Вот и начался сезон спаржи. Он длится совсем недолго. И надо бы насладиться этим овощем (не той, травой, что украшают букеты, а стеблями с нежными почками) вдоволь!
 
Итак, пойдя в супермаркет "под боком", узрела свежую спаржу по почти "бросовой цене". Прикупила. И вчера в обед наслаждались ризотто со спаржей.
 

 
На двоих нам понадобится:
стакан риса сорт Арборио
1 литр бульона (желательно куриного или овощного. Бульона без сильно выраженного аромата)
12 - 14 стеблей спаржи
1 ст.л. томатного соуса
легко плавящийся сыр или немного кулинарных сливок
зубчик чеснока
ОМ
если бульон несоленый - соль.
 

 
Прежде всего займемся спаржей. Обрежем жесткий кончик (не жалейте, что приходится много отрезать. Иначе придется жевать жесткую траву). Острым ножом соскоблили верхний слой кожуры. В узкой высокой кастрюле (я использовала литровую кружку для кипячения молока) вскипятили воду и "поставили" макушкой вверх спаржу. Пусть варится. Почему макушкой вверх? Самое вкусное в спарже - именно почка и она очень нежная. Для готовности почки потребуется меньшее время, чем для готовности основания стебля. Поэтому предварительно отварили "стебель", потом аккуратно поставили спаржу "на уши", т.е. почкой в кипяток. С минутку подержали и выключили газ. Порезали стебель небольшими кусочками, оставив макушку на стебле см 3 - 4.
 
В кастрюльку влили ОМ. Порезали чеснок и обжарили его. Аккуратно выложили порезанные стебли. Макушки не трогаем. Всыпали рис. Перемешали. Дали чуть позолотиться рису. Начинаем готовить ризотто. Вливаем горячий бульон по чуть-чуть, по паре половников. Перемешали. Добавили столовую ложку томатного соуса (у меня из бутылки "сбежало" чуть побольше, поэтому цвет получился насыщенный. Но это не беда). По мере выпаривания бульона добавляем снова по паре половников бульона. Готовим согласно времени, указанного на упаковке риса. Это не больше 18 минут.
 
За 5 минут до выключения газа в ризотто добавляем легко плавящийся сыр, грамм 80 - 100 или если его нет в наличии - кулинарные несладкие сливки. Эта добавка даст нашему блюду кремообразный вид и вкус.
 
Попробовали на соль. Если не хватает - подсолить.
 
Выключили газ. Дали "отдохнуть" ризотто пару минут. Накладываем в тарелки, посыпаем тертым сыром и украшаем оставленными "в заначке" почками спаржи.
 

Камелия, ой, Ленулька, спасибо. Ага, так и будем "обзывать" mani d'oro (di Bologna), что в переводе руки из золота (которое подделка, что-то есть подобное в русском языке, типа самоварное золото, если не ошибаюсь)      
 
Anna Chervonyuk, ага, Анюткин, очень нежная штуковина получилась. Вот думаю: повторить или что-нибудь новенькое приготовить?  

jamilyne, порадовала вкусностью, Нелюнюшка, а словами о проекте пенсии насмешила до слез градом!!! И глаз порадовала, и настроение подняла! Почаще бы так!  
 
Verunchik70, Верушкин, дружочек, конечно же лучше готовить из своей клубники, знаешь что в ротик кладешь. У нас наша клубника из Модены в последний раз была безумно красивая, но бесвкусная, зато с Сицилии - слаще меда.

Emiliana, jamilyne, Камелия, СПАСИБО ДЕВОЧКИ!!!
jamilyne, ты вот сейчас показала вкусненький десертик вишнёво-малиновый..   и там у тебя творожок очень похож на наш немецкий...такой творог уже готовый к употреблению...различной жирности со сливками или без
я обычно беру обезжиреный

Emiliana, спасибо....я первая на такую любимую вкуснятину!!  
ты права в том плане..что макушку отварила напоследок...я вчера делала с макаронами ...и макушка была переварена...т. е. очень мягкая...следущий раз учту!!
и десертик вовремя....это так вкусненько со свежей клубникой!!

Emiliana, замечательное ризотто, да еще и со спаржей!!! Нямка, пойду возьму большую ложку!!!

jamilyne, очень красиво! Как приятно так радовать себя!
Emiliana, ризотто настоящая вкуснятина!!!  

jamilyne, хочууууу

Emiliana, ещё раз побаловалась спаржечкой!!

Emiliana, Танюш , рис со спаржей - красота,     очень вкусненько смотрится , так сильно захотелось, у нас сейчас тоже спаржа в самом сезоне и цены на нее довольно низкие, а дессертик я все равно помню,   буду настойчиво  ждать клубники, она у нас будет конец мая, начало июня

Emiliana, спасибо за рецепт творожка, уже скопировала. Летом сделаю

Emiliana,
ТАНЮШКИН, ИТАЛЬЯНОЧКА МОЯ ЛЮБИМАЯ!
С ВЕЛИКОЙ ПОБЕДОЙ ТЕБЯ, МОЙ ЗАЙЧИК!
 
От твоих блюд обалдела, ну просто сижу, раскрыв рот и оторваться не могу. Даже муж поодшёл раглядывать и начал, - ох, да ах...
Божественные блюда рождаются только у таких волшебниц. Твори, моя роднуленька, тебе сам Всевышний этот дар даровал. Ты можешь накормить и одновременно осчастливить весь мир, без доли преувеличения. Щедрая моя душенька, силёнок тебе на доллллллллллллллллгие годики.
Брависсимо, моя королева!
Милион поцелуйчиков уже в пути к тебе.
 
Десерт-смерть сладкоежкам. Оъедение, хочу.

Verunchik70,
Верунечка, лапшичка великолепная!
Браво!, моя лапушка!

irina66,
Чудненький дипчик и картошечка, всё вкусненько.
Умничка, моя хорошая.

jamilyne,
Неллюнчик, красотульчик!
Наповал убила своими творениями, ну просто потрясающе!       
Браво, Неллонька.

Emiliana, merisaria, Anna Chervonyuk, Иннеса, спасибо большое!!
 
irina66, ирочка, так это рикотта у меня..

Emiliana, танюша, замечательное блюдо, так красиво!!
цветочки тебе, вместе с чудеснопогодным утром
 

Иннеса, Cпасибо Инночка тебе  
jamilyne, а похоже на творожок....как у меня
только я взбила творог с клубничкой добавила пару ст ложек лимоного сока и сахара по вкусу
и прекрасный завтрак получаеться!
 
спасибо за напоминание  в сезон клубнички ТАНЮША!Emiliana,
 

irina66, Юльяна Б., merisaria, Anna Chervonyuk, Verunchik70, Tatty, Иннеса, jamilyne, ой, девоньки мои славные, спасибо вам огроменное!!! Мне очень приятны ваши слова! Рада, что нравится моя стряпня. Всегда хочется как-то разнообразить блюдо, приготовить его получше, повкусней и рассказать о том, что получилось, поделиться своим опытом.
Я вас всех очень и очень ЛЮ!
                              

irina66, какая у тебя клубничка!!! Отличный десертик получился!  
 
У нас на следующей неделе ожидаются большие скидки на клубнику. Надо прикупить и приготовить еще. Аромат и вкус клубники - особенные. Ничем не заменить!

irina66, вкусняшка!!

irina66,
Шикарно получилось, надо сделать тоже.
Браво, моя любочка!

Emiliana, jamilyne, irina66, девочки всё съела ,вкусно как! лежу не шевелясь

Topaz, спасибо, дорогая моя Леночка!!! Давно тебя не видела. Понимаю, что бывают причины, когда не до интернета... Очень рада, что вижу тебя, что тебе понравилось все, что мы с девочками приготовили!
 
Господь не дал мне радости праздновать этот прекрасный праздник. Видимо, судьба у нас с мужем такая: жить без деток. Мы не ропщем. У нас нет на это права. Не мы решаем это, а Кто-то Свыше. Нет у нас деток, но я с радостью поздравляю всех мамочек нашего форума. Мама - это святое! Мама одна на всю жизнь. Пусть для всех мамочек этот праздник будет каждый день! Пусть каждый день жизни будет светлым и радостным. От всей души желаю всем!