Lapka, Иланочка, каие пироги изумительные.  

Ksuson,  Томусик,  Alisa, спасибо, девочки.
Томусик, Томочка, я тоже не успеваю.Просто у меня пятница и суббота выходные.

Lapka, Очень красивые пироги.. впрочек как всегда..

Lapka, всё равно молодец!!!!!!!!!! А я по субботам учусь

Lapka, Иланочка, обалденные пироги!!! кудесница!!!  

Lapka, Я от одних фоток толстею    Но вкусно же!!!!!!!!!!!!!!!!

как мне пирог понравился! все есть, толко ягод нет , обязателно сделаю на днях   

Lapka,КАК ВСЕГДА - 100 БАЛЛОВ!  
И КАК ВСЕ ЭСТЕТИЧНО НАМ ПОКАЗАНО..., СПАСИБО!

Lapka, пирог с маком такой чудный! и смородиновый пирог очень красивый! Молодец!

Lapka, Лапочкин, мой дорогой! Я очень рада, что Мужик себя хорошо ведет себя! В таких то руках, грех не разростаться. Ты умничка, много сделала, браво, браво!
А с германа можно и вафли печь.
По плутала по темке, молодчина, все со вкусом. Хоть ты меня радуешь, в семье проблему с мужем, полная депрессия.

Томусик, Томочка, я бы тоже с удовольствием поучилась, но не работая..... Будешь потом вспоминать это время с нежностью.   
лиса, Ленчик, спасибки.
Emerald, Мариш, а я вот не только от фоток толстею. Я все пробую,Уже и плавание не помогает, ну разве только плавать 24 часа в сутки...   
Warda, попробуй. Вдруг понравится....   
EleBu, Леночка, спасибо за спасибу.  
Dilshoda, Дильшодочка, спасибки.   
Tanja Wagner, Танюшик, спасибо тебе за Дядьку Германа еще раз. Он молодчина!   В семье все образуется .    Я уверена.  

Lapka, Иланочка, какие пироги у тебя!!! особенно смородиновый понравился..  

Tess, спасибо, Танюша.

Lapka, ой незнаю, незнаю..может
Я так поняла ты преподаватель(мне даже как-то неудобно обращаться к тебе на "ты")
а можно узнать, в какой сфере?

Томусик, Томочка, я преподаю математику в старших классах. А на "ты" можешь обращаться спокойно.В Израиле вообще нет обращения "вы". У нас все по-простому.

Ржаной хлеб на закваске и сыворотке (без дрожжей)
 
Я делала домашний творог и на оставшейся сыворотке замешала хлеб.Хлеб получается полезный и изумительно вкусный.Стоит всех затрат времени!
 

 
Опара
 
1 чашка (240 мл )закваски
1 чашка сыворотки
1 ст.л. темной патоки (моласса) или меда
1 чашка ржаной муки
 
Перемешать, чтобы не было комочков, накрыть и оставить на 12 - 16 часов на столе.
 
Тесто
 
Опара
1\2 чашки сыворотки
1\2 чашки ржаной муки
2.5 чашки белой хлебной муки
 
1\4 – 1\2 чашки белой хлебной муки на подсыпку и подмес
 
Тмин, льняное семя , пшеничные отруби для обсыпки сверху
 
Способ приготовления
 
1.Смешиваем в миске опару и составляющие теста. Замешиваем мягкое, липковатое тесто и оставляем для брожения на 6 часов.
2.Формируем из теста каравай, вымешивая тесто на столе , припыленном мукой. Выкладываем его на противень , покрытый бумагой для выпечки, для расстойки на 12 – 15 часов (зависит от крепости закваски ).Надрезаем верхушку каравая крест-накрест. Это делается для того, чтобы облегчить процесс расстойки тесту.
3.Нагреваем духовку на 250 градусов. Брызгаем на низ и стенки духовки водой. Посыпаем хлеб сверху пшеничными отрубями и тмином. Если нужно, углубляем надрезы. Ставим хлеб в духовку при высокой температуре на 5 минут. Снижаем температуру духовки через 5 минут до 190-200 градусов. В течение первых 10 минут открываем духовку еще 2-3 раза и брызгаем низ духовки, стенки и немного хлеб водой из пульверизатора. В середине процесса выпечки ( примерно через 20 минут) нужно снизить температуру до 180-170 градусов. Выпекаем хлеб до готовности примерно 60 – 70 минут. Это индивидуально и зависит от вашей духовки.

4.Остужаем готовый хлеб на махровом полотенце или на решетке. Корочка получается твердая, но я прикрываю хлеб махровым полотенцем и она становится мягче. Можно этого не делать, потому что на второй день она и сама размягчается.
 

 

Lapka, Какой вкусненький, вот бы кусочек

На основе закваски Герман я сделала ржаную закваску.
 
Ржаная закваска
 

 
1 чашка закваски Герман ( чашка 240 мл)
1 1\2 чашки ржаной муки
1 чашка молока или сыворотки
 
В дальнейшем кормить закваску каждые 5 -7 дней:
 
1\2 чашки ржаной муки
1\2 чашки воды
 
Закваска стоит в холодильнике, в литровой банке. Желательно каждый день ее перемешивать ( 1 раз в день ) деревянной или пластиковой палочкой.

Lapka, мне математика никогда не давалась учителя были не очень
а тут в универе высшая математика мне даже понравилась правда мо экзамену 4 получила, но всё равно преподователь меня похвалила

Иланочка, какие рецептики!     Как я хочу ржаной хлебушек приготовить. А вот где взять ржаную муку - не знаю

Grenadina, Есть мука ржаная в магазинах, ты просто внимания не обращала

Надюша, обращала, это как с кус-кусом, ищу - смотрю...нету

Иланочка, Какой хлеб потресающий ! Умничка!

Lapka, Пироги аппетитные,красивые...вообще то у тебя всегда всё красиво получается!Хлебушек  обалденный!