Да.чуть не забыла ....и от меня передай ПРИВЕТ!!!!  
Вот еще снимки вкуснючих кятушек))))
 

 

Tifani, даааа!!! Это надо же, только к маю чтобы снег сошел   
А когда же весна?!!!..   

Sada, ой Садагат, моя ты родная, какая прелесть!!!!
Я так рада, что у тебя все нормально получилось!!!
Ты только  100 гр масла не доложила, моя вина, каюсь!!   
И столько кяташек, и какие красивые, вам для услады, а мне в удовольствие!!
Спасибо, солнышко!!!!!   

Наза, Назочка,никакой вины нет у тебя,не говори так,нам нельзя жирное,очень даже нормально получилось. Кефир здесь жирный и в начинке есть масло,так что не переживай. Нам очень вкусно !!!

Sada, ну очень аппетитные! уже стащила к чаю с твоего позволения!

irina66, Ирочка, моя дорогая, любимая!!!!Я так рада тебе, так рада, просто слов нет!!!
Спасибо, что заходишь, радуешь нас своим присутствием!!
И спасибо огромное за поздравление, трунута до
глубины души!!!
Целую тебя, моя хорошая!!!   

Наза,  
НАЗОЧКА!!
да как же не заходить?! у тебя так солнечно в темке!!!

КУРИЦА НАЧИНЕННАЯ АПЕЛЬСИНАМИ:

 
Тушку курочки начиняем апельсинами, порезанными кружочками. Курочку , солим, перчим, зашиваем и поместив
на противень, на которую наливаем топленого масла(не очень много),
отправляем в духовку.
Часто обливаем выделившимся соком.
К концу готовки на противень помещаем репчатый лук полукольцами, и апельсины
дольками. Ждем, когда все вместе будет готово. Подаем на стол,и наслаждаемся ароматнейшим блюдом.
 
РУЛЕТ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ:
 

 
Обычное дрожжевое тесто. Раскатываем, мажем шоколадным сгущенным молочком(не очень обильно), насыпаем смесью ореха и песка, обсыпаем изюмом(кишмишем), заворачиваем рулетом, наряжаем, оставляем на некоторое время, мажем яичным желтком и в духовку. Румяный рулет на стол и быстро на кухню ставить чайник!
 
И КО ВСЕМУ ЭТОМУ ФРУКТЫ:
 

irina66, моя ты хорошая, еще раз прижимаю тебя к сердцу!!!   

Sada, Садагат, солнышко, добрая душа, спасибо тебе,
моя дорогая!!Я действительно успокоилась,целую тебя!!!

Наза, Назочка, курочка очень красочная, а от рулетика я просто в восторге

Наза, Назочка!!!!!!!! МОЛОДЕЦ, умеешь удивить и порадовать глаз!!!

Назочка, слов нет... Как все вкусно !
Сада, я тоже хочу! Очень красиво.
Спасибо Вам девочки!

Наза, Назочка, всё очень вкусно!    На твои слова " догнать-обогнать" я так скажу: я не собираюсь никого обгонять, а помещаю то, что делаю, в три разные темы:
- армянское - в армянскую
- французское- во французскую
- моё - в мою.
 
Так мне кажется понятнее, где чьё.    А почему бы и тебе не открыть свою темку? Тогда азербайджанское осталось бы в азербайджанской кухне, а то, что к ней не относится - уже в соответствующие темки.  

Alisa,  Fimida,  Xalsedon, мои дорогие, мои хорошие,
всем огромнейшее спасибо, обниаю вас!!!!

Ксенчик, Ксюш, нашла я свою запись! Милая, ты меня совершенно
неправильно поняла!! "Догонять и обгонять" в данном случае я писала только в
хорошем смысле! Хотела сделать приятное, как и все мы тут друг-другу
приятное делаем своими комплиментами!
А для темки нужно время, а у меня не получается!
Кратко писать не могу, время много уходит. Вот и довольствуюсь
Азерб. кухней и " обедом и ужином"
А за совет спасибо!!!

Наза, Назуль, я это и имела ввиду!   То, что касается азербайджанской кухни - сюда, а всё остальное - могла бы в свою! Ведь так приятно иметь свою темку, куда помещаешь свои блюда!   А то всё перемешалось - непонятно, где национальная, где креативная, где советская, где что.   Ладно, не буду тебя грузить - заходи ко мне почаще!   Всегда рада тебя видеть!  

Наза, Назочка, запеканка с баклажанами очень вкусненькая! у нас пока они очень дорогие... но если очень хочется, можно и купить
Рулетик такой румяный! Просто сказка!

Ксенчик,     подумаю!!..    За приглашение спасибо,
взаимно!!!!
 
Emerald, Спасибо, дорогая!!!А я уж давно знаю, что если
тебе что-то приглянулось, или нужно, то!!..   

Наза, у меня к тебе вопросик.
 
Мне мой дорогой муж привёз из Турции специи, а я не знаю с какими блюдами что сочетается. Надеюсь на твою помощь
 
У меня есть:
 
- Шафран (жёлтый порошок)
- Кумин
- Сумах
- Чёрный кумин (чёрные семена)

Aja, я надеюсь Назочка будет непротив,если до нее я отвечу тебе. Тем более мы с тобой на эту тему говорили   Шафран в порошке , это сарыкок,то есть желтый корень. Мы используем этот порошок в мясных,куриных блюдах,добавляем в супы,маринады.И даже добавляем в дрожжевое тесто,для придания красивого цвета и аромата. Кумин,это зира. Порошок я добавляю в фарш для котлет и пр. Люблю просто добавлять в готовые горячие блюда прямо в тарелку себе. Очень хорошо помогает пищеварению. СЕмена добавляем в начинку некоторых видов соленой выпечки.Например гогал.Это слоеные национальные булочки.Сумах это пряность с кислинькой. Едим с кутабами,мясными чебуреками,добавляем в маринады для мяса.
   Если я что то забыла или не знаю,Назочка обязательно добавит. Приятного аппетита.

Aja, а какое название написано на кумине на турецком языке?

Aja, Алина, дорогая, конечно поможем, мы всегда с радостью и
с удовольствием отзываемся на просьбы наших друзей!!!
Сада все правильно написала, я ей очень благодарна. Может кое-что добавлю!!!
 
Sada, Ну что ты, милая, как я могу быть против, я даже рада,
что у нас так апперативно налажена деятельность!!Спасибо, солнышко!!!

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПРЯНОСТЯХ:
 

 
КУМИН(ЗИРА)
 

 

 

Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской.
Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом.
Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов.
Аппетитный вкус приобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченые и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.
 
Зира улучшает деятельность мозга и зрения, используется при желчекаменной и почечно-каменной болезнях, устраняет несварение, скисание пищи в желудке.
Черный кумин используется для рисовых блюд, это из индийской кухни.
 
СУМАХ:
 

 

 

 
 
Это порошок из размолотых сухих ягод растения сумах, запаха почти нет, тёмно- или светлобордового цвета. Кислый, вяжущий, но не резкий вкус.
Широко используется в среднеазиатской, арабской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.
 
ШАФРАН(САРЫ КЕК):
 


 
Шафран называют царем пряностей.
В древности он использовался в качестве красителя. В ослепительно желтые одежды, окрашенные красителем из рылец шафрана, одевались цари Вавилона, Персии и Индии. Им окрашивали не только ткань, но и обувь, а придворные дамы подкрашивали волосы.
Шафран источает приятный, необычайно нежный и тонкий аромат. Вкус у него слегка пряно-жгучий, немного горьковатый.
 
Главным образом шафран используют в кондитерском производстве, добавляя в печенье, кексы, булочки, сладкие подливки и кремы.
За рубежом им также подкрашивают сливочное масло, сыры, ароматизируют ликеры, безалкогольные напитки.
 
Своеобразный оттенок придает шафран куриным, мясным, рыбным, вегетарианским супам и овощным, рисовым (плов) вторым горячим блюдам.
 
Нежный аромат и привлекательный вид приобретают варенье, муссы и кремы, приготовленные с шафраном. Его широко используют в домашней выпечке.
 
В народной медицине шафран используют как болеутоляющее, мочегонное, потогонное, противосудорожное и сердечное средство.

Sada,  Наза, отзывчивые мои!  
 
Садочка, очень рада, что ты первая отвечаешь!   А я решила тебя больше не беспокоить своими вопросами и помучать Назочку в этот раз!
 
Назочка, спасибо за такую подробную информацию! Сейчас ещё разок всё перечитаю!
 
Очень приязнательна вам за помощь!
 
Вот фотографии этих специй. Муж мне привёз целый набор с разными специями. Большинство я знаю, поэтому не стала фотографировать...
 

 

 
а ещё есть вот такая паприка... никогда такую не видела. похоже на паприку в масле   Куда её родимую совать, а?
 

 
Sada, на кумине написано Kimyon как ты мне и говорила