Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 01:40

Ксенчик, Табуле мой благоверный не будет есть, но вот перчик в качестве закусочки...ммммммммм Tell!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 16:44

Fimida, Оль, с чили лучше , наверное, не делать, а то обожжётесь!!!! Tease

Emerald, Мариночка! Ты про оба табуле так или всё-таки только про сладкое? :girl_smile:

Потому что первый вариант табуле традиционный - с зеленью, помидорами, специями - вкуснятина! Yahoo

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 17:11

А Я ВСЁ ПРО НАБОЛЕВШЕЕ - СКОРО НОВЫЙ ГОД И ХОЧЕТСЯ ВЕСЕЛЬЯ, МУЗЫКИ, ТАНЦЕВ, ПЕСЕН, СЛАДОСТЕЙ... Вот такой рецептик сладкого - это рецепт ЗАПАДНОАРМЯНСКОЙ КУХНИ.

САР - БУРМА

Razz

Сар-Бурма(Западноармянская кухня) от Ксенчик с кухарки

тесто фило - 10 листов
сливочное масло- 150г
грецкие орехи -300 г ( рубленых)
корица - 2 ч.л
вода- 300 мл
сахар- 500 г
лимон- 1шт (сок)
гвоздика- 4 бутончика

Сироп:
Смешать сахар, лимонный сок, воду, добавить гвоздику, довести сироп до кипения и варить на маленьком огне около 15 минут. Остудить сироп, залить им ещё тёплую сар - бурму и оставить для пропитки на несколько часов.

Сар-Бурма:
Смешать орехи с корицей. Растопить масло. Смазать лист теста фило маслом , распределить 2 ст.л. начинки по всей поверхности, затем свернуть тесто с помощью палочки(я пользовалась длинной деревянной ложкой)собрать рулетик на палочке в виде гармошки, затем аккуратно вытащить палочку.
Противень смазать маслом ( на силиконовом коврике без масла), выложить на него сар – бурму
поставить в духовку и выпекать при 180°С до того момента, как тесто подрумянится .
Порезать каждый рулетик на 2-3 кусочка (я не резала)

Отредактировано 27 дек 2013 23:40, Anna Chervonyuk

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 17:30

ДЕВОЧКИ!!! А ЭТО ВАМ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НАСТРОЕНИЯ И ПОДНЯТИЯ БОЕВОГО ДУХА НАКАНУНЕ ПРАЗДНИКОВ, А ТАКЖЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НЕОБХОДИМОГО КОЛОРИТА - АРМЯНСКИЕ НАРОДНЫЕ ТАНЦЫ!!!

.

Отредактировано 10 дек 2008 20:20, Ксенчик

Мир вашему дому!

Кулинар

Регистрация 14 дек 2007
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Бельгия

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 20:28

Ксенчик, Молодец Ксюшенька Так держать !!!!!!

Отредактировано 27 дек 2013 23:41, Anna Chervonyuk

Каждое блюдо имеет историю, но никто ни может утверждать о национальности блюда!

LenaTer

Кулинар

Регистрация 9 июл 2006
Индекс активности 42
Рейтинг автора 4
Город Prague

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 21:36

Ксения, ты не поверишь, но я так давно ищу рецепт Сар-бурмы. Я даже не знала, что это так называется. В 80-х годах, когда разрешили частное предпринимательство. В магазинах появились различные кондитерские изделия. На проспекте Ленина,сейчас МАштоца, был магазин "Бонбоньера",в нём стали продавать вот эту прелесть. А мы жили рядом , на Сарьяна, во дворе магазина " Орбита". Тебе эти названия о чём -нибудь говорят?Потом мы уехали , и я не зная названия , не могла найти рецепт. Но наверху тех штучек, о которых я говорю были ещё как бы волокна из карамель. А вообще - то, ты молодец, всё так со вкусом и выдержанно в национальных традициях.

Лав-Ира

Кулинар

Регистрация 15 окт 2007
Индекс активности 953
Рейтинг автора 8
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 21:48

Ксенчик Very Happy

Ксюша

Одно блюдо вкуснее другого Wow

Fimida

Изюминка

Регистрация 21 фев 2007
Индекс активности 7 879
Рейтинг автора 27
Город Москва
Рецепты 36

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 23:03

Ксенчик, Красивые танцы!!!!!! да ещё и на такой архитектуре, смотрится оригинально!!!!!

Оля

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 23:36

Columbo, Спасибо! Присоединяйся к нашей компании ! Friends

Лав-Ира, Ириш, спасибки! Thank_you

Всегда стараюсь вспомнить что-нибудь интересненькое! Smile

Fimida, Олечка! Рада, что тебе понравилось! Very Happy

А то я уж думала, что этот фоторепортажик остался совсем незамеченным! Tongue

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2007 23:47

LenaTer, Леночка! Спасибо за похвалу! Thank_you

Я что-то припоминаю, но муж хорошо помнит, т.к. он из тех краёв - он сам с Алавердяна ( рядом с Домом Кино ), а его дедушка с бабушкой жили около Крытого рынка, а во дворе их дома - церковь Сурб Саркис. Smile

Насчёт выпечки. Если это сар-бурма, что ты ищешь, то я угадала с рецептом, но если ты говоришь о волосиках сверху, то может быть это ГАНГУРИК ? Unknown

Его ещё называют кадаиф, катаифи, ктаиф, конафи... Суть одна. Very Happy

И спасибо за идею! Надо будет испечь. Smile

Завтра снаряжу мужа за специальным тестом, и испеку ГАНГУРИК. Тем более, что намечаются гости, а много сладостей всегда кстати. party

Мир вашему дому!

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 12:22

Ксенчик, замечательный экскурс в историю коньяка.И чудесные вкусные блюда ты показала. Razz

Такой подробный пошаговый рецептик сладкой сар-бурмы.И конечно фотки танцев .Очень интересно. Smile

Илана

Амариллис

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 15:05

Ксенчик, ух ты какие трубочки. Никогда такого не ела. Я правда не очень люблю ореховую выпечку (не люблю, чтобы кусочки ореха ощущались, поэтому всегда пеку только с сильно измельченными орехами), но рецептом воспользуюсь при случае для гостей. Танцы, костюмы просто замечательные. Костюмы вообще потрясающие.

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

LenaTer

Кулинар

Регистрация 9 июл 2006
Индекс активности 42
Рейтинг автора 4
Город Prague

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 15:18

Здесь, в Праге, нет в продаже теста - фило. Может кто-нибудь знает его рецепт. Я как-то делала, но мне не понравилось.

Кулинар

Регистрация 14 дек 2007
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Бельгия

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 19:42

Ксенчик, Да Ксюшенька ты мастер, трубочки прелесть, и танцы тоже. А можно узнать рецепт теста фило ? Very Happy

Каждое блюдо имеет историю, но никто ни может утверждать о национальности блюда!

Кулинар

Регистрация 14 дек 2007
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Бельгия

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 19:44

Ксенчик, А историю с коньяком просто переписала для своих лекций. Good

Каждое блюдо имеет историю, но никто ни может утверждать о национальности блюда!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 23:19

Lapka, Иланочка! Очень рада тебя видеть!!! Very Happy

Мне приятно , что тебе нравится то, что я готовлю! Laughing

Ты меня немного успокоила, а то я думала , мои рассказы про коньяк и танцы прошли незамеченными! Pooh_lol

Амариллис, Жанночка! Жаль, что тебе не очень нравятся орехи... :girl_cray:

Дело в том, что в армянской выпечке один из главных компонентов - это орехи. Может быть, и правда тебе сильно их измельчать, т.к. рецептики-то вкусненькие! :girl_dance:

Рада, что тебе понравился мой фоторепортажик! Very Happy

Columbo, Спасибо, дорогая, за похвалу! Thank_you

Рецепт теста ФИЛО я , конечно, дам! И буду рада, если пригодится. Victory

Встречный вопрос- а где ты читаешь лекции, если не секрет? Meeting

Ты меня заинтриговала! Crying or Very sad

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Сб, 15 дек 2007 23:40

Как и обещано, даю рецепт теста ФИЛО. Этот рецепт мне дали в ГРЕЧЕСКОЙ КОНДИТЕРСКОЙ и предупредили, что в домашних условиях это тесто будет сделать трудно. Его надо очень хорошо раскатать, у них , например, это делает специальная машина! Я никогда не решусь совершить этот подвиг, лучше куплю готовое. А для тех , кто всё же чувствует в себе силы -

РЕЦЕПТ ТЕСТА ФИЛО

.

Отредактировано 10 дек 2008 20:21, Ксенчик

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 00:03

Очень вкусное пирожное, если можно так сказать, - ГАНГУРИК ( КУДРЯВЕНЬКИЙ ), другие названия: катаифи, кадаиф, конафа... Для этого рецепта нужно специальное тесто, оно называется ТЕЛАХМОР на армянском или тесто КАТАИФИ на греческом, например.

ГАНГУРИК

.

Отредактировано 10 дек 2008 20:21, Ксенчик

Мир вашему дому!

LenaTer

Кулинар

Регистрация 9 июл 2006
Индекс активности 42
Рейтинг автора 4
Город Prague

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 14:46

Ксения, спасибо за рецепт Фило. На каникулах обязательно буду пробовать. А Гангурик - это именно то, что я описывала тебе. Но у меня опять два вопроса. Ты не пишешь рецепт теста и как получаются у тебя волокна на поверхности. Присоединяюсь к твоему вопросу к Колумбо. Тем более я читала её посты в соседнем треде.

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 18:16

LenaTer, Леночка! К сожалению, я не умею делать тесто для гангурика Sad

, а покупаю его уже готовое ( в греческой лавке - оно называется КАТАИФИ ). Smile

Просто делю тесто на две половины, оно нормально разматывается, вот сверху и получаются такие волосики! :girl_smile:

Печётся быстро, надо следить обязательно, а то сгорит! Secret

Мир вашему дому!

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 18:54

Один из наших любимых рецептов - фаршированный перец.Это холодная закуска - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ, она подойдёт и вегетарианцам, и тем, кто держит пост. Попробуйте - вам будет очень вкусно, и делать эту закуску легко!

ЛЦВАЦ ПХПЕХ ( ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ )

.

Отредактировано 10 дек 2008 20:21, Ксенчик

Мир вашему дому!

Кулинар

Регистрация 14 дек 2007
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Бельгия

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 21:15

Ксенчик, Ксенчик, как всегда все вкусно, аппетитно и красиво !!!!
Bravo ma cherie !

Каждое блюдо имеет историю, но никто ни может утверждать о национальности блюда!

Кулинар

Регистрация 14 дек 2007
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Бельгия

Профиль ЛС

Вс, 16 дек 2007 21:23

Ксенчик, Насчет лекций, во времена Советского Союза работала по всему союзу. Tеперь живу в Бельгии, работаю при Европарламенте и читаю лекции почти во всех больших университетах Европы по общему языкознанию, этимологии слов и по сравнительной лингвистике. Pooh_lol

Каждое блюдо имеет историю, но никто ни может утверждать о национальности блюда!

Fimida

Изюминка