Наза, назочка, дорогая моя, далекая-близкая спасибо огромное за поздравление, а картинка - она просто для меня, как моя собственная кожа нет материнства без любви, у нее даже название есть в психологии - "unconditional love", то есть, любовь без условий, только матери к детям наверное, это самое ценное приобретение человека как существа разумного за всю эволюцию
 
мне так приятно, что тебе понравилась "павлова",к спасибо огромное!!   а еще мне приятно, что столько лет помят здесь, на краю света, великую русскую балерину. не просто приятно, а горжусь этим

люди как часть природы уильяма рикетта
 
уильям рикетт - австралийский скульптор-самоучка, посвятивший все свое творчество аборигенам австралии. не имея ни капли аборигенской крови, он тем не менее считал себя выросшим на корнях местного населения и им усыновленным. 11 лет жил в пленени аборигенов в центральной австралии, в пустыне, и создал за это время свою философию и свой "сакральный сад". сад рикетта - это 92 скульптуры людей и зверей в эвкалиптовом лесу, высеченных в самых естественных ситуациях, как часть самой природы. некоторые его работы находятся и в национальном парк "морские ветры" ("seawinds park"), рядом с мельбурном. до высадки первых европейцев аборигены жили здесь более 40,000 лет. сейчас в штате виктория аборигенов практически нет.
 

 

 

эквадорский суп "фанеска"
 
сколько столетий этому супу - никто не знает. эквадорцы считают его наследием индейцев кара, живших здесь с начала 1-го тысячелетия н. э. и вплоть до 16-го века, когда началась война местных племен с испанскими конкискадорами. в пасхальную неделю его готовят повсюду, во всех кафе и ресторанах, прямо на улицах, на рынках и ярмарках. фанеска, как и борщ, имеет множество вариантов, в каждой семье имеется свой рецепт, но есть и неизменные составные, делающие этот суп именно фанеской. я просто приведу рецепт, которым пользуюсь сама и который является "собирательным образом".
 

 
обязательная программа
 
2 ст пюре из сваренной тыквы (воду, в которой варилась тыква, сохранить)
несколько видов бобовых, чем больше, тем лучше. у меня смесь из фасоли лима, красной фасоли, белой фасоли, красной чечевицы и гороха (нохут). если использовать сырые - отварить заранее.
 
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст л ОМ
 
произвольная программа
 
несколько листов китайской капусты (можно, конечно, любой другой)
1 ст л арахисового масла
1 ст л пасты из кунжутных семечек ("тахини")
1/2 ст молока
можно и даже желательно добавить кукурузу 9не про нас будет сказано )
1 ч л кумина
 
украшение - это, как ни странно звучит, основная часть фанески. совсем необязательно использовать все из списка, можно выбрать 3-4 по вкусу.
 
- паста из сушеной трески - треску замочить на сутки, отжать, снять кожу и кости, отварить и измельчить. смешать с водой до пастообразного состояния.
- печеные или жаренные перцы, нарезанные на полоски
- жаренные шарики из теста
- сваренное вкрутую яйцо, порезанные на кружки
- нарезанная зелень (петрушка)
- тертый или порезанный кубиками мягкий белый сыр.
- чипсы из кукурузной или другой лепешки. просто нарезать лепешку на треугольники, обмакнуть в смеси ОМ с давленным чеснком и специями и подсушить в духовке.
можно заменить крутонами, мелкими сухариками.
 
а дальше все очень просто поджарить мелконарезанные луковицу и чеснок на ОМ, посыпать кумином. добавить тыквенное пюре, смесь вареных бобовых вместе с водой, поварить минут 15 на среднем огне. добавить мелко нашинкованную капусту, соль-перец, разведенные в молоке арахисовое масло и семечкувую пасту, поварить минут 5. и все, остается только украсить каждую тарелку
 
фанеска - это блюдо, которое эквадорцы готовят всей семьей. каждый добавляет свой любимый вид фасоли или овощей, готовит свое украшение. главное, чтобы всем было вкусно

jamilyne, ,Нела,какая прелесть!!!!!!Жаль, ,очень жаль ,что Австралия так далеко!!!!!!!Нела,а где можно ознакомиться с творчеством Уильяма Рикетта?можно ссылочку?
НЕЛА, Супчик "фанеска"   очень понравился!!!!!!!Впечатляет произвольная программа!!! Попробую обязательно!!!

jamilyne, Нелочка, очень вкусная и познавательная темка у тебя! Такой нет больше!    Все блюда просто замечательные! И фотографии - просто как будто побывала там , у вас в Австралии!  

jamilyne, Интересный супчик, солнечный и уверена, вкусный.

jamilyne, Нелличка,дорогая, очень и очень интересная информация,
хотела ознакомиться и с другими творениями скульптора, покапалась тут,но ничего не нашла     А его творения такие интересные, такие необычные!!
Спасибо, получила и получаю огромное удовольствие!!!
 
Суп тоже необячный, яркий,  какой-то праздничный и... хотелось бы попробовать,  вкусно, по другому не может быть!!

Mehtieva, леночка, спасибо расстояние - это самый большой минус, ты права. хотя, может, именно благодаря растоянию жизнь здесь как в замедленной съемке, несколько обособленно от глобальных проблем
 
вот ссылка на "сакральный сад" уильяма рикетта. в конкурсах он никогда не участвовал, наград не имел, семьи тоже не было. просто всю жизнь занимался тем, в чем чувствовал свое предназначение. а жил на то, что продавал на рынках свои небольшие фигурки, в основном, туристам.
 

 
Ксенчик, ксюша, спасибо, дорогая. а ты и вправду приезжай знаешь, здесь каждая тема - просто исключительная, столько нового, интересного, я вот только мечтаю, чтобы у меня было побольше времени, чтобы хотя бы прочитать все
 
Амариллис, спасибо, жанночка я вообще-то люблю все яркое
 
Наза, назочка, дорогая, я там выше дала ссылочку на "сакральный сад" рикетта. знаешь, он задумывал этот сад, или, вернее, лес, как место для духовного отдыха, отречения от внешнего мира. увлекался буддистской философией, даже жил в индии 2 года, учился.
 
спасибо, дорогая, за одобрение как-то прижилась у нас фанеска, сама удивляюсь этому факту

"прощаюсь без горечи" - нелли мельба
 
нелли мельба (хелен портер митчелл) - гордость австралии, ее самый красивый голос. легендарный колоратура сопрано нелли мельба вызывал восхищение во всем мире, она пела на всех самых знаменитых сценах, а ее постоянным партнером в оперных партиях был энрике карузо.
 

 
нелли мельба (мельба - псевдоним, напоминающий о любимом городе) родилась и выросла в мельбурне, в музыкальной семье выходцев из шотландии. посещала престижную музыкальную школу для дам. в 20 лет вышла замуж за баронета чарльза армстронга, родила сына, а через 2 года сбежала из дома, бросив семью, чтобы посвятить себя карьере оперной певицы. но замужство длилось фактически еще 20 лет, пока история ее скандальной многолетней связи с герцогом орлеанском не получила широкую огласку.
 
во время первой мировой войны нелли мельба занималась собром средств для благотворительных целей и была награждена званием "дамы красного креста". ее гонорары были баснословны, ходили слухи, что она не уступала ни один доллар, но тем не менее любила давать бесплатные концерты в сельских городках австралии, которые могли предоставить прославленной певице только небольшую деревянную сцену. нелли просила всегда широко открывать окна, что "вся австралия слышала ее".
 
примадонна нелли мельба умерла в возрасте 60 лет, в 1931 году, от заражения крови, последовавшего после неудачной косметической операции. на ее склепе - слова ее любимого сценического образа мими из "травиаты":"прощаюсь без горечи"
 
а вот ее голос
 
http://www.youtube.com/watch?v=OZubfH8bXPQ&feature=related

десерт "персик мельба"
 

 
десерт был придуман знаменитым кулинаром джорджем аугусто эскофьером в 1894 году, после премьеры в париже оперы"лоэнгрин" и под впечатлением от серебряного сопрано нелли мельбы. этот десерт был впервые подан во время праздничного ужина в честь оперной примадонны.
 

 
сироп:
 
2 чашки воды
1/2 чашки сахара
1 ч л лимонной цедры
ваниль
 
2 спелых персика
1 чашка малины
2 ч л лимонного сока
1 чашка ванильного мороженого
 
сварить сироп. опустить в него целые персики и проварить с минуту. снять с огня, оставив персики в сиропе минут на 5. снять шкурку, накрыть и остудить в холодильнике.
размять малину в пюре, добавить лимонный сок и 2 ч л сахара.
нарезать персики на полоски, уложить в сервировочную посуду, сверху - морошеное, а на мороженое - малиновое пюре.
 
эскофьер подавал этот десерт в серебряных кубках, украшенным вырезанным из льда павлиньим хвостом

jamilyne, что ни сообщение, то целый мир перед нами открываешь. Теперь мне очень сильно хочется в Австралию! Недавно составила карту куда хочу поехать: Австралия точно будет. Я как-будто уже знаю, что где находиться! А такой десерт я ела,но никогда не знала историю его!
А это тоже немного музыки:

jamilyne, Какой десерт замечательный!!!!!И очень интересно почитать про историю блюда!!!!Спасиьо!!!!!

jamilyne, Нелочка, спасибо за приглашение! Это для меня неизведанный континент !  
Спасибо огромное за такие познавательные рецепты! Ну никогда бы не догадалась, откуда этот персик мельба!   А здесь ещё и клубнику так делают! Вот так - век живи , век учись!  

jamilyne, При виде твоего десерта, у меня аж рот открылся   Я думаю не обязательно же использовать свежие фрукты, думаю персик из банки и замороженная малина вполне пойдут?

jamilyne, очень понравилась твоя темка все очень интересно

jamilyne, Неличка, правильное у тебя направление в темке,
даже очень!!!
Столько нового можно узнать, как говорят "не отходя от кассы"!!
Очередная информация очень интересная, особенно если речь идет о женщине,
женщине неординарной, одаренной, красивой, необычной, свободной!!!
Десерт под стать ей, в твоем исполнении он еще лучше, еще вкуснее,обязательно сделаю, но только когда появятся настоящие, сочные, сахарные персики!!!
Моя дорогая, прослушала голос примадонны, получила огромное удовольствие,
спасибо огромное!!

jamilyne, Нела,спасибо огромное за ссылочки-смотрели всей семьёй!!!!! Нела,шикарный десерт!!!Буду с нетерпением ждать свежих персиков!!!попробую почувствовать себя примадонной!

Айгуль, спасибо а что еще входит в эту карту, если не секрет? а моя мечта - взять тур до антарктиды, просто, чтобы потрогать южный полюс.
за костлоу спасибо как тебе понравятся фотографии майкла кенны как иллюстрация к его фортепиано?
 

 

Танита, танюша, спасибо большое!!
 
Ксенчик, спасибо, ксюша знаешь, есть еще несколько рецептов, посвященных когда-то нелли мельба, причем, они настолько нам привычны, что мы их даже не замечаем. например, "тост мельба" - обычные тонкие крекеры из хлеба без корки, в виде треугольников, в каждом супермаркете их полно, или "соус мельба" - фруктовый соус к йогуртам.
 
Alisa, надюша, не просто можно, а даже нужно!! во времена эскофьера таких роскошеств не было, как замороженные ягоды или персики в собственном соку. все-таки грех не воспользоваться достижениями цивилизации спасибо тебе большое
 
Ленусик, спасибо, леночка, мне очень приятно а где ты живешь в германии?
 
Mehtieva, леночка, обрати внимание на тот факт, как мало нужно, чтобы угодить примадонне и войти в историю персик, малина и мороженое - и все!!
правда, еще ледовый павлиний хвост наверное, это и есть талант, когда обыденные вещи превращаются в шедевр.
спасибо, леночка   

Наза, назочка, спасибо, дорогая   а что-то я действительно больше о женщинах  сказки расссказываю, совсем мужчин забыла
назочка, а вот у меня терпения никогда нет долго ждать. если мне что-то хочется - то сейчас и немедленно. моему мужу, правда, очень повезло, что такие желания у меня возникают крайне редко и, как правило, дорого не стоят   

мельбурн - "мельница на ручье"
 
так переводилось с древнеанглийского название "мельбурна". понятно, что относилось это вовсе не к австралийскому мельбурну, основанному в 1837 году, а к крохотной деревушке в англии, недалеко от города дерби. построена она была в 1036 году и предполагалась стать замком, который так никогда и не был достроен.
но вовсе не в ее честь австралийской мельбурм стал называться мельбурном, хотя это было бы логично предположить.
 
сэр уильям лэм, второй виконт мельбурнский, которого все называли просто лорд мельбурн, был той самой выдающейся личностью, чей самый большой мемориал находистся в австралии. выпускник итона и кембриджа, во время учебы в университете примкнул к группе романтических либералов, в которую входили лорд байрон и перси биши шелли. широкая известность пришла к нему при обстоятельствах, которых он очень хотел бы избежать. у его жена леди каролины была публичная любовная связь с байроном. если кто-то помнит фильм "леди каролина лэм", который в свое время, в 80-е, с аншлагами обошел все кинотеатры бывшего советского союза, - так это история про него, лорда мельбурна.
 

 
лорд мельбурн был личным наставником 18-летней королевы виктории, взошедшей на престол в 1837 году, обучая ее искусству политики, с 1835 года он - премьер-министр великобритании. его политический лозунг "почему бы не оставить в покое", относящийся к сохранению изменений ради самих изменений, до сих пор цитируется в политических кругах.
 
такая вот история фильм "леди каролина лэм" я смотрела, кажется, в 1982 году в паланге - ну кто бы мог тогда подумать??

jamilyne, какой вкусный десерт и такой фруктовый , на фотке кажется, будто бы черная смородина с малиной вместе

телячья печень "wiblin" по-австрийски в луково-помидорном соусе
 
это блюдо шло к нашему дому долгим путем, через весь мир попробовала я его в австрийском ресторане "old austria" в порт элизабет, в южной африке. когда была в австрии - нигде не встречала, а вот стоило заехать так далеко - и состоялась наша встреча
 

 
400 гр печени
1/2 ст красного вина
2 полные столовые ложки соды
2 луковицы
3-4 спелых помидора
2 ст л ОМ
1 ст л муки
1 зубчик чеснока
2 чашки куриного бульона
соль-перец, специи по вкусу
 
печень промыть, нарезать небольшими кусочками и залить красным вином на 20 минут. промыть, засыпать содой и оставить на "некоторое время", меньше получаса у меня не получается. промыть тщательно, высушить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, очень быстро. отложить. поджарить в масле лук "до прозрачности", добавить муку, поджарить до коричневого цвета, влить бульон, довести до кипения и добавить "обезшкуренные" нарезанные помидоры. добавить все специи, поварить пару минут. залить печень.
 

 

 
благодаря соде печень получается внутри пушистая, и еще соус сверху...
ничего особенного, конечно, в этом рецепте нет. просто получается очень вкусно
 
словом, "неисповедимы пути.."

merisaria, олечка, я малину растерла, а потом скучно показалось, и черной смородиной украсила

jamilyne, потрясающе!!!  Интересные фотографии! Печень какая!       тихо сглатываю слюну. Рецепт забираю!