Link, Виктория приезжай

Helena76, Ленчик, говорю же , жаль что далеко живете...а то бы я с удовольствием !!!!!!

А я в Обрядах это дело расписала,но не сильно так, лирицки,в обшчем...

Нас на новый год будет 40 человек и то мы столько не готовим. Еще чуть меньше половины - молодежь, они ничего не умеют и не будут готовить, так что основную работу делают 12 женщин. На горячее будут утки, касслерское мясо, голубцы с фаршированным перчиком, свинина под ананасами. Из закусок - куриный рулет, языки, блинчики с мясом, рыба в кляре, рулет из красной рыбы. Естественно селедочка разная. Из салатов - хе рыбное, салат от тиффани, салат пестрый, фунчеза, огурцы по-корейски, маслины с брынзой, баклажаны маринованые, разные соленья и еще что-то (уже не помню). На сладкое 3 торта и пирожные. Я даже не знаю какие именно. Все принесут из дома, на месте отвариваем только гарнир. У нас раньше готовилось очень много, потом урезали и урезали. Потому что обидно выбрасывать еду, а даже, если раздавали всем желающим - то это тоже неверно. Кто-то возьмет, кто-то постесняется, а складываемся все одинаково.

Natomusya, ой, а где вы все умещаетесь ? Halle ?

Девочки. подскажите пожалуйста как лучше всего запечь свинину? Я хочу сделать так, чтобы потом можнобыло как холодную закуску подать... Типа буженины... Я не знаю ни как подготовить мясо. какое выбрать. на какую температуру и время в духовку... В фольге или так... Помогите плиз!

Труфальдина, запекать лучше конечно шейку, она и мягче и сочнее!!! Она вкусная и в горячем и в холодном виде.
Я делаю так:нашпиговываю чесночком, затем несколько зубчиков чесночка раздавливаю и и опускаю в 200 мл горячих сливок, их солю, перчю, даю настояться.Затем раствор процеживаю через марлю и хорошо отживаю.Полученный соус набираю в шприц и обкалываю мяско.Сверху мясо натираю чесночком, который остался в марле, солью, молотым перцем.Заворачиваю плотно в фольгу и запекаю около 2 часов (вообще зависит от веса мяса) при температуре  220 градусов.Если ты хочешь, чтобы была корочка, минут за 20 можно фольгу развернуть!!!

Юльяна Б., спасибо большое. обязательно воспользуюсь всеми советами.

Link, да мы снимаем халле. Друзья едут со всех концов германии, а некоторые из близлежащих государств, поэтому это самый приемлимый вариант.
Труфальдина, ты можешь здесь включить фантазию на полную и сделать, как пожелаешь и с чем пожелаешь. Можешь нашпиговать мясо, сделать кармашки с разными начинками или сделать рулет. Главное правило - мариновать в специях надо заранее, чтобы мяско в себя все впитало, поэтому часиков 5-6 для большого куска необходимо. Запекать можно и в фольге и в рукаве (пленке специальной). При температуре не ниже 180 град. и примерно около часа на килограмм.

МОЕ МЕНЮ:
 
Закуски:
- Начиненные зеленые перчики
- елочка из оливье
-японский салат
- шампиньоны маринованные за сутки
- соленая скумбрия
-бутеры божья коровка
- бутеры ёлочка
-заливные яйца фаберже
- Салат «Сюрприз»
- Гранатовый салат
- нарезка мясная
-маринады
 
ГОРЯЧЕЕ
- утка
- свиные отбивные в сырном тесте
- буженина
- фаршированные кальмары
- картошка на противне
- рыба жареная под чесноком
 
ЖЕЛЕ
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
ПРЯНИКИ НОВОГОДНИЕ
Торт

Труфальдина У вас большая компания собирается? Мне кажется, слишком обильное меню, особенно количество горячих блюд впечатляет

Alisa, ну, горячее я не буду делать по 10 отбивных и т.д. салатики я по маленькой пиалочке делать буду. Ну а утром первого числа мы едем к родителям Влада, а они не очень любят готовить, так что процентов 70 заберем с собой.... А еще друзья могут забежать. А потом 2го мама придет, но она суши заказала...

Alisa, вот блин... отправилось на середине с чего-то... так вот, 6 отбивнушек, рыбки немножко пожарю, кусочек мяса запеку (оно прекрасно хранится), утку вообще кроме меня никто не ест, но Маруся Андрюшина ТАК ее расписала, а я фанат утки.. Подумаешь - буду есть ее до старого нового года.... Скумбрия, шампиньоны - тоже хранятся если что.. Без оливье меня Влад не поймет - он его обожает.. Ну а салатики понемножку, просто чтобы был выбор и не есть всь вечер одно и то же.. Без картошки не могу уже я...   А торт и пряники меня соблазнили своим видом... Давно хотела сделать торт с мастикой и пряники с глазурью - и вот решилась.
Да и салаты все в основном легкие....

Труфальдина, Я просто сама страдаю тем, что готовлю слишком много, в итоге все приходится выбрасывать через несколько дней, в первую очередь, потому что уже глаза на это не смотрят А ведь это не только лишние материальные затраты, но еще и огромные трудозатраты   Но если ты знаешь, что все съестся, тогда конечно, лучше приготовить все заранее и несколько дней отдыхать от кухни

Alisa, да, Надюш, я максимально хочу сделать все, тем более, что придет сын моего Влада от первого брака, так что хочу сделать разнообразие... Ну и если что по друзьям распихаю... Да и Владька мой покушать любит.. За год со мной 20 кг набрал...  

Труфальдина, отличное меню!!!!!! Как бы хотелось за такой богатый стол!!!!!! Умничка!!!!!!

Девочки! Я уже писала вопрос в Новогодней темке,но там действительно мало посетителей   Так что повторюсь. Следуете ли вы приметам к каждому НГ ? Например,наступающий год-Быка. Будут ли на вашем столе блюда из говядины (телятины)? Язык,холодец,мясные салаты с говядиной?

Труфальдина, Шикарный стол! А что за японский салат и салат Сюрприз?

Жанна77, спасибо!!!
 
Mazaika, ну я стараюсь соблюдать. Так что в этом меню нет говядины и ее производных.... Хотя платье одеваю красное.... а вроде как нельзя...
 
Салат японский нам привезла тетя из Кракова - она там была в японском ресторане. Хотя лично я не нахожу в нем ничего апонского... Берешь банку ананасов (если 400 грамм - то половину) - режешь, 1 банку консервированной кукурузы и 2 плавленных сырка на мелкую терочку... Заправляешь майонезом... Мне он очень нравится и я частенько его делаю. А учитывая свойства ананаса расщеплять жиры - то на обильный стол самое оно... Хотя мужчины сначала кривятся, что он сладкий, но съедают его в первую очередь... И под курочку он хорош....
 
Салат "Сюрприз" - я нашла на одноклассниках в группе, где учавствую:
Состав: креветки королевские или обычные, яйца, твердый сыр, помидор, зубок чеснока, легкий майонез! (Колличество брала на глаз)
Креветки и яйца отварить, почистить. В майонез выдавить зубок чеснока, перемешать!
   1-й слой - белки яиц на терке,
   2-й слой - сыр на терке,
   3-й слой - креветки (если крупные, то порезать)
   4-й слой - желтки яиц
Каждый слой смазать майонезом с чесноком, кроме последнего, украсить помидоркой или если украшение будет другим, то помидор сделать одним из слоев!
 
ну и в салатах есть гранатовый - его мужчины трескают... но это не "гранатовый браслет" вроде... в общем нижний слой - корченая курица (окорочок), потом капля майонеза и слой маринованного синего лука, потом опять капля майонеза и вареная картошка на мелкую терку (я тру над блюдом - тогда не примятая получается, а пушистая), на картошку опять майонез и сверху гранатом хорошо засыпать (я беру именно грузинские краснючие и очень кислые, а то сладкий там как-то не дает пикантности).
 
а, и я нашла когда-то бутерброды "коровки" - я этими коровками салат на свой ДР украшала - тож ниче, типа канапешек: крекер, смазывается маслом, наверх соленая красная рыбка и потом коровка из черри....
 
И сейчас если поставятся - покажу бетурброды елочка и пряники - тоже на одноклассниках нашла, очень фотоо понравилось.

Вот бутерброды "Ёлочка"
 

 
А вот прянички
 

 
Если кому надо - напишу рецепт. А после НГ покажу, что получилось у меня...

Труфальдина, Спасибо за рецепты   Я тоже решила делать что-то с креветками,и вот листаю Кухарку уже 3-ий день по салатам   Твой Сюрприз мне понравился,ничего лишнего,что может забить вкус креветок. Ты сама его ещё не пробовала?  
И с гранатом тоже неплохой салат у тебя. Потому что тот Гранатовый браслет,который я ела-мне совсем не понравился
Марина,а из чего эти милые ёлочки? Напиши про эти бутики. Прянички-прелесть,но не для моих кривых ручек

Девочки, очень хочется какой-нибудь не избитый рецептик закусочки с печенью трески!!!

Юльяна Б., У тебя такой большой опыт в кулинарии, что думаю , для тебя все будет уже испробовано, что не предложи

Alisa, новенькое все равно есть, искать только надо, а времени не очень много, да еще Милаша приболела!!!

Юльяна Б., что с ней? простудилась где-то или зубки?