ДОРОГИЕ ДЕВОЦКИ, КТО СОЛИЛ РЫБУ  "ПАЛТУС" ОТЗАВИТЕСь . ЕСЛИ ДА ,ТО ДАИТЕ РЕЦЕПТ ПОJАЛУСТА.

Emerald, купила непотрошеную горбушу и мне пригодился твой рецептик соленой икры. счас буду второй раз засаливать, два раза подряд рыбки с икрой попадаются

asti, Везет Обожаю икру

ДЕВОЧКИ! Хочу поделиться рецептом, здесь такой не встречала, а мне его подкинула сестренка.
 
СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ.
Купила 3шт. замороженной скумбрии, естественно разморозила, отрезала головы и хвосты, вычистила внутренности, промыла и сложила в 2-х литровую банку,хвостиками вверх. В кастрюльке довела до кипения 1 литр воды, всыпала 4 ст.л. заварки, 4 ст.л. крупной соли, 2 ст.л. сахарного песка, сразу сняла с плиты и остдила до комнатной температуры. Потом этот чайный рассол процедила и добавила 4 ст.ложки жидкого дыма и этим  залила рыбу в банке,  закрыла крышкой и убрала в холодильник на 3-е суток, хотя каждый день подглядывала за рыбкой и чуть бултыхала баночку. Через 3 дня и 3 ночи выловила рыбину, порезала, посмотрела, понюхала и съела половину,  а вторую часть отвоевал муж. РЫБКА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ, ЛУЧШЕ ПОКУПНОЙ И ПОДЕШЕВЛЕ! Попробуйте.

NORASPI,   Cпасибо за рецепт, Нора!  
Я уже давно поглядываю на этот дым, но все боюсь купить. Боюсь именно подделки, которых везде полно , даже рядом на полках в магазине стоят.  

Черешня, Я покупала жидкий дым в Семь Холмов, опи специализируются на аэрогрилях. Когда попробывала сделать рыбу горячего копчения в аэрогриле, то вкуса копчения не чувствовалось,    хотя м.б. я неправильно что-нибудь делала....
Хотя хвастаться и не очень хорошо,    но скумбрия вышла отличная. Насчет соли и красноты все как ты писала про отличие своей соленой рыбки от покупной.
На фотике рыбка есть, но в компе я ни бум-бум , если сынок придет не поздно и поможет, то попытаемся показать наглядно...

NORASPI, как аппетитно! Какая красота!!! На вкус МАЛОсолёная?

Mazaika, Спасибо Наверно средней соли, хотя если сравнить с покупной - то малосоленая. Изначально в рецепте надо было брать 4 рыбины, но я пожадничала,  а пропорции рассола не уменьшала. Думаю,  что если не любишь соленого,  то можно чутка уменьшить соли. Нам она так понравилась,  главное само мяско рыбное очень сочное и нежное. Магазинную больше никогда не куплю! А ты попробуй на 1-2 рыбках.

NORASPI,   Очень красивая рыба!!! Супер! А такой дымок у нас продают в рыбном магазине. Может  и себе прикупить...      

NORASPI, очень красивая рыбка!!! Я таким же дымом пользуюсь

Черешня, Спасибки , купи- не пожалеешь!!!
Zhorzhetta, Благодарствую   . А для чего ты используешь дым? Поделись пожалуйста.

NORASPI, супер рыбка! Нужно попробовать. Рецепт утащила в блокнот, спасибо.

NORASPI, в основном запекаю  с ним рульку к пиву для мужа

asti, Спасибо На днях опять хочу прикупить рыбки.
Zhorzhetta, А где можно рецептк посмотреть, в теме К ПИВУ что-то не видела. Мужу твоему уже завидую

Девочки, помогите!!!! Милый с рыбалки притащил около 5 кг мелких карасиков. Жареными их ем только я, он же просит сделать из них таранку, завялить. А я ни сном, ни духом. У кого есть опыт, подскажите, пожалуйста!

NORASPI, а я рецепт и не давала, делаю дома втихую
Просто натираю рульку горчицей, аджикой, черным перцем, шпигую чесноком, обливаю дымом. оставляю на пару часов, потом запекаю сначала в фольге,потом фольгу раскрываю, чтобы рулька подрумянилась

asti,  Знаю только принцип. Рыбу солят, ставят под гнет на несколько дней, затем развешивают на сквознячке. Видела как-то делал дядя, но может что-то и путаю
Zhorzhetta, Спасибочки, обязательно попытаюсь сварганить тоже втихую

NORASPI, Спасибо. Попробую повялить.

NORASPI, Я тоже делаю такую-же скумбрию,действительно вкусно.Только рецепт у меня,немного отличается.Я сначало выдерживаю рыбу в рассоле+2ст л жидкого дыма на 3 дня.Через 3 дня промываю,чищу,отрезаю головы и кладу в лоток.Заливаю остывшей заваркой( 6 пакетиков)на 0.5литра воды+2ст л жидкого дыма.Оставляю на 30мин,переодически переворачивая.Вешаю за хвосты и оствляю(кто как выдержит)на 2-4 дня

LANNA79, моя побыстрее будет мои и так ждут не дождутся когда можно полакомиться можно будет

Emerald, Мариночка!
Мой муж сказал СУПЕР!!! рыбка, сделанная по этому твоему рецепту.
http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/43.html
 
Очень много способов засолки селедки на форуме, много перебробовала рецептов, этот рецепт действительно СУПЕР!!!!
НЕжная, в меру соленая вкусняшка. Правда при засолке сельди я всегда добавляю  семена кинзы. На 3 рыбки стловую не полную ложку. И это все специи.
От мужа тебе большое СПАСИБО!!!!
На НГ и гостям сделаю.

Девочки, читаю ваш форум давно и восхищаюсь рецептиками! Кое-что уже опробовала и не пожалела. Действительно просто , а главное - вкусно!
Прошу у вас помощи. Сейчас у нас в продаже появилась мороженая белуга, на вид очень шикарная рыбка. Кто-нибудь солил белугу? Перерыла весь инет, но приемлемых рецептов засолки не нашла.

Selena, а попробуй с соевым соусом... Вот этот рецепт тоже очень вкусный
 
inna_new, белугу не солила    

Emerald, Мариш, а где рецептик с соевым соусом? Что-то я не нашла...