Ксенчик,         слов нет!!! Одни слюни и те съела еже!!! Красота неописуемая ни чем!!!!

Ксенчик, отпадное блюдо!!! красочно, аппетитно и невообразимо вкусно должно быть непременно
у нас баранину хорошего качества купить не просто, а от её свежести и зависит вкус блюд... да мои сибиряки не любят её, не понимают...

Жанна77,Спасибо , Жаннуль, угощайся!    

Tifani, Да мы тоже баранину не очень любим. Поэтому традиционные армянские блюда готовлю не часто.   А то , что в Сибири баранину не любят - это и понятно , не тот климатический пояс!    ЗАТО САЛО У ВАС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    Ни с чем не сравнится настоящее сибирское сало!     Я вспоминаю, как в детстве мамина подруга с Алтайского края присылала нам посылки - а там было сало, грузди, облепиха...................    Ну разве это можно забыть?  

Ксенчик, какое красочное блюдо! так и проситься ложка в руки!!

Ксенчик, да уж грибы, облепиха, смородина, клюква, брусника и черника свежие!!! сказка!

Девочки, дорогие, подскажите кто знает, как приготовить настоящую эчмиатинскую кюфту. Буду очень благодарна.

irina66,  Спасибо, Ирочка, кушай на здоровье!  
Tifani,  Согласна, Оль, сказка и есть!  

Ксенчик, отзовись, пожалуйста! Я вижу, что ты знаток армянской кухни. Один раз попробовала в Армении кюфту (размером с кулак), вкус изумительный. До сих пор вспоминаю. А рецепт ни кто не знает. Может подскажешь.А?

МАЦНАБРДОШ
 
..

Ксенчик, Вкусненько!!!! А мацун это что?   

Танита,  Спасибо, Танюш!    Мацун - это такой кисломолочный продукт. Его готовят из коровьего, овечьего или буйволиного молока.
Сначала молоко доводится до кипения, а потом охлаждается. Закваску делают из мацуна предыдущего дня, а первоначальная закваска- это молочный сгусток , образовавшийся в процессе самосквашивания молока ( это комбинированная культура молочнокислых бактерий и дрожжей). Молоко заквашивают при температуре 40-45°С в течение 4-6 часов. За это время температура снижается на 10 -15 °С.Как только образуется сгусток, мацун охлаждают до 8°С или ниже.
На этот продукт похож ещё грузинский мацони. А мы здесь вирtуозно выходим из положения, заменяя мацун йогуртом.  

Ксенчик, а в России можно кефирчиком Вот молдавскую окрошку на кефире я готовила, а вот  армянскую ещё нет. Но обе они похожи Приде жара приготовлю

Ксенчик, Ксюш,красота,вкуснота!!!!!!!!!!     Окрошка класс!!!!!!

Ксенчик, Какой супчик аппетитный!!!!!!!!
 
EлЮр, могу предложить несколько рецептов
 
"Кюфта" от crimchanca
"Риза-кюфта" от Afa
"Кюфта" от Назочки
"Кюфта бакинская" от Юльяны

Ксенчик, ксюша, помнишь, я пыталась вспомнить название армянских кутабов? вот, нашла, причем в подробностях
 
http://www.youtube.com/watch?v=cprcy9aaWjs

jamilyne,  Нел, ну я же тебе про них и писала!    Только назвала их ДЖИНГАЛОВ hАЦ!!!!!!!    Это из-за разных диалектов получается такая терминологическая путаница! А на самом деле это одно и то же.   Так что кутабы, или джингалов hац, или жингяляв хац.... На самом деле никакой разницы. Принцип один и тот же, везде нужна зелень ( 7 видов   ) , тесто дрожжевое и желание всё это приготовить!        

Ксенчик,     зато теперь практическое руководство и наглядность присутствуют

Девушки перешел всю армянскую кухарку,  да рецепт на оригинальный настоящий  армянский торт медовик  я не нашел, прошу напишите рецепт, у нас торт продают на магазине под именем MARLENKA – Mарленка , я буду вам очень очень благодарный спасибо

Ксенчик, Здравствуй Ксюша, я к тебе с отчетом. Делала Амич и к курице делала соус из мацуна. Очень,очень вкусно!!!!!Соус я делаю очень часто.Нам он очень нравится. Спасибо тебе!!!!!           
 

Всем привет,дайте рецептик квашенного цицака  

slucaj, К сожалению, такой торт МАРЛЕНКА мне не знаком. Но у меня есть рецепт торта "НЕДЕЛЯ", это медовик от моей свекрови. Рецепт я дам, т.к. он по праву может считаться армянским рецептом.  

ТОРТ "НЕДЕЛЯ" ( МЕДОВИК )
 
.

Elena242, Я дам рецепт квашеных овощей в принципе, т.к. этот рецепт подходит и для перчиков тоже .  

КВАШЕНЫЕ  (КИСЛЫЕ) ОВОЩИ - ТТУ
 
.