Lapka,  лиса, спасибо!!!!

Томусик, Вкусная выпечка!!! тебе дейсвительно надо уже кондитерскую открывать  

Emerald,
 
Торт "Irish Cream"
 

 
В меру сладкий, в меру шоколадный элегантный торт.
 
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Для мусса "Irish Cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/2 чашки ликёра "Irish Cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
Для школадного ганаше:
6 oz (170 г ) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта
 
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1.4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Для коричного сиропа:
Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.
Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.
Для мусса:
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков.
Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15.
Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.
На следующее утро приготовить ганаше:
Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.
Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его. Разрезать на порционные куски и полить оставшимся коричным сиропом.
 
Приятного кофепития!

 
P.S. если честно, я в первый раз делаю такой торт , с использованием желатина. Боялась страшно   На моё удивление получилось..мм. вкусно даже самой не верится, так, что любителям шоколада, кофе и ликёра рекомендую. Сироп я не делала, и кукурузный сироп тоже не использовала, и нисколько не пожалела

Томусик, Не чего себе........ забабахала, вкусноту!!!!!!!!
  УМНИЧКА!!!!!!     
    
 

 

 
______________
  Оля

Томусик, Хороший тортик   Но уж больно трудоемкий, сколько же ты с ним возилась по времени?

Томусик, Томочка, вот это тортиииик!!!!!!!   Разрезик умопомрочительный, умничка!!!!!!!!!  

Fimida,  Alisa,  лиса, дорогие мои, спасибо Вам большое!!!!
     Вы не представляете как мне приятно
Alisa, если честно-то долго. Но мне всё равно вчера делать было нечго, мама уехала, хотела к её приезду сюрприз сделать. Начала делать где-то в 18:00, а закончила около 21:00, это с учётом уборки. Здесь посуды много мыть.

Томусик, Томочка, шикарный торт. И действительно, очень элегантный. Богатого и разнообразного вкуса.   Браво!

Томусик, вот умничка, вот рукодельница. Шикарные рецептики.

Lapka,  Басяня, спасибо Вам мои дорогие!!!! Я Вас всех-всех целую!

Томусик, обалденный тортик!!!    Такой шоколадненькиииий, класс!   

chis-alla,  

Томусик, ну ты прям фонтанируешь и чем дальше, тем вкуснее...

Томусик, увидела торт, понравился! Опускаю ниже смотреть рецепт, потом опять опускаю, потом опять.... а он все не кончается!   Ну ты герой! Шикарный торт! вот это сюрприз для мамы! Умница!

Томусик, Наверное, вкуууусный! Но описание меня испугало  

Томусик,
КАКОЙ ВКУСНЫЙ, ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК. ПРЕЛЕСТЬ!     

Raduga,  Emerald,  Иннеса, спасибо ВАМ мои дорогии!!!!!
    

"Утрене-вечерне-творожные маффинс"
 

 
500 г 5% творога
1/2 ст. сливок
50 г растопленного сливочного масла
4 ст. ложки (с верхом) ванильного пудинга\можно заменить крахмалом
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя
цедра с половинки лимона
100 г вяленой клюквы
 
Духовка 165 гр.
Время выпечки-25-30 мин.
 
1.Смешиваем творог, пудинг\крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель
2.В отдельной миске, слегка взбиваем (ручным венчиком) яйца, смешиваем иx со сливками и маслом.
3.Добавляем жидкую массу к суxой и все перемешиваем (недолго).
4.Добавляем клюкву и еще раз быстро перемешиваем. Раскладываем тесто в формочки и выпекаем.
5.Вынимаем из духовки, даем остыть 10 мин
 
P.S. Почему-то получились очень страшненькие Из формочек никак не хотели выходит и развалились немного, т.к. очень нежные получились. Но на вкус их внешний вид не повлиял. Очень вкусненькие, у меня клюквы не было , поэтому кушали с вишнёвым вареньем

Томусик, Очень хороший рецепт! Ты прость спец по выпечке, МОЛОТОК!!!!!     
 


  Оля

Томусик, Я не пойму никак, то ли на фотках так, то ли у тебя духовка сверху горит, вся выпечка с какой-то темной корочкой сверху кажется

Fimida,  
Alisa, это  из-за фоток Сверху они просто слегка коричневинькие

Томусик, главное, что это вкусно.

Томусик, Томочка, дорогая, вкуснячие и красивучие у тебя маффинки!!!!!!  

Lapka, это да! Планировала сегодня разгрузочный день после вчерашнего дня рождения в суши баре( я суши правда не кушала   а лишь мороженое из зелёного чая и прочии вкусности )так мы с мамой их сегодня все сразу и скушали
лиса, спасибо большушие!!!!

В этом посте 2 рецепта:
* Мраморный кекс
* Грушевый торт с шоколадной начинкой
 

Мраморный кекс (Marble Bundt Cake) от Мишель, слова автора.
 

 
Сегодня поделюсь рецептом несложного и в то же время нежного и вкусного кекса, с лёгким коричным ароматом. А это в свою очередь обуславливают несколько факторов. Во-первых, наличие в тесте яичных белков, которые делают легче всё структуру кекса. А так же тот факт, что какао-порошок не просто добавляется в ванильное тесто, а предварительно растворяется в горячей воде, что придаёт кексу дополнительную влажность (какао-порошок сам по себе обычно впитывает влагу и делает бисквиты более сухими). В любом случае, возможно, это рецепт кому-то пригодится к следующему чаепитию.
 
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1 ст. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 яйцо
2 белка
2 ст. муки для тортов
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ст. простокваши (buttermilk) или кефира
1/4 ст. какао-порошка
1 ч.л. корицы
1 ст.л. сахара
1/4 ст. горячей воды
Разогреть духовку до 350F (170С).
Промаслить и присыпать мукой бока формы для кексов (с отверстием посередине) размером 10" (25 см).
Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яйцо и ванилин, хорошо взбить, затем по одному белки, и тоже хорошо взбить.
Просеять в отдельную посуду муку с разрыхлителем, содой и солью.
Добавить муку в маслянно-яичную смесь, поочерёдно с простоквашей в 3 приёма.
Растворить какао-порошок в горячей воде. Добавить корицу и сахар.
Отложить 1/4 часть ванильного теста в отдельную посуду и смешать с приготовленной шоколадной массой.
Выложить остальное ванильное тесто в приготовленную форму.
Ложкой выложить шоколадное тесто поверх ванильного, и зубочисткой или острым кончиком ножа сделать круговые движения сквозь ванильное тесто, придавая кексу мраморный эффект.
Выпекать кекс 45-55 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовый кекс слегка остудить, выложить на сервировочное блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать.

 
P.S. Разрезик сфоткала в коробочке, т.к. шла в гости
Кексик действительно вкснеький и лёгкий за счёт белков
 

ГРУШЕВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
 

 
Описание: выпечка
 
Раздел: французская кухня
 
Источник: Good Food
 
Время приготовления: 60 мин (включая замораживание) + 40 мин
 
Ингредиенты:
На 6-8 порций:
Тесто бризе:
175 гр ( 6 oz) простая мука
100 гр (4 oz) сливочного масла, порезанного кубиками
2 ст л сахара
1 яичный желток
 
Сверху:
1 яйцо
1 яичный желток
142 мл сливок
несколько капель ванильной эссенции
 
Начинка:
3-4 спелые груши
100 гр (4 oz) черного шоколада хорошего качества (около 70% какао), порезанного
1-2 ст л сахара
 
Инструкции:
 
Бесподобный торт, очень простой, если внимательно прочитать рецепт. Груша тает с шоколадом и из раза в раз (вам обязательно захочется делать этот торт снова и снова) получается божественная кремовая начинка.
 
Тесто:
 
1. Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло (оно должно быть чуть мягким - см советы ниже), желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающми к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым.
 
2. Взять низкую груглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 гр С и нагреть противень.
 
Начинка:
 
3. Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.
 
4. Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4 и печь еще 20-25 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.
 
Подавать при комнатной температуре.
 
Советы:
 
Когда делаете тесто, замороженное масло из холодильника можно положить в пластиковый пакет и побить скалкой - это его смягчит.
 
Лучше использовать форму с раз'емным дном, чтобы легче было достать торт.
 
Смазывание формы маслом перед выпечкой придает тесту запеченную корочку снизу.
 
Используйте спелые груши - они "растают" при выпечке и получится вкусный шоколадный соус.
 
То, как порезаны груши позволяет им не только симпатичнее выглядеть, но и более хорошо пропечься. Также груши можно резать и выкладывать на тарелку и для салатов, например, когда подаете к сыру с орехами.
 
Поломайте шоколад руками, а потом прокрутите в кухонном комбайне, чтобы порезать его более мелко - это проще, чем резать его ножом.
 


 
P.S. Пирог мне дйствительно понравился, хоть я груши не люблю Начинка действительно получается очень нежной и прямо тает во рту