Маленькая, можно загрилить... на форуме есть вот такой рецептик: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=72572#72572
А вот насчет засолки надо посмотреть...

Маленькая, вот еще нашла у себя в блокноте рецептик от Carina с кукинга
 
"Рыба, маринованная с хреном и чесноком"
 
500- 600 г мелкой рыбы
 
Маринад:
 
. 500 мл вода
. 100 мл уксус ( 8
. 1 ст л сахара
. 1 ст л соль
. 3- 4 зубка чеснока
. 1- 2 ст л тертого хрена
. лавровый лист, черный перец горошком, специи по вкусу
 
. Закипятить воду, добавить все ингридиенты для маринада, дать закипеть
. Выложить рыбу в контейнер.. и залить остывшим маринадом ( теплым)
. Поставить в холодильник на ночь
 
Соус:
 
. 200 г нежирной сметаны или натрульного йогурта
. 1/ 2 ч л черноый перец
. 2- 4 мелко порубленных зубка чеснока
. 1 ст л рубленного укропа
. 1 ст л мелкорубленного зеленого лука (шнит)
. соль. сахар по вкусу
 
P.S. Следуя рецепту рыбу можно есть через 2 часа .. Я все - таки далека от сыроедства.. поэтому мариновала почти сутки..
Хрен брала из банки.. готовый.. Если очень крепкий.. то 1 ст л вполне достаточно.. (но дело вкуса)
Рыбу можно брать любую, салаку. сельдь, ставриду итд .. если не очень мелкая , то порезать на меленькие кусочки..
В холодильнике спокойно хранить 2- 3 недели

спасибо обязательно сделаю

Спешу поделиться рецептом засолки сельди, ну как в банках или на рынке:
на 1 литр воды- 5 столовых ложек крупной соли с верхом,  чем крупнее рыба, тем верх должен быть больше..., не жалейте! Можно и 6, кто посолонее любит. Растворить соль в воде, положить селёдку, ни в коем случае не чистить!!! Засунуть в холодильник дня на 2 или 3. Перед вытаскиванием селёдки из рассола, минут эдак за 5-10, влить в рассол 1 ст.ложку уксуса, но это не обязательно.
Эх, жалко фотика нет, а то бы показала поэтапно.
Приятного аппетита!

Тётушка Лень, Спасибо за рецептик! и без фотика все понятно!

Тётушка Лень, а специи никакие не кладутся? даже перчик горошком? простой и хороший рецептик

Emerald, Мариш,в твоём рецепте*килька* рассол не надо делать? просто пересыпать солью и усё? а банку плотно закрыть или не обязательно?

LadyM, извини, забросила темку.
В воду, кроме соли ничего не добавлять!

LadyM, никакого рассола не надо...

а у меня есть такой рецепт слабосоленой форели (не знаю, может кто его уже и писал):
рыбу очистить от шкурки, нарезать порционными кусками. Рассол: 1 л холодной кипяченой воды, 6 ст л без горки соли, 2 ст л меда. Рыбу залить рассолом, оставить на 25-30 мин (я оставляла мин на 40-50). После откинуть на дуршлаг, затем положить в миску и залить растительным маслом (немного).
Можно есть на следующий день. Рыбка получается очень нежная и вкусная.

Emerald

"Килька"
 
Способ приготовления:
На 1 кг рыбешки-неполная столовая ложка соли.
Перемешать. сложить в стеклянную банку и в холодильник.На следующий день готово.
 
Чтобы была пряная килька, надо при засолке добавить черный перец горошком и лаврушку. Засаливаешь прямо с головой, хвостом и т.д., а вот когда уже она просолилась (одного-двух дней хватает), берёшь каждую рыбёшку и ножницами ей всё отстригаешь в т.ч. и брюшко, чтоб внутренности вытащить. Укладываешь в банку , заливаешь растительным маслом и в холодильник. Мням  

А сколько нужно перца? и какого? душистого или обычного?

romachka, черный... горошком ну, положи штучек 10

Emerald,
спасибо!
сегодня отправлюсь на поиски кильки..
очень она нам нравится.
надеюсь, что у нас она продается все-таки где нибудь.

romachka, ммммня, похоже вкусно будет! Надо попробовать! С мёдом ещё не пробовала , спасибо!

Тётушка Лень,
попробуй, действительно о-очень вкусно! муж, на что привередливый, был просто в восторге.

Всем доброго дня,умницы!Скажите,пож-та, а замороженную рыбу тоже можно брать...?

Зарема, можно и мороженную. Только перед засолкой разморозь и протри хорошо тряпочкой с уксусом. Лучше не мыть, или тогда обсушивать придётся .
Кусок для засолки лучше брать от головы. И  вообще, чем жирнее рыба, тем она лучше для засолки. Ещё хорошо бы при засолке разрезать рыбу по хребту (хребет можно и не удалять), чем тоньше пласт, тем скорее засолится. А вот гнёт на рыбу я не кладу, просто заворачиваю её в бумагу для запекания и в миску, чтобы сок не вытек, в этом тузлуке она нежная получается, и ставлю на сутки (минимум) в холодильник

Тётушка Лень Солнышко,а в морозилку или можно просто в холод-к?

Зарема, просто в холодильник! А вот когда засолится, если чуствуешь, что рыбы много, можно остатки и в морозилку запихнуть . Потом, когда понадобится- разморозить и употреблять

Тётушка Лень, CПАСИБКИ обязательно попробую
Всем приятного аппетита!

Позавчера вечером засолила сёмгу, а сегодня я наслаждалась этой прелестью
 

Emerald,  Мариш,хочу засолить рыбку по твоему рецепту, одно смущает-по этой жаре сутки в помещении - нормально? Рыбке плохо не будет??  

Galadriel, ну ты же на на солнышко ее выложишь   нормально засолилась, вкусная рыбка получилась... Просто я ее фоткала еще теплой да еще и слишком жирная она была, ее потом обязательно надо в холодильнике подержать...

Emerald, бутерброд просится ко мне, точно!  

Emerald, пасиб, Мариш!! Не на солнышке,но и дома тоже - фуф!!!  буду пробовать!!    А то скоро нам уезжать на моря, а там рыбку на засолишь - боюся я её.