Ой, девоньки, как все вкусно!  

марина-морская, какая прелесть!  абажаю острое!

chis-alla,  Zuhra,
девочки, они не очень острые получаются, а вкусныееее! Если положить больше острого перца-тогда да!

Остроты в этом рецепте совсем нет. Но можно, по желанию и на любителя, добавлять горький перец. Вкус оченьно даже приятно преприятнейший ))

Девочки, у кого есть остренькое из заготовок??? плиииииииииииииииииииз! буду благодарна, если поделитесь рецептиком!!!!!!!!!!!!

Это рецептик моей мамочки, можно консервировать, а если без уксуса то можно и так
есть, на каждый день в свежеприготовленном виде, что я и сделала
Только я добавила одну "отсебятину" - морковочку
 
"Баклажаны на зиму - 6 на 6"
 
6 баклажан,
6 болгарских перцев,
6 помидор,
6 луковиц,
6 зубчиков чеснока,
1 неполный стакан (250 гр.) растительного масла,
1/3 стакана воды, 1 стол.ложка соли, 1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка уксусной эссенции,
зелень - петрушка, укроп, сколько есть, но лучше чтоб много
 
(Вообще-то можно делать в тех пропорциях какие для вашей посуды приемлемы,
например 3 на 3, или 4 на 4 - т.е. по 3 шт. каждого овоща, или по 4 шт.)
 
В казане нагреть масло, овощи нарезать крупными кусками, чеснок и зелень порубить.
Укладывать овощи в казан слоями в след. порядке :
лук, перец, баклажаны, помидоры, зелень с чесноком.
Затем налить уксус в воду, в казан, засыпать соль, сахар. Прикрыть крышкой, на самом
маленьком огне томить 1 час, после в горячем виде в банки, под крышки закатать,
перевернуть и под одеяло остывать. Чем дольше остывает (чем теплее укутаны банки),
тем лучше всасываются крышки, лучше герметизация, меньше шансов взорваться заготовке.
 

Tifani, Вкуснятина!

Tifani, дорогая, я знаю, это очень вкусно. Каждый год закатываю. А зимой из него готовлю разные блюда на скорую руку. Очень удобно!

Emerald, спасибо
Afa, надеюсь я не повторилась тут с рецептом этим? уж очень он хорош тем,
что вкусно, раз, два - закинула и забыла на час, занимайся своим делом

Tifani, вкусный баклажанчик....

Алёна, спасибки, умница
 
А я опять на зиму баклажанчики делала   Рецепт с гуд-кука от Ирины Кутовой.
 
Салат с баклажанами
 
СОСТАВ 10 шт баклажанов, 10 шт моркови, 10 шт болгарского перца, 10 шт головок лука, 10 шт помидор, подсолнечное масло, 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 1 ч ложка 70% уксуса
 
Баклажаны нарезать крупной соломкой.
Сделать раствор из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли.
Баклажаны хорошо перемешать в соляном растворе, затем рассол слить.
Обжаривать по отдельности на подсолнечном масле:
    - нашинкованные баклажаны;
    - мелко порезанный лук;
    - морковь тонкой соломкой;
    - болгарский перец полукольцами или кубиками.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать плодоножку. Можно порезать на несколько частей. Положить в большую эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда помидоры начнут развариваться, хорошо размять их толкушкой и добавить все обжаренные овощи, 1,5 ст ложки соли и сахар.
Прокипятить 5 мин, влить уксус, разложить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.
 

Tifani, Делала я такой салатик... Для любителей баклажанов  
Красивые баночки!

Emerald, я салат этот года 3 подряд делаю, оторваться от банки могу с трудом
зимой во время поедания
дома кроме меня никто не ест эти "изыски", всё мне достаётся
Моим бы мяса, картошки, да квашенной капусты с солёными огурцами...

Tifani, дорогая,  несколько нет. ты мне просто напомнила этот рецепт,за что тебе спасибо! Баночки просто суперррррр!!!     Tifani, наши вкусы совпадают. Утащила рецепт. Спасибище!!!  

Afa,    угощайся, дорогая

Tifani, очень аппетитные баночки..

Алёна, угощаю

Tifani,  красота!!!   Вот кто бы мне баночки на зиму сделал...

АРМЯНСКИЙ РЕЦЕПТ
5 кг баклажан, 5 кг перца болгарского, 5-7 кг помидор, 2 кг лука. 1 кг чеснока. перец горошком, сахар, уксус, подс масло, соль.
Баклажаны, перец, помидоры -в духовку до готовности, почистить, мелко нарубить.. в казан мелко порубленный лук, масло подс. обжарить чуть, туда  смесь из помидор-бакл-перца, прокипятить мин 3,  добавить сахар, уксус, соль, острый сухой перец, выдавиь чеснок.  довести до кипения и закрутить

да..масла подс не должно быть много...на 5 литров-2 литра максимум

Соломея, Наверное, вкууууусно!

Девочки здравствуйте,я новенькая но ваш форум читаю уже около года. Подскажите  пожалуйста кто знает сколько нужно уксуса,сахара и соли в Армянском рецепте от Соломея ?  Уж очень хочется сделать. Спасибо  

Леся 77, Я, к сожалению, такого не делала  

Emerald, очень жаль , но все равно спасибо за ответ

Вот изобразила Анкл Бенс от Татьяны Ивановой из книги "Осенние рецепты заготовок" Вид мне не понравился,но на вкус ничего,приятненький. Этот делать больше не буду . А вот смотрю у вас тут много разных Анклов Бенсов Попробую по немногу. А вообще жду очено тыкву,чтоб опробовать рецепт Скрибл-Скрабл

Сотэ из баклажан обязательно передам маме. Девочки,кто делал этот рецеп,скажите горечь самих баклажан не чувствуется? Мама как -то делала(рецепт не знаю)и уж очень горькие они были.