Наза, обалдеть!!!!Просто супер!!!!!     

Mehtieva,  jamilyne,  Ranet, девчата, милые, зайдите вот сюда, думаю вам будет интересно!!
 
http://www.echo.msk.ru/programs/cook-secret/536364-echo/

Юльяна Б., спасибо, моя дорогая Юльчик!!!
Как поживает твоя маленькая красавица, зубки прорезались, чем кормишь, какая она, небось веселенькая?!!!   

Здравствуйте девочки дорогие, здравствуй Назочка!!!Я снова в бою, сильно переболела, видимо подхватила вирус и дало осложнение на желудок. Но все позади, я уже поднимаюсь.Муж говорит дочери :еще слабая ,а сразу к своему * любимому* компьютеру побежала - значит уже выздоравливает!! Я так рада снова быть с вами.
Наза, прочла диалог между Ганапольским и Ханкишиевым - это СУПЕР!!
Наза сразу вопрос : 1. Сушеное молоко называют КУРУТ или СУЗЬМА - я не поняла?? 2. Возможно его приготовить в домашних условиях??
3. Поподробней(если можно) о том,как и куда его можно применять?? меня честно говоря это очень заинтересовало,ведь само по себе такое молоко должно хорошо влиять на пищеварение - ато едим цыплят с гармонами, а потом жалуемся - плохо....Ханкишиев прав - нам нужно СОХРАНИТЬ азербайджанские кулинарные обычаи. Назочка , лично мне так захотелось на родину -
                            ..Ночью часто не сплю, вспоминаю - что помню
                              И все чаще ,, рвет " сердце тоска.....
                              Может даст мне  Аллах встретить  старость с ТОБОЮ,
                               город детства - моя Шемаха!!!!!
Может я не поэт , но это от души...

Наза, Добрый вечер!!Да,действительно,я не понимала,какой сюрприз сделала!!
Жаль,что вы не встретились!Вам есть о чём побеседовать!!! А племянник вашего мужа просто виртуоз!!!
Шашлык-умопомрачительный!!
Наши аплодисменты!!!
Наза,проч.p/m.

jamilyne, Нелочка,спасибо,конечно,но энтузиазма у меня заметно поубавилось! Зато я очень рада,что всё прояснилось!Оказывается,даже хорошие книжки иногда врут ,ну ,всей правды не говрят!Теперь ясно,почему не получалась шеки халвасы,стало немного легче на душе Нелочка,а подвига я от тебя жду ,оЧчень!!!

Ranet, Рена,спасибо,дорогая!!!Я вчера "душу травила" (я не хотела,честное слово! ) не только вам, и мужу "досталось" А долму с рубленым мясом я сама очень люблю,впервые я пробовала это чудо в Ленкорани! Вкус непередаваемый!!! Ассорти долмасы почти всегда делаю с рубленым мясом ,чападжака у меня нет,зато есть обычный острый,очень острый кухонный топорик Но до тех дяденек мне как до китая пешком!!!
Спасибо огромное за советы

Наза, а у меня такая же книга

Ну разве можно остаться равнодушным?!

Mehtieva. Леночка ,а давно ты купила эту книгу??Интересно на Украине можно ее купить??

Наза, Шашлычек просто обьедение. Вкуснятина     
 
А про Сталика Ханкишиева я даже здес слышала и хотела заказать его книгу. но ето был спец заказ и я не заказала, а то что он был с вашим племяхиком ето здорово, может еше придется и вы встретитесь, а потом ты с нами поделишься

ЛоЛиТкА, Лале,добрый вечер! Мы очень рады,что вы поправились!Больше не болейте,плиз!!!Лале,очень трогательные стихи!!
Лале,гурут и сюзьму можно приготовить дома ,но пусть Назочка вам расскажет,она лучше знает!!!А книгу я купила ,точно не помню,в конце весны-начале лета 2007 года В Украине,наверное,можно купить,я не знаю-я в Москве

------------ Я нашла - здесь можно скачать КНИГУ Казан Мангал......
http://www.storedbooks.com/other_komp/3463-510560-kazan_mangal_i_drugie_muzhskie_udovolstvija.html

Спасибо Леночка -

Наза Да ,наше детство.......Я ела такую долму тоже в детстве,ничего общего с фаршем .Но сейчас уже привыкли...                   
Пели Эльза Сеидджахан,Аслан Гусейнов,Эльхан -певец ,который работает в Голландии и певец(забыла его имя),он снимался в клипе у Элариза с Гунель .Очень хорошо пели все ребята,Эльза 2-3 песни спела.Но я из-за этого не особенно расстроилась.    

ЛоЛиТкА, Лаля, моя дорогая, как же так, ты болела, а мы тут ничего не знали    
А я думаю, неужели наша Лаля нас  позабыла, жалко было бы!!   
Мне очень жаль, бедная моя Лаля, не болей, ради Бога, нам болеть никоим образом нельзя!!!
На душе стало спокойнее, тебе лучше!!!!
Я тоже с огромным удовольствием прочитала диалог Хан
 
кишиева и Гонопольского, и скажу тебе, с большой гордостью за свой народ, за прекрасные блюда, за нашу кухню и за многое другое!!!!
Умница Ханкишиев, ведь мог из-за ревности не писать всего этого, а он благородный человек, и помимо этого еще и влюблен в свое дело, вот и пишет все так, как есть на самом деле!!  
 
Лаля, гурут,это обезвожженый гатыг, но самый лучший гурут делают вот  таким образом:
 
Когда взбивают масло, остается лишняя жидкость. Вот эту молочную жидкость ставят на огонь и варят очень долго, выпаривают, когда оно начинает свертываться, начальную часть собирают( как пенку), и из него делают творог, самый настоящий, чистый творог, затем продолжают варить, до тех пор, пока жидкость не загустеет, круто солят, потом выливают в мешочек, подвешивают, чтобы вся влага ушла, потом ставят под гнет, чтобы совершенно без капельки жидкости было, затем делают шарики, ставят на солнышке и сушат. Когда на шариках-колобках соль начинает вылезать наружу как иголки, гурут становится и--за соли шершавым, значит гурут созрел, можно убирать.
Хранить гурут можно годами, не портится. Этот продукт дастался нам от наших предков, как продукт впрок, и продукт скотоводов.
У нас в деревнях все женщины делают гурут и круглый год он есть в продаже.
Я не могу делать, не пробовала   
 
Гурут затем разламывают, заливают чистой водой и руками мнут до тех пор, пока жидкость не станет густым.
 
Гурутом заливают йайма хянгял, хинкали, суп ариштали-исти, гайганаг(яичницу) разные супы, и многое другое. Очень вкусно!!
 
Милая, настрой себя всю зиму, весну, и приезжай летом на Родину!!
Ты ведь не так и далеко живешь, а когда речь идет о воспоминаниях, о родине, все остальное меркнет и мелеет рядом!!
 
От твоих стихов мне тоже стало грустно, милая, ты так не переживай, приезжай, легче станет!!!!   А шемаха такая красивая стала, и каштаны все те же, и весной цветут, и перевал такой же, только все стало намного краше!!!

Наза, Назочка, обалдеть можно, какой шикарный шашлык!     Слюнки текут, представляю как вкуснооооо!     

Mehtieva, милая моя, еще раз огромное тебе спасибо,
ты умничка большая, я тебя просто обожаю!!!!   

Назочка здравствуй ,спасибо за чудные слова, от них мне совсем хорошо!!!!,Я скачала казан мангал - ссылку я для девочек дала.

Ranet, Реночка, милая моя, еще долго будем вспоминать, что ели в детстве, что больше нравилось!
И что интересно, то, что я в детстве я те    еть не могла сейчс с удовольствием ем, даже с наслаждением!!!
И у моих деток тоже самое!!
Я так   ада, что вы смогли посмотреть концерт!!
Скажу по секрету, Сеидджахан из наших краев, она из Казаха, в 8 км от нашего городка, кстати я там родилась, и я ее не  очень так, посредственная певица, и все песни какие то однообразные!   

chis-alla, Аллочка, милая, спасибо за оценку, мне так приятно, честное слово!!!!   

Скопировала рецепт гурута - попробую сделать и покажу.Спасибо Назочка.

Mehtieva  Леночка дорогая ,я не в плохом смысле о "травле души".    Просто,все,что касается Родины -это свято .Спасибо за прекрасные фото с национальными зарисовками и куклами,нотюрмортами..    .Где ж ты их достаешь? Поделись секретом!! Мне очень приятно общаться с тобой.    Я тебе написала на личку, но я такая умница !! Послала -то я его сама себe!!   : Возраст,возраст.     Исправлю,перешлю.

ЛоЛиТкА, у меня в кухоньке такие замечательные девчата!!!!   Лаля,я иногда просто удивляюсь, все мои девочки такие душевные, такие умнички, такие нежные, такие сердечные!!!   
А за ссылочку прогромнейшее спасибо, доброе дело сделала!!!   

Наза привет Hаза!!У тебя ,как всегда, прекрасный стол, как детей отправили подальше от себя,так и молодоженами стали?!?    !Я ,конечно же шучу.   Не дай нам Всевышний и дня без наших детишек!!!!!!!Тол\ько для них и живем!!!Я тоже не в восторге  от Эл\ьзы   ,но уши -то не заткнеш\ь! !Ты не в Долляр,случайно, родилас\ь??

Ranet

Mehtieva  но я такая умница !! Послала -то я его сама себe!! .

милая моя!!!!