Девочки,вот про КУРКУМУ:
Куркума - пряно-ароматическое растение, а пряность, приготовленная из ее корневища, относится к разряду классических.
Как пряность она имеет слабый, довольно приятный едва уловимый аромат, слабожгучий вкус, близкий к имбирному, при ощутимой дозировке меняющийся на острый, жгучий.
Она придает продуктам свежесть, увеличивает сроки хранения.
Куркума в небольших количествах улучшает аромат кондитерских изделий, маринадов. Ею сдабривают мясные, рыбные и овощные блюда. Куркума входит в состав знаменитой индийской пряной смеси "карри".
В макаронной промышленности куркума молотая используется в качестве красящего агента. Применение данного продукта позволяет варьировать интенсивность цветового показателя готовых изделий, от лимонного до интенсивно янтарного цвета.
Куркума содержит эфирное масло (1,5-2,5%.)и желтые пигменты (2,5-4,5%.) главным из которых является куркумин.
Куркумин хорошо растворяется в жирах, но плохо в воде. Вот почему куркумой приправляют главным образом жирные блюда — плов, дичь.
Аромат куркумы обусловлен в первую очередь терпенами и цингиберенами, что и у имбиря.
Кроме того она содержит оксалаты, камфору, 5% жирного масла, крахмал.
Куркума длинная проявляет обезболивающее, антиоксидантное, антисептическое, стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, противоспазматическое, рассасывающее, бактерицидное, желчегонное, заживляющее, противораковое и желудочное действие.
Входящий в состав корневищ куркумин снижает уровень вредного холестерина (липопротеидов низкой плотности) в крови и нормализует состав желчи.
Куркума – прекрасный натуральный антибиотик, одновременно улучшающий пищеварение и способствующий нормализации кишечной флоры. Благодаря этому она служит хорошим антибактериальным средством для ослабленных и хронических больных. Это растение играет важнейшую профилактическую роль в странах тропической Азии, препятствуя распространению многочисленных кишечных инфекций. Она не только очищает и улучшает циркуляцию крови, но и стимулирует образование эритроцитов. Это растение регулирует обмен веществ, корректируя как избыточность, так недостаточность метаболических процессов и способствует усвоению белка.


а вот сары кёк(жёлтый корень)

ЛоЛиТкА, Лале,барашек с абрикосами-очень вкусно!!!!!

Mehtieva - спасибо тебе за такую интересную статью,обьяснила на все 100.

MEHTIEVA - это тебе!!!
 

Наза, несу спасибо за "яблочный пирог с заливкой", оооочень вкусно    понравилось тесто, буду ещё эксперементировать с ним

Mehtieva, спасибо за статью! Очень познавательно.
В индийской кухне это одна из самых распространенных приправ. Куркуму добавляют, когда жарят картошку, в масле с куркумой обжаривают панир (типа адыгейского сыра), когда тушат капусту (обычную и цветную) и т.д.

ВСЕМ
 

ЛоЛиТкА, дорогая Лаля, я так рада, что у тебя вчера было хорошее настроение, и ты хотела поделиться им с нами, прости, милая. раньше не могла ответитьЮ у меня небольшой ремонт дома, поэтому не успеваю во время ответить!!!   
 
ДЕВОЧКИ, МИЛЫЕ, НАКОНЕЦ-ТО РАЗОБРАЛИСЬ С ИМБИРЕМ, САРЫ КЕК, КУРКУМОЙ!!!
СПАСИБО НАШЕЙ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНОЙ МЕХТИЕВОЙ!!!!   
 
Mehtieva, спасибо, солнышко за хвалебные слова пирогу, он очень доволен!!     и я вместе с ней!!!
 
А гайнар газан не знаю идет ли, раньше смотрела, когда вела эту передачу  Гюльшан, а после ее смерти как то тяжело было смотреть, и я перестала следить, но кажется идет, только ведущая уж другая!!!   
 
ciplynok, Ирочка, моя ты дорогая, какой пирожок у тебя чудесный получился,
красота!!!!
Ой я так рада, что этот пирог пришелся вам всем по душе, ешьте на здоровье, а я от этого буду получать преогромнейшее удовольствие!!!   

Вчера, нет, уже позавчера делала бадымчан, бибар, помидор долмасы(долма из баклажан, помидоров,перцев) я это блюдо обсыпаю валеным горохом нут, и в этот раз так же поступила, но гороха было много, и уже свареного, а выбросить жалко, они крупные красивые И стала думать, что бы такое сварить из него, немного побродила по просторам инета, и нашла рецепт супа из нута, и видоизменив его я сварила замечательно-ароматный , вкуснючий, наваристый суп.
 
НОХУДЛУ, ТЯРЯВЯЗЛИ ШОРБА (ОВОЩНОЙ СУП С ГОРОХОМ НУТ)
 

 
Способ приготовления:
 
Берем одну крупную луковицу, режем на мелкие кусочки, два зубчика чеснока тоже режем очень мелко, кладем в кастрюлю, заливаем оливковым маслом и готовим на маленьком огне, пока лук не станет мягким.
 
Туда же добавляем красный и зеленый перец,по одной штуке, измельчив на мелкие кусочки. Жарим 5 минут.
 
Добавляем 2 ложки томатной пасты. Один большой помидор очищаем от кожуры и режем на кусочки и тоже кладем в кастрюлю.
 
Все мешаем и варим 5 минут. Наливаем бульон( можно и просто воды, как на постный суп), добавляем заранее сваренный горох-нут, один полный стакан. Одну картошку очищаем от кожуры, режем маленькими кубиками и насыпаем в кастрюлю. Варим до готовности картошки. Насыпаем мелко нашинкованную петрушку.
Изумительно-вкусный суп, наваристый, ароматный, советую!!
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!
 
Как уже писала выше, у меня идет ремонт, поэтому не могу готовить что заблагорассудится. ибо надо покормит 4 мужиков, еще нянечку, себя я не беру в расчет, могу и не есть приходится готовить что-то сытное, чтобы они работали еще лучше!!!
 
В эти дни я им готовила долму баклажановую и овощную, рыбку отваривала, фасоль зеленую жарила, ну а вчера бозартму сделала в боооольшом казане
 

 

НЕСКОЛЬКО МОИХ ЗАРИСОВОК ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ!!!!!!
 

 

 

 

ВСЕМ СПОКОЙНОЙ НОЧИ ( шепотом, чтобы не разбудить прелестное дитя )
 

Наза, Назочка всё изумительно вкусно, красиво и аппетитно! Я завидую твоим рабочим   вот им повезло с такой хозяйкой!!!!!!!!
Назуленька у меня вопрс про горох нут; сколько по времени его надо варить? А то я как то его варила и мне не понравилось,,,,,, почему то он жесткий был, может его надо с чем то варить (масло, жир) Научи пожалуйста

Наза, Во время ремонта ты еще такие изыски готовишь, рабочие так никогда ремонт не закончат, разве от такого роскошного стола захочется уходить

Fimida, Оленька, милая, горох нут, чтобы он быстро сварился, был мягким,
надо замочить с ночи. Для этого горох высыпаем в глубокую емкость, заливаемэ
обычной проточной водой, вода должна не только покрыть горох, но и на три, четыре пальца быть выше гороха.
На утро, в этой же воде горох ставим на огонь и варим. Сварится быстро. Для пробы берешь из кострюли горох, двумя пальцами давишь, если он между пальцами легко раздавится, то он готов, но если ты с у силием давишь, то горох продолжаем варить
до тех пор, пока он не станет мягким. Если вода вода выкепела, а горх не сварился(не лумаю, что такое может случится) воду добавляешь из чайника, то есть горячую!!
А если ты не будешь с ночи мочить с ночи, будешь варить многие часы, и еще неизвестно сварится ли как надо     
 
Спасибо за оценку, приятно очень!!!!

Alisa, Надюшенька, а ведь было такое, делали по всей квартире ремонот, так я им,рабочим, и первое, и второе в двух видах, и выпечку!!...   
Так они работали у меня чуть ли не три месяца, а когда мы поняли в чем дело, и муж сделал им втык, как говорится. так они за неделю все закончили!!       
Тогда мы еще молодые были, неопытные          
А теперь мы только отопительную систему усовершенствуем, думаю через два -три дня закончат!!!   
Спасибо, дорогая моя, Надюшенька, уж больно ты мудрая не по годам   
Мне это так нравится!!!     

ВСЕМ
 

Доогие Афуля и Назочка! Несколко дней как сижу на вашей кухсне и не могу ничего сказать.Какие вы молодчины!Я как будто сновар оказалась в Родном Азербайджане,ря дом с мамой и папой.А когда смотрю на пейзажи ,даже слезы появляются.Ну а Шемаксинский перевал такую носталгию вызвалВспомнила как с семьей"переваливала"через этот перевал!!!!Спасибо,езизлерим!Я тоэ готовлю толко наши блюда,ксотя и живу в Европе,да и мои мальчики (а икс у меня 3+отец семейства)предпочитают азербайджанскуюу куксню итрадиционнэ советские блюда.Если позволите,я тоже к вам присоединюсь,может ,и мои знания в кулинарии пригодятся.Афочка,Наза ешг олсун сизе,Аллаh сизи аилениз иле бирге  

Наза, Назочка огромное спасибо за разъяснение.     

Извините за грамматические ошибки,но это из-за компъютера.Да и слово \"сахласын\" пропущено   Пишу с помощью транслате,поэтому и погрешности .Всем хорошего настроения!!!!!

ВСЕМ ДОБРЫЙ ВЕЧЕР И ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!!!

ЛоЛиТкА, Лале,спасибо!!!

Наза, Добрый вечер!! Снова вкусности   !Завидую рабочим Наза,они хотя бы работают?или только кушают?
Спасибо за все приятные пожелания!!!!!!!!!!

Ranet, добро пожаловать, дорогая землячка!!!!!   Будь как дома, располагайся, мы всегда рады всем, кто к нам заглядывает!!!!
И вдвойне будем рады, когда появятся твои рецепты с твоими фотками!!
Будем с нетерпением ждать, уверенны, что это отменные блюда, ибо твои дегустаторы(з мальчика и отец семейства) не дадут тебе готовить простые, скучные блюда!!!
Нам очень приятно, что тебе у нас понравилось, что наши фотки навели на воспоминания!!!
Расскажи милая, где проживаете, чем занимаетесь, нам будет очень интересно поближе познакомиться с тобой!!!
А за пожелания огромнейшее спасибо. прими и наши пожелания, ибо все на этой земле взаимно!!!!
Езизим, хош кялмисян!!!!!!   
 

Mehtieva, привет, Леночка!!!! Привет моя красавица -Сабинушка!!!!!!
Как ваши дела, что нового, как в школе?!!!!!
Солнышко, мои рабочие оказались очень приличными, обещали завтра или послезавтра закончить работу(ой как я обрадуюсь!!!! )
Обнимаю вас, мои родные девочки!!!!   
 

Fimida,