8 фев 2011 21:05
"КАЛЬМАРЫ С РЕДЬКОЙ"
 
caesar
Пользователь
  • Регистрация 19 фев 2010
  • Индекс активности 317
  • Рейтинг автора 5
  • Город Ангарск
Профиль ЛС
Вс, 13 мар 2011 18:20
rorowa, Если переварили кальмары, их нужно оставить в воде,в которой они варились,до полного остывания,тогда они нежесткие.
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 27 апр 2012 18:44
"САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КОЛЬРАБИ"
 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 27 апр 2012 18:55
"САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ"
 
Firefox
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Профиль ЛС
Сб, 15 фев 2014 16:52
Салат "Лесная тайна"
 
Dianna
Пользователь
  • Регистрация 12 фев 2011
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 1
Профиль ЛС
Ср, 19 фев 2014 00:53
Девочки, а как правильно отварить или потушить кальмары, чтобы они не имели неприятного запаха? Confused
ВаляЧб
Пользовательница
  • Регистрация 8 авг 2009
  • Индекс активности 5 014
  • Рейтинг автора 111
  • Город Ростов-на-Дону
  • Рецепты 19
Профиль ЛС
Ср, 19 фев 2014 07:58
Dianna, посмотри обработка кальмаров
Dianna
Пользователь
  • Регистрация 12 фев 2011
  • Индекс активности 10
  • Рейтинг автора 1
Профиль ЛС
Сб, 22 фев 2014 03:02
ВаляЧб, Cпасибо за сcылку, но там о запахе ничего не пишется Sad
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Сб, 22 фев 2014 11:11
Dianna, это такой похожий на аммиачный "аромат"? Confused Если да, то это от того, что кальмар не совсем свежий и уже начался распад белков.
Отредактировано 22 фев 2014 11:34, Anna Chervonyuk
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 26 фев 2014 02:14
Dianna, знаешь, я один раз покупала кальмара... так вот он был какой-то гигантский, кусками покупала. Так вот он вонял чем-то... я не стала готовить.
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Ср, 26 фев 2014 23:25
Emerald, ещё я как-то читала, что смотря какой кальмар. Особенно большие, которых ловят на большой глубине, часто накапливают на таких глубинах элементы, которые потом и воняют, и могут быть вредными для здоровья. Confused
Jako
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2012
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Чт, 1 май 2014 15:54
Anna Chervonyuk, не слышала о таком Sad я думала это их специфический запах - обычное дело
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Сб, 3 май 2014 14:42
Jako, вообще-то нет. Confused Я когда в рыбном магазине покупаю кальмары, то они абсолютно не воняют. Но я знаю, что они точно свежие. Ещё я читала как-то, что лучше покупать замороженые, так как их морозят сразу на корабле, то есть, нет времени им приобрести "душок". Ну, или доверять своему рыбному продавцу. Smile
1 2 3 4 5 6 7 8 9

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 58, гостей 57, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100