Азербайджанская кухня №21

Ответы

Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вт, 20 май 2008 14:23
irina66, Ирочка моя пришла, розочку мне принесла, как я рада, как я рада!!!!!!!!! :girl_dance:
Милая моя, хорошая, спасибо, что не забываешь, заходишь!!! Give_heart
И как же мне приятна твоя оценка!!! Dance2
И тебе, моя дорогая, удачи и хорошего, весеннего настроения, и пусть это настроение у тебя никогда не кончается!!! Smile  Smile  Air_kiss
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вт, 20 май 2008 14:47
Весна настраивает на весенние блюда!!!
 
ОВОЩИ ЖАРЕННЫЕ:
 

 
С МЯСОМ:
 

 
И КАК МОЖНО БЕЗ ЛАВАША(ФЯТИР), МОЛОДОГО БАРАНЬЕГО СЫРА И ОВОЩЕЙ:
 

 
У нас есть такой обычай, когда у ребеночка прорезается первый зубик,
мамочка готовит блюдо, которое называется "ХЯДИЙ", и раздает соседям.
Дите, у которого вырезался первый зубик это блюдо никоим образом
не сможет съесть, но блюдо, с величайшим удовольствием съедят все остальные,
от мала до велика, и конечно же будут желать здоровья малышу, крепких ему зубиков!!!
И будут мечтать и ждать, когда же появится зубик у очередного малыша, чтобы вновь полакомится ХЯДИЕМ Very Happy
 
ХЯДИЙ:
 

 

 
Это блюдо готовится только из бобовых, всех, какие есть под рукой,
и еще добавляется пшеница.
Каждое бобовое варится отдельно до готовности.
У меня ГОРОХ(НУТ), ФАСОЛЬ КРАСНЫЙ, КУКУРУЗА, ПШЕНИЦА, МАШ(ТОЖЕ БОБОВОЕ)
Когда все бобовые сварятся, мы их соединияем в одной емкости, солим и минут 20 кипятим, чтобы бобовые полюбили друг друга.
 
Потом выкладываем в тарелку, без жидкости, обсыпаем орехами( обязательно есть с орехами) и едим с удовольствием, восхваляя хозяйку, и желая здоровья малышу!!!!! Razz Smile
 
Ну и ко всему этому ПИРОГ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ВАНИЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ:
 
Отредактировано 28 сен 2012 18:02, Anna Chervonyuk
Лакомка
  • Регистрация 24 янв 2008
  • Индекс активности 5 650
  • Рейтинг автора 9
  • Город Украина
  • Блог 5
  • Рецепты 21
Вт, 20 май 2008 15:24
Наза, Овощи обалденные!!!!!Так аппетитно!!!!! Smile Пирог такой мягенький и пышный!!!!! Smile Интересный у вас обычай!!!!!Вкусный и полезный!!А у кого из ваших зубик прорезался? Confused  Smile
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Вт, 20 май 2008 19:07
Наза,  Give_rose Спасибо!!!!за пожелания,за теплоту!!! Thank_you
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Вт, 20 май 2008 19:10
Танита, ,Таня Give_rose ,

какое варенье на вкус???
-как говорит моя доча-прикольно!!!Вкус грецкого ореха с гвоздичкой,сами орешки мягкие,в меру пряные и сладкие,а сироп даже чуточку приторный,хотя для моих детей сладость в норме Very Happy
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Вт, 20 май 2008 19:19
Наза,  Give_rose ,парад вкусностей!!!а аромат!!!!!! :girl_in_love:
обожаю такие овощи!,особо баклажанки Smile !!Спасибо за ужин!!! Thank_you А лавашик с сыром-ммммммнямушки!!! Give_rose
ОЧчень интересно было узнать про хядий!!!!!!А пирог !!!!!! :girl_in_love:
С П А С И Б О !!!!!!!!!
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Вт, 20 май 2008 19:22
Жанна77, Очень аппетитная долма!!!!

Я переживала, что трудно будет завернуть фарш в листочек! Пожалуй даже проще чем в капусту.
-абсолютно согласна!!!!!!намного проще Smile
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 353
  • Рейтинг автора 50
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Вт, 20 май 2008 23:28
Наза, Как все шикарно, красиво и ярко. Smile  А что это за пирожок с ванильной начинкой, ты давала рецептик? Уж очень выглядит аппетитно Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 294
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вт, 20 май 2008 23:43
Назочка, я тут прям зачиталась твоими рецептиками! И фотографии просто обалденные!  Smile
Утята такие миииилые!  Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 371
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 21 май 2008 00:49
Наза, вернулась насладится твоей кухней! спасибо!  Smile
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Ср, 21 май 2008 04:42
Mehtieva, боже мой, какие ягоды!! я такое вживую, наверное, уже никогда не увижу Smile леночка, а знаешь, как здесь грибы собирают? их именно собирают, а не ищут Very Happy потому что надо просто наклониться и подобрать, пока на надоест наклоняться. в специально отведенных для собирания грибов местах, естественно - а как же иначе, никакой первобытной природы, все по порядку Very Happy  Very Happy
 
Жанна77, жанночка,прекрасная долма!! Give_rose
 
Наза, знаешь. назочка, твоя родственница, которая без души готовит...наверное, ей скучно жить...мне так кажется Smile  так же не бывает, чтобы только в одном проявлялось, правда?  
 
назочка, какая прелесть твои жаренные овощи!!  Clapping демьянкам особый хормят, конечно же Very Happy  Very Happy а что за мясо? а пирог? а у кого зубик прорезался, кого поздравить? вах, сколько у меня вопросов!!Smile
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 014
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Ср, 21 май 2008 23:06
Я ленивица жуткая Laughing Но все равно все делаю. хоть это радует Razz Вот мой отчетик.
Кята с мясом:


Ну, что сказать?! ВКУСНЯТИНА!!!
Еще делала с мелкопорубленной курицей и луком репчатым. А также со сладкой начинкой: с тертым яблоком и коричневым сахаром.
Вся наша семья обожает эти лепешки!!!!!!
Назочка, еще раз огромное С-П-А-С-И-Б-О-!!!
Отредактировано 28 сен 2012 18:22, Anna Chervonyuk
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 00:59
Танита, Танюшенька, милая, хорошая Танечка, спасибо огромное!!! Smile  Smile  Smile  Smile
 
Mehtieva, Леночка, солнышко, как же приятны твои слова, спасибо!!! Smile
 
Alisa, Наденька, дорогая,спасибо!!! Smile  А рецепт я выставлю завтра, нет, уже сегодня, обещаю!!!! Smile  Very Happy
 
Emerald, Маришечка, золотая моя, млею, таю от удовольствия!!! Smile Спасибо, дорогая!!! Smile  Smile
 
Anna Chervonyuk, Аннушка, золотце, как я рада снова тебя видеть у нас на кухоньке, заходи почаще, дорогая!! Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 01:09
jamilyne, Неличка, дорогая, зубик прорезался у соседского малыша, только хядий готовила я, его мамочке некогда, малыш капризничает, температурит, а я по-соседски  Smile  Very Happy  Very Happy  Very Happy
Рецепт пирога выставлю сегодня. А мясо я просто потушила с луком, но долго, чтобы совсем мягкое было.
А за оценку большое спасибо!!! Smile
Да, чуть не забыла, а ведь ты права, моя родственница живет скучно, только скука у нее врожденная, думаю ты меня понимаешь?!.. Confused  Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 01:12
Smile, Наташенька, милая моя,ты прямо праздник устроила мне!!!! Smile
Сколько кятяшек ты наготовила, и какая фантазия разыгралась у тебя,
просто здорово!!! Smile  Smile
Я рада, что у вас все приняли кяташки!!! Smile
Кушайте на здоровье!!! Smile
И спасибо тебе за твое спасибо!!!! Smile  Smile  Smile
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 014
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Чт, 22 май 2008 01:18
Наза, ОЧЕНЬ прижились!!!!!! Smile Но я их всегда делаю не очень много, чтобы не приедались  Laughing Штучек 10-12 на раз, по-моему, самое оно Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 01:21
Smile, все правильно делаешь,дорогая!!! Всегда вкусно, когда глаза бегут за последним кусочком!! Very Happy  10-12 это точно, самое оно!!!! Very Happy  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 014
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Чт, 22 май 2008 01:41
Наза, Назочка, а ты после того, как начинку положила просто скрепляешь края??? Почему же у тебя кяташки такие тоненькие и равномерно поджаристые? Твои личные секреты?! Wink
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Чт, 22 май 2008 05:43
Наза, назочка, пусть малыш растет большой и здоровый, пусть все зубки у него будут, по словам насими, "как жемчуг" Very Happy и еще пусть зубки у него будут острые, чтобы щелкал любые проблемы без проблем Very Happy дай бог ему счастья и здоровья!!
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Чт, 22 май 2008 05:45
Smile, ага, натуля, я тебя очень понимаю. от них невозможно оторватья!! наш племянник у меня клянчит кутабы, а я все на отсутствие скалки киваю Very Happy
прекрасно у тебя получилось!! Smile
 
натуль, я начинку размазываю большим пальцем, тогда получаются тоненькие.
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 10:12
Smile,  Наташенька, никакого секрета нет, я сегодня покажу наглядно,
как я леплю кяташки!! Smile  Very Happy
 
jamilyne, Неличка. милая. я сегодня же передам моей соседке твои слова,
поверь, она будет крайне довольна!!! Smile
А от меня большое спасибо за теплые слова пожелания!!! Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 11:49
СЕГОДНЯ ВНОВЬ ВЕСНА В АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХОНЬКЕ!!!!! Smile
 
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕННЫЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ В ЯИЧНИЦЕ!
 

 
Баклажажаны частично очистить от кожуры, можете убрать горечь, но я никогда этого не делаю, потому как тогда баклажаны становятся ДОХЛЫМИ Smile Very Happy
Режем на кусочки и жарим в любом жире, добавляем мелко нашинкованный репчатый лук, солим, перчим.
Отдельно жарим мясной фарш.
Жаренный мясной фарш мешаем с баклажанами, немного продерживаем на огне.
Яички взбиваем и наливаем на баклажан и мясо. Солим по вкусу. Жарим с обеих сторон.
Подаем обсыпав нашинкованным базиликом!
Можно есть с чесночным соусом, можно и без него.
 
ПРИЯТНОГ АППЕТИТА!!!!
 
КЮКЮ С ЗЕЛЕНЬЮ И МЯСОМ!!
 

 
Мясо отвариваем до тех пор, пока оно не сварится. и не будет липким, как холодец, солим, перчим
Остужаем, режем на кусочки.
Зелень (кинза, лук зеленый, укроп, мята) шинкуем, зелени должно быть много.
Взбиваем яички, мешаем с зеленью и мясом, взбиваем, солим, перчим. Всю эту массу наливаем на сковороду с горячим маслом и жарим с обеих сторон.
Подаем целиком, порезанными на куски.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
 

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ОВОЩЕЙ!
 

 
Капусту режем тонко-тонко, солим, мнем.
Отваренную картошку и яичко режем кусочками.
Свежий огурец очищаем от кожуры и тоже режем кусочками.
Все продукты мешаем.
Добавляем зеленый горошек, петрушку и укроп, майонез и мешаем, предварительно по вкусу посолив.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
 
ПИРОГ С ВАНИЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ!
 

 
ТЕСТО:
 
1 литр теплого молока мешаем с 5-6 яичками, добавляем пачку топленого маргарина, 3 ложки топленого сливочного масла, 1,5 ч. ложки сыпучих дрожжей, 1,5 ст песка, муку просеянную добавляпем столько, сколько возьмет наша масса. Тесто мягкое, но послушное.
Оставляем подходить. Как только подойдет, кладем кишмиш(изюм), ванилин и еще раз месим. Оставляем подходить.
 
НАЧИНКА.
2 стакана муки протереть 1 ст. сливочного размягченного масла, добавить 2 ст.
песка, ванилин и смешать ложкой.
 
Подошедшее тесто раскладываем на противне, насыпаем начинку, покрываем широкими решетками, и оставляем подойти еще на полчаса.
Затем мажем яичным желтком и печем до готовности!!
Такое впечатление, что это трудоемкий процесс. Но это совсем не так. Все это делается между другими делами, а пирог получается ароматное, мягкое.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Отредактировано 28 сен 2012 18:26, Anna Chervonyuk
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 17:26
АХ ВЕСНА, ВЕСНА!!!!!!!!!!!
Была на ферме, туту трусили, наслаждение, от слияния с природой, непередаваемо!!!!!!!!!!!!!!! Smile
 
Тута поспела!!!
 

 
ТУТУ ТРУСИЛИ!!
 

 
ЯГОДЫ ТУТЫ!
 

 
И Я, В ПРОЦЕССЕ НАСЛАЖДЕНИЯ И ОТ ПРИРОДЫ, И ОТ ВКУСНЮЧИХ ЯГОД!!! Very Happy Very Happy
 
Отредактировано 28 сен 2012 18:29, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 014
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Чт, 22 май 2008 17:29
Наза, а я думала, что туту нужно черной есть  Surprised вернее, я ее только черной и ела...
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 057
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 22 май 2008 17:36
Smile, Наташа, дорогая, так черная тута это же совсем другой сорт, его и едят черными, спелыми, сочными!! Smile А это желтая, тоже сладкая, очень!! Smile  И из белого, и из черного варенье варят, аиз белого бекмез делают, это сироп из туты!! Smile

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели