jamilyne, наверное мы все,мамы, восхищены твоей работой, особенно те, кому пришлось выхаживать детей.Я на личном опыте знаю, что это такое и очень благодарна врачам за свою старшую дочь!!!
Талантливый человек талантлив во всем-твои блюда сверх всякого восхищения!!!!!
Успехов в работе!!! А еще нас радуй своим кулинарным талантом!!!!

jamilyne, Салат и айва -  это что-то!!!!Очень красиво и вкусно!!!!!

jamilyne, отлично выглядишь,Нела! это я без всяких "комплиментов",от сердца.

jamilyne, Нела,салат с грейпфрутом и фенхелем и запечёная айва с орехами    -прям в самое сердце! или в желудок

Galinka, спасибо как правило, к двум годам все догоняют среднюю кривую роста. пусть растут здоровые и счастливые на радость папе-маме
 
merisaria, спасибо, олик вообще-то дочь - копия папы, мне на радость фотографии, которые цветные, все ее. те, которые ч/б - анри картье-брессона.  
 
Юльяна Б., юленька, спасибо, дорогая. я очень ценю слова благодарности, очень. я знаю, что за ними стоит
 
Танита, спасибо, танюша!!
 
Mehtieva, леночка, ну что ты...какая из меня богиня я не режиссер, я только дочка режиссера а кино это - на самой обычной программе из пакета windows (windows movie maker), да ты сама научишься за час, уверяю тебя. очень увлекательное занятие
спасибо тебе огромное, за все!!
 

спрингвейл - маленький китай для китайцев
 
в воскресенье ездили в спрингвейл, в традионно китайский пригород. я очень люблю спрингвейл, в отличии от чайна тауна, который в центре города. там все продается для туристов и разукрашено-принаряжено для них же, а в спрингвейле жизнь такая, какая она есть, без мишуры.справедливости ради надо сказать, что живут в спрингвейле не только китайцы, но и вьетнамцы, малазийцы, бирманцы...из представителей юго-восточной азии нет только японцев, они держатся обособленно и живут в своих кварталах, весьма не хилых а в спрингвейле очень часто можно увидеть витрины с надписями на этих 4-х языках, английский зачастую опускается. он здесь не нужен. здесь все для китайцев.
 
что мы покупаем в спрингвейле? как правило то, чего нет в обычных супермаркетах - языки, говяжьи ножки, печень, вонтоны, вьетнамскую лапшу, уток, цыплят.
 

 

 

 
и книги тоже только на китайском
 

 
и бесконечная игра в бесконечное го
 

 
здесь делают уток по-пекински
 

 
а здесь продают все то, что нельзя купить ни в одном супермаркете - говяжьи хвосты, желудки, ноги и...все тому подобное
 

 
и бамбуковые листья - тоже только здесь
 

 
и синие крабы - они перевязаны веревками,чтобы не разбежались, так как живые. везут их сюда, на спрингвейлский маркет из брисбена.
 

 
вы когда-нибудь покупали растительное масло (в данном случае каноловое) в упаковке по 18 литров?
 

 
и еще всякая всячина - вьетнамские сладости, соленая свинина, чай и какие-то неведомые нам специи
 

 

 

 
а это наше уже ставшее давно традиционным завершение визита в спрингвейл - вот эти жареные "палочки" с кофе. палочки эти вьетнамские, но явно французского происхождения, видимо, еще со времен колонизации.
 

 

 
просто мальчик понравился
 

 
вот и все
 

порадовать китайской кухней, к сожелнию, не могу - очень мало что прижилось у нас дома. но вот эта фасоль идет почему-то всегда на ура.
 
чесночно-имбирная зеленая фасоль
 
в китайском стиле
 

 
стручковую фасоль отварить, дать стечь воде, обсушить. разогреть ОМ. поджарить несколько измельченных зубчиков чеснока, мелконатертый имбирь (можно запросто из тюбика). добавить соевый соус (примерно пару ст.л), 1 ч л коричневого сахара и залить фасоль. дать настояться полчаса (хотя бы)

куриные крылышки в остром томатном маринаде
 

 
для маринада:
 
1 ст л винного уксуса
1 луковица, мелко нарезать
2 спелых помидора, натереть
6 толченых зубчиков чеснока
1 маленький свежий перец чили, мелко нарезать
1 ст л сладкой паприки
1 ст л острой паприки
1/4 стакана оливкового масла
соль
1 ст л нарезанного орегано (можно сущеный)
2 ст л зеленых оливок
 
приготовленным маринадом залить крылышки и оставить в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь. запечь в разогретой до 200Ц духовке примерно час.
 
шоколадные маффины с вишней и белым шоколад ом
 

 
1 ст (250 гр) муки
1 ч л пекарского порошка
150 гр мягкого сливочного масла
3 цяйца
1/2 ст молока
100 гр растопленного горького шоколада
1 ст л какао порошка
3 ст л ликера
ванильная эссенция
щепотка соли
 
консервированная вишня и кубики белого шоколада
 
взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, взбивать все 3 минуты. добавить молоко, како, шоколад, ликер, ваниль, соль. добавить муку, смешанную с разрыхлителем. разложить по формочкам, вдавить в каждый маффин 1-2 вишни и 1 кубик белого шоколада. выпекать минут 20-25 (180-200Ц)
 

jamilyne, какая замечательная и позновательная прогулка по Китаю!!!! Я все посмотрела, все попробовала, мне все очень понравилось!!!Большое спасибо!!!!!

jamilyne, А в Австралии много китайцев получается?  А коренное население там есть или в-основном,
приезжие изо всех уголков мира? Блюда - отменные

jamilyne, Большое спасибо за такую увлекательную прогулку по китаю!!!     
 
и отдельное спасибо за "весну без конца"           

jamilyne, Очень интересно было посмотреть!!!!! Мафины и крылышки очень вкусные!!!!!

jamilyne, спасибо за пргулку...и вкуснятину

jamilyne, Неличка! Какое интересное путешествие по кусочку Китая. Яркость красок, необычность, экзотика. Очень мне понравились жаренные палочки к кофе, не отказалась бы сейчас. Стручковую фасоль я обожаю, имбирь люблю. Делаю похожий маринад, только без имбиря, попробую, думаю, мне понравится, имбирь я уважаю. Баранину у нас редко встретишь хорошую, но уже очень блюдо аппетитное! А профессия у тебя такая чудесная, это же счастье малыши, когда растут, вес набирают. Гордость, радость!

jamilyne, очень вкусные блюда в китайском стиле, мне понравилась фасоль очень. Y нас такие жареные палочки обожает китайское семейство

jamilyne, Нелочка, милая, спасибо за прогулку по Китаю, ооочень было интересно!   И спасибо за очень вкусные блюда...в особенности за маффинки...чудо как хороши!!!!!!      

jamilyne, какая я же ты умница!! Молодец!!! Столько вкусностей, столько интересной информации. Молодец!!!! а маффинки меня просто поразили супер!!

jamilyne, Нела ,фасоль,маленький китай,маффины,мальчик ,крылышки-   
 
А рецепты крылышек и маффинов утащила ещё раньше Когда буду готовить не знаю,по такой жаре у нас арбуз с сыром,окрошка и вода .Вообще,если готовлю что-нибудь новенькое,не дают фотать Блюда оЧень понравились !

jamilyne, Нелочка как же у тебя здесь интересно!!! Всё вкусно и крсиво!!!!1

jamilyne, Прочитала всю темку с улыбкой на лице и это главное!  
Это тебе мои розочки  
 

Юльяна Б., юленька, спасибо большое!!
 
Alisa, спасибо, надюша по данным последней переписи населения в 2006 году о китайском происхождении заявило около 700,000 граждан австралии. еще 75,000 - о тайванском происхождении. это имеющие гражданство.нелегалов и находящихся в разных стадиях получения постоянного гражданства приерно еще пара сотен тысяч. аборигенов - 200,000, в момент высадки капитана кука их было 300,000.лиц русского происхожения, то есть  рожденные или потомки выходцев из россии и ссср - 0.3% процента. всего население австралии - 21 с половиной миллиона.
 
Serenity, спасибо, леночка!! главное, чтобы в душе весна была, а не
"белые снеги", правда?
 
Танита, танюша,мерси!! я очень маффины люблю, и сладкие, и несладкие - быстро, вкусно, удобно
 
Шахерезада, наташа, тебе спасибо
 
Амариллис, жанночка, спасибо большое!! знаешь, гордость и радость - это потом ощущаешь, а каждый день хочется, чтобы просто ничего ни с кем не случилось.
а я вот с говядиной не дружу, только с молотой еще поддерживаю отношения. наверное, есть какие-то секреты, мне неведомые. а к имбирю я привыкала долго и постепенно, зато сейчас очень люблю, особенно с овощами.
 
merisaria, олик, спасибо!! как эти палочки называются, кстати? а то я по-китайски читать не умею, по-вьетнамски тоже, а хочется назвать своим именем. а заодно может узнаешь у китайского семества, как их готовить? мне очень стыдно признаваться,  но я их очень люблю макать в кофе, я такое только в машине мпогу позволить, на публике - никогда, честное слово
 
лиса, леночка, спасибо, дорогая
 
Томусик, томочка спасибо и с приездом как отдыхала? что видела-кушала? и где твои десерты??
 
Mehtieva, ой, леночка, арбуз с сыром!!! какая прелесть, какая вкуснятина!! и окрошка!по русскому тв передают, что в москве +30, неужели так жарко?
спасибо, дорогая
 
Fimida, олечка, спасибо большое, дорогая!!
 
Emerald, мариночка, спасибо огромное за такие прелестные розы!! вот и я говорю - надо улыбаться, всегда..

девочки, дорогие...
 

лохматый супчик страччателла
 
"страччателла" означает "лохмотья". кто не верит, пусть спросит у Emiliana.
 
когда-то в детстве я очень любила пакеточный суп "кокоша", был такой, с петухом на обложке игнорировала домашние борщи и прочие "первые", меня ругали, отлучали и уговаривали, что "кокоша" - это только на случай "скорой помощи", а я все равно любила вот этот супчик мне напомнил любимого когда-то "кокошу". готовится за 5 минут и жутко вкусно
 

 
1 литр бульона
3 яйца
3 ст л пармезана
2 ст л манки
 
яйца взбить, добавить сыр, манку, 1 половник холодного бульона, взбить еще раз. довести оставшийся бульон до кипения, и влить яичную смесь тонкой струйкой, взбивая венчиком. поварить минуты 3. и все!!
в бульон я добавила куркуму, для цвета, а в трелку положила 1 ч л песто - но все это факультатив. готовила и с манкой, и без

jamilyne, ХУДОЖНИК ты!Нелочка,все потрясающе.До слез.

лорд ламингтон и "ламингтоны"
 
еще одна визитная карточка австралии. эти десертные бисквиты можно найти везде, ну, абсолютно везде, начиная от супермаркетов и заканчивая самым маленьким кафе. и история у них любопытная, скорее, напоминающая сказки.
 
чарльз кохрейн-байли, второй барон ламингтонский, был губернатором австралии совсем недолго, всего 5 лет, с 1896 по 1901 год. но память оставил о себе просто-таки общенационального характера. про историю появления "ламингтонов" гуляют истории, скорее похожие на анекдоты или сказки, в которые верят и передают из уст в уста. одна из них гласит, что...
 
...жил-был барон по имени ламингтон. жил скромно, жалованье губернаторское было небольшое, позволявшее барону и его семейству едва сводить концы с концами. но барон был человеком неприхотливым и работящим. однажды вечером в дверь барона раздался стук. барон, кряхтя, вынырнул из-под пледа и пошел открывать дверь. а на пороге были гости, знатные бояре...то есть, лорды. и барон наш заметался - чем гостей важных угощать? кинулся в кухню, а там шаром покати, только несколько кусочков засохшего хлеба и остатки позавчерашнего кофе. нарезал барон хлеб на крохотные квадратики, залил кофе и подал дорогим гостям как лакомство заморское. а гости ели и нахваливали, а назавтра поваров своих прислали к барону на обучение...

 
еще одна сказка гласит, что бисквиты получили свое название от шляпы, которую носил барон. надо иметь недюженное воображение, чтобы углядеть даже отдаленное сходство
 

 
...и еще одна сказка про то, как рачительный и бережливый барон приказал поварам, работающим на кухне дома правительства, не выбрасывать остатки продуктов, а утилизировать их любым съедобным способом...
 
...и еще сказка про то, как барон на очередном банкете напился в стельку и перевернул поднос с бисквитом, который упал в чей-то кофе, а потом в тарелку с кокосовой стружкой, а потом кто-то это поднял и съел и ему понравилось...
 
все это враки десертный бисквит "ламингтон" к барону имеет косвенное отношение. он был испечен в честь его жены, леди ламингтон, и преподнесен ей на банкете, посвященном вступлению барона в должность губернатора австралии. сам лорд ламингтон, кстати, этот десерт люто ненавидел и называл его не иначе, как "грязной мерзостью"
 
ламингтоны
 

 
бисквит:
 
3 яйца
1/2 ст сахара
3/4 ст обычной муки
1/4 ст кукурузной муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 ст л сливочного масла
3-4 ст л горячей воды
 
муку, обычную и кукурузную, смешать с пекарским порошком. взбить яйца, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать 3-4 минуты, пока сахар не растворится. вмешать муку, чередуя с растопленным маслом и водой. испечь в квадратной форме 18х28см. дать остыть в форме минут 5, затем перевернуть на решетку и дать остыть окончательно.
 
шоколадное покрытие (icing)
 
3 чашки кокосовой стружки
500 гр сахарной пудры
1/3 чашки какао
1/2 чашки молока
1/2 ст л сливочного масла
 
смешать все ингридиенты с посуде и варить на водяной бане, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
 
остывшоий бисквит нарезать на 16 квадратиков. при помощи вилки окунуть каждый в кокосово-шоколадную смесь, стряхнуть излишки и уложить на блюдо. посыпать кокосовой стружкой.
 
бисквит, который sponge cake, готовлю, взбивая белки и желтки отдельно. масло добавляю, предварительно смешав его с 2 ложками яичной массы. половину кокоса заменяю молотыми орехами, ими же посыпаю.
 

 
очень удобный бисквит для вечеринок, особенно детских. в принципе, ничем особо не примечательные, "ламонгтоны" почему-то пользуются успехом, сама не знаю почему