Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 19 июл 2007 00:01

Aja, Да я время не засекаю... я просто складываю в миску крышки, а сверху сито, и вот пока банки стерелизуются на этом сите, у меня крышки и кипятятся...
Когда банки закрываю, в последнее время их переворачиваю...
Укутываю теплым халатом Smile

Обычные крышки тоже использую Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Talula

Кулинар

Регистрация 23 фев 2007
Индекс активности 40
Рейтинг автора 0
Город Киев
Блог 1

Профиль ЛС

Чт, 19 июл 2007 13:19

Emerald, я тоже соберусь и закрою такие огурчики... Очень аппетитно выглядят и на фото и рецепт хороший... Только нужно чтобы привезли огурчиков небольших... Спасибо...

А из крупных огурцов сделала такой салат
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=369009#369009
попробовала когда остыл - вкусно.. если достоят до зимы, то с картошкой-пюрешкой самое то... только у меня зелени было мало, и вместо лука (не было) положила зелень молодого чеснока (была замороженная).. а так все делала как написано.. Smile

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Нам он очень нравится. Готовится быстро. Правда лучше его пару месяцев выдержать, а потом уже есть, чтоб настоялся. Так что, если в августе приготовить, то в ноябре самое то. Ну, можно его и во второй половине июля делать...

Свежие огурцы - 3 кг, лук репчатый - 600 г, укроп по вкусу - обычно пучок-другой (пучки тоже разные Wink

, масло подсолнечное или кукурузное рафинированное - 150 мл, уксус 9% - 150 мл, сахар - 200 г, соль - 2 ст.л. с горкой.

Огурцы (не очищенные) и лук нарезать кружками, не толстыми, но и не тонюсенькими. Укроп мелко нарезать. Все перемешать. Влить уксус, масло, посолить, посластить. Еще раз аккуратно перемешать и оставить на 30 минут. Затем довести до кипения и потушить на слабом огне 10 минут. Разложить по банкам и... хотите - крышками завинчивайте, хотите - закатывайте.
Хранится прекрасно целый год до будущего лета. Так что не бойтесь, что тушится всего 10 минут и не стерилизуется.

Фиалка

Кулинар

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 231
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 20 июл 2007 11:05

Emerald,
Мариш, я похоже мариную огурчики Smile

Только огурцы сразу закладываю в баночки (пользуюсь 800 гр. и литровыми с заркучивающимися крышками), заливаю горячим маринадом и ставлю банки в кастрюлю с горячей водой минут на 10-15, до изменения цвета огурчиков.
Мне кажется так времени меньше уходит.....да и не мучаться с запихиванием горячих огурцов по банкам Cool

Ирина

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 23 июл 2007 23:32

Фиалка, после того, как при стерелизации у меня оторвало дно от банок, я боюсь даже подумать об этом способе Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 02:53

Мы на выходных консервировали огурцы

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 03:05

Nadine, с аспирином? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 03:39

Emerald, неа, а для чего он нужен?

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Вт, 24 июл 2007 03:39

Emerald, ааа, ты про это беленькое, кругленькое? Surprised

это корень хрена Very Happy

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 25 июл 2007 00:07

Nadine, ааа... просто некоторые кладут аспирин в банки, чтобы не портились Smile

А по какому рецепты ты закрываешь огурчики? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 19:06

Emerald,
Огурчики я закрываю так: мою банки с моющим средством. Как всегда я их не стерилизую! Smile

Огурцы заливаю ледяной водой. Они немного стоят и я их мою. На дно банки кладу зелень (хрен, укроп, листья вишни и смородины), корень хрена, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок и чуть-чуть красного горького перца. Закладываю плотно огурчики и сверху тоже кладу зелень. Заливаю горячим рассолом (я клала на 1 л воды 2 ст ложки соли и 1 ст ложку сахара) и оставляю на 40 мин. Потом сливаю с банки жидкость в кастрюлю и кипячу. В каждую банку добавляю 1 ст ложку уксуса. Заливаю кипятком и закрываю. Переворачиваю и укутываю в покрывало. Smile

Вроде ничего не забыла Cool

Отредактировано 14 июн 2013 02:27, Натусик

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 23:52

Nadine, а уксус-то какой? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Пт, 27 июл 2007 00:36

Emerald, уксус у меня обычный 9% Smile

Zhanna

Кулинар

Регистрация 29 мар 2007
Индекс активности 618
Рейтинг автора 13
Город Россия
Рецепты 11

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2007 20:37

Emerald, сегодня достала на пробу твои маринованные болгарские огурчики - самое то! спасибо за рецепт Smile

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2007 21:19

Zhanna,красотень.
И я тоже показываю свои.
Одна баночка по рецепту Марины-Эмеральд,другая от Ирэн с этого же форума.И ещё салатик огуречно-помидорный сварганила.Рецептик попозже выложу.

Zhanna

Кулинар

Регистрация 29 мар 2007
Индекс активности 618
Рейтинг автора 13
Город Россия
Рецепты 11

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2007 21:36

Зарема, здорово! Ещё и подписаны Very Happy

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2007 22:27

Зарема, А где же ты будешь хранить такое количеcтво банок?

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 00:23

Zhanna, Рада, что понравились! Smile

мой самый любимый рецепт...

Зарема, Ух, сколько назакрывала Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 09:56

Zhanna,спасибо Smile

Alisa, у меня в прихожей есть секретный шкаф ))) он так завуалирован, под стену )), вот там все хранится,4 большие полки..вот..и вроде всё нормально держится )))
Emerald,ну так стараюсь от вас всех не отставать Smile

в общем зимой всех приглашаю в гости, пробовать что там получилось Smile

Masima

Кулинар

Регистрация 5 апр 2006
Индекс активности 38
Рейтинг автора 0
Город Moscow

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 15:15

А вот и мои огурчики!

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2007 15:19

Masima,отличные огурчики!
и вот мои ещё

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2007 18:51

Девчонки, красотень увас какая!! Ая вот только приехала и вас догонять буду, пока только малосолю, надо уже и банки закатывать.
Cool

Несу
ОСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ.

Рассол классичечкий - кипятим на лит воды ложку столовую сахара и две столовые соли. Туда же кинем лаврушку и перчик горошком.
Огурцы замачиваем часа на 3 - 4.
Обрезаем попки у огурчиков с 2--х сторон.
Закладываем в банку веники из листьевсмородины, вишни, укроп, листья хрена и сам хрен. Если есть листья дуба - отменно, огурчики хрустеть станут. Smile

Я еще режу острый перец в банки.
ХОЛОДНЫМ рассолом заливаем наши огурчики и в каждую банку вливаем грамм 40 водочки.
Закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре денька на 4.
Кушаем из холодильничка. НЯМ! Smile

Отредактировано 29 сен 2014 23:58, mia

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2007 21:52

Galadriel,спасибо за рецепт,интересненько.
Выкладываю рецепт,который обещала выше.
Салат из огурцов
5 кг свежих огурцов
1 кг репчатого лука
300 г свежей зелени укропа,
200 г зелени сельдерея,петрушки,
или кинзы или всего понемногу,
0,5л растительного масла,
0,5-1 стакан 9% уксуса,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
черный перец горошком,
лавровый лист.
Огурцы замачиваем,моем щеткой.Сначала разрезаем вдоль,а затем половинки нарезаем поперек на ломтики.Зелень ошпариваем кипятком и измельчаем.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.Все овощи перемешиваеми оставляем на полчаса.Затем в большую посуду (кастрюлю,таз)вливаем масло,уксус,добавляем сахар,соль,все пряности и овощи.Перемешиваем и ставим на огонь.Постоянно помешиваем,доводим до кипения.Как только огруцы начнут изменять цвет,снимаем с огня и в горячем виде расфасовываем салат (вместе с соком)в сухие стерильные баночки,заполняем их доверху,так,чтобы сок покрывал овощи.Закатываем прокипяченными металлическими крышками.Не стерилизуем!Переворачиваем вверх дном,накрываем чем-то теплым,так и оставляем остывать.Этот салатхорошо хранится,имеет приятный,нежный вкус.
Ещё один вариант:взятьдля такого салата огурцов и помидоров поровну (по 2,5 кг).Или уменьшитьколичество огурцов на 0,5 кг и дополнить салат сладким перцем,нарезыннм соломкой.Готовятся эти салаты по тем же правилам,а вкус имеют ещё более пикантный,насыщенный,да и цвет аппетитный!Хочу сказать ещё и про аромат..он бесподобен..))

Кулинар

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Вс, 5 авг 2007 00:51

Зарема, очень аппетитно выглядит салат из огурцов! Smile

Веточка

Кулинар