Ксеня, ты просто молодец, что открыла эту тему. Блюда у тебя замечательные. Я была на этом форуме только читателем, но когда увидела, что открылась тема об Армянской кухне, не удержалась. Спасибо.

Emerald,  Спасибо, Маришенька!     А шашлык обязательно будет!   Зимой я делаю в духовке, а уж как тепло настанет ( где-то апрель - май ), выползем на природу и уж тогда оторвёмся по полной программе!  
Марин! Мне всегда очень нравятся твои фотографии.Всегда в тему и очень колоритные!   Спасибо!  

ausboss, Да, ты права, Ириш!    Я бы сама никогда не решилась бы открыть темку, спасибо Мариночке!    А рецепты и путешествия ещё будут, я обещаю!      
 

LenaTer, Леночка! Очень приятно познакомиться!   Присоединяйся к нашей тёплой компании!   Я смотрю, ты уже давно на сайте, а только сейчас решилась пообщаться!    И мне приятно, что ты сначала зашла сюда!   Я надеюсь, ты будешь здесь частым гостем!  

Ксенчик,  
Ксюша   Курочка отпад
Но приготовить не смогу (пока что ),т.к. мало едоков в нашей маленькой семье
А вот СОУС ИЗ МАЦУНА (только с йогуртом ) думаю осилим
Спасибо,что делишься с нами своими интересными рецептами         

Я думаю, все умеют запекать свинину. И у каждой хозяйки есть свой рецептик и свой особый секрет буженинки! Хочу рассказать, как это делаю я. В общем-то, ничего специального, но есть несколько нюансиков.    И поскольку в этом рецепте я соединила две технологии ( если можно так сказать ), назову это блюдо :
 

БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ

БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ от Ксенчик
Вкус ветчины!
 

 
- ~ 1 кг свинины
- 3-4 з. чеснока
- паприка ( или красный перец, если любите поострее )
- чёрный перец горошком
- соль , молотый кориандр ( зёрна кинзы ), любые другие специи
 
- чеснок очистить, разрезать, вынуть внутренний стебелёк, разрезать каждую половинку ещё пополам
- свинину нашпиговать чесноком, чёрным перцем
- посолить со всех сторон, посыпать специями, паприкой
- расстелить на противне 2-3 листа фольги, положить немного масла ( или налить немного растительного ), положить свинину, сверху - немного масла, замотать в фольгу
- запечь : из рассчёта 1 час на 1 кг мяса при температуре 225°-245° С
- по истечении этого времени вынуть мясо из духовки, осторожно раскрыть фольгу, соскрести запёкшийся мясной сок, если таковой образовался, затем полить свинину выделившейся жидкостью и снова отправить в духовку на 5-10 минут для подрумянивания
- снова вынуть , снова полить и в духовку на 5 минут
- снова вынуть, и если вас устраивает цвет корочки, полейте снова соком ( обычно к этому моменту его остаётся совсем мало ) , и поставьте в духовку минут на 5
- дальше - самое главное. ВЫКЛЮЧИТЬ духовку и с этого момента НЕ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ МИНИМУМ 2 ЧАСА ( можно и больше ). Пусть свинина сидит себе в духовке и отдыхает.
- затем её можно вытащить и нарезать
- подавать можно холодной или подогретой , с любым гарниром или завернутой в лаваш
При таком способе запекания мясо всегда остаётся мягким, сочным, нежным и очень вкусным.
    

Ксенчик, Ксюшенька, я просто балдею от твоих блюд и фоток!!!!!!!!!   Буженина это чтото потрясающее, супперрррр!!!!!!!!!!!!   УМНИЧКА!!!!!!!!!!!!!!!    

Ксенчик, я в обмороке....причём глубоком!   Буженинка безумно красивая. А фотографии высший класс! Браво!!!!!!!!!!!!! Рецепт утащила.

Ксенчик,   супер! Слюнки рекой текут!      МО - ЛО - ДЕЦ!

Ксенчик, Какие блюда все вкусные, и фотки изумительные

Ксенчик,  я вся прямо обалдела!!!!          Особенно от гарнира....    

лиса, Леночка!   Спасибо тебе за добрые слова и за то, что не забываешь заглянуть сюда!   Мне очень приятно!  
 

Aja, Алиночка!Давно тебя не видела!    Я рада, что тебе понравилось.   Если сделаешь буженинку, покажи потом!  
  chis-alla, Аллочка! Спасибки тебе!    Всегда рада тебя видеть!!!  
  Alisa, Надюш! Мне очень приятно , что ты заглянула ко мне!   Заходи почаще!  
Galadriel, Мариша! Я просто польщена и я правда старалась!  
 
Девочки! А это вам!
 

Спасибо за приглашение, Ксеня, с удовольствием присоединяюсь. Тем более, что мимо таких шедевров не пройти. Всё отменно.

LenaTer,  Очень рада тебя видеть!!!  

Ксенчик,  Ксюша!!! Как же у тебя здесь ВКУСНОООО!!! УМНИЧКА!!!
 


 
Оля

Fimida,  Спасибо, Оленька!   Я очень стараюсь, чтобы вам понравилось!  

.

Ксенчик, Ксюха ты издеваешься!!!!! Не чего себе НАТЮРМОРТ!!!
 

 

  
  Оля

Fimida,  Угощайся , Олечка! Буду рада, если тебе понравится!  
 

Ксенчик, Ксюша, ты умничка! Очень красивые рулетики, натюрморт с коньячком - замечательный!     

Ксения, последняя зарисовка выдержана в необыкновенно армянском духе. У тебя невероятный вкус. Как я поняла, ты не живешь в Армении. Но там приходилось бывать?

chis-alla,  Спасибо, Аллочка!    Я очень рада , что тебе понравилось!    Хотелось бы тебя угостить , а не только показать!  

LenaTer,   Леночка, спасибо за такие добрые слова!    И ты права, я живу во Франции, но бывала во многих местах, и тем более в Армении.   У меня там много родственников и знакомых, и к тому же мой муж - армянин ( из Еревана ) , да и у меня  несколько капелек армянской крови есть!!!          А коньяк - это подарили моему сынуле , когда он родился.   Теперь и у него началась коллекция коньяков, надеюсь, она будет пополняться часто!    Мы этот коньяк не открываем, просто используем для оформления, а открываем другие.   Кстати, во Франции скоро будут продавать армянский коньяк, т.к. французы уже давно купили Ереванский коньячный завод .   Извини, что загрузила тебя.       

Некоторые армянские салаты не перемешиваются, а выкладываются на тарелку рядами.Например,
 
САЛАТ " ЕРЕВАНСКИЙ "
*Фотография салата сохранилась здесь.
 
.
.

Очень простой рецепт выпечки, если есть слоёное тесто :
 
ЦИРАНИ ХОХОВАК ( АБРИКОСОВЫЕ ТРУБОЧКИ )
 
.