Азербайджанская кухня № 24

Ответы

Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 198
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Сб, 27 сен 2008 14:31
Наза, обалдеть!!!!Просто супер!!!!! Smile  Very Happy  Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 27 сен 2008 15:24
Mehtieva,  jamilyne,  Ranet, девчата, милые, зайдите вот сюда, думаю вам будет интересно!!
 
http://www.echo.msk.ru/programs/cook-secret/536364-echo/
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 27 сен 2008 16:01
Юльяна Б., спасибо, моя дорогая Юльчик!!! Smile
Как поживает твоя маленькая красавица, зубки прорезались, чем кормишь, какая она, небось веселенькая?!!! Smile  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Сб, 27 сен 2008 19:17
Здравствуйте девочки дорогие, здравствуй Назочка!!!Я снова в бою, сильно переболела, видимо подхватила вирус и дало осложнение на желудок. Но все позади, я уже поднимаюсь.Муж говорит дочери :еще слабая ,а сразу к своему * любимому* компьютеру побежала - значит уже выздоравливает!! Я так рада снова быть с вами.
Наза, прочла диалог между Ганапольским и Ханкишиевым - это СУПЕР!!
Наза сразу вопрос : 1. Сушеное молоко называют КУРУТ или СУЗЬМА - я не поняла?? 2. Возможно его приготовить в домашних условиях??
3. Поподробней(если можно) о том,как и куда его можно применять?? меня честно говоря это очень заинтересовало,ведь само по себе такое молоко должно хорошо влиять на пищеварение - ато едим цыплят с гармонами, а потом жалуемся - плохо....Ханкишиев прав - нам нужно СОХРАНИТЬ азербайджанские кулинарные обычаи. Назочка , лично мне так захотелось на родину -
                            ..Ночью часто не сплю, вспоминаю - что помню
                              И все чаще ,, рвет " сердце тоска.....
                              Может даст мне  Аллах встретить  старость с ТОБОЮ,
                               город детства - моя Шемаха!!!!!
Может я не поэт , но это от души...
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Сб, 27 сен 2008 21:25
Наза, Добрый вечер!!Да,действительно,я не понимала,какой сюрприз сделала!!
Жаль,что вы не встретились!Вам есть о чём побеседовать!!! Smile А племянник вашего мужа просто виртуоз!!! Thank_you
Шашлык-умопомрачительный!!
Наши аплодисменты!!!
Наза,проч.p/m.
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Сб, 27 сен 2008 21:33
jamilyne, Нелочка,спасибо,конечно,но энтузиазма у меня заметно поубавилось! Very Happy Зато я очень рада,что всё прояснилось!Оказывается,даже хорошие книжки иногда врут Surprised ,ну Smile ,всей правды не говрят!Теперь ясно,почему не получалась шеки халвасы,стало немного легче на душе Smile Нелочка,а подвига я от тебя жду Smile ,оЧчень!!!
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Сб, 27 сен 2008 21:40
Ranet, Рена,спасибо,дорогая!!!Я вчера "душу травила" (я не хотела,честное слово! Very Happy ) не только вам, и мужу "досталось" Very Happy А долму с рубленым мясом я сама очень люблю,впервые я пробовала это чудо в Ленкорани! Вкус непередаваемый!!! Ассорти долмасы почти всегда делаю с рубленым мясом Smile ,чападжака у меня нет,зато есть обычный острый,очень острый кухонный топорик Very Happy Но до тех дяденек мне как до китая пешком!!!
Спасибо огромное за советы Smile
Отредактировано 27 сен 2008 22:34, Topaz
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Сб, 27 сен 2008 21:47
Наза, а у меня такая же книга Smile

Ну разве можно остаться равнодушным?!


Smile
Отредактировано 4 окт 2012 21:49, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Сб, 27 сен 2008 21:50
Mehtieva. Леночка ,а давно ты купила эту книгу??Интересно на Украине можно ее купить??
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Сб, 27 сен 2008 22:13
Наза, Шашлычек просто обьедение. Вкуснятина Smile  Smile  Smile
 
А про Сталика Ханкишиева я даже здес слышала и хотела заказать его книгу. но ето был спец заказ и я не заказала, а то что он был с вашим племяхиком ето здорово, может еше придется и вы встретитесь, а потом ты с нами поделишься Smile
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Сб, 27 сен 2008 22:18
ЛоЛиТкА, Лале,добрый вечер! Мы очень рады,что вы поправились!Больше не болейте,плиз!!!Лале,очень трогательные стихи!!
Лале,гурут и сюзьму можно приготовить дома Smile ,но пусть Назочка вам расскажет,она лучше знает!!!А книгу я купила ,точно не помню,в конце весны-начале лета 2007 года Smile В Украине,наверное,можно купить,я не знаю-я в Москве Smile
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Сб, 27 сен 2008 22:24
------------ Я нашла - здесь можно скачать КНИГУ Казан Мангал......
http://www.storedbooks.com/other_komp/3463-510560-kazan_mangal_i_drugie_muzhskie_udovolstvija.html
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Сб, 27 сен 2008 22:39
Спасибо Леночка -
Кулинар
  • Регистрация 18 сен 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 2
Сб, 27 сен 2008 23:27
Наза Да ,наше детство.......Я ела такую долму тоже в детстве,ничего общего с фаршем .Но сейчас уже привыкли...   Confused                
Пели Эльза Сеидджахан,Аслан Гусейнов,Эльхан -певец ,который работает в Голландии и певец(забыла его имя),он снимался в клипе у Элариза с Гунель .Очень хорошо пели все ребята,Эльза 2-3 песни спела.Но я из-за этого не особенно расстроилась.     Smile
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 27 сен 2008 23:28
ЛоЛиТкА, Лаля, моя дорогая, как же так, ты болела, а мы тут ничего не знали  Laughing  Sad
А я думаю, неужели наша Лаля нас  позабыла, жалко было бы!! Shocked  Smile
Мне очень жаль, бедная моя Лаля, не болей, ради Бога, нам болеть никоим образом нельзя!!! Smile
На душе стало спокойнее, тебе лучше!!!! Smile
Я тоже с огромным удовольствием прочитала диалог Хан
 
кишиева и Гонопольского, и скажу тебе, с большой гордостью за свой народ, за прекрасные блюда, за нашу кухню и за многое другое!!!! Smile
Умница Ханкишиев, ведь мог из-за ревности не писать всего этого, а он благородный человек, и помимо этого еще и влюблен в свое дело, вот и пишет все так, как есть на самом деле!!  Smile
 
Лаля, гурут,это обезвожженый гатыг, но самый лучший гурут делают вот  таким образом:
 
Когда взбивают масло, остается лишняя жидкость. Вот эту молочную жидкость ставят на огонь и варят очень долго, выпаривают, когда оно начинает свертываться, начальную часть собирают( как пенку), и из него делают творог, самый настоящий, чистый творог, затем продолжают варить, до тех пор, пока жидкость не загустеет, круто солят, потом выливают в мешочек, подвешивают, чтобы вся влага ушла, потом ставят под гнет, чтобы совершенно без капельки жидкости было, затем делают шарики, ставят на солнышке и сушат. Когда на шариках-колобках соль начинает вылезать наружу как иголки, гурут становится и--за соли шершавым, значит гурут созрел, можно убирать.
Хранить гурут можно годами, не портится. Этот продукт дастался нам от наших предков, как продукт впрок, и продукт скотоводов. Smile
У нас в деревнях все женщины делают гурут и круглый год он есть в продаже.
Я не могу делать, не пробовала Confused  Smile
 
Гурут затем разламывают, заливают чистой водой и руками мнут до тех пор, пока жидкость не станет густым.
 
Гурутом заливают йайма хянгял, хинкали, суп ариштали-исти, гайганаг(яичницу) разные супы, и многое другое. Очень вкусно!! Smile
 
Милая, настрой себя всю зиму, весну, и приезжай летом на Родину!! Smile
Ты ведь не так и далеко живешь, а когда речь идет о воспоминаниях, о родине, все остальное меркнет и мелеет рядом!! Smile
 
От твоих стихов мне тоже стало грустно, милая, ты так не переживай, приезжай, легче станет!!!! Smile  А шемаха такая красивая стала, и каштаны все те же, и весной цветут, и перевал такой же, только все стало намного краше!!!
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Сб, 27 сен 2008 23:47
Наза, Назочка, обалдеть можно, какой шикарный шашлык!  Clapping  Wow Слюнки текут, представляю как вкуснооооо! Tell!!!  Rolling Eyes  Good
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 27 сен 2008 23:58
Mehtieva, милая моя, еще раз огромное тебе спасибо,
ты умничка большая, я тебя просто обожаю!!!! Smile  Smile
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Вс, 28 сен 2008 00:00
Назочка здравствуй ,спасибо за чудные слова, от них мне совсем хорошо!!!!,Я скачала казан мангал - ссылку я для девочек дала.
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вс, 28 сен 2008 00:08
Ranet, Реночка, милая моя, еще долго будем вспоминать, что ели в детстве, что больше нравилось! Smile
И что интересно, то, что я в детстве я те Smile  Smile еть не могла сейчс с удовольствием ем, даже с наслаждением!!! Smile
И у моих деток тоже самое!! Very Happy
Я так  Very Happy ада, что вы смогли посмотреть концерт!! Smile
Скажу по секрету, Сеидджахан из наших краев, она из Казаха, в 8 км от нашего городка, кстати я там родилась, и я ее не  очень Cool так, посредственная певица, и все песни какие то однообразные! Smile  Laughing
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вс, 28 сен 2008 00:12
chis-alla, Аллочка, милая, спасибо за оценку, мне так приятно, честное слово!!!! Smile  Smile
Кулинар
  • Регистрация 13 сен 2008
  • Индекс активности 59
  • Рейтинг автора 0
  • Блог 1
Вс, 28 сен 2008 00:15
Скопировала рецепт гурута - попробую сделать и покажу.Спасибо Назочка.
Кулинар
  • Регистрация 18 сен 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 2
Вс, 28 сен 2008 00:16
Mehtieva  Леночка дорогая ,я не в плохом смысле о "травле души". Smile   Просто,все,что касается Родины -это свято .Спасибо за прекрасные фото с национальными зарисовками и куклами,нотюрмортами.. Smile  Smile .Где ж ты их достаешь? Surprised Поделись секретом!! Мне очень приятно общаться с тобой. Smile  Smile Я тебе написала на личку, но я такая умница !! Послала -то я его сама себe!! Very Happy  : Sad Возраст,возраст. Sad  Confused  Исправлю,перешлю.
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вс, 28 сен 2008 00:19
ЛоЛиТкА, у меня в кухоньке такие замечательные девчата!!!! Smile  Лаля,я иногда просто удивляюсь, все мои девочки такие душевные, такие умнички, такие нежные, такие сердечные!!! Smile  
А за ссылочку прогромнейшее спасибо, доброе дело сделала!!! Smile  Smile
Кулинар
  • Регистрация 18 сен 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 2
Вс, 28 сен 2008 00:25
Наза привет Hаза!!У тебя ,как всегда, прекрасный стол, Shocked как детей отправили подальше от себя,так и молодоженами стали?!? Smile  Laughing !Я ,конечно же шучу. Smile  Не дай нам Всевышний и дня без наших детишек!!!!!!!Тол\ько для них и живем!!!Я тоже не в восторге  от Эл\ьзы  Confused ,но уши -то не заткнеш\ь! Very Happy !Ты не в Долляр,случайно, родилас\ь??
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 185
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Вс, 28 сен 2008 00:25
Ranet
Mehtieva  но я такая умница !! Послала -то я его сама себe!! Very Happy .

милая моя!!!! Very Happy Very Happy

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели