Emiliana, Танюхаааааааа!!! Покаряешь меня своими блюдами всё больше и больше!!! А красотень то КАКАЯ!!! Про вкус; 100% даю изююююмительно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ох и балуешь ты своего любимого!!!!!!! Блюдо то, прям к празднечному столу подавай!

Fimida, Олик, любовь творит чудеса.... А?
 
Спасибо тебе, моя хорошая!    

Emiliana, вкус пасты я представляю... фотка такая аппетитная!
 
А какова на вкус эта рыбка? и что за вопросы? надо ли нам пошаговые фотки...    ведь приятней, когда все разжуют и в рот положат  

Emerald,    
 
Рыбка на вкус? Тут только одно слово так и рвется на волю: вкууууууууууусная. Свежая морская рыба вкусная. Помнишь пост про мальтийскую рыбу? Так вот, если я не ошибаюсь, там речь шла как раз об этом виде рыбы. Я использовала филе. Костей там практиЦЦки нет. "Мясо" сочное, нежирное, вкусное.   Разрезая рулеты, в рот кладешь и обжаренные кабачки. Второе с гарниром - два в одном флаконе.    

Цесарка с опятами
 

Это на опознание "синяя птица". Извините, что "голенькая" и без головы...
 
Порционные куски птицы (курица, цыпленок, индюшка и прочие летающие и бегающие и яйцокладущие) солим, перчим, чесночим. Выкладываем в жаровочную емкость и под 200 градусов в духовку до полной готовности и приятного для глаза загара.
Займемся соусом. У меня были свежие грибы из леса под названием супермаркет... Можно делать из грибов домащней консервации: соленых, жареных, мороженых и просто отварных.
На оливковом масле обжаривается порезанная луковичка. Добавляются грибочки. Солится. Я слегка "припорошила" мукой... Перемешала и добавила чуть горячей воды.
 
На гарнир было картофельное пюре (с яичком, сыром и молоком).
 

Emiliana, мама мия...обалдеть, как вкусно!

Ksuson, Ксю, пока народ расслабляется - накладываю тебе?  

Emiliana, а то! Вторую уже. Эту я уже съела       

Ksuson, ну, раз вторую,значит вторую... Вино?  

Ньокки с соусом из каракатицы и свежих помидор
 
Ньокки я делала тут.
 
Соус: очень спелые помидоры (я взяла умирающие, переспевшие, которые планировали скушать как гарнир, но они переспели и стали мягкими) порезать на кусочки.
Каракатицы купила очень маленькие. Вымыла, удалила глаз и клюв.
На оливковом масле обжарила чеснок, который после обжаривания выкинула. Добавила каракатиц, поджарила слегка, добавила порезаные помидоры. На слабенький огонек и под крышечку. Посолила, поперчила... Присыпала петрушкой.
 

Emiliana,  Цесарка меня прямо с ног сбила....      Класс!!  Эх, надо так хоть куреныша сделать...  
Из ньокков опасливо вытащила каракатицу, остальное опробовала!  

Galadriel, птица-то уже того, кирдыкнутая... как она могла тебя побить? Я ее накажу (ее остатки в холодильнике).
 
А вот зря выкинула каракатицу. Кушаешь кольмаров? Похожи. Внешне.  

Emiliana, УБЬЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮЮюю, но нельзя же так . Скольк месяцев я тебя уговаривала выставлять , А? Знала что так можешь, чуствовоала. Ух, дразнилка   Я  из тебя сейчас синюю птицу сделаю, а что за грибочки такие на тнкой ножки, я ядовитые наверно
Танюшки , мне очень все понравилось,  прошу блюда на конкурс

Galadriel, каоакатицу кидая мне

Nelchik, это всего-навсего опята. Тут называются гвоздики (chiodini - кьодини). Не ядовитые.
Мне просто нужен был учитель фотографии. Я об этом уже писАла. И немного хорошего весеннего настроения.  

Emiliana, Ох и Ах!!!!!!!!!!!!!!!!!! Нет слов.....................       

Emiliana, а я вот к тебе с поклоном на ликбез пришла!  
Дело в том, что лежат у меня в заначке три пачки пасты, привезённой из Италии, и всё никак не сподоблюсь её сготовить. Хочется всё по науке сделать, правильно, по-итальянски. Очень прошу, проконсультируй хотя бы вкратце, какой соус к какому виду пасты подходит.
Фотки исходного материала прилгаются.
 

 

 

Fimida,        Ну, что ты Олик! Элементарно!  

Primavera, oricchiette - паста области Апулия... Парус тебе в руки... и брокколи в кастрюльку!

Классический рецептик орикьетте:
 
Вливаешь воду в кастрюльку. Кидаешь туда соцветия брокколи, закипела вода - добавила орикьетте. Время готовки минут 12 - 15.
Пока варится паста...
В сковородку вливаешь оливковое масло (данный рецепт требует бОльшего количества масла, ложек 8 - 9), обжариваешь зуб чеснока. ПОтом чеснок выкидываешь. Добавляешь солененькие филешки килечки (порежь на кусочки). Немного надо, штучки 2 - 3 филешек. Рыбка начнет как бы растворяться в масле. Добавила пару ст.л. помидорной пассаты. Не солить.
Сливаешь воду и смешиваешь с соусом.
Скажу свое мнение. Мне очень нравится этот рецепт. Он очень прост. Но... первый раз надо пробовать в приготовлении итальянцами, чтобы понять сколько масла должно быть, чтобы не думать, что очень жирно. Оливковое масло это само здоровье.
 
Комплименты! Ты купила пасту высокого качества. Отличная!

Primavera, Trofie классическая паста региона Лигурия...
Тут очень хорошо подходит классический соус песто алла дженовезе: базилик, оливковое масло, кедровые орешки, зубчик чеснока и тертый сыр.
Все измельчается в ступке (или комбайном) до сметанообразного состояния. Я где-то давала рецепт именно трофие.

Третий вид пасты можно сделать с любым соусом.
 
Сделай обычный соус помидор-базилик. Очень хорошо подходит к любому виду пасты и делается быстро.

Primavera, отдай все мне

Emiliana, огромное-огромное-преогромнейшее тебе спасибо!!!
 

Nelchik, прости, дорогая, но, боюсь, если я кому-нибудь это богатство отдам, муж-макаронная душа никогда мне этого не простит. Сразу на развод подаст!  

Emiliana, и ещё вопросик: подскажи, пожалуйста, примерные пропорции ингредиентов для песто алла дженовезе!