Продолжение каталога
 
Десерты и суфле

Пряничный десерт с клубникой
Творожные шарики в шоколадном соусе
Тыквенное суфле
Манный пудинг
Мусс из черной смородины
Кокосовый крем с ягодной прослойкой
Ананасовое мороженое с клюквенным желе
десерт "Зимняя сказка"
Ананас в шубке
Шок-Манже
Бруснично-манговый десерт
Малиново-ванильный десерт
Двухслойное желе с воздушным облачком
Развалины "Шок-Блонди"
Клубнично-творожное мороженое и клубничное мороженое с белым шоколадом
Нежный десерт (гречка с ягодами)
Банановое суфле
Персики под шапочкой
Малиновый мусс
Хрустящий фруктовый крамбль
Десерт "Аврора"
Десерт "Симфония"
 
Галерея "Драгоценности" (замороженные десерты)
"Рубин"
"Розовый турмалин"
"Нефрит"
"Аметист"
 
Консервирование, варенья, джемы, заготовки, соусы
Сладкий перец
Огуречный и грибной кетчуп
Тыквенно-апельсиновый джем
Тыквенное варенье
Апельсиновое варенье
Шампиньоны по венесуэльски
Лимонный джем как приправа к блюдам
Огненное чатни
Овощная икра с рисом
 
Напитки

Ликер 44 (цитрусово-кофейный)
Бананово-манговый коктейль
Клубничный коктейль с киви
Коктейль "Страсти по лету"
Цитрусовое мохито
Ягодное мохито

Амариллис, Жанночка, поздравляю тебя с новой темкой!!!! И с прекрасным ее началом!!!Жду всего нового и вкусного!!!!

Все еще продолжается сезон осенних пирогов. И я сначала познакомлю вас с изумительным дрожжевым тестом с добавлением тыквы. Из тыквенного теста получаются вкуснейшие пироги и плюшки! Попробуйте и я вас уверяю - вы не разочаруетесь!
 
Тыквенное тесто
 

1 пакетик сухих дрожжей обычный, а лучше для сдобы (я пользуюсь Саф-Момент для сдобы), 150 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 1 желток, 250-300 г тыквенного пюре, 3 ст.л жирной сметаны (йогурта или майонеза), 3 ст.л сахара (для плюшек увеличить до 1 ст), 1 ст.л водки или 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 2 ст.л растительного масла, 1 ст теплой смеси молока и воды, около 650-700 г муки (см.по замесу)
 
Мякоть тыквы испечь или приготовить в пароварке. Лишнюю жидкость отжать. Блендером измельчить в пюре и дать остыть до теплого. .
Опара: Развести дрожжи с 1 ч.л сахара, 0,5 ст теплой молочной смеси и 2 ст.л муки. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Тесто: Муку (отсыпать около 500 г) просеять, затем натереть в муку сливочное масло и растереть в крошку. Добавить соль, сахар. Перемешать. Затем добавить тыквенное пюре, желток, сметану, растительное масло, водку (если использовать разрыхлитель, то его смешать с мукой), оставшуюся молочную смесь и поднявшиеся дрожжи. Вымесить тесто. Оно должно быть похоже на очень густую сметану, массу едва можно удержать в руках. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить (я делаю это во включенной до 50С духовке). Пару раз обомнуть (тесто здорово растет). Затем тесто снова промесить, и если нужно, подсыпать по чуть-чуть муки и по капле растительного масла. Тесто должно быть мягким, нежным, упругим.
Примечание. Из приготовленного теста можно приготовить пирожки, плюшки, использовать как основу для пирогов и лепешек с начинкой. Плюшки и пирожки я выпекаю при 220С, большие пироги при 200С.
 

Солнечный пирог
 

1 порция тыквенного теста (или обычное дрожжевое), 4-5 больших кисло-сладких яблока (изумительно с антоновкой), 2-3 персика, 2 яичных белка, 1 ст коричневого сахара
+70 г сливочного масла, 100 г муки, ванильный сахар, корица по желанию, кусочек сливочного масла
 
Форму смазать маслом и выложить тесто. Сделать бортики. Яблоки очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Персики также нарезать, но не чистить. Взбить белки с 3-4 ст.л сахара до жидкой пенной массы. Выкладывать на тесто, чередуя, ломтики яблок и персиков. Получившийся слой посыпать коричневым сахаром. Полить частью взбитого белка. Повторять слои, пока не закончатся фрукты.
Растереть масло с мукой в мелкую однородную крошку, добавить ванильный сахар и корицу. Перемешать. Посыпать верхний слой фруктов. Затем посыпать оставшимся коричневым сахаром. Кусочек сливочного масла равномерно натереть на сахар. Выпекать при 200С минут 40-50.
 
И еще я приготовила
маковый рулет из тыквенного теста
 

Начинку я делаю так - 300 мака, 1 ст молока, 150 г жидкого меда - мак замачиваю на 2 часа. Затем откидываю на сито. Блендером прокручиваю. Затем прокрученный мак заливаю молоком, медом и ставлю вариться на небольшой огонь, пока не впитается все молоко (часто помешивая, чтобы мак не пригорел). Удобно делать в микро. В этот раз в маковую начинку добавила 3 ст.л кисленького варенья и 1 взбитый белок. На тесте разложила начинку и свернула в рулет.

жанночка, поздравляю с долгожданным продолжением!!пришел и на нашу улицу праздник!! выпечка изумительная!! так неожиданно и так здорово
 

Амариллис, Поздравляю с продолжением темки У выпечки такой цвет красивый
 

Амариллис, Солнечная выпечка!!!
а у меня вот тыква не уродилась    одна ботва  

Амариллис, поздравляю с продолжением темки . пироги - просто прелесть воздушные и нежные  

Амариллис, с новосельем!!!! Выпечка отличная!!!!    Рецепт теста забрала с собой - обязательно попробую! Тем более, что тыкв у нас уродилось в этом году немало...

Амариллис,  у тебя такой необыкновенной красоты пирог.....супер просто

Юльяна Б., спасибо, очень рада тебя видеть. Постараюсь оправдать ожидания!
jamilyne, Неличка! Мой дорогой друг, вроде все складывается неплохо, теперь уже не буду исчезать надолго. Только вот Алеша болеет - ангиной. Дочке Полине на днях исполнилось 3 года. Я как раз в ее день рождения на работу вышла, отметить не успели, а через день уже Леша заболел. Болеют муж и сын.  Так что день рождения с детишками отменили. Но вот сейчас праздничные выходные дни будут, испеку торт. Будем свечки задувать - с днем рождения поздравлять. В узком домашнем кругу.
Alisa, спасибо Надюш! Ты не могла ко мне не прийти - мне очень приятно! Тыква в тесте придает ей такой красивый цвет. Вместо тыквы с таким же успехом можно добавлять морковное пюре.
Emerald, Марина, в следущем году тыква точно вырастет, у нас я что-то мало вижу тыкв. Тут купила - невкусная совершенно. Обожаю медовую - но пока не вижу.
Helena76, спасибо! Пироги очень удались, маковый рулет такой был большой - думала не съедят. Мужу говорю - возьми половину с собой на работу, ага, как же. К вечеру уже ничего не осталось.
Раечка, очень рада тебе! Тесто изумительное, воздушное и нежное. Тыкву я всегда в запасе держу, очень она мне нравится!
lolitta, спасибо большое! Я поэтому так и назвала - на солнышко похоже!

Полюбила я красный соус Ткемали в блюдах. Покупаю на рынке в небольших бутылочках,  или же готовый Ткемали - марки Сацебели, Акмалько. Небольшая добавка этого соуса и блюдо играет по новому. Например, вот так:
В этом блюде небольшое количество составляющих, но в этом вся и прелесть.
 
Осеннее рагу

1-2 баклажана, 1-2 моркови, 300 г броколли, 1-2 луковицы, 1 ст.л красного соуса Ткемали (если кислый, то добавить немного сахара), 50 г плавленного сыра в брикете (или больше по желанию-Дружба, Волна и т.д), растительное масло, соль
 
Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть или нарезать соломкой. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь. Обжаривать несколько минут, пока режутся баклажаны. Баклажаны нарезать кружочками, затем соломкой. Добавить к луково-морковной обжарке.  Добавить броколли.  Готовить помешивая несколько минут. Полить соусом Ткемали, посолить. Когда соус впитается, посыпать тертым плавленным сыром. Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится.
Примечание. Броколли лучше не доводить до полной мягкости, лучше когда капуста будет хрустящей.

Очень мы любим разные супы-пюре. От супов-пюре я не откажусь никогда.
Это на первый вгляд очень простой суп, но добавление чеснока и ржаных гренок и суп преображается. Когда я первый раз делала этот суп, мой муж скептически отнесся к нему. Но все-таки решил попробовать. А потом - ммм, надо же, просто здорово, надо бы повторить.
 
Картофельно-чесночный суп-пюре
 
Несколько ломтиков мягкого ржаного хлебушка, 6-8 шт картофеля, 2  зубка чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 ст сливок или сметаны, 2 желтка, вода, сливочное и растительное масло
 
Ломтики черного хлеба нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле со всех сторон до корочки.
Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Залить кипятком, чтобы картофель был  покрыт см на 3.  Отварить до готовности. Пока картофель варится, лук и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. На растительном масле обжарить лук с морковью до готовности (часто помешивая), но так чтобы они не изменили цвет и не поджарились. Чеснок измельчить в пюре, растереть с солью с небольшим количеством отвара. Слить воду с картофеля в миску, оставив немного. Картофель блендером взбить в пюре, добавив растертый чеснок, кусок сливочного масла, постенно вливая картофельный отвар до получения супа-пюре. Взбить желтки со сливками или сметаной. Влить в картофельное пюре и прогреть минуты 2-3. Не кипятить. Разлить по тарелкам, посыпать кубиками моркови и лука и ржаными гренками.
Это очень вкусно. С ржаными гренками вкуснее всего. Пикантно, нежно, с хрустинкой.

Амариллис, Жанночка, великолепно!!!!И рагу овощное вкусное, и суп тоже!!!! Я тоже люблю очень ткемали, в этом году по Назочкиному рецепту наделала,  вкусно получилось!!!

Амариллис, Жанночка, дорогая, с продолжением тебя, очень радостное и солнечное начало!!!!!
 

 
выпечка из тыквы загляденье, они такие у тебя пышные, а рагу и суп совсем к месту,
так и хочется руку протянуть!!!   

Амариллис, Жанночка, все блюда по моему вкусу!!! супчик, овощи... Красота! Пойду что-нибудь схомячу, благо мне сейчас позволительно  

Амариллис, жанночка, какое рагу яркое и разноцветное, точно как осенние листья. я ткемали сама делаю, и тклапи, но у нас дома только с бараниной хорошо идет кисленькое, словом, больше раздаю, чем употребляем сами..а жаль, конечно.. суп чудесный, теплый, бархатный!!
 
тебя и супруга поздравляю с днем рождения доченьки !! и алешу - с днем рождения сестрички-лисички!! пусть полиночка будет здоровой и счастливой всем родным на радость!!
 

 
я очень рада, что у тебя все постепенно налаживается

Юльяна Б., я ткемали оценила совсем недавно, может с год как. Зато сейчас чудесно идет. Еще картошка получается необычно-пикантной. Картофель окрашивается от ткемали, сразу и не поймешь, что это картофель. А в целом интересно. В следующем году попробую сама ткемали сделать. А суп рекомендую.
Наза, Наза, спасибо большое. Дорвались мои до пирогов. Так давно не ели - сами не просили. Сейчас соскучились. Довольные были!
Emerald, спасибо Марин. Я сейчас часто готовлю простые, быстрые, но весьма вкусные блюда.
jamilyne, Спасибо, Неличка! Баранина с ткемали чудо как хороша. Полинке обязательно передам поздравления и картинку покажу, она любит картинки разные рассматривать. Вчера вечером температура у нее поднялась, и сейчас тоже. Зуб кореной лезет. Не дом, а лазарет. Хорошо, что я дома несколько дней. Деток с мужем полечить.

Попробуйте этот нежный десерт с легким вкусом белого шоколада. А ванильный соус приятное дополнение.
Творожник "Белоснежка"

 
Для творожника: 200 г творога в пачке, 250 г мягкого творожка Кварк, 1/3 ст сахара, 100 г белого шоколада, 200 г жирных сливок, 100 г мягкого сливочного масла, 3 больших яйца, 3 ст.л манки+молоко для покрытия, 2 ст.л крахмала, щепотка соли
Для ванильного соуса: 500 мл молока, 1 ст.л сливочного масла, 1 ст.л муки, 2-3 ст.л сахара (по вкусу), ванильный сахар
 
Творожник: Манку залить молоком, чтобы только покрыть. Дать молоку впитаться. Шоколад натереть на терке. Взбить мягкое масло с сахаром, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Взбивать до муссовой структуры. Добавить творог, мягкий творог, манку, крахмал, щепотку соли и тертый шоколад. Вымешать. Взбить сливки и ввести в тесто. Массу выложить в смазанную маслом форму и поставить на нижний уровень в разогретую до 175С духовку. На дно поставить форму с кипятком. Выпекать около 1 часа. Если творожник начнет румяниться - накрыть бумагой. Духовку выключить и творожник оставить еще на 1 час. Дать полностью остыть. Охладить в холодильнике. Подавать с ванильным соусом.
Ванильный соус: растопить сливочное масло, всыпать муку. Перемешать и поджарить до светлого цвета. Постепенно влить молоко, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Огонь убавить. Добавить сахар, ванильный сахар и уварить до состояния полугустого соуса.

Амариллис, Вкусный  творожник, представляю с каким наслаждением вы его поедали

Амариллис, с продолжением! Такое оно вкусное!   Фотографии очень аппетитные у тебя, съела бы всё!  
 

Амариллис, очень вкусно!!!!!

Амариллис, ,беру Творожник в копилку. Муж любит делать творог, не успеваем поедать. Будет что-то новенькое на десерт

Амариллис, Замечательный творожничек!

Alisa, Да, Надюш, он вкусный. Я только кусочек съела - остальное дети с мужем. С соусом вообще классно!
Ksuson, Спасибо большое! Мне очень приятно, что тебе нравится!
Юльяна Б., творожники - моя слабость!
НА, только домашний творог лучше смешать с более плотным, или же если использовать домашний творог, то надо положить под пресс, чтобы вся жидкость стекла, творог станет плотнее и посуше. И увеличить количество манки или крахмала.
Emerald, Спасибо, Мариш. Творожник действительно замечательный!

Чуть больше недели назад исполнилось моей девочке 3 годика. А отметить удалось только вчера. Посидели совсем в небольшом дружеском кругу. Подарили Полинке мультик "Феи" и цветы. Очень ей мультик понравился - смотрела не отрываясь. Хороший мультик, как раз для девочек. Готовила немного - салатик, картошечку со свининкой. И конечно же праздничный тортик - как же без тортика.
А для начала - виновница торжества :

 
А теперь кулинарное:
Салатик "Гамма"

1/3 небольшого кочанчика пекинской капусты, 1 кочанчик салата Латук или любого зеленого, большая горсть мягкого мясистого чернослива, 2-3 стебля зеленого лука, 1 маленькая баночка консервированного горошка, 5-6 кружочков постной ветчины или копченного мяса, 1-2 свежих огурца, 2-3 средних консервированных или маринованных огурца
Заправка: майонез+соевый соус
 
Пекинскую капусту и салат латук порвать руками или нарезать. Чернослив, ветчину и консервированные огурцы нарезать соломкой. Свежие огурцы также нарезать соломкой, но слегка отжать от сока. Зеленый лук - колечками. Смешать все компоненты. Заправить смесью майонеза с небольшим количеством соевого соуса. Дать настояться около 1 часа.
Примечание. Салат с интересной гаммой вкуса, где удачно сочетаются сладковатые, островатые и свежие нотки. Чернослива не жалеть, взять большую горсть.