Третья "Весна без конца и без краю..."

Ответы

Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Ср, 17 сен 2008 07:01
Princess Safia, Какoй изумительный  пирог Smile , а какой наверно вкусный Smile , а рецепт можно?
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Ср, 17 сен 2008 07:05
jamilyne, Я жила в  бывшей Аджарии и у нас много жило греков, да и вообше на то время много разных национальностей проживало, времена другие были...
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Ср, 17 сен 2008 07:06
панфорте "маргерита"
 
панфорте в переводе с итальянского означает "крепкий хлеб". история этого изумительно-вкусного десерта началась аж в 13 веке в сиенне. на найденном пергаменте была инструкция, по которой крестьянам замка монтизи предписывалось предоставлять господам panes pepatоs et malatos (хлеб с перцем и медом). еще одно древнее название - pan melato (медовый хлеб)
 

 
по традиции, сиеннский панфорте должен состоять из 17 компонентов - по числу тогдашних районов города. чтобы не загружать себя ненужными деталями Very Happy , я просто делаю "маргерита" - он более демократичен, чем традиционным сиеннский панфорте, а, главное - он с шоколадом Very Happy придумали "маргериту" совсем недавно, в 19 веке, и назвали в честь королевы маргериты.
 

 
1/2 чашки муки
1 1/2 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотого кориандра
1/4 ч л молотой сухой гроздики
1/4 ч л молотого мускатного ореха
150 гр горького шоколада, поломать
1/2 чашки меда
1/2 чашки сахара
1/2 чашки засахаренных цитрусов или дыни
1 чашка миндаля или грецких орехов, или миндаля пополам с орехами.
1/2 чашки лимонной или апельсиновой цедры.
 
смазать маслом разъемную круглую форму, застелить пергаментом дно, бока посыпать мукой, смешанной с корицей. миндаль/орехи пложить на застеленный пергаментом противень и поджарить в духовке до коричневого цвета.
 
в большой миске смешать сухофрукты, миндаль, муку и все специи. разогреть мед с сахаром в небольшой кастрюльке до растворения сахара, снять с огня и добавить шоколад. дать шоколаду растаять, размешать и залить мучную смесь, быстро смешивая. переложить всю масу в подготовленную форму, влажными ладонями разровнять поверхность и печь минут 30 в разогретой до 180Ц духовке. перевернуть, снять пергамент и полностью остудить. посыпать сахарной пудрой.
 
я кладу миндаль целыми ядрами, но можно и порубить, только не мелко.
 

 
родина панфорте - сиенна
 

 

 
Отредактировано 13 июл 2012 20:57, Ряря
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Ср, 17 сен 2008 07:23
Verunchik70, представляешь, я даже не знала, что аджария уже бывшая Sad
 
вот, верочка, здесь сумасшедший пирог  Smile
 
даю себе слово, что в следующий выходной сделаю каталог, а то сама совсем запуталась Smile
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Ср, 17 сен 2008 07:26
чтобы было "молодо-зелено" в любую погоду Very Happy
 

 
Отредактировано 13 июл 2012 21:01, Ряря
Кулинар
  • Регистрация 6 сен 2008
  • Индекс активности 38
  • Рейтинг автора 0
Ср, 17 сен 2008 07:34
jamilyne, какие фотографии!!! Маленькие магазинчики просто чудо! Если возле таких окажишься, то прощай диета  Very Happy Неличка, суп сразу видно не только ужасно вкусный, но и ужасно красивый и аппетитный! А это моя любимая Серебрякова, кстати дети тоже едят суп  Smile
Кулинар
  • Регистрация 6 сен 2008
  • Индекс активности 38
  • Рейтинг автора 0
Ср, 17 сен 2008 07:36
Неличка, у нас тоже дожди, но холодно и промозгло, льют уже давно и конца края им нет и не будет (прогноз погоды), а у тебя в темку так тепло и уютно, что уходить не хочется  Smile
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Ср, 17 сен 2008 07:41
jamilyne, Какая красота зелень Smile , спасибо за рецептик пирога Smile  Very Happy  Smile
 
К сожелению Адzhaрия уже бывшая она стала в составе с Грузией, я до сих пор обшаюсь со своими одноклассниками и учителями кто остался там,а в основном все разьехались по России
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 17 сен 2008 10:06
jamilyne, они все родственники где-то и когда-то.  Very Happy  
Princess Sаphia, очень вкусно!!! Smile
jamilyne, всё очень интересно, а главное вкусно!! тортик итальянский просто класс!! ты как всегда на высоте!!  Smile
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 51
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Ср, 17 сен 2008 11:31
jamilyne, Уже не знаю, что и сказать, удивления , конечно, уже нет, есть только восхищение Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 876
  • Рейтинг автора 35
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Ср, 17 сен 2008 14:26
jamilyne, Нела, какое разнообразие у тебя в темке!  Smile Читала про портреты и вспомнила про портрет Дориана Грэя, когда портрет сам старел, а сам Дориан оставался молодым. Я и не знала, что во многих религиях запрещены портреты людей. Буру-буру супчик получился очень аппетитным, красочным. Smile Все хочется попробовать!Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Ср, 17 сен 2008 17:15
jamilyne, здорово!Мне особенно жаркое понравилось с нутом.  Razz Очень замечательная фотка с дождем. Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Чт, 18 сен 2008 00:56
jamilyne, Неличка, моя дорогая, очень интересная и познавательная информация!!! Детектив однозначно, все были убиты, видимо из-за ненадобности ПРОДУКТА, транные смерти!!! Smile
Картины замечательные, у меня есть альбомы с такими религиозными картинаями!!
 
Суп великолепен, жаркое что надо, а хлебушек это нечто потрясающе вкусное!! Smile  Razz
 
А за молодо-зелено отдельное спасио!!!! Smile
А ЭТО ОТ МЕНЯ!!!!
 
Кулинар
  • Регистрация 6 сен 2008
  • Индекс активности 2 635
  • Рейтинг автора 41
  • Город USA/Sacramento
  • Рецепты 7
Чт, 18 сен 2008 10:45
ах jamilyne, все такое бесподобное!!!! супчика так захотелось на ночь глядя Laughing
спасибо за подсказку на сщет печатанья имен!!! до меня бы так и недошло как ето делат  Very Happy
а про Калифорнию то ты права.  ето есть маленкий уголок рая, мне вообще здесь очень нравится. очень много красивой природы.  толко вот летом бывает пару недель очень солнце жарит ну и ето хорошо поетому здесь хорошое вино делают Smile а если силно становится жарка едим на денок в санфран там всегда возле океана прохладно!
Кулинар
  • Регистрация 4 авг 2008
  • Индекс активности 485
  • Рейтинг автора 10
  • Город Дубаи
  • Рецепты 6
Чт, 18 сен 2008 17:33
jamilyne,Я тобой восхищаюсь!!!какой ты интересный и разносторонний человек!!!А рецепты просто шикарные,фото изумительные...У меня сложилось мнение,что ты добрейшей души человек.Дай бог тебе и твоей семье всех земных и душевных благ!!! Flower
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 16:46
mumimama, жанночка, спасибо!! Smile а дождь -  это как лекарство. "дождь убаюкивает боль", как писала цветаева Smile спасибо за серебрякову, все мое детство с ней прошло, так приятно было вспомнить - под дождь Smile
 
Verunchik70, да, верочка, свежая зелень неповторима Smile у нас во дворе сейчас жасмин цветет, так я бы там жила всю жизнь Smile
 
Anna Chervonyuk, спасибо, анюта!! знаешь, тортик этот и у греков был, хачута называется, только вот не знаю, кто первый придумал и кто у кого украл идею, все так тесно и переплетено в средиземноморье Very Happy
 
Alisa, спасибо, надюша, большое!! буду думать, как все-таки  удивить, а то  жить не удивляясь неинтересно. и не удивляя тоже Very Happy
 
merisaria, олик, ислам запрещает портреты, и иудаизм тоже. а в языческих религиях еще интереснее - у них даже тень человека считается частью человека. то есть, если наступить на чью-то тень - это все равно, что пнуть ногой ее владельца Very Happy спасибо, олечка!, большое! Smile
 
Lapka, спасибо, иланочка!! Smile
 
Наза, назочка, дорогая, спасибо огромное!! Smile детектив был с мощами св марка, они то пропадали, то появлялись на протяжении всей истории Smile
 
за светочки и пожелание особое спасибо!! Smile
 
SETFREE4EVER, танюша, так и мне подсказали в свое время, как это делается, я даже помню кто - юля-Maxima Smile в сф мы не были, как-то не доехали, были в ла и в сан диего и немножко в gold country, это рядом с сакраменто, кажется, да? было это зимой, но могу сказать однозначно, что в калифорнии ны не мерзли Very Happy
 
natalia76, спасибо, наташа, за пожелание , за теплые слова Smile вот сижу сейчас, смотрю на твою пост-строфу и гадаю, почему вместо "рассудка" многоточия.. Smile
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 17:11
очень хочется вас пригласить на
 
утро в белом
 

 
и на кофе с чем бог послал Smile
 

 
несравненная "павлова"
 
нежный и воздушный десерт
 
РЕЦЕПТ "ПАВЛОВОЙ"
 
сегодня немножко по-другому - со взбитыми сливками, клубникой и киви
 

 

 
хотя никакой, даже самый нежный и воздушный десерт не может сравниться с самой анной павловой - "танцующим бриллиантом или ожившим вохновением" (ц)
 
Отредактировано 13 июл 2012 22:18, Ряря
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 51
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Пт, 19 сен 2008 17:28
jamilyne, Почему только Бог посылает такие вкунсоти таким труженницам, как ты, всем остальным нет? Smile
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 17:35
ангельский пирог (angels food cake) с английским кремом (creme anglaise)
 
этoт легкий, воздушный, почти невесомый пирог придумали в америке почти одновременно с взбивалкой для яиц, вернее, взбивалку изобрели все-таки раньше, в 1870 году и стоила она целое состояние по тогдашним временам - целых 9 центов Smile а первый "ангел" появился уже в 1871.
 

 
обычно ангельский пирог пекут в специальной форме с "трубой" и со съемным дном, но она огромная, поэтому я пользуюсь обычной разъемной, 20см. для "ангельской" формы все количество продуктов удвоить.
 
6 белков (дать постоять час при комнатной температуре перед взбиванием)
3/4 ст мелкого сахарного песка
1/2 чашки белой муки
1/8 ч л соли
3/4 ч л винного камня
1/2 ч л ванильного сахара
3/4 ст сахара
 
смешать муку, соль, мелкий сахар. в отдельной посуде взбить белки до крепкой пены, добавить винный камень и взбить до мягких пиков ма умеренной скорости. постепенно, по 1 ложке, добавить сахар.
всыпать 1/3 мучной массы, размешать лопаткёй, вмешать оставшуюся часть. переложить в несмазанную форму (я просто кладу на дно пергаментную бумагу, поставит[ ц разогретую до 170Ц духовку и печь до легкой золотистости. готовый пирог должен при нажатии слегка пружинить. остудить на решетке прямо в форме, провести кончиком ножа вдоль стенок, снять боковую часть и переложить пирог. дать остыть окончательно.
 
теперь надо пристроить желтки Very Happy
 
английский крем (creme anglaise)
 
6 желтков
3/4 ст сахара
1/2 ст молока
2 ст л сливок
1 коричная палочка
1 ванильная палочка
 
желтки взбить с сахаром добела. перелить молоко в кастрюльку и нагреть до кипения с коричной и ванильными палочками. влить постепенно в яичную массу, размешивая. поставить посуду с яично-молочной массой на водяную баню и варить минут 25, все время мешая. посуда с кремом не должна касаться кипящей воды. когда крем обволакивает обратную сторону ложки - готово. снять с огня и вмешать сливки. теперь остается только остудитьSmile
 

 
ангельское наслаждение!! Very Happy
 
Отредактировано 13 июл 2012 22:19, Ряря
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 17:45
для тех, кому надоело сладкое и кто любит сырное Smile
 
печенье с голубым сыром
 

 
рубленное тесто - 1 ст муки, 50 гр ледяного масла, 1 желток - порубить+ добавить воду, несколько ложек. остудить минут 20. раскатать в прямоугольник 1/2 см толщиной
 
натереть голубой сыр, смешать с творогом, в моих условиях с риккоттой (3:1) если бы делала только для себя, то, конечно же, ни с чем бы не смешивала, но приходится считаться с окружающей средой Very Happy
намазать тесто сыром, свернуть плотным рулетом и нарезать. разложить ма противне, застеленном пергаментной бумагой и испечь при 180Ц до румяности. если будур слишком сильно румяниться, прикрыть фольгой Smile
Отредактировано 13 июл 2012 22:20, Ряря
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 17:48
Alisa, надюша, я три дня жила воспоминаниями о твоем облаке Smile не выдержала и решила взять судьбу в свои руки, не дожидаясь почтальона Very Happy
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Пт, 19 сен 2008 17:55
всем ангельских выходных и легкого, воздушного настроения!! Smile
 
Отредактировано 13 июл 2012 22:21, Ряря
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 19 сен 2008 18:56
jamilyne, всё хочу павловас попробовать!! должно быть очень вкусно!! тортик с кремом просто класс!!!!  Smile
Лакомка
  • Регистрация 24 янв 2008
  • Индекс активности 5 650
  • Рейтинг автора 9
  • Город Украина
  • Блог 5
  • Рецепты 21
Пт, 19 сен 2008 19:25
Ой,Нелочка какая красота!!Я ещё не отошла от предыдущих вкусностей,а ты дрйгие наваяла!!!! Shocked  Smile
Рецепт Павловой-это что -то!!Такая красотища!!!А вкуснота какая!!Прошу эту фотку на конкурс!!!!! Smile
Пирог обалденно высокий!!!А печенье с сыром такие вкусняшки!!Какая ты умничка!!!! Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 4 авг 2008
  • Индекс активности 485
  • Рейтинг автора 10
  • Город Дубаи
  • Рецепты 6
Пт, 19 сен 2008 19:41
jamilyne

 
natalia76, вот сижу сейчас, смотрю на твою пост-строфу и гадаю, почему вместо "рассудка" многоточия.. Smile
Так она меняется каждый день,я её не придумывала.А что там было про рассудок,а то я не видела... Very Happy
Как твои творения выглядят шикарно,слов нет...

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели