Наш любимый традиционный семейный пирог (в новой интерпретации)
Этот пирог самая настоящая палочка-выручалочка. Готовится из обычных продуктов, быстро, легко и никогда не подводит. Вариант теста диетический. Кроме этого, идеальная утилизация любых продуктов, которые всегда без проблем заменяют традиционную начинку, ибо вариаций очень много. С чем только я этот пирог не готовила. И каждый раз на столе новый, аппетитный экземпляр. Необыкновенно вкусно!
 
Продукты для теста:
250 мл. 3% кефира,
2 полные десертные/столовые ложки сметаны/сливок (процент жирности не имеет значения, я использовала низкокалорийную – 9% сметану),
1 столовая ложка майонеза,
3 яйца,
125-130 мл. канолового масла (можно заменить другим растительным маслом),
до 1,5-2-х чашек муки, не более (1 чашка =140гр.);
1 пакетик разрыхлителя (10гр.),
1 десертная ложка немолотого тмина,
1/4чайной ложки молотого кардамона;
 
Для начинки:
1/4вилка белокочанной капусты (примерно 350гр.),
1 небольшая головка репчатого лука,
1 средняя морковка (натереть на крупной тёрке),
1-2 десертные/столовые ложки отварного белого риса (смело можно заменить кускусом) - по желанию,
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
1 веточка сельдерея с листьями (нарезать),
2-3 веточки укропа (нарезать),
2-3 веточки петрушки (нарезать),
сушёные травы по щепотке: кумин (зира), базилик, майоран, красный молотый перец в масле, сушёная мята,
1 столовая ложка мёда,
1 десертная/столовая ложка лимонного сока,
2-3 десертные ложки сметаны или сливок;
 
Для заливки:
1 небольшой помидор (натереть на тёрке),
1 столовая ложка молока,
1-2 столовые ложки оливкового масла,
чуточку молотого чёрного перца;
 
Для обсыпки теста:
0,5 чашки сухих картофельных хлопьев;
 
Для обсыпки пирога:
Семена кунжута;
 
Круглая форма для выпечки: 31 см.
 
Процесс приготовления:
Первым делом приготовить начинку. Для этого, помыть и нашинковать капусту и залить несколькими ложками любого сока. Я, на сей раз, заливала свекольным соком. Раньше всегда заливала апельсиновым. Можно залить вишнёвым, гранатовым, яблочным, - главное, чтобы сок был ароматным. Немного помять, потереть ладошками капусту, накрыть и оставить. Этим временем, почистить, нашинковать лук, переложить в сковороду или сотейник и немножечко покрыть его водой. Довести до кипения и дать жидкости полностью испарится, с ней уйдёт горечь, которая присутствует с сыром луке. Перевести на небольшой огонь. Добавить мёд, перемешать. Лук приобрёл прозрачность, добавить каноловое или другое растительное масло, перемешать. Добавить морковку и все сушёные травы. Ввести чеснок, зелень, сметану/сливки и лимонный сок. Теперь можно добавить рис и всё хорошенечко перемешать. Ввести капусту вместе с соком, перемешать и протомить. Если в результате готовки начинки у вас осталось много подливки, не расстраивайтесь. Аккуратно слейте лишнюю (не всю) подливку и ваши близкие благополучно её съедят, макая в неё хлебушек. Ах, какое блаженство!
И, поверьте мне на слове, будут благодарить вас. Начинка получается великолепная, такая вкусная, что аппетит разыгрывается мгновенно!
 
Процесс приготовления теста:
Смешать деревянной ложкой: кефир, сметану/сливки, добавить разрыхлитель. Подождать пока появятся пузырьки. Добавить майонез, каноловое или другое масло и яйца, перемешать. Добавить тмин и кардамон. И понемногу подсыпая, ввести муку, тщательно перемешивая. Тесто по консистенции напоминает хорошую сметану. Но оно должно стекать с ложки.
Оставить тесто отдохнуть несколько минут. Форму проложить пергаментной бумагой, обильно смазанную растительным маслом. Большую часть теста вылить в форму. Обсыпать тесто картофельными хлопьями, чтобы покрыли его. Поверх хлопьев выложить ложкой всю начинку, разровнять. Отдельно смешать все составляющие для заливки и ложкой облить начинку. Опять обсыпать картофельными хлопьями так, чтобы прикрыло начинку, как покрывалом. При желании, можно обсыпать стружкой жёлтого сыра. И ложкой выложить оставшееся тесто, полностью закрывая пирог. В последнюю очередь обсыпать семенами кунжута. Отправить в духовку и выпекать при температуре 180 гр. С, до румяной корочки, примерно 30 минут. На готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу немного остыть прямо в форме. Затем разрезать по секторам, как торт. Выложить в сервировочное блюдо и подавать на обед: к первым/вторым блюдам, в сочетании со свежими салатами.
 
Что я могу сказать?
Красавец пирог! Поднялся выше формы, но успел прекрасно окрепнуть и сформироваться. Ни капельки не вылилось в духовку.
Чудесный пирог! Его аромат наполнил всю квартиру, пока выпекался и провокационно манил к себе. Несмотря на то, что начинка овощная, пирог довольно сытный и что ещё характерно для него, воздушная текстура вуалирует этот момент и пирог съедается легко и быстро, даже в горячем виде. А картофельная подушечка – истинное объедение!
Действительно очень вкусный пирог!
Рекомендую.
 
Готовьте и наслаждайтесь!
Всем на доброе здоровье!

Иннеса, Инночка, родная, огромнейшее спасибо тебе за подарок!!!
Получила огромнейшее удовольствие от ангельского голоска маленькой пчелки!!
Она просто неповторима, ты затронула мои самые затаенные струнки души!!
Как хорошо, что ты у меня есть!!!
Целую тебя, моя неповторимая!!!
И за новые рецепты отдельное спасибо, очень хороши, особенно пирог понравился!
 
А ЭТО ТЕБЕ ОТ МЕНЯ!!
 

Иннеса, Иннесочка, солнышко, пока меня не было, тут столько вкуснятинки появилось...как здорово!!!!!!   Все твои рецептики просто прелесть, как и сама хозяюшка!!!!!  

Назуленька, дорогушечка моя!
Твоё появление всегда, как праздник.     Благодарю тебя, за внимание твоё и заботу.  
Ой, я, к сожалению, не очень себя самочувствую, поэтому урывками бываю здесь.
Рада, что девчушечка приглянулась тебе и наградила хорошими эмоциями.
Обнимаю тебя, моя лвпушка.
 
П.С. За фото на природе отдельная благодарность. Миллион спасибочек тебе, моя радость.   

лиса,
Ленусенька, дорогая моя пропажа!
Какой приятный сюрпризик. Я так всегда радуюсь твоему появлению. Ты, как майское солнышко. Спасибо, что заглянула. Я скучаю, когда тебя нет. Забегай почаще.
Поцелуй своих маленьких принцессочек.
Чмок тебя, моя ласточка.

Иннеса, ах какие рецепты!!! восторг!!!!
всё продумано в смысле здоровья организма
у меня вот тоже только мороженная клюква, сушеную у нас не видела, да и не делают, морозят все...
Теперь про пирог - заинтриговала сухие картофельные хлопья это чипсы молотые что ли? я просто думаю чем заменить... у нас точно нет таких... только сухой картофельный порошок из которого пюре делают.

Иннеса, Инессочка! Всё просто бесподобно!!!    Я, как и раньше, наслаждаюсь твоими изысками !!! И главное, что ты опять в добром здравии!          Пусть так будет всегда!     Салатик со значением унесла в копилочку!  

Tifani
Ксенчик
Ой, какие добрые и долгожданные мои девуленьки пришли. Очччень и очччень рада вам, мои красавицы.     Спасибочки, что не забываете.
 
Оленька, дорогая моя!
Нет, картофельные быстрорасторимые хлопья, по моему разумению, это те, что у вас продаются в коробке для приготовления пюре. Возможно они у вас идут измельчённые в порошок.
Огромное спасибочки за чудесные отзывы. Ты золото!
 
Ксюш, роднульчик мой!
Как бы я хотела ответить тебе в том же духе. Благдарю тебя за доброе, человечное отношение и прекрасные надежды. Но, к сожалению, со здоровьем...ладно, не будем о грустном. Не обижайся.
 
Девуленьки, чмокаю вас, с удовольствием       и ухожу.

Иннеса, дорогая, я очень рада, что ты хоть изредка, но забегаешь на кухарочку.  Твои рецепты нам очень нужны, так же как и твоё всегода светлое настроение!
 
Инночка, приглашаю со мной почаёвничать.   Я уже много раз пекла вертуту с яблоками. Очень нам нравится! особенно мой дорогой муж её почитает. Наконец-то я нашла идеальную в его понимании выпечку, где мало тесто и много начинки. Это главный критерий у него!
 
К сожалению, ещё не научилась делать широкую вертуту. Моя всё время походит на штрудель. Но самое главное, что от раза к разу вертута получается всё лучше и лучше. Перед выпечкой всегда читаю твоё описание рецепта, чтобы не упустить детали.
 

 
Инночка, хорошего тебе самочувствия!

Алинушка, ласточка моя!
Ты даже не можешь себе представить, какой бальзам на мои мокнучшие раны ты пролила.     
Твоя вертуточка восхитительна!!!   Шикарная, такая аппетитнейшая и заманчивая. Я сама её обожаю и все наши к ней относятся трепетно, молько к сожалению, сейчас в силу плохого самочувствия ничего не делаю.       
У меня отказал экран (я его по глупочти оставила, когда меняла "сгоревшмий" комп, вот сейчас и получили...      ) поэтому все краски смешались в какое-то месиво, но и это не помешало мне разглядеть тончайшее, совершенно потрясающее тесточко. Ах, ты моя умничка, моя мастерица! Какую красоту сотворила!!! Ну а вкусноту, какую. На доброе здоровьечко всем вам. Я так рада, спасибо тебе за доставленное удовольстие.     
Брависсимо!!!
 
П.С. Моя самая искренняя благодарность тебе за такое прекрасное отношение. Я просто таю...   Всё взаимно.

Иннеса, Инночка, моя ты дорогая, у меня душа разрывается в клочья,
не говори, что тебе плохо!!
Твое плохое самочувствие это и мое плохое состояние и плохое настроение!!
Радулечка, Иннесочка, непостовимы твое недомогание и твое имя!!
Я от всей души, от всего сердца молю Бога, чтобы ни один волосок с твоей дивной головы не упал!
Я так расстроилась, что твой дружок комп тоже занемог, он просто не имеет права
вести себя таким образом, он просто должен понять, какую роль ему отведено в твоей жизни!!
Милая моя, ты просто появляйся, покажись, поздоровайся, и это нам будет достаточно!!
Обнимаю тебя, моя прелесть!!
Аркадию от меня поклон!!!!

НЕСРАВНЕННОЙ ЖЕНЩИНЕ, ЧУДНОЙ, ПРЕКРАСНОЙ ПОДРУГЕ ОТ ВСЕГО СЕРДЦА!!!!
 

Иннеса, спасибо за ответ, красавишна! значит заменю порошком
Aja, вертута аппетитная какая!!! муж понимает толк  таких вещах как я посмотрю...

Иннеса, как же мне приятно получать от тебя такую высокую оценку!    Таю как мороженое
 
Инночка, очень тяжело читать, что твоё самочувствие тебя подводит.     но я всем сердцем надеюсь, что за этой чёрной полосой обязательно наступит светлая и тебе будет легче.
 
P.S. Забыла сказать, что в моей семье очень прижился твой морковный тортик. Вкуснятина!   Даже мой маленький кпризуля племяшка кушал с большим удовольствием. Чем меня сильно удивил!   Он кушает и  говорит - ВКУСНО, а дальше добавляет: "Вот только не понимаю зачем ты сюда морковку положила?"   

Tifani, спасибо большое! да уж, мой дорогой такая капризуля   

Назонька, единствення моя!
Ты лучшая в мире терапия, лучшее в мире лечение, ты - сама Любовь.   
И Я БЛАГОДАРЮ ВСЕВЫШНЕГО ЗА ВСТРЕЧУ С ТОБОЙ.     
У меня наверное в данный момент не найдётся столько слов, чтобы выразить тебе свою глубочайшую благодарность, за всё!!!
Низкий тебе поклон, моё сокровище!
Вчера целый день находилась в больнице, вынуждена была поехать, состояние заставило и семейный врач напугала. Поставили капельницу, надавали лекарств (у меня своих предостаточно      ) опять анализы..., в общем, мало приятного, когда появилась возможность вызвали такси и уехали домой. Аркаша был со мной целый день. Устали жутко, настроение..., в общем, ты сама всё понимаешь. Всё это противоречит всей моей сущности, но Бог испытывает нас на прочность, что мы стоим. Терплю.
 
Экран от компика надо было поменять тогда - осенью прошлого года, когда покупали новый компьютер, экран тогда нормально работал и я посчитала, что это не горит. Как никак допольнительные расходы. Теперь, нет сил да и не в голове заниматься этим. Такие дела.

Tifani,
Олюшка, я надеюсь, что этот картофельный порошок тоже самое, что и хлопья, которые здесь продаются на развес и они не подведут. И ещё. Забыла указать в рецепте. Я в эти пироги майонез добавляю очень редко и без него хорошо получается. Просто у нас осталось немного, решила утилизировать.
Удачи тебе, моя хорошая.
 
Aja,
Блгодарю тебя, моя любочка, за сочувствие и понимание. Очень признательна. Так приятно. Огромное спасибище за твои чудные пожелания. Тронута. Обнимаю тебя.
 
Ой, как замечательно, что и морковный тортик радует вас. А племяшичек, какой умненький, всё разобрал, молодечик.   Пусть ест на здоровье! Очсчччччччень рада. Дети - моя слабость.
 
Алишенька, мы всегда по доброте душевной балуем своих любимых, а кто же их побалует, если не мы?

Иннеса, Моя дорогая Иннесочка! ну что ж ты так болеешь?
береги себя солнышко! Ты ведь знаешь, как мы к тебе все относимся!
даст БОГ и тебе и тебе полегчает!
а твои рецептики чудные! нипременно приготовлю салатик со значением!
я такие вещи обожаю...овощи фрукты!!
 
тебе для настроения с садика моей невестки!
 

Aja,  прекрасные вертуты!

irina66,
Иришечка, красавица моя, прискала. Спасибо, солнышко, за теплоту твою, внимание, заботу. ТЫ ЗОЛОТКО! ОЧЕНЬ ТЕБЕ РАДУЮСЬ.
Ничего не поделаешь. Есть вещи, не зависящие от нас.
 
Благодарю, за чудесные ягодки, очень люблю всё свежее, раннее, нового урожая. Так приятно, словно новая молодая жизнь вливается и распахивает свои объятия.
Чмок тебя.

Иннеса, милая, я вот подумала, а может в пирог вместо порошка картофельного (он у нас со всякими добавками продаётся, типо кубиков бульонных - мало полезного для организма, всяких Е... много) положить натёртый на мелкой тёрке и отжатый натуральный картофель? пойдёт такой вариант?...  

Иннеса, Иннесочка, милая как ты?   Давно к тебе не заходила, а зашла и увидела много интересных и вкусных рецептов!   Пирог очень заинтриговал и салатик со значением.
Спасибо за такие вкусные и интересные рецепты!

Иннеса, Иннесочка, спасибо за рецептики!!!!!!!!! и за то, что не забываешь нас  

Tifani
Оленька, если и использовать картофель, только в виде пышного пюре. В противном случае, ты испортишь весь вкус. Если никак не купить картофельные хлопья, делай без этого ингредиента. Ничего страшного. Конечно, это уже будет совсем другой пирог.

Dilshoda,
Дильшодочка, роднулечка моя!
Благодарю, за доброту твою.
Я пытаюсь выкарапкиваться из болезней, пока...   
Как там твои малыши поживают? Какая ты красавица на этой фотографии, такая величественная.