Emiliana, Зато некоторые товарищи сразу усправляются   блюдо вкусное показывают   А фотик пропиши на кухни (он у меня там поживает) ,а что итальянцы такие не терпеливые? Фото сделать одну минуту надо, и удовольствие получил бы весь форум

Emiliana, мне даже через окошко духовки вкусно!

Emiliana, я. как и твой благоверный. тоже хочу потные каннелончики...  

Emiliana, Здорво!!!!

Lapka,  Galadriel,  Fimida,        
 

 
Вот вам вместо каннеллони... Хурма в горах...  

Всем привет. Хочу поблагодарить Эмилиану и других форумчан за прекрасные рецепты и фотографии. Я безума от средиземноморской кухни. Никак не могу найти рецепт одного салата, ища его наткнулась на этот сайт. для меня он стал лучшим источником кулинарных рецептов. я просто поражена обилием и разнообразием рецептов,фотографий. как то я зашла в один итальянский ресторанчик, мне посоветовали салат "Поло". Точно не помню содержимое, там были салат,помидоры,что-то еще,а сверху кусочки курицы,жареные с уксусом, или ещё с чем-то...они были такие нежные,сочные,пряные... и тепленькие. мне очень понравился салат. через некоторое времяя пришла туда же.. но,увы, повара поменяли и вместо салата поло мне принесли пол тарелки нарезанного салата, по краям малюсенькие квадратики помидора,а сверху набросали куриных волосков в майонезе.. меня чуть удар не стукнул. Помогите.кто может. Хочу рецепт этого салата. нигде не могу найти. а так хочется опять насладиться им(((

Привет  Zarina,  очень рада, что рецепты тебе приходятся по душе.
 
Салатиков с курочкой омень много рецептов и нет какого-то фиксированного. Но, судя по ингридиентам, могу предположить следующее:
 
200 грамм куриной грудки
5-6 спелых помидор (красные, упругие)
3 яйца
20 зеленых оливок (без косточек)
2 стебля сельдерея
250 г майонеза (я разбавляю майонез белым вином, иначе не размешать. слишком "крутой"
20 мл горчички
соль и перец по вкусу
немного зеленого лука (факультативно. НО! Лук тут как в России под названием "китайский": травинки узкие.
 
Отварить куриные грудки с подсоленной воде. Отварить яйца. Само собой - раздельно.
Вымытую зелено: помидоры и  сельдерей порезать (помидоры - кубиками, сельдерей - тонкими полулунами).
Остудить куриные грудки и яйца. Грудки разобрать на волокна (размером по вкусу), яйца - порезать.
Все измельченные ингридиенты поместить в салатник,хорошо перемешать с горчичкой и майонезом. Добавить зеленые оливки (можно порезать колечками, посолить и посыпать измельченным зеленым луком (тут уж по вкусу)

Emiliana, зай, рецепт замечательный, но у меня предложение куринную грудку сначала порезать , а потм обжарить на сильном огне чуть-чуть(курочка будет сочнее)
Танчик, ПРИВЕТИК

Nelchik, приветик, радость моя, Нельчик! Как твоя детка?
Молоток! Подрастешь - кувалдой станешь! (так говорила мая мама ) Можно и так, причем любители могут добавить капельку карри...  

Emiliana, Танчик,а если яйца заменить омлетом (1 йцо + 1 ст ложка молока)
Тетка, вроде ничего температура спала, нос дышит, но почкиииииии(анализы не очень) Так что не узвесно куда ангина вылиться   Алинчик, кстати так карри любит во все омлеты и яичницы сыплет   Хотели тебе в аську написть но почему то не нашли, если можешь в личку сбрось  icg

Большое спасибо за рецепт. а можно поджарить курицу с винным уксусом??

пиши ICQ 50808359

Zarina, можно добавить несколько капель бальзамного уксуса в последние минуты обжаривания (на сильном огне). Мы так часто филетто делаем. Именно капаем немного бальзамного уксуса в заключительной стадии готовки. Но уксус олжен быть очень и очень кремообразным, а следовательно очень выдержанным. Не менее 12 лет выдержки.  
Кстати, клубника с бальзамным уксусом более 12 лет выдержки - деликатес! Вкуууууууусно!
(такой уксус добавляют именно по каплям. Он очень концентрированный и вкусный)

Вау,как интересно))) вот не знала что и уксус выдерживают. Спасибо за информацию!!!

Zarina, Более выдержанный - более густой, более вкусный, более кремозный  и сладковатый. Хорош со спелой клупбикой и пармизаном от 24 месяцев выдержки... Такой уксус "капают", а не наливают... или мешают с уксусом хорошего качества, чтобы обоготить вкус. У меня есть такой... еще есть в заначке... пара бутылок...

Emiliana, вопрос тебе как спецу по итальянской кухне. Bозможно я проглядела рецепт классической "лазанье",которую делаю я-есть можно,но она получается довольно жирная ( с соусом Boloniese).Mожет быть это из-за соуса "бешамель" или из-за фарша ( беру смешанный:говядина со свининой) а сверху посыпаю Gouda.
Cыр не тот?

Schnecke, бешамель достаточно "калорийный", жирненький, да и сырок, который ты ползьзуешь не то, что хотелось бы. Надо бы что-то потверже. Думаю, что если отменишь бешамель и поменяешь сыр, то смешанный фаршик пожешь оставить. Только не переборщи. Мне муж объяснял в начале нашей кулинарной эпопем: когда кушаешь лазанье - ты должна чувствовать вкус пасты, а не наполнителей. А на мой взгляд: а что ее чувствовать-то? А? (интонация Малыша из Карлсона) Паста она и в Африке паста.
 
Пойду из темки, а то плохо станет. Потчевала гостей именно этим блюдом. Ой, ща как станет плохо..... а я одна.... и помощи попросить не у кого... Пойду к собаке на улицу, может он хоть в случае чего поможет, не кинет на земле одну помирать, сам залижет в усмерть...
 
В догонку: спасибо за спеца итальянской кухни ))) Я тольк оучусь и нет предела совершенству.  

Emiliana, рассуди меня неграмотную, плиз....
 
Собираюсь делать лазанью с ......белой рыбкой  - судаком....
 
Что скажешь? Возможно это или только всё испорчю?
 
Дома есть очищенная помидорная мякоть от Parmalat (типа импортированный из Италии), лук, чеснок, морковь, сельдерей, твёрдый сыр...
 
Как думаешь, получится?
 
P.S. делала лазанью с сухими пластинами Барилла и рагу болонеза так, как ты меня учила. Оченб вкусно! Всем понравилось!!!! Благодарствую!!!
 
Вот теперь осмелела и хочу с рыбкой сделать

Посовещавшись с Таней Emiliana сотворила лазанью с белым соусом (бешамель) и судаком. Вкусссссно! Танюша, спасибо за подсказки!
 
Получилось питательно, но не жирно, что для меня очень важно.
 
Пока ставлю фото, а подробный рассказ чуть позже. Подождите, пожалуйста.
 

 
Разрезик
 

Aja,   Изумительно, просто изумительно!!!!    А с Таней ты по аське?

Galadriel, спасибки! Да,  Таню я закидывала сообщениями по аське.

Aja, а то я её и не вижу  на форуме что - то..

Galadriel, бываю я временами налётами, как осенний ветер.. подует, листья желтые пообрывает и тютю на варкутю )))
 
Aja, молодчинка,что так быстренько априготовила. Очень рада,что понравилось тебе и твоей половине  
А по поводу паста с фасолью советую. Получается паста в фасолевом креме. Вкусно, питательно и хорошо согревает в промозглые зимние дни.  
Если желаешь - могу после рецепт нарисовать. Готовится быстро, съедается моментально. Мой благоверный сегодня 2 раза прикладывался к тарелкам и оба раза мурлыкал как мартовский кот        

Всем добрый вечер! Сорри за офф.Вопрос к Emiliana: сколько у вас стоит бальзамический уксус di Modena? То, что сейчас стоит у нас на прилавках-жидкое нечто... И, если кто-нибудь знает, где можно приобрести качественный бальзамик в СПб? Заранее спасибо. Возвращаясь к форуму и его участникам: большое спасибо за идеи и настроение.

Aja, лазанья суперская. Просто хочется есть ее и есть...