Филе цыпленка по-тайски с рисом
 

 
На 1 порцию (примерно 350-380 ккал каждая)
110 г филе цыпленка, порезанного на маленькие кусочки
1 луковица, порезанная тонкими кольцами
Для соуса: 1 ч.л. меда
0,5 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
50 мл куриного бульона
1 зубчик чеснока
тайская приправа (т.к. у меня не было, я взяла смесь из 5 видов перца, сушеный базилик и немного карри)
Гарнир: рис (у меня была смесь белого и дикого риса)
 
Смешать мед, сахар, лимонный сок, соевый соус, бульон и приправы. Обжарить курицу и лук (предлагалось на масле, но я сделала в тефлоновой сковороде с водичкой) несколько минут. Добавить соус и утушить до загустения. Рис отварить. Подавать горячим.
 
Приятного аппетита!

Сделала сегодня куриную грудку с сыром и грибами. Мне очень понравилось.
Делала все на глаз.
Грудку одной большой курицы мелко порезать соломкой, 2 головки лука мелко порезать. Все соединить, посолить, поперчить красным перцем, добавить 1 яйцо и оставить промариноваться.
Затем все это кладем в форму кладем, сверху на курочку отваренные грибы (у меня были лисички), намазать сверху немного майонеза и залить стаканом бульона.
Ставим в духовку. Когда курочка будет уже готова, достаем, посыпаем тертым сыром, ставим опять в духовку до расплавления сыра.
 

Нежные куриные котлетки
 

 
Очень хорошо подходят на завтрак
 
Филе курицы (350 г) режем мелкими кусочками и добавляем 100 г майонеза. Оставляем минимум на 2 часа мариноваться в холодильнике (я сделал вечером и оставила до утра). В замариновавшуюся массу добавляем 1 яйцо, соль, перец и муку. Тесто должно быть густым, но руками его не взять, как на олядьи. Выкладываем ложкой на прогретую сковороду и обжариваем с 2 сторон по 2-3 минутки.
 
Приятного аппетита!

Спасибо всем. особенно за котлетки!
 
Куриные оладьи
 
Кур. окорочок, 5-6 ст.л. майонеза, 5 ст.л. манки, 1-2 морковки, луковица, 1-2 картофелины, соль по вкусу
Куриное мясо и сырые овощи пропустить через мясорубку, добавить манку, соль, майонез. Все перемешать и поставить на полчаса в холод. Жарить в сковороде на подсолнечном масле, как обыкновенные оладьи
 
Курица в банке
 
Кусочки курицы посолить и уложить в сухую литровую банку. Закрыть стеклянной крышкой и поставить в холодную духовку. Готовить на среднем огне ровно 1 час. Дать банке немного остынуть в духовке

Делала сегодня курицу с рисом и овощами в духовке.
Так вот, сначала пожарила лучок, положила его в форму. Засыпала 1 стакан риса, сверху положила нарезаный перчик, помидорку, немного морковки, ну и кусочки курочки. Залила 2 стаканами воды. Посолила, поперчила, добавила специи для плова (очень запах понравился )  Закрыла форму фольгой и поставила в духовку на 1,5 часа. Но у меня было в основном куриное филе, а если бы была курочка с косточками, то, наверное, надо было подержать в духовке подольше, часа два.
 

"Куриные грудки в панировке" из книги Дарьи Донцовой "Кулинарная книга лентяйки"
 
Белое мясо цыплят дороже окорочков, зато полезней. Его разрешено употреблять практически всем. Берем 1/2кг грудок, филе, без костей и кожи. Сначала отбиваем каждый кусочек с двух сторон молотком. Потом берем две миски. В одну разбиваем сырое яйцо, солим его и смешиваем вилкой белок с желтком. В другую насыпаем панировочные сухари. Каждую отбитую грудку следует сначала смочить взбитым яйцом, потом обвалять в панировке и отправить на сковородку, куда предварительно было налито растительное масло без запаха. Жарится грудка быстро.
 
От меня: жарила буквально 5 мин. с одной стороны и 5 мин. с другой.
Главное не пережарить, а то грудка будет очень сухой.
Очень вкусненько было
 

Приготовила куриную грудку вот таким способом:
Куриное филе залила соусом: 250 гр.сметаны, 150 гр.майонеза, 1 ст.ложку муки, соль, перец, 2 маринованных огурчика. Затем сверху засыпала тертым сыром. Ну, а потом все это чудо в духовку при 220 градусов минут на 30.
 

Olja, делала твои нежные куриные котлетки. Ооочень вкусно! Спасибочки!
 

Emerald, пожалуйста! Фотка очень хорошая, яркая, светлая, четкая!!! молодец!

Чтобы сделать такую прикольную курочку, надо из фольги вырезать купальник   наложить его на соответствующие места и запечь в духовке, как вы любите
 

Нашла вот такой интересный рецептик   фотки не мои
 
Чтобы получить вот такую куриную грудку с пармезаном
 

 
Надо обвалять зареннее посоленную и поперченную курочку в яичке:
 

 
А затем в пармезане:
 

 
Сложить ее в форму, посыпав сверху еще пармезан и запечь.
 

 
Мне кажется, будет очень вкусненько!

Девочки, помогите, пожалуйста! Как сделать киевские котлеты?

Malvina,
 
Котлета по-киевски от Баловницы с кофейни
 
1.Размягчаю сливочное масло.Смешиваю его с мелко нарезнанной петрушкой,чернушкой,соком лимона и цедрой и продавленным сквозь пресс чесноком (можно добавить свои любимые травки).Растилаю на столе целофан и аккуратно выкладываю толстенькой колбаской.Скручиваю целофан и кладу в морозилку до полного замерзания.
2.Беру куриные грудки оборачиваю целофаном и немножко раскатываю их скалкой,чтобы стали одной толщины,но не отбиваю.Посыпаю перцем,солью.
3.Достаю замершее масло из морозилки,отрезаю кусочки нужной длины.Остальное кладу обратно в морозилку до след.раза(кстати это масло можно использовать как угодно,хоть на хлеб намазывать)
4.Кусочек замерзшего масла кладу на грудку и аккуратненько сворачиваю конвертиком и закрепляю чем нибудь,чтобы при жарении масло из щелок не вытекло.
5.Взбиваю яйцо с одной ложкой воды.Котлетку обваливаю в муке.Потом окунаю в взбитое яйцо и хорошенечко обваливаю в сухарях придавливая слегка.Охлаждаю в морозилке минут 10 и повторяю процедуру с яйцом и сухарями.
6.Разогреваю фритюрницу до 180*С и жарю до золотистого цвета (где то минут 8 )
Вот и все.Приятного аппетита.
 
На 75 гр масла:сок половинки лимона,2-3 дольки чеснока,горсточка(примерно около 2 ст.л.)зелени и столько же лучка,маслицо просто должно быть "забито" зеленью ,вообще то обычно я все делаю на глаз и на вкус,хотя думаю после первого раза сами поймете какая пропорция Вам больше по душе.
Чернушка это мелкие такие побеги зеленого лука,по английски это chives.А закрепляю чем попало и ниткой и зубочисткой,только не забудьте снять все эти хитрости перед ужином,а то нитка иногда просто скрывается под сухарями.

Emerald, спасибо!
Теперь поняла, почему у меня не получаются - я их жарю в кастрюльке, а не в фритюрнице (фритюрницы-то у меня нет), они снаружи пригорают, а внути остаются сырыми   .

Malvina, да, наверное, их можно после в духовке довести до готовности  

Можно, конечно, но становятся сухими и жесткими  

Malvina, да в принципе куриную грудку долго не готовят, буквально 4 минуты с одной стороны и с другой, может ты передерживаешь?  

Наверное, у меня с мясом почти никогда ничего не получается, так и не научилась его готовить.
А может, попробовать дожаривать в микроволновой, не покупать же фритюрницу из-за одних котлет...
Спасибо, я и не знала, что надо жарить только 4 мин.

"Курица на соли"
 
Нужна курочка и пачка соли (желательно крупная).
На противень высыпаем килограмм соли, кладем курочку на нее. Предварительно курицу не надо ничем натирать. Противень в духовку (180-200 градусов) и ждем час-полтора. Все зависит от размера курочки. Готовность проверяем ножиком (если потечет ПРОЗРАЧНЫЙ сок - то готова).
Курица получается очень вкусненькой, в меру соленая, а корочка вообще обалденная!!!
 
P.S. Курица должна быть абсолютно сухая и не забудьте на хвостике вырезать всю бяку
 

Olja, Спасибо за рецепт котлеток, теперь я знаю, куда применить часто накапливающуюся варённую курятину  

"Курица в пиве с рисом"
 
Пивной маринад придает курице особенно нежный вкус. Учтите только, что для этого блюда подходит только классическое светлое пиво. Любой другой сорт может придать нежелательный привкус. Курица в пиве идеально сочетается с рисовым гарниром и зеленью.
 

Для приготовления 6 порций нам понадобится:
курица весом 1,5 кг,
0,5 л пива,
1 стакан риса,
половинка острого перца,
1 красная луковица,
1 пучок кинзы,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. сливочного масла,
щепотка шафрана,
1 ст. л. сухого тимьяна,
соль, перец по вкусу
 
Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить. Нарезать на 10-12 небольших кусков.
* Если в курице были потроха, их тоже можно использовать - разумеется, предварительно обработав.
Чеснок очистить, мелко нашинковать. Вылить пиво в большую миску, добавить соль, чеснок и тимьян, перемешать. Положить в маринад курицу, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч.
Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, промыть под сильной струей холодной воды, обсушить; очень мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло. Кусочки курицы вынуть из маринада и обжарить в масле до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму с высокими бортиками.
Оставшийся маринад процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. В процеженный маринад подмешать шафран.
В сковороде, в которой обжаривалась курица, быстро обжарить нарезанный лук, острый перец и зелень; добавить к курице.
Разогреть духовку до 200 С. Рис переложить в мелкое сито и тщательно промыть проточной водой. Всыпать его в форму с курицей и овощами. Влить процеженный маринад. Если маринад не покроет рис полностью, добавить еще пива. Поставить в духовку и готовить 30 мин.
Блюдо подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.
 

 
Источник: "Школа гастронома" январь 2005 №1 (27)

Emerald

"Курица в пиве с рисом"

Итак, это блюдо на любителя пива    Надо выбирать пиво очень осторожно, я хоть и купила светлое, рис все равно горчил немного
Я вряд ли буду еще делать так курицу  

Итак, это блюдо на любителя пива    Надо выбирать пиво очень осторожно, я хоть и купила светлое, рис все равно горчил немного ...

Emerald, я тоже делала курицу в пиве, только с картошкой (мы ее назваем 'пьяной курицей') и у меня тоже горчило, хотя пиво я брала хорошее. Если пива положить меньше (250-300 мл), будет вкуснее.

Malvina, Теперь буду знать Спасибо!

Emerald, не за что.