Азербайджанская кухня № 13

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Кулинар
  • Регистрация 10 окт 2006
  • Индекс активности 1 159
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 7
Чт, 24 май 2007 20:52
Назочка,Afa!Дорогие мои! К сожелению в последнее время, я с вами бываю не часто!!! Sad Все больше по командировкам, но душой я вседа с вами!!! Very Happy Вот вернулась- и сразу к вам!!!! Smile
Как всегда моему восхищению нет предела!!! Give_rose Вкуснота!!! For you!
Кулинар
  • Регистрация 17 апр 2007
  • Индекс активности 672
  • Рейтинг автора 3
  • Город Vilnius
  • Рецепты 2
Чт, 24 май 2007 22:54
Назочка, какая ты замечательная ! Жду твой сюрприз  о чае! Вообще все твое смотрю и читаю с интересом, спасибо тебе !!! Flower  Flower  Flower
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 25 май 2007 00:01
Emerald, спасибо,солнышко!!!!Постараюсьчтоб вам было интересно Smile
 
Aja,  Give_heart
 
Аленушка, спасибо,милая!!! Smile
 
Galadriel, ой ну что ты,я думаю, во всех домах есть свои цветочки,но так приятно за моих цветов Smile  Give_rose
 
Alisa, Надюшенька,вот ради такой красоты надо набраться терпения и ждать целый год Surprised  Smile
 
Dilshoda, спасибо,моя хорошая Give_heart
 
valunchik, Валюша,милая,огромнейшее спасибо,заходи почаще!!! Give_heart
 
Lapka, Иланушка,милая моя,так приятно слышать все это Give_heart
 
Иннеса, солнышко,поверь,так приятно все это слышать,за цветы я так радуюсь,как будто у них день рождение...Все никак не находила как же выразить свои мысли...А теперь вот точно,день рождениеSmile  Give_heart  Give_rose
 
Юльяна, Юлечка,удачной командировки тебе,будем ждать,мы всегда рады тебе Give_heart  Give_rose
 
EleBu, и тебе спасибо,дорогая,за терпение,за интерес,за теплые слова Give_heart
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 25 май 2007 01:32
ДЕВЧАТА,КАК И ОБЕЩАЛА,СЕГОДНЯ ПОГОВОРИМ ТОЛЬКО О ЧАЕ И ВСЕ ЧТО СВЯЗАНО С НИМ!
 
НЕМНОГО О ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ В АЗЕРБАЙДЖАНЕ:
 
У каждого народа есть свой ритуальный напиток. У азербайджанцев это - чай. Он сопровождает их всю жизнь. Ни одно важное событие - от рождения до похорон - не обходится без чая. При этом само чаепитие, в отличие от японской, английской или китайской традиций, не является какой-то особой церемонией.
 
В Азербайджане чай пьют из особых стаканчиков, которые называются "армуды", то есть "грушевидный". Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а "талия" - зауженная. Объяснений необычной формы этого стакана множество. Мол, удобно держать в руках, напоминает девичью фигуру и т.д.
 
На самом деле причина вполне прагматична: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. И таким образом температура остатков на дне стакана такая же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью.
 
Чай - непременный атрибут сватовства. У азербайджанцев, как и у многих других народов, не принято говорить напрямую: мол, выдайте вашу дочь за нашего сына. О том, что в дом придут сваты, сообщается заранее, причем без большой огласки. В ходе же самого сватовства разговор ведется витиеватый, намеками и полунамеками. А ответ дается посредством чая: если в чай, предложенный сватам, положили сахар, то надо готовиться к свадьбе. Если же сахар подали отдельно от чая, то это означает отказ.
В любом азербайджанском поселении обязательно должна быть чайхана. В отличие от среднеазиатской чайханы, где можно и плотно пообедать, в азербайджанской подается только чай. К нему могут предложить сладости, конфеты, но не еду.
 

чай - это напиток дружеский. В любом азербайджанском доме гостю первым делом предложат чай. С чая начинается застолье, им же оно и заканчивается. Но чай приносят даже в том случае, если гость пришел не посидеть с хозяевами, а по делу, на несколько минут. Лишь в одном случае азербайджанец не предлагает чай: если он не желает видеть этого человека в своем доме и считает его врагом.
 
Азербайджанский чай можно пить и просто так, без ритуалов и условностей. Он вкусен и прекрасно утоляет жажду. Правда, надо знать секрет его заваривания.
 
ЭТО ЧАЙНЫЕ ПЛАНТАЦИИ В ЛЕНКОРАНИ, САМОМ ЧАЙНОМ МЕСТЕ АЗЕРБАЙДЖАНА:

 
А ЭТО ЧАЙНЫЙ ЦВЕТОК:
 

В АЗЕРБАЙДЖАНЕ ИЗДРЕВЛЕ В ПОЧЕТЕ ЧАЙХАНА,КАК Я УЖЕ ГОВОРИЛА,ПОДАЮТ ЛИШЬ ТОЛЬКО ЧАЙ,А ЭТО ЧАЙХАНА В ДРЕВНЕМ АЗЕРБАЙДЖАНЕ:
 

 
А ЭТО УЖЕ ЧАЙХАНЩИК В СОВРЕМЕННОЙ ЧАЙХАНЕ:
 

 
НУ А ТЕПЕРЬ ПРИГЛАШАЮ ВСЕХ НА ЧАЙ:
 

 
К АК ЖЕ ЗАВАРИВАЮТ ХОРОШИЙ ЧАЙ?..
 
Для этого берут заварной чайник,ополаскивают кипятком,засыпают сухой чай,оставляют на некоторое время для набухания,потом заливают до половины кипятком,покрывают салветочкой так,чтобы был закрыт носик чайника, оставляют на некоторое время,затем взбалтывают,доливают кипяток,покрывают салфеточкой,и через пяит минут можно пить!Конечно возни чуть больше,но он этого стоит!!!Перед сном лучше пить чай старой заварки,а вот днем только употреблять новую заварку!
 
ЧАЙ ТОЛЬКО ЧТО ЗАВАРЕННЫЙ:
 

 
А ТЕПЕРЬ НАБЕРИТЕСЬ ТЕРПЕНИЯ .МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ,Я ВЫСТАВЛЮ ФОТКИ МНОГИХ ТРАВ,ИЗ КОТОРЫХ В АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ СЕМЬЯХ ЗАВАРИВАЮТ ЧАЙ.ИБО КАЖДАЯ ТРАВА ИМЕЕТ СВОЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ,И ТАК:
 
МЯТА ЗЕЛЕНАЯ:

 

 
А ВОТ И ЧАЙ С МЯТОЙ:
 

 
И ТУТ ЖЕ МЯТА ПЕРЕЧНАЯ ДИКАЯ:
 

 
И ЧАЙ С МЯТОЙ ПЕРЕЧНОЙ:
 

Они вылечат всякие хвори кишечника!!!
 
ЭТО ГВОЗДИКА,АРОМАТНАЯ В ЧАЕ,БОДРЯЩАЯ:
 

 
ШИПОВНИК, ДРУЖИТ С ПОЧКАМИ,СОДЕРЖИТ ВИТАМИН "С":
 

 
ЧЕБРЕЦ,ПРОТИВ ПРОСТУДЫ:
 

 
ГОРНЫЕ ЦВЕТЫ СМЕШАННЫЕ,ОТ ВСЯКОЙ ЖЕНСКОЙ ХВОРИ:
 

 
ЖЕЛТЫЕ ЦВЕТЫ ГОРНЫЕ, ДЛЯ ТОГО ЖЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЯ:
 

 
ЧАЙНЫЕ ТРАВЫ СМЕШАННЫЕ:
 

 
А ЭТО МЕДОВОЕ ЧАЕПИТИЕ У НАС НА ФЕРМЕ:
 

 
РЯДОМ ЦВЕТЕТ БАЯРЫШНИК,ВЕСНОЙ БУДЕТ УРОЖАЙ,СОБЕРУ ЯГОДЫ,ВЫСУШУ,И БУДУ ЗАВАРИВАТЬ ОТМЕННЫЙ ЧАЙ,КОТОРЫЙ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ТОНУСА:
 

 

 
НАДЕЮСЬ Я ВАС НЕ РАЗОЧАРОВАЛА?.. Smile
Отредактировано 3 фев 2012 00:08, Наза
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Пт, 25 май 2007 02:05
Наза, Читала, затаив дыхание Smile Было очень интересно! Большущее спасибо!!!!!!!!!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Пт, 25 май 2007 02:06
Наза, Назочка, а ты не скажешь, что это за горные цветы? моей бабушке давали такие, уж больно чай был вкусный Smile
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 44
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Пт, 25 май 2007 09:00
Наза, никогда я не бывала у вас в Азербайджане. Всегда хотелось, а сейчас ещё больше. Такую ты душевную чайную церемонию показала.... Прямо видно,насколько открытые и гостеприимные люди у вас!!  Smile А чайная плантация какая...
У меня есть подруга из ваших краёв. Она редко готовит- работа - работа, но когда готовит ваши национальные блюда...мммм... Razz
Хочу к вам в гости!!!  Cool
Кулинар
  • Регистрация 10 май 2006
  • Индекс активности 68
  • Рейтинг автора 1
Пт, 25 май 2007 09:38
Наза, как красиво, тепло и душевно... Спасибо огромное за все твои блюда, фото и репортажи
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 25 май 2007 12:27
Аленушка,  valunchik, девочки, спасибо!  Smile
 
Назочка, суперр ! Умничка! Пойду заварю чай.... Very Happy  Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 25 май 2007 12:37
Плов с белой фасолью...

это блюдо специально готовила по просьбе Ада -Леночки. Она как -то просила наглядно показать!
Варю курочку. Отдельно белую фасоль. Все по вкусу солю.

 

 
Замачиваю рис... Ставлю на огонь казан с водой... и как закипит солю как надо...( Я уже показывала и объясняла) варю рис до полуготовности.... Сливаю на дуршлаг. Затем на дно каструли наливаю масло 200гр, казмак ( можно и без него и это уже демонстрировала) сверху курочку разпределяю, рис, фасоль... так как я плов готовила с курочкой, так на рис посыпала укроп... укроп придает этому блюду особый аромат, он гармонирует с курицей :super: ,и сверху опять рис , доконца чередуем укроп, фасоль рис, в конце завариваем шафран и поливаем плов. Закрываем крышкой и томим на медленном огне ,как я уже объясняла на железяке . 45 минут. Затем еще поливаем растопленным маслом .
По аромату вы поймете -плов готов. Нуш олсун ! Smile
Отредактировано 18 сен 2012 01:49, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 13 апр 2007
  • Индекс активности 1 784
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Пт, 25 май 2007 13:32
Наза,так красиво и интересмо Laughing молодчинка Very Happy
Afa, так вкунооо Laughing а что такое нуш ослун? Smile
Кулинар
  • Регистрация 23 май 2007
  • Индекс активности 1 434
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Пт, 25 май 2007 14:05
Наза, спасибо большое за твой рассказ. Я прямо почувствовала запах крепкого ароматного чая. А с фотки с боярышником веет хорошей погодой, свежим воздухом и сладким запахом лета. Сразу же захотелось поехать на природу, кстати на даче мы тоже любим попить чай с мятой, а еще с листьями черной смородины и малины.
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 25 май 2007 14:33
Emerald, спасибо,солнышко,мне безумно приятно слышать похвалу!!!А насчет трав... конечно узнаю скажу,вот только покапаюсь немного в книжках... Smile Give_heart  
 
Galadriel, ой как же приятно,милая,я так рада,что вам понравилось все это!!!И очень приятно,что у тебя есть знакомая из наших краев!!Мир тесен,авось мы и встретимся с тобой,приезжай в гости,примем с огромным удовольствием Give_heart  
 
Bela, спасибо и тебе, дорогая, за приятные слова,за душевность Give_heart
 
Afa, моя радуленька, премного благодарна тебе,милая!!! Give_heart
А плов то как хорош, просто не возможно без "страсти" смотреть Smile  :girl_dance:
 
Аленушка, Аленушка,деточка, спасибо,милая моя Smile  Give_heart
 
Iratze, Ирочка,очень приятно слышать теплые слова,я сегодня от похвал заболею "звездной болезнью",а насчет листьев смородины и малины я тоже слышала, наверное есть нескончаемое количество и других способов заварки чая с травами,и это чудесно!!!Еще попробуй чай с цветами жасмина,очень ароматно получается Smile  Give_heart
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 25 май 2007 18:38
Иннеса, Иннесочка, радость моя. благодарю!  Smile
 

Аленушка, милая, это значит- приятного аппетита!!!  Very Happy  Smile
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Пт, 25 май 2007 18:41
ВОЗДУШНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ.
 


2СТ.МУКИ
200ГР СЛИВ. ЗАМАРОЖЕННОГО МАСЛА
0,5 ЧЛ. ДРОЖЖЕЙ
0,Ч.Л. СОЛИ
1БАНКА СМЕТАНЫ
САХАРНЫЙ ПЕСОК ДЛЯ ПОСЫПКИ
КУНЖУТ 1 ЯЙЦО
 

Масло пропустить через терку....

 
насыпать 2 ст. муки , положить масло и рубить ножом..

.Затем добавляем сметану и все ингр. и опять рубим ножом. Все собираем в комочек.Месим осторожно тесто, не надавливая сильно.Далее даем постоять 15 минут, раскатываем тесто толщиной в 4см. 1 яйцо взбиваем и смазываем всю поверхность теста.Затем срезаем прямоугольники в длину 10см, и в ширину в 2 см.Собираем печенюшки на лист, посыпаем поверхность сахарном песком и кунжутом. Печем при 200гр 15минут. пекутся быстро...

 
Ой девочки, печенюшки получаются воздушными, легкими, вкусными ....Приятного чаепития!!!
Отредактировано 18 сен 2012 01:52, Anna Chervonyuk
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 26 май 2007 01:01
Afa, Афулечка,родная,а ведь получились замечательно,просто слов нет...вкусно Razz  Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 26 май 2007 01:12
ПРОСТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ:
 
"ПЛОВ С САБЗИ КОВУРМОЙ И КАЗМАГОМ ИЗ ЯИЦ"
 

 
А это "МЯСО ЖАРЕНОЕ С БАКЛАЖАНАМИ":
 
Отредактировано 10 фев 2012 20:55, Наза
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Сб, 26 май 2007 09:05
Afa, как вкууусно! А печенюшки какие! Невозможно соблазнительно! Tell!!!
Наза,  Pooh_door слова застревают... Good  Good  Good
Кулинар
  • Регистрация 13 апр 2007
  • Индекс активности 1 784
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Сб, 26 май 2007 09:28
Afa, печенюшки какие воздушненькие,класс Laughing
Наза, очень аппетитные блюда Laughing правда боюсь невыговотрить первое поэтому и не перечесляю, Laughing вкусно
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Сб, 26 май 2007 11:38
Наза, дорогая, расказ про чай затаил во мне дыхание, классно!!! спасибо!!!  Air_kiss а содержимое тарелочек твоих, я бы сейчас стрескала и ещё добавки попросила, вкусноооооо!!!!!!!!!!  tender
 

Afa, милая, плов потрясающий!!!!!!  Tell!!! а печенюшки до невозможности сооблазнительные, ой как хочу...сил нет!!!!!!!!!!  Rolling Eyes  Good
Кулинар
  • Регистрация 26 июл 2006
  • Индекс активности 584
  • Рейтинг автора 72
  • Город Германия
  • Блог 4
  • Рецепты 70
Сб, 26 май 2007 11:46
Afa,  Наза, вас надо в национальном банке хранить ,как достояние
  Азербайджана. Very Happy
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Сб, 26 май 2007 14:59
Ksuson, спасибо, дорогая!
 
Наза, родная, спасибо! взаимно, солнышко! Smile  Smile
 

Аленушка, милая, благодарю! Smile
 
лиса, Леночка, угощайся! Спасибо! Smile
 

ovimu, Игорек, спасибо за комплимент! Very Happy  Smile
Кулинар
  • Регистрация 21 апр 2007
  • Индекс активности 157
  • Рейтинг автора 1
  • Город ANKARA
Сб, 26 май 2007 15:27
Afa, потрясающий плов и печенье..как всегда...золотые ручки у тебя.. Наза, на самом деле ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ смотреть на твои творения...очень все вкусно и красиво...
  Обнимаю и целую Вас мои родные  Air_kiss  Give_heart
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вс, 27 май 2007 00:32
Ksuson, Ксюшенька.солнышко.спасибо ,дорогая Air_kiss
 
Аленушка,дорогая,огромнейшее спасибо,тронута Give_heart
 
лиса, милая моя,а я бы не пожалела тебе длбавки Give_heart  Air_kiss
 
Afa,  Give_heart
 
ovimu, дорогой,будем считать это за похвалу,а то мне страшно стало,как же я без плитки Very Happy  Very Happy  Very Happy
 
Sada, я тебя тоже целую,Садагат,мне очень приятно твое общение Smile  Give_heart  Give_rose
Кулинар
  • Регистрация 21 апр 2007
  • Индекс активности 157
  • Рейтинг автора 1
  • Город ANKARA
Вс, 27 май 2007 01:02
Наза, мне тоже очень приятно.Это для тебя
Отредактировано 18 сен 2012 01:53, Anna Chervonyuk
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели