Армянская кухня

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Кулинар
  • Регистрация 9 июл 2006
  • Индекс активности 40
  • Рейтинг автора 0
  • Город Prague
Сб, 1 дек 2007 10:26
Ксеня, ты просто молодец, что открыла эту тему. Блюда у тебя замечательные. Я была на этом форуме только читателем, но когда увидела, что открылась тема об Армянской кухне, не удержалась. Спасибо.
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Сб, 1 дек 2007 18:47
Emerald,  Спасибо, Маришенька!   Thank_you  А шашлык обязательно будет!   Buba Зимой я делаю в духовке, а уж как тепло настанет ( где-то апрель - май ), выползем на природу и уж тогда оторвёмся по полной программе!  party
Марин! Мне всегда очень нравятся твои фотографии.Всегда в тему и очень колоритные!   Good Спасибо!  Give_rose
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Сб, 1 дек 2007 18:54
ausboss, Да, ты права, Ириш!  Yes2  Я бы сама никогда не решилась бы открыть темку, спасибо Мариночке!  For you!  А рецепты и путешествия ещё будут, я обещаю!  Pooh_birth_day    Pooh_on_ball
 

LenaTer, Леночка! Очень приятно познакомиться!   Very Happy Присоединяйся к нашей тёплой компании!   Friends Я смотрю, ты уже давно на сайте, а только сейчас решилась пообщаться!  Smile  И мне приятно, что ты сначала зашла сюда!   Very Happy Я надеюсь, ты будешь здесь частым гостем!  Victory
Кулинар
  • Регистрация 15 окт 2007
  • Индекс активности 953
  • Рейтинг автора 8
  • Рецепты 17
Сб, 1 дек 2007 19:06
Ксенчик,  Very Happy
Ксюша Very Happy  Курочка отпад Wow
Но приготовить не смогу Cry2 (пока что Razz ),т.к. мало едоков в нашей маленькой семье Laughing
А вот СОУС ИЗ МАЦУНА (только с йогуртом Razz ) думаю осилим Laughing
Спасибо,что делишься с нами своими интересными рецептами Give_rose  Give_rose  Give_rose  Give_rose  Give_rose
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Сб, 1 дек 2007 20:41
Я думаю, все умеют запекать свинину. И у каждой хозяйки есть свой рецептик и свой особый секрет буженинки! Хочу рассказать, как это делаю я. В общем-то, ничего специального, но есть несколько нюансиков.  Smile  И поскольку в этом рецепте я соединила две технологии ( если можно так сказать ), назову это блюдо :
 

БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ
Razz
БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ от Ксенчик
Вкус ветчины!
 

 
- ~ 1 кг свинины
- 3-4 з. чеснока
- паприка ( или красный перец, если любите поострее )
- чёрный перец горошком
- соль , молотый кориандр ( зёрна кинзы ), любые другие специи
 
- чеснок очистить, разрезать, вынуть внутренний стебелёк, разрезать каждую половинку ещё пополам
- свинину нашпиговать чесноком, чёрным перцем
- посолить со всех сторон, посыпать специями, паприкой
- расстелить на противне 2-3 листа фольги, положить немного масла ( или налить немного растительного ), положить свинину, сверху - немного масла, замотать в фольгу
- запечь : из рассчёта 1 час на 1 кг мяса при температуре 225°-245° С
- по истечении этого времени вынуть мясо из духовки, осторожно раскрыть фольгу, соскрести запёкшийся мясной сок, если таковой образовался, затем полить свинину выделившейся жидкостью и снова отправить в духовку на 5-10 минут для подрумянивания
- снова вынуть , снова полить и в духовку на 5 минут
- снова вынуть, и если вас устраивает цвет корочки, полейте снова соком ( обычно к этому моменту его остаётся совсем мало ) , и поставьте в духовку минут на 5
- дальше - самое главное. ВЫКЛЮЧИТЬ духовку и с этого момента НЕ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ МИНИМУМ 2 ЧАСА ( можно и больше ). Пусть свинина сидит себе в духовке и отдыхает.
- затем её можно вытащить и нарезать
- подавать можно холодной или подогретой , с любым гарниром или завернутой в лаваш
При таком способе запекания мясо всегда остаётся мягким, сочным, нежным и очень вкусным.
Razz  Razz  Razz
Отредактировано 11 янв 2010 18:16, Черешня
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Сб, 1 дек 2007 21:03
Ксенчик, Ксюшенька, я просто балдею от твоих блюд и фоток!!!!!!!!!  Hi Буженина это чтото потрясающее, супперрррр!!!!!!!!!!!!  Clapping УМНИЧКА!!!!!!!!!!!!!!!  Air_kiss  Give_heart
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Сб, 1 дек 2007 21:26
Ксенчик, я в обмороке....причём глубоком! Laughing  Буженинка безумно красивая. А фотографии высший класс! Браво!!!!!!!!!!!!! Рецепт утащила. Smile
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 595
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Сб, 1 дек 2007 22:10
Ксенчик,  Wow супер! Smile Слюнки рекой текут! Tell!!!  Blinking  Very Happy МО - ЛО - ДЕЦ! Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 353
  • Рейтинг автора 50
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Сб, 1 дек 2007 22:18
Ксенчик, Какие блюда все вкусные, и фотки изумительные Smile
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 44
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Сб, 1 дек 2007 22:31
Ксенчик,  я вся прямо обалдела!!!!  Cool   Cool   Cool  Особенно от гарнира....  Cool   Cool
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Сб, 1 дек 2007 23:46
лиса, Леночка!  Hello! Спасибо тебе за добрые слова и за то, что не забываешь заглянуть сюда!   Give_rose Мне очень приятно!  tender
 
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Сб, 1 дек 2007 23:57
Aja, Алиночка!Давно тебя не видела!  Smile  Я рада, что тебе понравилось.  Very Happy Если сделаешь буженинку, покажи потом!  :girl_smile:
  chis-alla, Аллочка! Спасибки тебе!  Give_rose  Всегда рада тебя видеть!!!  Very Happy
  Alisa, Надюш! Мне очень приятно , что ты заглянула ко мне!   Flower Заходи почаще!  Smile
Galadriel, Мариша! Я просто польщена и я правда старалась!  :girl_dance:
 
Девочки! А это вам!
 
Кулинар
  • Регистрация 9 июл 2006
  • Индекс активности 40
  • Рейтинг автора 0
  • Город Prague
Вс, 2 дек 2007 14:44
Спасибо за приглашение, Ксеня, с удовольствием присоединяюсь. Тем более, что мимо таких шедевров не пройти. Всё отменно.
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вс, 2 дек 2007 18:25
LenaTer,  Очень рада тебя видеть!!!  Very Happy
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Вс, 2 дек 2007 19:13
Ксенчик,  Ксюша!!! Как же у тебя здесь ВКУСНОООО!!! УМНИЧКА!!!
 


 
Оля
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вс, 2 дек 2007 19:37
Fimida,  Спасибо, Оленька!   Thank_you Я очень стараюсь, чтобы вам понравилось!  :girl_dance:
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вс, 2 дек 2007 19:59
.
Отредактировано 10 дек 2008 20:12, Ксенчик
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Вс, 2 дек 2007 20:56
Ксенчик, Ксюха ты издеваешься!!!!! Не чего себе НАТЮРМОРТ!!!
 

 

  
  Оля
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вс, 2 дек 2007 21:05
Fimida,  Угощайся , Олечка! Буду рада, если тебе понравится!  Rolling Eyes
 
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 595
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Вс, 2 дек 2007 21:30
Ксенчик, Ксюша, ты умничка! Very Happy Очень красивые рулетики, натюрморт с коньячком - замечательный! Tell!!!  Rolling Eyes  Pooh_door
Кулинар
  • Регистрация 9 июл 2006
  • Индекс активности 40
  • Рейтинг автора 0
  • Город Prague
Вс, 2 дек 2007 21:53
Ксения, последняя зарисовка выдержана в необыкновенно армянском духе. У тебя невероятный вкус. Как я поняла, ты не живешь в Армении. Но там приходилось бывать?
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Пн, 3 дек 2007 23:45
chis-alla,  Спасибо, Аллочка!  Thank_you  Я очень рада , что тебе понравилось!  Smile  Хотелось бы тебя угостить , а не только показать!  Dance2
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Пн, 3 дек 2007 23:57
LenaTer,   Леночка, спасибо за такие добрые слова!  Thank_you  И ты права, я живу во Франции, но бывала во многих местах, и тем более в Армении.   Smile У меня там много родственников и знакомых, и к тому же мой муж - армянин ( из Еревана ) , да и у меня  несколько капелек армянской крови есть!!!  Buba   Buba   Buba  А коньяк - это подарили моему сынуле , когда он родился.  Baby Теперь и у него началась коллекция коньяков, надеюсь, она будет пополняться часто!  To_become_senile  Мы этот коньяк не открываем, просто используем для оформления, а открываем другие.   Very Happy Кстати, во Франции скоро будут продавать армянский коньяк, т.к. французы уже давно купили Ереванский коньячный завод .   Drinks Извини, что загрузила тебя.  Give_rose   Give_rose   Give_rose
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вт, 4 дек 2007 00:08
Некоторые армянские салаты не перемешиваются, а выкладываются на тарелку рядами.Например,
 
САЛАТ " ЕРЕВАНСКИЙ "
*Фотография салата сохранилась здесь.
 
.
.
Отредактировано 30 мар 2013 02:42, Anna Chervonyuk
Кавказская пленница
  • Регистрация 31 окт 2007
  • Индекс активности 2 787
  • Рейтинг автора 10
  • Город PARIS - Москва
  • Рецепты 4
Вт, 4 дек 2007 00:21
Очень простой рецепт выпечки, если есть слоёное тесто :
 
ЦИРАНИ ХОХОВАК ( АБРИКОСОВЫЕ ТРУБОЧКИ )
 
.
Отредактировано 10 дек 2008 20:13, Ксенчик
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Новое в разделе