jamilyne, в мою карту входит Греция - хочу посмотреть страну, мандариновые деревья,и самое главное монастыри в горах, Мексика - посмотреть пирамиды ацтеков( в школе очень увлекалось этим, после прочтения "Дочь Монтессумы" и других книг, Бразилия, Аргентина, ОАЭ- побывать в отеле Бурдж аль Араб, по-дайвинговать.
    Помните в детстве нас родители страховали, мне всегда говорили что в восемнадцать лет я получу 1000 рублей. Но из-за развала Союза я получила страховку и купила на них колготки . А мечтала купить маме шубу за 500 рублей, и на 500 рублей поехать в тогдашний Ленинград на белые ночи и разводные мосты. Но увы!
   К моему стыду я даже не во всех городах Казахстана была, так что и их наклеила.
                          Везде хочу побывать всей семьей!
 
Теперь наконец узнала чьи фотографии, а то мне на компьютер закачали два диска Костлоу и обложки диска. Мне очень понравились, не знаю почему но там где одинокое дерево даже пахнуло грозой, и так же завораживает!
 
Расскажи пожалуйста про свою аватарку!

jamilyne, Какой интересный рецептик!!И вкусный!!Забрала себе!!!

jamilyne, Очень заманчивый рецепт! Вид красивый, про вкус скажу как приготовлю, но уверена, что пальчики точно оближешь! (моя семья любит печеночку)

jamilyne, Хорошии рецепт и выглядит великолептно   Очень люблю печень куском
А в Германии я живу недалеко от Штутгарта

jamilyne, Нелочка!Спасибо за такую интересную информацию!  
Телячья печёнка - это нечто потрясающее! Как всё тонко и вкусно!  
Фотография - очень профессиональная!    Настоятельно прошу участвовать в конкурсе вкусных фотографий!!! Нела!    Не отказывайся!  

jamilyne,  Неличка, милая. заправилась очередной , такой интересной,
информацией!!!
Очень жаль, но я фильм не помню, а может и видела... не знаю, на знаю      
 
Телячья печень у тебя ну очень аппетитно получилась!!   
Вот прямо сейчас хочется макнуть хлебной корочкой в аппетитнейший соус, отправить в рот, зажмрить глаза, и предаться наслаждению!!!!   
Замечательно!!!
И черно-былые фотография очень красивые!!

jamilyne, печень очень аппетитная!!! С содой для меня это особенно, что-то новое, надо будет попробовать так сделать тоже.

Ksuson, спасибо, ксюша самое смешное, что я с детства ненавидела печень, а теперь второе дыхание открылось
 
Айгуль, а я тоже ни в греции не была, ни в южной америке, ни в эмиратах. в грецию как-то не очень тянет, видимо, потому что вокруг очень много греков а вот о южной америке тоже мечтаю, причем хочется поехать с группой national geographic, чтобы на ослах через горные перевалы и тому подобное. а в австралии городов кот наплакал, потому что народу мало, а места много, но зато я когда-то в детстве была на алатау, папа меня с собой брал в командировку
 
было такое дело, со страховками. даже не помню, что с моей стало, но помню старушку-страховщицу, которая к нам приходила
 
на аватаре - портрет жанны (один из первых) амадео модильяни, моего самого любимого художника. жанна была его любимой женщиной, она покончила с собой в тот день, когда он умер, они и похоронены в одной могиле в париже, на кладбище пер-лашез.
на аватаре не видно, но на этом портрете нет глаз. когда жанна спросила, почему у нее не нарисованы глаза, моди сказал, что нарисует глаза, когда узнает ее душу
 
вот,а музыка из последнего кинофильма "модильяни"
 

 
Танита, танюша, спасибо!! на здоровье!!
 
Fimida, спасибо!! оленька, если горячим вкушать, то вкусно а для меня печень относительно недавнее открытие
 
Ленусик, леночка, спасибо!! а штутгард - это баден-виртемберг, а это значит, много всяких старинных замков. ох, как я люблю замкии тайны!!

Ксенчик, ксюшенька, спасибо, дорогая очень приятно, что тебе понравилось. я так вымаливала этот рецепт, правда, это давно было, но до сих пор смешно вспоминать я поучаствую в конкурсе, обещаю
 
merisaria, олечка, спасибо, милая. если бы я была кулинаром, я бы объяснила тебе, для чего нужна сода. но я сама не знаю, честное слово. но это первая печень в моей жизни, которую я ела и ем с удовольствием
 
Наза, назочка, спасибо большое!! ты, как всегда, угадала - я этот соус именно так и употребляю...с хлебушком... стараюсь хлебушка поменьше, а соуса побольше   

"очей очарованье..."
 
приходит час, когда, качаясь, как кадила,
благоухание волной цветы струят.
смешался в сумерках со звоном аромат,
и вальса томного кружение уныло
 
шарль бодлер
 
у нас осень, золотая осень...
 

 

 

 

и повсюду запах лимонов...
 

 
так как лимонов много, пришлось варить
 
лимонный мармелад
 

 
варить его просто, но занимает время
 
на 10 больших лимонов:
 
4 чашки воды
4 чашки сахара
 
очистить цедру, отложить. очистить белую оболочку, она придает горковатый привкус, нарезать лимоны на ломтики, сложить в кастрюлю, туда же цедру, залить водой и поместить в холодильник на 3-4 часа.
поставить на большой огонь, дождаться, пока закипит, снизить огонь и варить, не накрывая крышкой, примерно час. засыпать сахар, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне еще час-полтора, пока не не загустеет. можно разложить по простерилизованным банкам, но этот вариант не для меня я просто раскладываю по пластиковым коробкам и храню в холодильнике, в надежде половину раздарить
 

 


 
Alisa,
 
надин пирог с мармеладом
 
рецепт здесь:
 
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=4539&start=255
 

 
и еще один осенний фрукт
 
замороженный виноград с карамелью
 

 
рецепта, как такового, нет. просто заморозить кисточку целиком, а перед употреблением побрызгать карамелью. есть замороженным. очень пикантно
 
карамель: 1 ст сахара+1/4 ст воды

jamilyne, Интересный мармелад, а за счет чего он так густеет?

Alisa, подозреваю, что за счет пектина и еще за счет того, что вода выпаривается. но он, хотя и "форму держит" ,  достаточно рыхлый, мажется на хлеб легко. здесь все англосаксы такие варят. по баночкам малюсеньким раскладывают и на праздники друг другу дарят, как сувенир

jamilyne, Очень хорошие фото осени.Это сейчас у вас такая погода?
Мармелад такой красивый!!!И пирог очень вкусно выглядит!!!!!А сколько мармелада выходит из этой порции?   

jamilyne, чувствуется, что мармелад очень ароматный и по консистенции такой плотный, пирог очень красивый, очень оригинальный виноград, прямо как конфетки

jamilyne, Нелличка,дорогая. спасибо огромное за осенние зарисовки,хоть и грусно, и щемит в сердце, но все равно красиво и величаво!!!   
 
У тебя мармелад просто потрясающе-вкусно выглядит!!!
А пирог с этим мрмеладом это верх наслаждения!! )
И виноград очень красиво манит к себе!!!
Все замечательно, красочно!!!!

jamilyne, А я люблю осень! Вот не перестаю удивляться над нашей планетой, у кого весна, у кого зима, у кого осень! Всё таки как прекрасна ЖИЗНЬ!!!!!!
  Нелочка с удовольствием посмотрела фотки, они очень красивые!
  Пирожок и мармеладик-великолепие, а виноград прелесть!
 

jamilyne, Нелочка! Давно искала рецепт мармелада без желатина  - и благодаря тебе нашла!    Теперь вопрос - из каких ещё фруктов можно было бы сделать такой мармелад?  

Танита, танюша, спасибо я делала из 20 лимонов, получилось всего 2,5 килограмма.
ага, это у нас такая погода сейчас. листопад по колено что бы делали в австралии, если бы сюда не завезли европейские деревья? предстваляшь, как скучно, когда во все времена года все одно вечнозеленое?
 
merisaria, оленька, мерси а самое главное - ничего делат не нужно
 
Наза, назочка, спасибо, дорогая то, что грустно слегка, яс легкостью прощаю, потому что очень красиво. и нет-нет, что-нибудь да цветет, даже зимой. вот скоро камелии зацветут, уже бутоны появились
 
Fimida, оленька!!! ты мысли мои читаешь!! я вот тоже все время он этом думаю - как все-таки жизнь прекрасна, если можешь видеть это прекрасное. муж вчера рассказал, как видел интересную картину - в кучу желтых-прежелтых листьев прыгнул рыжий-прерыжий кот и утонул в ней. а ведь кто-то и не заметил бы
оля, ты не скорпион, случайно?
 
Ксенчик, ксюша, у меня книжка дома про домашний кукинг, этот рецепт оттуда, я специально посмотрела про остальные мармелады. из чего только мармелад не делают!! даже из лука. так вот, в те фрукты-ягоды, в которых нет или мало пектина, добавляют апельсины-лимоны, а если не хотят смешивать вкус, добавляют пектин.

девочки!! вы только посмотрите на это бедное, запутавшееся во временах года дерево!! это какое-то плодовое, из привезенных. уже листья почти все осыпались, а выдалась пара теплых деньков - и появились почки завтра с этим теплом обещали покончить - что оно делать будет?
 

 
вопрос - а кто знает, как эти мини-яблочки называются? не райские, точно, райские у меня растут, они другие, а эти совсем крошечные, чуть терпковатые, а внутри точно яблочная сердцевина. муж нашел на соседней улице.
 

jamilyne, Спасибо за овет!!!Да ,мы уже привыкли,что у нас всё время погода меняется и всегда своя красота!!!А так действительно было бы скучно.....   

джон бэтман, основатель "деревни"
 
про того, в честь кого мельбурн получил свое название, я уже сказку рассказывала, приличный был человек, правда? как-никак лорд. а вот сегодня про того, кто этот город основал.
 

 
джон бэтман был сыном каторжника, сосланного в австралию за кражу. получив образование, уехал на тасманию, которая называлась тогда землей ван димена. там он заработал достаточно денег, чтобы купить обширное поместье в 7,000акров. но бэтман хотел приобрести земли и на континенте, в чем бласти ему неоднократно отказывали. и тогда он решился на захват. на шхуне "ребекка" приплыл в порт-филипп и высадился в устье реки ярры. было это 8 июня 1835 года, этот день и считается днем основания мельбурна. а дальше все было просто - на побрякушки, спиртное и прочие конкискадорские аксессуары он выменял у аборигенов 2000 акров земли и вернулся на тасманию победителем.
 
джон бэтмен был женат на каторжанке, которая бросила его с детьми, наградив вдогонку сифилисом, от которого он и умер в 1937 году в возрасте 36 лет.

баранина по-тасманийски
 
тасмания занимает площадь 18 млн кв километров, а население всего полмиллиона. животноводство и яблоки - визитная карточка тасмании. а кто придумал баранину по-тасманийски, неизвестно, может, сам бэтман, а может, кто-то после него. во всяком случае, почему-то баранья нога, запеченная в режиме долгого томления со специями, называется "тасманийская".
 

 
1 баранья нога, разрезанная "бабочкой" - два продольных разреза вдоль кости
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
орегано, тмин, базилик - в любой пропорции
лимоный сок
ОМ
 
все истолочь или перемолоть в комбайне (по-современному ) до пастообразного состояния, добавить лимонный сок и ОМ и полученную смесь втереть в мясо, не намазать, а именно втереть. накрыть фольгой и запекать при 150Ц до готовности. снять фольгу и поместить мясо под гриль минут на 10.

а к баранине очень замечательно подходит (спасибо Ксенчику...
 

 
...за идею салата)
"голубая мечта"
 


 
салатная смесь с рокетом
сыр "горгонзола"
ореховые гранулы
немного смеси разных семечек с кедровыми орешками
 
соус beurre blanc
 
родившийся когда-то на кухне маркиза де голье
 

 
1 ст белого вина
половина красной луковицы, измельченной в комбайне
2 ч л лимонного сока
1 ч л молотого имбиря
несколько горошин черного перца
1 лавровый лист
 
прокипятить вино со специями несколько минут, часто помешивая. сплоснуть небольшой термос кипятком, перелить в него горячее вино, выбросив лавровый лист и перец, и положить 170 гр масла, нарезанного кубиками. закрыть термос, встряхнуть и укутать. термос на один стакан можно накрыть кухонной рукавицей, проверенно
 
можно приготовить и на огне, добавляя небольшими порциями масло и взбивая мешалкой после каждой, но проблема в том, что хранить этот соус нельзя, он расслаивается, а в термосе сохраняется теплым и однородным достаточно долго. про термос придумал наше кулинарное светило джейми оливер, за что ему тоже спасибо
 
этот соус прекрасно подходит ко всему зеленому, а у меня вообще ко всему

jamilyne, Неличка, доброго тебе дня.дорогая!!!!!
В очпередной раз пришла за порцией инфо!!!!
И совсем не обманулась!
Очень было интересно читать, смотрю вот на фото Джона Бэтмана, и удивляюсь,ему было всего навсего 38 лет, когда он умер, а на снимке ему дашь все 50 и даже больше.
Все таки встарину люди взрослели и старели очень быстро!!   
А блюда у тебя как всегда на высоте, все на месте, и мясное, и салатик, и соус!!!
Замечательно, просто здорово!!!!