Emiliana, паста с фасолью наверное суперсытное блюдо!

Мисс Поварёшкина, зимнее. очень вкусное. Но сейчас уже весна... надо другие ингредиенты в дело пускать....    

Emiliana, а у нас сегодня зима приперлась. расскажи, как pasta e fagioli делать. уж слишком вкусно выглядит. а т.к. и фасоль, и пасту обожаю... представляю. что это очень вкусно!
овощная лазанье просто супер!  

Daystar, объясняю. Все просто.
 
Паста и фасоль
 
На оливковом масле обжариваем зеленушку (лук, морковка, стебли сельдерея). Я подобную пасту готовлю в керамическоц кастрюле. Вот там и обжариваю все.
Использую фасольиз банок, консервы то бишь. Но можно готовить из сухой фасоли (не забудьте замочить ее на ночь, но не на смерть   )
Фасоль добавляю в пассировку и на среднем огне, помешивая,минут 10 готовлю. Стараюсь размять ее в пюре.
Добавляю горячей воды столько, чтобы добавив пасту, отварить ее без "потерь", чтобы не пригарела. Паста должна быть консистенции очень густого супа. 2 - 3 ст. л. помидорной пассаты для цвета. Т.е. варим пасту с фасолью. Вот и все.
 
По этому же принципу готовится паста и картофель. Картошку чистим, режем кубиками. Добавляем в пассировку, обжариваем слегка, добавляем горячую воду. Оставляем 5 минут кипеть. Отом добавляем пасту (ту же самую - диталони. Время их варки - 12 минут. Как раз и картошка отварится с пастой вместе.
 
То же самое - паста и горох-нут (речь идет о готовом из банок), паста и чечевица... Поверьте - вкуууууууусно!!!!!

Emiliana, ммммммм как же вкусно должно быть! я уже в обмороке.  
спасибочки, "переписываю" рецепты.   обожаю консервированную фасоль. ну все. надо будет сделать.

Daystar, не забудь ее немного "растоптать" в пюре... Ляпотаааа!!!!!!!  

Emiliana, да-да, это я запомнила. как представлю вкусненькую фасольку... растоптанную ((с) Emiliana) в пюре... да вообще... все это вместе с зеленушкой... да и паста во всем этом приготовленная... блин. чувство, как будто и не ужинала сегодня.    

Daystar, я уже после ужина авокадо умяла.... половина, правда, приземлилась, на коленке... Завтра надо другие джинсы доставать. Как принцесса Уэльская - каждый день новая одежка для себя самой в одном лице.   Вот думаю, может пойти еще чего погрызть?    

Emiliana, нууу... слава богу, холодильник не на замке.    
все. надо уносить ноги отсюда. взяла работу кое-какую домой. перед сном почитать, так сказать. для сна.   все. спокночи!    

Daystar, давай-давай, buonanotte e sogni d'oro  

Emiliana, честно.... убила    

Emerald, мне теперь самой в тюрьму идти??? Знаешь, тут тюрьмы комфортабельные... как наши дома отдыха... Во сравнила...  
Но я не хотела мамульку детишек убивать. Так получилось... Простите      

Emiliana, ovimu , вот это зверь, бр!!! ... я б наверное даже подойти к нему побоялась в магазине...
Emiliana, картошка румяная меня покорила!!! люблю её в любых эпостасях

Tifani, не бойся подходить, это же случится не в открытом море?  
А картошечку и я люблю во всех видах и размерах...    

Emiliana, Картошку и рецепт забираю
красиво как

Anna Mukorina,      

В Италии вкушают не только пасту или рис... Мясо тут частый гость на столах...
 
СВИНАЯ ШЕЙКА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД КРАСНЫМ ВИНОМ И БАЛЬЗАМНЫМ УКСУСОМ


 

 

 
Мясо цельным куском. У меня была свиная шейка, очень-чоень постная. Вес был 627 грамм. Ни одной прожилки жира... Честно, я бы предпочла немного жирку....
 
Мясо солится, перчится, посыпается чесночной "пылью"... Выкладывается в жаровочную емкость на оливковое масло. Ставится в духовку при 200 градусах: 10 минут с одной стороны, вытаскиваем - переворачиваем. Еще на 10 минут.
 
За это время чистим картошечку, режем крупненько. Помидорки режем на четвертинки. Выкладываем в емкость к свинине. Поливаем мясо красным вином. Треть стакана. В духовку на 7 - 10 минут. Вытащили - влили бальзамный уксус. Добавили немного сухих плодов можжевельника. Закинули снова в духовку. Врубили гриль.
 
За 10 минут до готовности мяса - посолили картошку и помидорки. Готовность проверяем как всегда вилкой. А на тарелке - зубами...

Emiliana,   ого! как красиво!!! супер!!!

Daystar, самое важное, что делается элементарно, а вкус съеденного мяса доставляет удовольствие. И мясо мягкое за счет вина и уксуса из Модены... Как хорошо, что я живу в области, где так много всяких вкусностей производят! Эмилия-Романья.

Emiliana, Ты такие роскошные ужины себе каждый день готовишь, и ведь охота же

Alisa, я себя очень люблю. Я же особенная и единственная. А готовятся очень просто. Никакой мороки. Даже нЕчего убирать после ужина. Собак есть - он все вымоет, что выбрасывается в помойку...  
Меня просто так работать не заставишь. Я готовлю быстро и достаточно "чисто"...   Я Дква по гороскопу. Зануда и чистюля и ... лентяйка...

Emiliana, Мяско какое шикарное! а какое красное вино надо класть? сухое?  

Emerald, Маришик, у меня вино "на пробе" было. Эмильянское игристое. Местное. Lambrusco. Не хотела открывать бутылку ради готовки. Но подойдет любое сухое красное вино.
Спасибо, дорогуньчик!  

Emiliana, а дай пожалуйста рецепт лазаньи с рыбой я вроде все прочитала но не нашла   а то пишешь что вкусно прям захотелось попробовать и овощная лазанья...а чем все эт дело заливать?сливками?или мягким сыром?а то не поняла..

Luna, моя хорошая, я для конкурса делала с мягким сыром, со страккино. Он чуть гуще сметаны. Можно заранее соус приготовить. На сковородке разогреть оливковое масло, добавить несколько столовых ложек помидорной пассаты и залить 200 граммами сливок для кулинарии. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех чуть-чуть.
 
Начинаем комплектовать лазанье (даю пример на отварных овощах, но овощи можно заменить отварным или обжаренным рыбным филе и моллюсками без раковин, а также креветками без панцирей).
 
На дно емкости вливаем соус. Слой пасты. Еще немного соуса поверх пасты. Выкладываем на пасту порезанные пластинками отварненные овощи (измельченную рыбку, моллюски, креветки. Что есть), посыпали сыром. Слой пасты, немного соуса. Овощи, презанные пластинками или рыбка, сыр. Так до верха емкости. Обильно засыпали сыром.
 
Я поняла одну вещь: для лазанье с рагу подойдет любая паста по толщине. Для более деликатного вкуса (овощная или рыбная или с орехами) - только паста более spessa, потолще, непрозначная, как я использовала.