Anna Chervonyuk, ой, какая у тебя дипломная интересная...... думала помочь, но здесь я не помощник, в этом не разбираюсь  
Рецептики уже оценила! представляешь, а я такие помидорки на завтра заказала... должны привезти... правда я тоже не знаю, что с ними делать  
так-с... чёрисо (фуэт) я тоже люблю, а вот моя бабушка отказалась есть из-за белого налета  
А я сегодня ела гаспаччо в кафешке... прям душу отвела  

jamilyne, а чем можно бренди заменить?  

Anna Chervonyuk, анюта, замки восхитительные, еда чудесная!! фуэт любим!! а sundried tomatoes я часто покупаю, они очень хороши как добавки с наполнителю (фаршу), например, с фисташками или со шпинатом,  только я покупаю в оливковом масле, мне кажутся вкуснее. рецепт пирога не забудь добавить, плиз
 
держи дом двумя руками  и сама держись за него!! хотя природная стихия - это ничто по сравнению со стихией человеческих чувств

Emerald, марин, бренди заменяется любым коньяком,  а еще сливовицей, ракией, кальвадосом и пр., это все бренди, только фруктовые у меня просто  остался с рождественского масла, вот и ищу куда его пристроить

Anna Chervonyuk, дааааа, такая махина (теплоход), а стихия сильнее!!!! Хорошо, что дом крепкий, хоть вас не унесет!!!!

Emerald, единственное, чтоб информацию достать надо ехать в библиотеку в столицу соседней области. только там есть те книги, которые мне нужны.   вот и я пару рецептов с помидорками видела и думаю, что такой типичный продукт, а я ещё ничего из него не пробовала.   я когда своим на Украину послала "вкусненького", то вложила банку с кальмарами в собственных чернилах. Здесь это типично и чёрной массы никто не боиться. Так мои выкинули банку. Думали, что испортилась.  
jamilyne, мне, если честно, не до конца убидили эти помидорки. надо ещё чего нибудь приготовить и тогда решить.   спасибо!!!
Юльяна Б., всё таки море это такая сила!! природа всегда будет сильнее человека, как бы мы не старались её доминировать!  

Anna Chervonyuk, Очень интересно посмотреть фото замков!!!Хорошо бы посмотреть их в живую.но пока только так!!Спасибо за экскурсию!!!!

Танита, спасибо, Танюша!! очень рада, что тебе понравилось!!  

Burgo de Osma.
Бурго де Осма. Провинция Сория. Испания .





Подробнее здесь

Пока оставляю йогуртики с вареньем из черешни с кусочками фрукта.

За всё это время я смогла только два новых блюда приготовить: chicken and dumplings и фидеуа( фидеуА).
Фидеуа -это типичное валенсианское морское блюдо, похожее на паэлью по ингредиентам и приготовлению. Только для фидеуа используем маленькие макарончики вместо риса. И в фидеуа добавляем только морепродукты и рыбу (паэлья бывает и мясная).
История изобретения. Хуан Баутиста Паскуаль был поваром на рыболовном судне (1915г.). Капитан судна обожал рис и остальным морякам паэлья с рисом просто не доставалась. Тогда Хуан решил заменить рис на макароны и посмотреть что получится. Но изобретение успехом не увенчалось. Хотя само блюдо стало известным в порту и потихоньку его стали готовить в домах моряков.
Fideua de sepia y gambas.
Фидеуа .
100г.макарон на человека, 225мл.рыбного бульона на человека, целые не чищенные креветки (4-5 штук на человека), 1 сепия (вид кальмара), оливковое масло, 2-3 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, рыба (обычно используется морской чёрт, но я взяла мерлана)
Сначало готовим рыбный бульон как обычно. Я использовала (сцедила) оставшийся бульон с рыбного супа. Лук мелко режем. Чистим чеснок. Всё это высыпаем в сковородку и обжариваем на оливковом масле.

Когда лук на половину позолотел, выкладываем креветки и обжариваем их с двух сторон по минуте. Нам нужно, чтоб креветки вобрали в себя вкус и запах лука и чеснока через пропитанное оливковое масло. Креветки сразу же вынимаем и отставляем.

Чистим от шкурки помидорки. Лучше чтоб помидоры были очень спелые. У меня были зеленоватые и несколько кусочков так и не разварились в томатную пасту. Но вкуса не испортило.   Нарезаем мелко и добавляем к луку и чесноку (чеснок я всегда выбрасываю, но можно его в самом начале мелко порезать и обжаривать с луком, если нравится).Солим и перчим по вкусу.

Когда томатная зажарка готова, выключаем огонь и отставляем. Сепию очищаем, режем на кусочки. Ставим на огонь кипятиться небольшое колличество воды. Когда закипит, бросаем туда кусочки сепии и оставляем буквально на 2-3 минуты и вынимаем. Сепию ошпаривают таким образом потому, что обычно она выпускает много воды при готовке,а нам этого не надо.

Кладём в ёмкость, в которой мы будем запекать, сепию и кусочки рыбы. Обжариваем слегка. Солим и перчим.

За 30 минут до подачи блюда разогреваем печь до 200 градусов. К рыбе и сепии добавляем макарошки и немного это всё обжариваем, помешивая непрерывно.


Туда же добавляем томатную зажарку.

Заливаем всё рыбным бульоном, так чтоб слегка покрыло. Выкладываем сверху наши обжаренные креветки и ставим в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

Я проверяю на готовность пробуя один макарончик. Когда макароны сварились, оставляем в печке ещё на 5 минут, чтоб взялось золотистой корочкой поверхность. Нельзя дать сильно высохнуть фидеуа. Если видете, что сильно высыхает, добавить ещё чуточку бульона или водички.


Фидеуа можно подавать с соусом али-оли.
3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 250мл.оливкового масла.
Всё взбиваем миксером пока не получится масса как майонез. Оливковое масло добавлят по-немногу.

Anna Chervonyuk, какая вкуснота!!!Прелесть!!!!   

Юльяна Б., спасибо большое!!! угощайся пока горячее!!

Anna Chervonyuk, анюта, замки изумительные, чудесные фотографии!! спасибо огромное!! йогурт стянула с верхней полочки, хорошо, остался, а то всяко бывает с такой вкуснятиной фидеуа - это ужасно вкусно, а у тебя просто потрясающе получилось!! я немножко по-другому делала, как приготовлю, покажу

Anna Chervonyuk, Ты уже прям мастер по йогуртам!!Молодчинка!!!
А фидеуа,так вкусно смотрится!!А в готовом виде вообще красивая фотка!!!!

jamilyne, спасибо!!!   йогуртница у нас хорошо прижилась!! теперь только вкусы пробовать!!   рецепт фидеуа позаимствовала у валенсианки коренной и самой настоящей. по идее, такая она должна быть.  
Танита, спасибочки!!!   йогуртницу купила, вот теперь и не отвертеться! муж уже приходя вечером спрашивает, " а что сегодня йогуртов не будет?"   фидеуа очень просто рецепт, а получается вкусненько!  

Anna Chervonyuk, какая темка интересная: и блюда и замки испанские. Все впечатляет.
Йогуртница, наверное, хорошее приобретение. И такое разнообразие йогуртов.
Фидеуа выглядит аппетитно. Молодчина!
Я с благодарностью за рисовые крокеты   Так еще рис я не готовила.

merisaria, как красиво!!!

merisaria, спасибочки тебе большое!!   стараюсь, чтоб вам было интересно!! очень рада, что крокеты тебе понравились. они такие у тебя яркие получились!!! класс!!

merisaria, Красивенькие такие получились!!!!!!

Anna Chervonyuk, Какое блюдо интересное! ну и вкусное естественно  
Вот приедешь в Испанию, хоть будешь знать, что заказывать  

merisaria, какие крокеты замечательные!! яркие, с корочкой - прелесть!!
 
Anna Chervonyuk, ой, анюта, валенсианка, конечно, знает лучше меня, я и не спорю с ней, боже сохрани. а тем не менее, делала фидеуа по-другому одно могу сказать - был фан приготовлю еще раз - покажу

Emerald, вот для этого и рассказываю!! чтоб если кто из наших кухарочек в Испании окажется, так знали что надо пробовать, а что не надо.
jamilyne, вариаций рецептов столько существуют!!

Затишье на испанской кухне. Столько работы, дипломная, переводы. Вобщем, готовила блюда "ничего особенного".   Угощайтесь!
Маффины.

Рыбка в "рыбке".

Хлеб с чёрисо и сыром фета.

Брюсельская капуста запечёная с сырным соусом.

Свинные рёбрышки по Маришкиному (Emerald) рецептику.

Йогуртики с клубничным вареньем.

Uxama, Burgo de Osma. Provincia de Soria.
Руины древнеримского города Оксама, возле Бурго де Осма. Провинция Сория. Испания .
На этом месте ещё столько археологических работ предстоит, но кое-что уже есть. Здесь был целый город. Место очень красивое. Как всегда римляне выбирали место с хорошим видом, чтоб можно было увидеть врага из далека.
Вот такой вид открывается с города.

А это вдали мусульманская башня. Как интересно накладываются столетия и культуры. Тут же остатки древнеримского города, рядом мусульманская башня средневековая и через несколько киллометров находится современный город.

Это рисунок того, как выглядел этот город. Не хочу утомлять всякими деталями архитектурными и археологическими, по-этому покажу только пару фоток.

Это то, что на сегодняшний день нашли. Как видите всё в "диком" виде, так как раскопки только огородили и ничего больше.