Ксенчик, Положительно  

Ксенчик, спасибо за такой красочный и полнообъемный ответ. Вот не думала, что портулак, те цветочки, которые у нас росли вдоль клумб можно есть... Спасибо большое за информацию.

Ксенчик, а знаешь, почему я написала джонджол, а не джонджоли? Потому что мой армянский друг говорит, что это грузины любят подставлять букву "и" к слову, якобы для огрузинивания слова. Надеюсь мой пост не вызовет лингвистическую полемику профессионалов...  

Ксенчик, теперь я нахожусь в некотором замешательстве... На что похож по вкусу джонджоли? Наш Арсенчик ел соевую пасту домашнюю и сказал, что по вкусу это настоящий джонджол... Как все не просто на свете )

Ксенчик,  Ксюшенька очень интересно и познавательно, спасибо!!!!
 

 
  Оля

Bee, Джонджол(и) - по вкусу напоминают каперсы, их даже иногда путают.    А вот насчёт соевой пасты теперь я в замешательстве...   Если это ТОФУ, то она ведь практически без вкуса, ну разве только чем-то её приправить, тогда она себя проявит.Может быть, твой друг пояснит, что именно он имел ввиду, когда говорил о сходстве этих продуктов?    Поверь, так хочу помочь, но теперь самой интересно узнать, что же он имел ввиду !   Попробуй приготовить САЛАТ ИЗ ДЖОНДЖОЛ(И), рецепт я написала, и угостить Арсена - может это как раз самое то!   Кстати, когда ты написала "Арсенчик", я даже сначала не поняла, о ком ты говоришь, т.к. моего сынулю тоже зовут Арсенчик!!!!!!!         Вот такие совпадения! Так что передавай привет твоему другу Арсену от его тёзки из Парижа!    Забыла сказать, что салат можно приготовить из каперсов, т.е. заменить ими джонджол(и), или ещё мне говорили, что на рынках в России продают маринованные джонджол(и), только надо пробовать.            Как в принципе, и всё, что покупается на рынках.   В общем, с нетерпением буду ждать твой ответ!!!!!!  

Emerald, Мариночка!Тогда я подберу необходимые фото и выставлю все рецепты, которые мне известны!        
Fimida, Оленька! Спасибки тебе, моя дорогая!    Рада, что тебе нравятся мои выверты!    

Ксенчик, Ксюш, впервые слышу про джонджоли... вообщем-то я и каперсы в глаза не видала.   Умничка, что рассказываешь нам! Всем форумом становимся эрудированней!
 
Ксюш, я принесла тебе к ужину лавашик домашний. Пекла по твоему рецепту №2.   Оказывается - это так просто испечь лаваш! ну, кто б мог подумать!
 

 
Ксюш, рассуди.   Я катала шарики теста на столе, смазанным растительным маслом. Решила на первый раз катать с маслом, чтоб наверняка получилось тонко раскатать. (у меня с этим проблемы). Такой вариант возможен или обязательно сухой лавашик печь?

Aja, Ой,Алиночка!!!    Ну ты молодец!    Какая красота - твой лаваш!    Если это в первый раз ты пекла, то у меня нет слов!!! Снимаю шляпу!   Моему мужу тоже понравилось, он сказал, что просто профессионально ! А то , что ты раскатывала на масле - нет никаких проблем! Главное - результат, и если тебе удобнее так, то и продолжай так и делать. Можно один раз для эксперимента попробовать раскатать на муке, без масла, и потом немного порастягивать на пальцах. В общем-то, не должно быть трудно!    Но ещё раз повторю - делай , как тебе удобно!    Умничка! Просто от души порадовала!!!  

Ксенчик, как же мне приятно, что ты и твой супруг мне такую высокую оценку дали! Спасибо вам!!!!
 
Ксюш, я действительно делала первый раз лавашик в домашний условиях. Лаваш всегда покупала, но он редко встречается... Но домашний ни в какое сравнение не идёт с покупным! Тёпленький, с пылу с жару, хрустит! Сразу положила в полиэтилен, чтобы не засох до прихода мужа с работы. А когда подавла к ужину, то лавашик уже изменил свою структуру: перестал быть крохким, а стал более тунящимся.  
 
Ксюнь, надеюсь, вы успели угоститься, т.к. больше не осталось....   Всё за ужином скушали.
 
Насчёт раскатки, то мне легче на масле. Так тесто легче мне поддаётся и я могу максимально тонко раскатать лавашик.
 
Ксюшенька, ещё раз спасибо за твои рецепты и за то, что ты с нами так щедро дельшься своим мастерством!  

Aja, Алиночка, дорогая моя, как же мне приятно услышать такие добрые слова!!!      Ты не представляешь , как я рада, что мои рецепты находят такое воплощение в жизнь!   После такой похвалы хочется ещё больше сделать вам всем приятное!    И ты знаешь, я бы ни за что не догадалась, что ты пекла лавашик в первый раз .   У тебя получился действительно СУПЕР РЕЗУЛЬТАТ!!!!!            Я ни на минуту не сомневаюсь, что и вкус был выше всех ожиданий!    МОЛОДЕЦ! ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ!   Твоему мужу очень повезло с женой - такая хозяюшка!   Спасибо! Ты меня очень порадовала! ЧМОК-ЧМОК!    

Ксенчик,  спасибо тебе за помощь, я хоть теперь представляю, что есть джонджоли. Он ел не тофу, а соевую пасту, она коричневого цвета, остренькая. Попробую приготовить как ты написала, осталось тока тут, на севере, найти эту акацию Обязательно передам привет тезке от французского Арсенчика. Спасибо тебе за отзывчивость, ты воплощение неподдельного кавказского радушия и широты души.

Bee, Ой,как мне приятно всё это слышать!     Спасибо! Теперь я, кажется, поняла, о какой пасте ты говорила.    А у меня тоже возникли вопросы! Ну, во-первых, как тебя зовут по-настоящему?    Мне как- то неудобно обращаться к тебе на ВЕЕ !    И во-вторых , у вас на севере , это где?    Меня любопытство так и распирает!     И по поводу широты души твои слова меня очень растрогали! Как это всё-таки приятно!   Но я уже говорила и теперь повторюсь - во мне есть и русская, и армянская кровь, и я считаю ,что взяла от этих великих народов лучшее, поэтому и ответственность в два раза больше - нужно держаться с честью и достоинством в любых ситуациях!       Извини за такое пафосное выступление, но по-другому и не скажешь.        

В армянской кулинарии широко применяют дикорастущие растения, некоторые из которых у других народов считаются сорняками.    Эти растения употребляются как в свежем, так и в высушенном виде. Из них готовят специальные блюда, а что-то используется в качества приправ к мясным или рыбным блюдам. Таких растений около 300 наименований.    Конечно, я не смогу дать здесь подробное описание всех, да это и не нужно. Остановлюсь лишь на некоторых , наиболее употребляемых. и потом ещё вот какая трудность - во-первых, не все травы можно найти в продаже,    а во-вторых , чтобы проиллюстрировать свой рассказ, мне нужны были фотографии, так вот , даже в Интернете я не смогла найти нужных фото.    Ну да ладно, попробую обойтись тем, что есть .    Остальное объясню, как говорится, на пальцах!  

Самая распространённая дикая трава в армянской кухне - это лебеда. В основном , её употребляют уже после высушивания, но есть один рецепт, где лебеда берётся свежей , а потом уже обрабатывается.Итак,
.

САЛАТ ИЗ СУШЁНОЙ ЛЕБЕДЫ ( АХЦАН АВЕЛУКОВ )
.

САЛАТ ИЗ АВЕЛУКА ( АВЕЛУКОВ АХЦАН )
.

САЛАТ ИЗ АВЕЛУКА С ЛУКОМ ( АВЕЛУКОВ ЕВ СОХОВ АХЦАН )
.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С АВЕЛУКОМ ( ВОСПАПУР АВЕЛУКОВ )
 
.

СУП ИЗ АВЕЛУКА С ЛУКОМ И ГОРОХОМ ( АВЕЛУКОВ АПУР СОХОВ У ВОЛОРОВ )

.

Ещё одна симпатичная травка , даже цветочек -
ПРОСВИРНЯК ИЛИ МАЛЬВА. вкусненькая такая!
 
.

МЯСНОЙ СУП С РИСОМ И ПРОСВИРНЯКОМ ( МСОВ АПУР БРНДЗОВ У ПИПЕРТОВ )
 
.

ЭСТРАГОН ( ТАРХУН )

 
.

ЯЙЦО С ЭСТРАГОНОМ ( ТАРХУНОВ ДЗУ )
 
.

Всем хорошо известна ЧЕРЕМША, но в основном её употребляют в солёном или маринованном виде. А вот в Армении и, надо сказать, на юге России ( напр, в Краснодарском крае ) черемшу употребляют и в свежем виде тоже.
 
.