Амариллис, мне очень понравилось!!!!

Амариллис,Очень привлекательно выглядит!!! С новым "личиком" тебя !Такая нежная !!!!

Юльяна Б., Спасибо! Я вообще люблю мариновать мясо в измельченных фруктах или соках, оно такое нежное и вкусное становится.
machunya, сейчас настроение такое у меня - хочется нежности, воздушности! Недавно фильм смотрела "Год Золотой Рыбки", мне понравился, как раз к моему нынешнему настроению, и песня из фильма очень понравилась!

Амариллис, я очень люблю мчсо, замаринованное в апельсиновом соке, другие фрукты как то не воспринимаю!!!!!

Амариллис, курочка - обалдеть!
А что за фильм? про меня, похоже

Юльяна Б., Да, в апельсинах хорошо получается, хотя я больше лимон предпочитаю. Еще мне мариновать гранатовом соке нравится.
Raduga, фильм недавно шел, в воскресенье. Одна из 4 подруг - певица Золотая рыбка собирает девичник по поводу своей предстоящей свадьбы. И на девичнике каждая из них в шутку пишет свое желание. Но Золотую рыбку, выходя из ресторана сшибает машина и она с того света пытается выполнить эти желания. А бывший жених влюбляется в одну из подруг Золотой рыбки.

Амариллис, сильный сюжет, жаль, не смотрела.

Амариллис, Очень вкусно!!!!Аппетитно так!!И аватарочка мне твоя понравилась!!!!

Амариллис, Аппетитно выглядит

Танита, спасибо, получилось действительно вкусно! Люблю сливы.
Alisa, спасибо, только сливы во время запекания пожелтели. А они были разных сортов и разного цвета, а все стали желтые.

А я все продолжаю делать сорбе. Никаких сливок, взбитых белков, а только сахарный сироп, ягоды, а дальше по желанию. Натуральный вкус ягод. Вкуснятина! Сейчас вот
Сорбе-нефрит из крыжовника
500 г зеленого крыжовника, 350 г сахара, 200 мл яблочного сока (взяла сок из яблок двух сортов), 200 мл мультифруктового сока
 
Крыжовник почистить и блендером измельчить в пюре. Протереть через сито. Сварить сироп из сахара и яблочного сока до средней нитки. Охладить до теплого. В протертый сок крыжовника влить яблочный сироп, сок-мультифрукт и хорошо взбить блендером. Поставить в морозилку. Перемешивать сорбе каждый час-полтора раза 3, потом полностью заморозить.
В во все сорбе можно добавлять взбитые белки или сливки.
Навеяно Неличкой-jamilyne
Можно открывать небольшую галерею сорбе "Драгоценности"
"Нефрит" из крыжовника

"Рубин" из черной смородины

"Розовый турмалин" из красной смородины

"Аметист" - черника (дальше)

в проекте "Золото" из персиков
"Гранат" - брусника и т.д

Амариллис, батюшки мои, вкуснота-то какая! Уррра! Я первая попробовала все! Вкуснота и красота!

Амариллис!!! просто чудо!!!! Какие краски!!!!!

Амариллис,       классно! Так красиво, эффектно и соблазнительно!          

Амариллис, Очень вкусно!!Особенно как крыжовник заиграл!!!!Красиво!!!!!!!!!!!!!!!   

Амариллис, ммммммммммм!)))) Какие у тебя блюда вкусные и оригинальные!))) Потрясающие летние внусноти!
Надо мне будет ягод накупить и твои сорбе попробывать)))    

Амариллис, жанночка, я отравилась шашлыком из осетрины в детстве почти со смертельным исходом, и с тех пор у меня при каждом тесном соприкосновении с рыбой почти такая же реакция. поэтому готовлю рыбу редко, в двойный перчатках и в хирургической маске, еще то зрелище!! но ни попробовать, ни даже понюхать не могу, хотя иногда ужасно хочется.
 
жанночка, какая прелесть!! чудо, а не галлерея!! надо бы все "драгоценности" в один "сейф" собрать, ты так не считаешь? чтобы каждый раз как открывали бы дверцу, падали бы в обморок от роскоши
 
знаешь, жанночка, я все время нахожусь в сомнениях по поводу "сорбе-суфле-парфе": по "закону" сорбе - это белки с ягодами-фруктами, парфе - сливки с ними же, а суфле - и сливки и белки. но далеко не все, даже прославленные шефы, не придерживаются этого правила. а результат всегда отличный, как всегда при импровизациях. может, пора расширить категории названий, ты как считаешь?
 
а курочка какая удивительно-вкусная!!  

Raduga, спасибо, вроде ничего особенного, а так вкусно! Такой замороженный лед, но кремовой текстуры и вкус натуральный, с легкими ароматами добавок.
Юльяна Б., мне всегда интересно, какого цвета получится тот или иной десерт! Спасибо!
Ksuson, Спасибо! Достаточно быстро, без заморочек! Я замороженный лед люблю гораздо больше пломбира и мороженого на основе сливок.

Танита, идея была сделать сорбе - крыжовник+киви, но забыла, цвет был бы более насыщенным, только это был бы не нефрит, а изумруд
Аномалия, мое самое любимое время - лето и весна!
jamilyne, воспоминания детства очень сильны в еде, с этим трудно, да почти невозможно бороться. В моего мужа впихивали печень в детстве, он ее с тех пор терпеть не может. Детям тоже как-то давала печеночные оладьи - есть не стали. Вторая попытка тоже не пошла. Готовлю очень редко для себя. Но уже как-то и мне не хочется.
Сорбе... Я совершенно не разбираюсь в кулинарных названиях. Названия все интересные, но вот ты мне объяснила, что сорбе -  это белки с ягодами-фруктами. Парфе - с добавлением сливок! Буду знать. Спасибо за разъяснения. А еще есть граниты, шербеты и много чего еще. Я иногда придумаю что-нибудь, а как назвать не знаю. Как в случае, например, Творожного клафути с малиной. Не знала, как это назвать, назвала клафути - исключительно по внешнему виду, а Ксенчик мне сказала, что получилось именно клафути. Поэтому я всегда рада, когда меня поправляют.
А галерею, конечно же надо расширить. А вот как точно назвать - не знаю, ничего путного в голову не приходит. На шербет не похоже, на граниту вроде бы тоже. Замороженный лед, как-то не нравится. Думаю, вместе что-нибудь придумаем. Буду рада любому предложению.

Амариллис, жанночка, у меня и в мыслях не было поправлять тебя!! я же говорю, что названия достаточно вольно используются даже всемирно известными шефами. я просто подумала, что тебе, с твоим тонким кулинарным вкусом, будет интересно. сама я на такие подвиги не способна, пару раз в году делаю, это с большой натяжкой
 
значит, десерты на основе фруктов и сиропа, да? я знаю такие:
 
распадо, он же snowballs в америке, или snow cones в англии, он же гранисадо в испании, у нас называется гранита.. подобное делают во многих странах и везде свое название - замороженный фруктовый сироп (заморозить-взбить).
 

 
его же разновидность в японии - какигори, тоже самое, только несколько сиропов в одном стакане и один из них обязательно с зеленым чаем. выглядит совершенно фантастически!!
 
есть еще кoлумбийский чоладо - это тоже замороженный фруктовый сироп, но с фруктами - этот, наверное, ближе к твоему?
 

 
еще знаю хало-хало, филиппинское - подают в высоком стакане, фрукты, дробленный лед, сгущенка или взбитые сливки уложены слоями.
 

 

 
сорбе (sorbet) - это модифоцированный арабо-турецкий "шербет".
 
не потому, что я этим интересовалась специально, просто преимущество австралии как страны широкого эмиграционного профиля - хочешь-не хочешь, а когда-нибудь не выдержишь и попробуешь новую кухню, хоть что-то
 
жанночка может, тему откроешь про холодные десерты? только ты сможешь

jamilyne, Неля! У меня от таких десертов дух перехватило. Я так все это люблю. Обожаю дегустировать необычное. Если приезжаю куда-нибудь, то всегда пробую местное мороженое, в кафешках разнообразные десерты. Никаких пирогов, тортов не надо. Какигори, думаю, совершенно фантастическое. Я как раз хотела в следующий раз попробовать смешать разные сиропы. Обычно я разные сиропы смешиваю в коктейлях, а в замороженном варианте еще не пробовала. Очень интересно.
А с темой не знаю. Честно говоря, собираюсь взять тайм-аут. Эта темка, думаю, последняя. Доведу до конца, а дальше не знаю. Мы почти на месяц уезжаем на юг в самом начале сентябре. Потом дочь надо как-то адаптировать к детскому саду (а чувствую, что будет нелегко). На это будет только 3 недели. А потом мне на работу выходить. Не представляю пока, как все будет - семья, работа, хозяйство, воспитание детей. Как-только все более менее образуется, тогда может и тему открою. А десерты, конечно же будут. Разные и интересные!

У моей дочки Полины есть подружка-соседка Маша. В ее честь в день Машиного трехлетия испекла я этот нежно-чудесный вкусный торт.
Торт "Мария"

Бисквит: 6 яиц, 2 ст мелкого сахара, 2 ст тортовой муки с разрыхлителем, сок половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 2 ст.л растительного масла
Пропитка: 3 ст.л подслащенного лимонного сока+ 1 ч.л коньяка
Масляно-ягодный крем: 200 г мягкого сливочного масла, около 8 ст.л брусничного варенья (или протертой брусники с сахаром), 1 лимон, 1 стаканчик (125 г) натурального йогурта
Сливочно-черничный крем: 300 г жирных сливок, 4-5 ст.л с верхом вареной сгущенки (банку сгущенки варить 1,5 часа), 1 ст черники
+1 пакетик желатина на 500 мл, 1/3 ст молока или жидких сливок, форма 24 см, бумага+масло для смазывания формы
 
Форму выстелить бумагой. Бумагу смазать маслом и низ ободка формы где-то 1,5 см. Духовку разогреть до 200С.
Бисквит: Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и соком лимона до пышной густоватой белой пены (около 5-7 минут сильным миксером). Влить масло и взбивать еще пару минут. Убавить обороты миксера на самый минимум, во взбитую яичную массу всыпать муку. Взбить до однородной массы. Вылить в форму. Поставить в духовку. Выпекать при 200С. 5-7 минут, затем убавить до 180 и выпекать еще минут 35-40. Проверить готовность в середине. Если тесто остается на палочке, то выпекать еще. Вытащить форму из духовки и дать остыть.
Маслянно-ягодный крем: Лимон нарезать кубиками и блендером измельчить в пюре. Взбить мягкое масло с брусничным вареньем, добавить лимонное пюре и йогурт. Снова взбить.
Сливочно-черничный крем: В миску выложить сливки, добавить вареную сгущенку и взбить. Чернику слегка подавить и смешать со сливками.
Замочить желатин 0,5 ст воды (желатин Д.Откера замачивается на 10 минут, если другое время, то см. по упаковке). Растворить желатин в молоке или сливках. Половину смешать с маслянным кремом, другую половину со сливочным кремом. Поставить миски с кремами в морозилку, чтобы крем загустел, но не застыл.
Сборка: Бисквит разрезать на 4 коржа. Нижний корж положить на ободок формы (выстелить бумагой), поставить бортик и закрепить. Пропитать лимонно-коньячным сиропом (но не сильно). Выложить половину маслянного крема. Выложить второй корж. Также пропитать. Выложить весь сливочный крем. Выложить третий корж - пропитать. Выложить оставшийся масляный крем и закрыть последним коржом. Поставить на ночь в холодильник. Украсить торт, бока обмазать сливками, обсыпать кокосовой стружкой или орехами.
Примечание. Торт получился очень вкусный, очень нежный, пропитанный. Съели почти весь за очень короткое время.  Кремы отлично впитались. Я очень довольна! Именинница съела 2 куска.

Амариллис,жаночка, какой чудесно-яркий, разноцветный тортик!! я бы не смогла такой придумать
 
жанночка, я тебя понимаю, в новую колею нелегко входить, уставать, конечно, будешь с непривычки. а потом все пойдет своим чередом, вот увидишь, и на все найдется своя минутка. будем только надеяться, что полиночка быстро адаптируется к садику. представляещь, вроде  вчера родилась, а уже почти самостоятельная

Амариллис, Очень красивый кусочек

Амариллис, какой нежный тортик, специально для деток!!!!